Jak míchat rajčata chladným způsobem? Staré a nové recepty

slané rajčata chladným způsobem

Obsah:

  • Jednoduchý recept na studené solení rajčat
  • Slané rajčata s hořčicí
  • Starověký recept na moření rajčat
  • Slané zelené rajčata
  • Slané rajčata v suchém a studeném stavu

Příprava zeleniny na zimu – to je naše tradiční, národní, odvozené od šetrných a vynalézavých předků. A ačkoli moderní supermarkety nabízejí pouze nejširší sortiment různých mořený, solené a sušené zeleniny, ale někdy chtějí uvařit něco speciálního – domov, přirozený a skutečný. Stalo se tak, že je slaná, ne nakládaná rajčata, okurky a zelí, které jsou tradiční pro naší národní kuchyni.

Mimochodem, je to obrovský plus – protože konzervované za studena rajčata a okurky zachraňují mnohem užitečnější látky než ty, které byly vystaveny tepelnému ošetření.

Kysané zelí a dokonce i skladiště vitamínů a minerálů.

Naučíme se však připravovat na zelí s okurkami, ale na všechny vaše oblíbené rajčata. Rajčata, nakládané studenou cestou – je to příležitost nejen ušetřit na zimní dary létě, ale také získat energickou, chutné občerstvení, které mají na základě brambor a pod sklem a svátek a ve světě. Takže se učíme!
Zpět na obsah

Jednoduchý recept na studené solení rajčat

Slanění rajčat chladným způsobem může být provedeno v dřevěných vanách, v kbelíku smaltu nebo v pánvi a v obyčejné sklenici. Na základě jedné třílitrové nádoby potřebujeme následující složky:

  • zralé rajčata – kolik se vejde do nádoby;
  • ocot 9% – 1 polévková lžíce;
  • sůl, hrubé broušení – 3 polévkové lžíce. l;
  • granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. l;
  • česnek – 1 hlava;
  • křen;
  • stopka kopru s deštníkem -1 ks;
  • třešeň – 2-3 ks;
  • rybíz list – 1-2 ks.

Příprava:

Chcete-li marinovat rajčata v džbánkách, ovoce je třeba důkladně opláchnout a pak pichnout u stonky. Banky je také třeba důkladně umyt a osušit. V dolní části bank put promývá křen list, stonek a deštník kopr, a pak naplňte sklenice rajče a snaží položit ovoce je hustý, ale to není zmačkat a to je netlačí. V procesu plnění bobů nezapomeňte přesměrovat rajčata na rybízu a čerešňové listy a přidejte vyčištěné cvrčky česneku.

Nasypte sůl a cukr do nádoby a naplňte ji studenou lahvičkou (vařenou nebo filtrovanou) vodou a přidejte ocot. To je všechno! Korkovou nádobu nakrájíme s rajčaty s obvyklým víkem z polyethylenu a vložíme je do chladničky.

Pokud jste najednou objevili dřevěnou vanu doma, zkuste v ní nakládat rajčata. Mimochodem, toto raritní kuchyňské příslušenství můžete nahradit obvyklým smaltem. Takže přísady budou potřebné stejně jako při studeném solení ve sklenicích. Sáňte pouze v množství 500-700 g na 10 litrů vody a cukr 3krát méně. A v tomto případě nepoužíváme ocot!

Ve spodní části korby položen vany přicházejí křenem a kopru a naplňte zásobník rajčata, přesouvá své rybíz, cherry listy a stroužky česneku. Naplňte rajčata solanky, dal horní dřevěnou klubu (pokrm pokrývat menší průměr než je průměr vany) a zdvihací se ohýbá. Rajčata necháme pár dní při pokojové teplotě a po zahájení fermentace se přemístíme do studeného sklepa nebo chladničky.

slané rajčata s hořčicí
Zpět na obsah

Slané rajčata s hořčicí

Další způsob mletí rajčat.

Složení:

  • rajčata – 1 kg;
  • kopr – 30 g;
  • třešeň – 2 listy;
  • rybíz list – 2 listy;
  • bobkový list – 3 listy.

Pickle:

  • voda – 1 l;
  • Hořčice suchá – 15 g;
  • granulovaný cukr – 2, 5 lžící. l;
  • pepřový hrášek – 6 ks;
  • společná sůl – 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Chcete-li tímto způsobem vyčistit, potřebujeme zapouzdřené rajčata, to znamená ty, které jsou mírně spící. Plody by měly mít přibližně stejnou velikost, bez prasklin, záhybů a poškozených míst. Takže, moje rajčata, sušené a umístěné v čistých suchých nádobách, přesouvání rajčata s koprem, listy vavřínu, rybízu a třešně. Slané soli připravujeme samostatně, vaříme se solí, cukrem a černým pepřem. V horké slané vodě rozpusťte suchou hořčici a nechte ji až do úplného ochlazení. Studenou solanku nalijte rajčata, pečeti plechovky s kapronovými víčky a necháme pár dní na chladném místě.

slané rajčata se zeleninou
Zpět na obsah

Starověký recept na moření rajčat

Bez ohledu na to, jak zajímavé byly nové recepty, je vždycky zajímavý jakýsi starodávný způsob přípravy jídla: jak se naši předkové dostali s improvizovanými nástroji a přírodními produkty? Zde je příklad starobylého receptury na moření rajčat chladným způsobem.

Složení:

  • voda – 10 litrů;
  • granulovaný cukr – 4 položky;
  • společná sůl – 2 lžíce;
  • mletá paprika – 1 lžička;
  • listy černého rybízu – hrstka;
  • octová esence – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Nejprve připravíme slanou vodu. Provedete to smícháním vody se solí, cukrem, listy rybízu a červeným pepřem a nechte slanou vodu vařit. Varíme asi 10 minut, poté ho vyjmeme z tepla a necháme vychladnout. Když se slaná voda ochladí, přidá se k ní esence. Samozřejmě, že naši předkové vyprázdnili esenci ostrova, ale jeho použití výrazně zrychluje proces moření a takovéto rajčata jsou dlouhodobě skladovány bez problémů.

Nyní si vezměte čisté plechovky, položte na dno křenové listy, semena feniklu, hořčičné semena nebo jiné koření podle vašeho uvážení. Mějte však na paměti, že příliš mnoho koření může zkazit chuť hotového výrobku. Proto se snažte udělat bez excesů. Naplňte rajčaty studenou solankou, uzavřete kovovými víčky a očistěte je v chladu. To je všechno! Takto konzervovaná rajčata mohou být uchovávána po dobu 2-3 let.

chutné slané rajčata
Zpět na obsah

Slané zelené rajčata

Pokud jste se alespoň jednou pokusili barel zelených rajčat, pak tento recept jistě upoutá vaši pozornost. Koneckonců, na zimu můžete připravit nejen červenou, ale i zelenou rajčaty. Pro moření pro každý kg zelených rajčat a l láku jsou potřebné následující složky:

  • semena kopru – 50 g;
  • listy černého rybízu – 1-2 listy;
  • list třešně – 4-5 listů;
  • granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. l;
  • sůl, velká – 2 lžíce. l;
  • pepřový hrášek – 12-15 ks.

Příprava:

Slaninou připravíme předem, rozpustí ve vodě cukr a sůl a přidáme pepř, pikantní listy a semena. Zatímco se slaná voda připravuje a ochlazuje, zelené rajčaty omáčíme a plníme studenou vodou. Pak nakrájíme rajčata na základně stonku a položíme je do čistých a předparených třílitrových plechovek. Naplňte rajčata ochlazenou solankou, pokryjte nádoby kapronovými víčky a nechte 4 až 6 dní při pokojové teplotě. Poté vyjmeme sklenice v sklepě nebo v chladničce.

různé recepty pro moření rajčat
Zpět na obsah

Slané rajčata v suchém a studeném stavu

Solená rajčata na zimu je možná a suchá studená cesta. Jeho jedinou nevýhodou je zmačkané hotové ovoce. Samozřejmě, že pohled na takové rajčata není příliš prezentovatelný … Ale chuť! Chuť skutečných sudů rajčat, energická, ostrá, povzbuzující. A zachování se děje přirozeným způsobem. Jedním slovem je také to, že zkoušet tento způsob solení!

Složení:

  • rajčata;
  • sůl;
  • křenové listy;
  • kopr;
  • třešňový list;
  • rybíz list.

Příprava:

Nakrájení rajčat chladným, suchým způsobem je velmi jednoduché a rychlé! Chcete-li to provést, čisté ovoce jsou propíchnuty na stonku a hustě zabaleny do velkého kontejneru (například kbelíku) a nalévají je velkou solí. Křehké listy, stonky a deštníky z kopru, stejně jako listy třešní a rybízu jsou nutně umístěny na dně nádoby. Ze výpočtu je odebrána sůl: balení soli pro 2 kg rajčat.

Poté jsou rajčata pokryty křenovými listy a dřevěný kruh je položen na vrchol a utlačován. Za prvé, rajčata jsou ponechána v teple po dobu asi jednoho dne, a pak vytáhli v chladu (ale ne mráz!). Nakrájené rajčata tak zachovávají téměř všechny vitamíny a minerály. Jsou nejen velmi lahodné, ale také velmi užitečné.

Takže sklizeň rajčata chladným způsobem. To vám umožní ušetřit čas a úsilí a získat vynikající doplněk minerálních vitamínů ke zimní stravě. Hlavní věcí je vařit s potěšením a zvážit všechny tipy. Užijte si chuť k jídlu a úspěch v kulinářské oblasti!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

80 + = 88