Hogyan csípje a paradicsomot hideg módon? Régi és új receptek

sózott paradicsomot hidegen

Tartalom:

  • Egyszerű recept hideg sózási paradicsomra
  • Sós paradicsom mustárral
  • Ősi recept paradicsom pácolására
  • Sózott zöld paradicsom
  • Sózott paradicsomot száraz, hideg módon

Téli zöldségek előkészítése – ez a hagyományos, nemzeti, a takarékosság és a leleményes őseinkből származik. És bár a modern szupermarketekben az ajánlat csak a legszélesebb választék a különböző pácolt, sózott és szárított zöldségek, néha mégis szeretne főzni valami különleges – az otthon, a természetes, valódi. Így történt, hogy sós, nem savanyított paradicsom, uborka és káposzta, amelyek a nemzeti konyhánk számára hagyományosak.

By the way, ez egy hatalmas plusz – mert a hidegen tartósított paradicsom és az uborka sokkal több hasznos anyagot takarít meg, mint azok, amelyeket hőkezelésnek vetettek alá.

Egy savanyú káposzta és még a vitaminok és ásványi anyagok tárolója is.

Azonban nem fogunk tanulni, hogy a betakarítás káposzta uborka, paradicsom és az összes kedvenc. Paradicsom, ecetes hideg úton – ez egy lehetőség, nem csak, hogy mentse a téli ajándékok a nyár, hanem kap egy erőteljes, ízletes ételek, amelyek alapján a burgonyát, és alá egy pohár, és ünnep, és az egész világon. Tehát megtanuljuk!
Vissza a tartalomjegyzékhez

Egyszerű recept hideg sózási paradicsomra

A paradicsom sózása hideg módon fából készült kádakban, zománcozott vödörben vagy serpenyőben, valamint egy közönséges üvegedényben történik. Egy három literes edény alapján a következő összetevőkre van szükségünk:

  • paradicsom érett – mennyi illeszkedik az üvegbe;
  • ecet 9% – 1 evőkanál;
  • só, durva őrlés – 3 evőkanál. l;
  • granulált cukor – 1 evőkanál. l;
  • fokhagyma – 1 fej;
  • torma lemez;
  • sárgadarab esernyővel -1 db;
  • cseresznye levél – 2-3 db;
  • ribizli levél – 1-2 db.

előállítás:

Pácolás paradicsomot üvegekbe, gyümölcs kell egy jó mosás, majd vágjuk közel a száron. A bankokat alaposan meg kell mosni és szárazra kell törölni. Az alján a bankok tegye mosott torma levél, szár és esernyő kapor, majd töltse ki az üveget paradicsom próbál feküdt a gyümölcs sűrű, de nem gyűrődő, és nem nyomja őket. A feltöltés során a bankok ne felejtsük el, hogy elmozdulás ribizli és koktélparadicsommal levél és add hámozott gerezd fokhagyma.

Most öntsünk sót és cukrot az üvegbe, és töltsük fel hideg palackos (főtt vagy szűrt) vizet, és adjunk hozzá ecetet. Ez minden! A palackot paradicsommal a szokásos polietilén fedéllel dugjuk, és tegyük a hűtőbe.

Ha hirtelen felfedezett egy fából készült kádat otthon, akkor próbálja meg savanyítani a paradicsomot benne. Egyébként helyettesítheti ezt a ritkaság konyhai tartozékot egy szokásos zománc vödörben. Tehát az összetevőkre ugyanúgy lesz szükség, mint a hidegben sózva az edényekben. Sózzuk csak 500-700 g / 10 liter vízmennyiséget és 3-szor kevesebb cukrot. És ebben az esetben nem használunk ecetet!

Az alján a vödör megállapított kádak jön torma és kapor leveleket, majd töltse fel a tartályt paradicsom, változik a ribizli, cseresznye levelek és fokhagymát. Töltsük meg a paradicsomot sós lében, tegyünk egy fából készült kört tetejére (egy edényt, egy kisebb átmérőjű fedelet, mint a kád átmérőjét), és nyomást gyakorolunk rajta. Hagyja a paradicsomot néhány napig szobahőmérsékleten, és az erjedés megkezdése után egy hideg pincébe vagy egy hűtőszekrénybe távolítjuk el.

sós paradicsom mustárral
Vissza a tartalomjegyzékhez

Sós paradicsom mustárral

A hideg pácolt paradicsom másik módja.

összetevők:

  • paradicsom – 1 kg;
  • kapros – 30 g;
  • cseresznye levél – 2 level;
  • ribizli levél – 2 levél;
  • babérlevél – 3 levél.

sóoldattal:

  • víz – 1 liter;
  • Mustár száraz – 15 g;
  • granulált cukor – 2, 5 evőkanál. l;
  • feketebors borsó – 6 db;
  • közös só – 1,5 evőkanál. l.

előállítás:

Az ilyen sütéshez szükségünk van a pirított paradicsomra, vagyis azokra, amelyek kissé aludtak. A gyümölcsöknek megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük, repedések, ködök és elkényeztetett helyek nélkül. Tehát, a paradicsom, szárított és helyezett tiszta száraz edények, átadva paradicsom kaporral, babérlevél, ribizli és cseresznye levelek. Sóoldatot külön készítünk el, forró vízzel, sóval, cukorral és borssal. Forró sóoldatban oldja fel a száraz mustárt és hagyja teljesen hűlni. Hideg sóoldat öntse a paradicsomot, lezárjuk a dobozokat kapron fedéllel, és néhány napig hűvös helyen hagyjuk.

sózott paradicsom zöldekkel
Vissza a tartalomjegyzékhez

Ősi recept paradicsom pácolására

Nem számít, mennyire érdekes új receptek, de az ételkészítés minden ősi módja mindig érdekes: hogyan szerezték elődeinket improvizált eszközökkel és természetes termékekkel? Íme egy példa egy ősi receptre a paradicsom pácolására hideg módon.

összetevők:

  • víz – 10 liter;
  • granulált cukor – 4 termék;
  • közös só – 2 evőkanál;
  • őrölt pirospaprika – 1 tk.
  • fekete ribizli levelek – marék;
  • ecetsav – 2 evőkanál. l.

előállítás:

Először elkészítjük a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet sóval, cukorral, ribizli levelekkel és piros borssal, és forraljuk fel a sóoldatot. Kb. 10 percig forraljuk, aztán eltávolítjuk a hőtől, és hűtsük le. Amikor a sóoldat lehűlt, add hozzá az ecet lényegét. Természetesen az őseink az ecet lényegét elengedik, de használata jelentősen felgyorsítja a pácolás folyamatát, és az ilyen paradicsomokat sokáig gond nélkül tárolják.

Most vegye be a tiszta palackokat, tegye a torma lombozatot, az édesköménymagot, a mustármagot vagy más fűszereket a saját belátása szerint. Ne feledje azonban, hogy túl sok fűszer elrontja a késztermék ízét. Ezért próbálkozz túlélések nélkül. Töltsük meg a paradicsomot hideg sós lében, zárjuk le a fém fedéllel és hidegen tisztítsuk. Ez minden! Az így megőrzött paradicsom 2-3 évig tárolható.

finom sós paradicsom
Vissza a tartalomjegyzékhez

Sózott zöld paradicsom

Ha legalább egyszer megpróbálta a hordó zöld paradicsomot, akkor ez a recept minden bizonnyal felhívja a figyelmét. Végtére is, a télen nem csak vörös, hanem zöld paradicsomot is készíthet. A zöld paradicsom minden egyes kg-jára és a sós lében történő pácolásra a következő összetevőkre lesz szükség:

  • a kapros magvak – 50 g;
  • fekete ribizli levelek – 1-2 levél;
  • cseresznye levél – 4-5 levél;
  • granulált cukor – 1 evőkanál. l;
  • só, nagy – 2 evőkanál. l;
  • borsóbors – 12-15 db.

előállítás:

Sóslét előzetesen elkészítjük, vízben és sóban oldva, bors, fűszeres levelek és magvak hozzáadásával. Míg a sóoldat elkészíti és hűt, a zöld paradicsomot forraljuk, hideg vízzel feltöltjük. Ezután vágja le a paradicsomot a szár alján, és tegye be őket tiszta és előmelegített háromliteres dobozokkal. Töltsük meg a paradicsomot hűtött sóoldattal, fedjük le az edényeket kapronsapkákkal, és szobahőmérsékleten 4-6 napig hagyjuk. Ezután eltávolítjuk az edényeket a pincében vagy a hűtőszekrényben.

különböző receptek a paradicsom pácolásához
Vissza a tartalomjegyzékhez

Sózott paradicsomot száraz, hideg módon

A sós paradicsom a télre lehetséges és száraz hideg módon. Az egyetlen hátránya a gyűrött kész gyümölcs. Természetesen az ilyen paradicsom látványa nem nagyon jelenik meg … De az íze! A paradicsom valódi hordóinak íze, élénk, éles, élénkítő. És a megőrzés természetesen történik. Egy szóval, hogy megpróbálja ezt a módot a sózás is megéri!

összetevők:

  • paradicsom;
  • só;
  • torma levelek;
  • kapor;
  • cseresznye levél;
  • ribizli levél.

előállítás:

A paradicsom hideg, száraz módon történő levétele nagyon egyszerű és gyors! Ehhez a tiszta gyümölcsöket átszúrják a száron, és sűrűn csomagolják egy nagy tartályba (például vödörbe), nagy sóval öntve őket. A torma tetejét, a kaparókat és az esernyőket, valamint a cseresznye és a ribizli leveleket feltétlenül a tartály aljára kell helyezni. A sót a számításból vettük: 2 kg paradicsom sói.

Ezután a paradicsomot torma lombokkal fedik le, és egy fából készült kört tetejére helyezzük és elnyomják. Először is, a paradicsom körülbelül egy napig marad a hőben, majd kivették a hideg (de nem fagy!). A pácolt paradicsom így szinte minden vitamint és ásványi anyagot megtart. Nem csak nagyon finomak, de nagyon hasznosak is.

Így szüret a paradicsomot hideg módon. Ez lehetővé teszi, hogy időt és energiát takarítson meg, és kiváló ásványi-vitamin-kiegészítést kapjon a téli diéta számára. A legfontosabb az, hogy főzni örömmel, és fontolja meg az összes tipp. Élvezze étvágyát és sikerét a kulináris mezőben!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 26 = 35