Jemný tvarohový dort “slzy anděla”

tvarohový dort angel slzy

Obsah:

  • Cake “Tears of an Angel”
  • Peachový koláč “slzy anděla”
  • Čokoládový malinový dort “slzy anděla”

Tento tvarohový dezert získal své neobvyklé jméno kvůli drobným jantarovým kapičkám, které vyčnívají na povrchu dortu během vaření. Jemné, magické a neuvěřitelně chutné – všechna slova nestačí, aby správně popsala slova v tomto dortu. Měl by být prostě připraven a plně se těšit na svou báječnou chuť.

Dort “Andělské slzy” se skládá z pouhých 3 vrstev: z těsta, tvarohu a bílkoviny. Při vyrovnání povrchu poslední vrstvy můžete umístit různé vlny, vrcholy a deprese, které poskytnou konečnému produktu okouzlující vzhled. Pečte suflé při teplotě nejvýše 110 stupňů a neotevírejte dvířka trouby po dobu prvních 45 minut pečení, takže se sladká polévka nezmizí, když ji vyjmete z trouby.

Chcete-li správně bičovat veverky, je lepší předchladit je (poslat je hodinu v chladničce) a trochu soli. Zahrnutí žloutek je nepřijatelné. Těstovinový sýr pro náplň může být hrubý, ale pak musí být brousen směšovačem nebo otřete jednou nebo dvakrát lžící přes velmi jemné síto. Také můžete mít hotovou tvarovou hmotu. Během hnětení těsta neroztajte margarín ani máslo, dokud nebude průhledné. Křehkost “miluje” chlazené tuhé tuky – pak se ukázalo trochu vrstvené a velmi jemné. No, odhalili jsme všechna tajemství úspěšné přípravy magického dezertu, bylo načase vzít recept a pečliť si skvělý zákrok “Slzy andělů”.

Cake “Tears of an Angel”

Písčitá základna těsta je neuvěřitelně drobivá, tvarová vrstva dává pocit sytosti a jemná sufle se prostě roztaví v ústech! Připravte tento dezert alespoň jednou, a zůstanete mu věrný po dlouhou dobu.

Na základě:

  • 260 gramů mouky nejvyšší kvality
  • čajová lžička prášek na pečení na těsto
  • 95 gramů másla 82,5% obsahu tuku
  • 3 lžíce cukru
  • 1 vejce

Pro plnění:

  • 2,5 šálků tučného tvarohu
  • 0,6 šálky cukru
  • 3 žloutky
  • 15 gramů manga
  • 9 lžící s velkým plátkem smetany nebo husté smetany
  • vanilka

Pro sufle:

  • 3 protein
  • 2/3 šálků práškového cukru

Způsob přípravy:

Začněte vytvářet tortu “Slzy anděla” s hnětacím těstím pro základnu. Ve velké misce míchat mouku práškem do pečiva, rožte máslo a ručně mlejte směs. Přidejte vejce a cukr, hněteme těsto. Pak ho slepte v misce a pevně zabalte do potravinového filmu. Pošlete těsto půl hodiny na ochlazení. Zatímco se to stane, otočte termostat trouby o 180 stupňů a začněte vařit tvarovou vrstvu. Jeho recept je velmi jednoduchý: míchat všechny ingredience v mixéru až do hladké.

Mezitím je těsto v chladničce poměrně chladno – ručně ho brousí a rovnoměrně rozdělí na dno formy. Při tomto množství ingrediencí je lepší mít průměr 23-25 ​​cm. Míste základnou vidličkou a po dobu 15 minut ji odevzdejte do předehřáté trouby. Když je základna mírně upečená, vyjměte ji a opatrně položte výplň. Opět pošlete koláč na troubu a pokračujte v pečení další půlhodinu.

Zatímco tvaroh je pečený, rozmělňte zbývající bílkoviny až do silné pěny, nalijte práškový cukr do 1 polévkové lžíce a pokračujte v tahu, až se vytvoří měkké vrcholy. Pak snížit teplotu v troubě na 110 stupňů, vytáhnout tvar a položit sufle. Nechte koláč hodinu a půl v troubě, během této doby se na povrchu objeví malé jantarové “slzy”, díky nimž má dort své magické jméno. Je to v pohodě, pokud můžete nechat dezert vychladnout po dobu 6-7 hodin v troubě otevřením dveří. Pokud to není možné, nechte koláč ochladit při pokojové teplotě. Jemně řezte, protože koláč s tvarohem je velmi jemný a jemný. Bon appetit!

chutné koláče dorty andělů

Peachový koláč “slzy anděla”

Hlavním rozdílem tohoto receptu od předchozího je konzervované broskve ve tvarohové vrstvě. Dávají dezertu nádhernou čerstvou chuť. Pokud se vám líbí toto ovoce, bude tato verze koláče podle vaší vůle, protože všechny jeho složky se navzájem doplňují a vzájemně se zdůrazňují.

Složení:

Pro test:

  • 150 gramů prosívané mouky
  • 5 lžící cukru
  • 2 žloutky
  • celé vejce
  • 75 gramů 82,5% másla
  • 8 gramů prášku do pečiva

Pro plnění:

  • 800 g tvarohu
  • 200 mililitrů mléka
  • 150 mililitrů krému
  • kukuřičný škrob
  • vanilka
  • plný šálek cukru
  • 4 žloutky
  • 2 celá vejce
  • trochu citronové kůry
  • konzervované broskve

Pro sufle:

  • 4 protein
  • 210 gramů práškového cukru

Způsob přípravy:

Nejlépe pečeme tento tvarohový dort v rozděleném tvaru. Chcete-li připravit těsto, mátové maso po dobu jedné hodiny od ledničky, a když je mírně teplé, nakrájíme na malé kostičky. V hluboké misce, nalijte mouku, uvolněte, cukr a promíchejte tyto ingredience. Přidejte máslo, žloutky a celé vejce a důkladně promíchejte těsto. Zahalte směs do potravinářského filmu a pošlete ho do chladničky.

Pro přípravu velmi jemné tvarohové vrstvy přidejte mléko a smetanu smíchané se škrobem. Zlepte dobře směs, vložte žloutek a lžičku citronové kůry (pokud je to žádoucí). Nyní je čas připravit základ pro dort. Zmrkněte tvar s kousky másla, posypeme moukou a položíme chlazené těsto. Pečlivě ho rozdělte na dno, čímž vytváříte nízké stěny. Formulář pošlete 20 minut v předehřáté troubě o 180 stupních. Po vyčkávání stanoveného času položte tvarohovou hmotu a utřete v ní 9 polovin broskví, mírně vyčerpaných ze sirupu. Vložte misku znovu do trouby a pečte, dokud nebude připravený tvaroh. Tento proces trvá přibližně 60-80 minut.

Zatímco se připravuje tvarohová vrstva náplně, začne bít bílkovinu v silné pěně. Po narovnání zakryjte sufle s dortem a pošlete ji do trouby po dobu jedné hodiny (při teplotě nepřesahující 110 stupňů). Nechte broskvový koláč “slzy anděla” vychladnout v troubě. Čím pomalejší bude dezert ochladit, tím více sufle získá vzduch. Pěkný čaj!

křehký tvarohový dort angel slzy

Čokoládový malinový dort “slzy anděla”

Neuvěřitelná kombinace kakaa a malin dává jasné nezapomenutelné chuti obvyklému dezertu.

Složení:

  • mouka – 180 gramů
  • máslo – půl balení
  • prášek do pečiva
  • 400 gramů cukru
  • 600 g tvarohu
  • 4 protein
  • vejce
  • 5 žloutků
  • 20 gramů tmavé čokolády
  • sklenice maliny čerstvé nebo rozmrazené
  • 40 gramů kakaového prášku

Způsob přípravy:

Základ dortu se vyrábí dobře známým způsobem: smíchejte obvyklé krátké těsto z mouky, másla, prášku do pečiva, vejce, 2 žloutky a 100 gramů cukru. Omotávejte ho do sáčku a odešlete jej do chladničky, aby se ochladil. Těstoviny sýr vsadit do mixéru, přidat 3 žloutky, 150 gramů cukru, 40 gramů kakaového prášku a 4 polévkové lžíce zakysané smetany, opatrně porazit všechno. V připravené formě položte ochlazené těsto a rovnoměrně ho rozemletete prsty na dně. Zasuňte základnu pro dort do spodní části trouby, aby se pečila při teplotě 180 stupňů. Kuchař potřebuje pouze 15 minut.

Získejte tvar s polotvarým pískem a položte na něj čerstvé maliny. Pokud nemáte v tuto chvíli čerstvé bobule, použijte zmrzlé, ale musíte je rozmrazit velmi pomalu. Jenom nechte maliny na spodní části chladničky na noc, takže během vaření neteče. Takže, bobule je rozmrazené správně – je čas ho rozložit na těsto. Rovnoměrně pokryjte povrch malinami, aby nebyly prázdné prostory. Nalijte tvarohovou hmotu nahoře a posaďte nádobu na 30 až 40 minut pečení na střední části trouby.

Přijel sem a tam. Postupně zvyšovat rychlost bičování, posypeme cukrem, asi 150-200 gramů písku nebo prášku pro 4 veverky. Když pěna dosáhne konzistence měkkých vrcholů, bude meringue připravena. Pokud máte něco špatně, pokud pěna nebude silnější, nalijte do ní 0,5 lžičky čerstvé citronové šťávy. Potom vyjměte koláč z trouby a nastavte termostat na 110 stupňů. Jemně položte proteinovou pěnu na tvarovou vrstvu a protřete hořkou čokoládu. Nechejte pokrm pečeme hodinu a půl při nízké teplotě. Některé ženy v domácnosti nesníží teplotu a dále udržují pečení při 180 ° 15-20 minut. Vyberte si vhodnou metodu.

Když je vrchol sufle lehce popraskaný a získává zlatý nádech – čokoládově-malinový dort “Slaní anděla” je připraven, příjemné čajové pití pro vás! Skvělý delikátný dezert není vůbec těžké vařit – to vyžaduje pár produktů a spoustu inspirace. Připravte se pro milované s láskou!

Doporučujeme vám, abyste si přečetli: Tvaroh s třešničkou

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 5 =