Keitto kotitekoisilla nuudeleilla parhaimmilla kansallisilla perinteillä

keitto kotitekoisilla nuudeleilla

sisältö:

  • Hieman historiaa
  • Perun resepti kotitekoisille nuudeleille
  • Kana nuudelit venäjäksi
  • Kotitekoinen tattariruokaa
  • Nudel – kotitekoisia nuudeleita saksaksi
  • Turkin nuudelit tomaattien kanssa

Kotitekoisia nuudeleita harvoin tehdään nykyään – hyvin harvat ihmiset haluavat sotkeutua testiin ja kynttilöihin valmistettaessa nuudeleita, kun myymälöissä on valtava valikoima pastaa. Muuten valmistajat tarjoavat meille jopa erilaisia ​​kotitekoisia kotitekoisia nuudeleita keittoihin. Mutta jotkut astiat, joille valmiit pasta-tuotteet eivät sovi. Esimerkiksi herkullisen ja oikean kanakeiton valmistamiseksi kotitekoisilla nuudeleilla, tämä nuudeli on ensin kypsennettävä. Ja monien muiden keittojen kohdalla on pehmeitä ja tuoreita kotitekoisia nuudeleita, joita tarvitaan.

Nuudelien valmistukseen klassinen resepti nyytit tai vareniki sopii hyvin. Voit käyttää myös reseptiä leivottua taikinaa varten, mutta joka tapauksessa on käytettävä munaa. Muussa tapauksessa keittoa keitetyt nuudelit. Muuten se voidaan hankkia tulevaa käyttöä varten ja säilyttää kuivassa muodossa. Tätä tarkoitusta varten nuudelit jäävät pöydälle tai leikkuulaitteelle ennen kuivaamista ja ne laitetaan pussiin. Lisäksi kotitekoisia nuudeleita voi jäädyttää (kuten nyytit), mutta se maistuu tuoreeltaan.

Hieman historiaa

Itse asiassa n kansallisen keittiön, nuudelit ja keitot siitä eivät ole kotitekoisia ruokia. Me polttouheen laittoimme tämän ruokalajin tatareista ja vilpittömästi alkoivat pitää sitä kansallisena ruokaltamme. Tatarin keittiössä ei kuitenkaan ole yksinoikeuksia keittoon kotimaisten nuudeleiden kanssa. Koska kuumia ruokia taikina on jo pitkään valmistettu lähes kaikissa maissa. Tuomari itsellesi:

  • Changchi kuksu (Korea) – nuudelit levän liemessä;
  • Assam laxa (Malesia) – hapan kala-keitto riisinuudeleilla;
  • Dandanmen (Kiina) – mausteinen keitto nuudelit ja purkitettu vihannekset;
  • Kuitiev (Kambodža) – nuudelikeitto sianlihan kanssa katkarapuja, porsaan maksaa ja lihapullia;
  • Thukpa (Tiibet) – nuudelit naudanlihaviljelyn kanssa vihreät sipulit ja pinaattipinaatti;
  • Bunriyu (Vietnam) – keitto naudanlihaviljelyn kanssa riisinuudeleilla, porsaan verellä, tomaateilla ja tofuilla;
  • Samppanja (Japani) – nuudelit kuuma kananliemi vihannesten, sianlihan ja äyriäisten kanssa;
  • Ugro (Tadžikistan) – karitsan ja herneistä valmistettu nuudelikeitto;

Lyhyesti sanottuna kaikki nuudeleilla keitetyt keitot eivät yksinkertaisesti ole listattuja. Esimerkiksi Euroopassa kylmät keitot, nuudelit ovat edelleen suosittuja. Pohjoismaissa nuudelit keitetään maidossa. Kaakkois-Aasiassa suosivat keittoja, joilla on riisinuudeleita ja äyriäisiä. Mutta kotimaassamme he keksivät herkullisia, aromaattisia nuudeleita sieniin. Yleensä on mahdotonta tarttua valtavaan, joten tarjoamme sinulle vain pienen osan kansallisista resepteistä keiton kanssa kotitekoisia nuudeleita.

kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla

Perun resepti kotitekoisille nuudeleille

Tätä reseptiä voidaan pitää perustana. Ja voit keittää tämän keiton millä tahansa lihalla – se riippuu jo mieltymyksistäsi.

ainesosat:

  • 1 kiloa lihaa;
  • 1 pää sipulia;
  • 1 porkkana;
  • 3 rkl kasviöljyä.

Testiä varten:

  • 350 grammaa jauhoja;
  • 1 muna;
  • 70 grammaa vettä;
  • Mustapippuri;
  • Suola ja laakerinlehti.

valmistus:

Ensin sinun on valmisteltava nuudelit itse, ja käytämme perinteisen leipomattoman taikinan reseptiä. Joten, ota vehnäjauho ja seuloa se pöydälle tai kulhoon ja kerää se liukumäellä. Tuloksena olevan vuoren huipulle tehdään pieni kuoppaan. Rikoamme munan lasiksi ja lisätään vettä, suolaa ja sekoitetaan hyvin, kunnes sujuu. Tuloksena oleva seos kaadetaan uunin jauhojen sisään ja vaivaa jäykätaikinaa, jonka tulisi olla yhtenäinen ja joustava. Ylivoimaisesti jauhetaan pöydällä jauhot, rullataan taikina ohueksi kerrokseksi, leikataan nauhoiksi ja jätetään kuivumaan.

Lihaa voi keittää etukäteen, mutta jos sinulla on pari lihaa tai kanaa, se kypsää nopeasti. Joten leikkaa lihani palasiksi ja keitä valmiiksi. Jotta liemi maistuu, kaada liha kylmässä vedessä ja kypsennä sitä matalalla lämmöllä avoimessa pannulla. Muuten, liemi lihasta luussa osoittautuu enemmän sated. Älä unohda poistaa sosea aika ajoin, mutta älä lisää vettä. Kun liemi on valmis, teemme keittoa keittoon.

Sipulit ja porkkanat puhdistetaan ja hienonnetaan. Porkkanat voidaan peittää suuremmalla raastimella, mutta on parempi leikata seppeleillä tai ohuilla piireillä. Laitoimme paistinpannun tulelle ja kaada öljyä siihen. Kun öljy on kuuma, levitä porkkanat siihen ja paista kunnes vaalea kultainen. Tämän jälkeen lisätään hienonnettu sipuli ja keitä paista vielä kolme minuuttia. Jos keitetät keittoa raastetulla porkkanalla, paista ensin sipulit ja lisää sitten porkkanoita siihen.

Nyt voit täyttää keiton. Ensin laitetaan kasvisliemi liemiin ja odota, kunnes se kiehuu. Tämän jälkeen täytä keitto nuudeleilla ja kypsennä siihen asti. Noin viisi minuuttia ennen keiton loppua panemme suolaa, mustapippuria ja laakerinlehtiä maistelemaan. Kun keitto on kypsennetty, poistamme lauren siitä ja täytämme sen hienonnetuilla vihreillä. Peitä pannulla kansi ja anna keiton keittää noin kaksikymmentä minuuttia.

Kana nuudelit venäjäksi

Kana-keitto kotitekoisilla nuudeleilla on niin sanotusti klassikko genrestä! Itse asiassa klassinen resepti on kukko- keitto. Mutta tänään rajoitamme itsemme tavallisiin kanoihin. Ja vielä, jos tällainen onnettomuus tapahtuu, sinun on hitsattava liemi kotitalouksien karhu. Äärimmäisissä tapauksissa osta keitto kana.

ainesosat:

  • 1 kana;
  • 1 pää sipulia;
  • 1 porkkana;
  • 1 persilja root;
  • vihreät;
  • Suolaa, pippuria.

Testiä varten:

  • 350 grammaa jauhoja;
  • 1 muna;
  • Kolmasosa lasista vettä;
  • Ripaus sokeria;
  • Pippuri, suola.

valmistus:

Aluksi, sinun täytyy tehdä aivan nuudelit. Testin reseptiä käytetään perinteisesti, mutta tapoja leikata nuudelit on erilainen. Joten, ota vehnäjauhoja ja siivota se kulhoon tai suoraan pöydälle ja kerää se liukumäellä. Tuloksena olevan vuoren huipulle tehdään pieni kuoppaan. Muna rikkoutuu lasiksi, ja sitten lisätään siihen vettä ja suolaa ja sekoita se huolellisesti kunnes se on yhtenäinen. Tuloksena oleva seos kaadetaan uuniin jauhamalla ja hierotaan jyrkkää, homogeenista ja joustavaa taikinaa.

Nyt ripottele pöytää jauhot ja rullata taikina erittäin ohueksi kerrokseksi – ohuempi, sitä paremmin nuudelit muuttuvat. Liitä taikina ylhäältä ja ripottele jauhot ja käännä se liian tiukaksi rullaksi. Ja nyt leikkaa nuudelit rullan yli. Ja me leikimme taikinan, alkaen valssatun rullan kulmasta. Taikinakissit hajautuvat pöydälle ja antavat niiden kuivua.

Me voimme broileria kananruhasta. On hienoa, jos sinulla on kattila, jossa kana sopii kokonaan. Sitten lintu on hitsattava koko ruho, joka on aikaisemmin huuhdeltu ja täytetty kylmällä vedellä. Kun kana on valmis, poistamme sen liemestä ja poistamme kaikki luut. Jäljellä olevat fileet puretaan pieniksi paloiksi ja laitetaan uudelleen liemiin.

Kuorittuja ja pestyjä vihanneksia hienonnetaan ja paistetaan vihanneksella tai voilla. Laitoimme potin liekillä tulessa ja annamme sen kiehua. Nyt korjataan keittoa keittoon ja odotamme, että liemi kiehuu uudelleen. Täytä sitten nuudelit ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Valmisteen päättyessä lisätään suolaa, mustahiutaleita ja sokeria. Tarjoamme keittoa tuoreiden yrttien, pehmeän leivän tai krutonien kanssa.

Huomautus:

Tämän reseptin avulla voit valmistaa yhtä herkullista kanakeittoa ostettujen vermitellien kanssa.

Kotitekoinen tattariruokaa

Resepti kotitekoisia nuudeleita ymmärryksemme on keitto resepti hieno ohut nuudeli. Kuitenkin monet kansat ovat hyvin samanlaisia ​​ruokia, ja kastike keitetyt taikina. Täällä on esimerkiksi tarina Tataarin nuudeleista. Se on erittäin maukasta ja tyydyttävää, ja se voidaan tehdä timanttien, piireiden tai neliöiden muodossa.

ainesosat:

  • 1 kiloa lihaa;
  • Pippuri, suola, mausteet harkintasi mukaan.

taikina:

  • Lasi liemi;
  • 1 kg jauhoja;
  • 6 munaa;
  • Pippuri, suola.

valmistus:

Me keitämme lihaliemi. Tee näin pesu pestävä liha kattilassa, kylvää vettä ja aseta se hidas tulipalo. Kypsennä liemi noin kaksi tuntia, ja sitten heittää lasillinen liemi taikinaan ja jäähdytä se. Resepti nuudeleille kansallisessa versiossa eroaa vain niiden munien määrästä, jotka muodostavat sen. Ja täällä, veden sijasta, lihaliemi lisätään taikinaan.

Joten, jotta nuudelit jauhoja on siivilöity pöydälle tai kulhoon, sekoitetaan suolaa ja kerätään liukumäestä. Tuloksena olevan mäen huipulle teemme syvenemisen ja muremme kaikki munat siihen. Aloitamme vaivata taikinan, vähitellen kaataa jäähdytettyä liemiä. Taikinan pitäisi olla homogeeninen, joustava ja tarpeeksi jyrkkä. Valmis taikina kääritään ohut kerros ja leikkaa se nauhat, rhombus tai pienet neliöt, jotka jäivät kuivumaan pöydälle.

Puhdista, pese ja kuivaa vihannekset. Seuraavaksi paistinpannulla lisäämällä kasvisöljyistä sipuli ja lisää sitten porkkanoita ja jatka paista noin viiden minuutin ajan. Lihasta levennämme lihan ja panemme pannun tulelle. Leikkaa liha paloiksi ja ripottele suolalla. Kun keitto kiehuu, panemme siihen paistettuja vihanneksia, lisätään suolaa, pippuria ja mausteita. Odotamme, että liemi kiehuu ja täytetään nuudeleilla. Keittämään keitto vielä kymmenen minuuttia. Ennen tarjoilua, lisää lihapaloja ja hienonnettu viheriä nuudeleihin.

kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla

Nudel – kotitekoisia nuudeleita saksaksi

Saksassa keitetyt nuudelit eivät ole kovin suosittuja. Ja vielä tässä keittiössä ei ole edes yhtä reseptiä tällaiselle ensimmäiselle maljalle. esimerkiksi voit valmistaa nuudelikeittoa Berliinissä tai kotitekoista nuudelia saksalaisessa versiossa.

ainesosat:

  • 1 kananruho;
  • 10 keskipitkäperunaa;
  • 2 kourallista kotitekoista nuudeleita;
  • 3 valkosipulia;

Vihreät, suola ja pippuri.

valmistus:

Kypsennä tavallista broilerinlientä. On tärkeää, ettet sulata lihaa! Teemme nuudeleita minkään suosikki reseptin ja jätä se kuivumaan. Perunat puhdistetaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Otamme valmiin kanan ulos pannusta ja leikataan osiksi (suora luut), ja liemi suodatetaan. Tee paistinpannu kasvisöljyllä hienonnettu valkosipuli ja ota sitten pois. Tuloksena olevasta valkosipuliöljystä paistetaan ensimmäiset broilerit ja sitten perunat.

Liemi keitetään, suolaa, pippuria, nuudeleita ja kypsennä noin kymmenen minuuttia. Annamme nuudelille seuraavan. Liemikupissa kaada kanajalustoa, joka on maustettu hienonnettuina yrtteinä ja erillisellä levyllä paistettua kanaa ja perunoita.

Turkin nuudelit tomaattien kanssa

ainesosat:

  • 1 litra lihalientä;
  • 100 grammaa kotitekoisia nuudeleita;
  • 2 rkl voita;
  • 3 tuoretta kypsää tomaattia;
  • Vihreät, suola, mustapippuri.

valmistus:

Teemme nuudelit leipomattomasta taikasta ja jätetään kuivumaan. Me valmistamme lihaliemiä, suolaa sitä, pippuria ja kaada se mausteilla makusi mukaan. Tomaatit ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Kiehumisliemiin laitetaan ensin nuudelit ja leikataan tomaatit. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa noin kymmenen minuutin ajan. Tarjoamme kuumaa keittoa, maustettua sulatettua voita ja hienonnettuja vihreitä.

Kypsennä vähintään kerran keittoa kotitekoisilla nuudeleilla ja kokeile eroa. Ja anna reseptin valmisteluun ensi silmäyksellä vaikuttaa monimutkaiselta, ja prosessi on työvoimavaltainen. Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Tärkeintä on kokata ilo. Nauti ruokahaluista ja menestyksestä kulinaarisessa kentässä!

Suosittelemme lukemaan: miten kotitekoista raviolia valmistetaan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

94 − 84 =