Hapan lohi: resepti kuumalle keitälle

rassolnik-resepti

sisältö:

  • Liha rassolnik selleri
  • Rassolnik on sampi
  • Rassolnik “Kasvis” kurkut ja tattari
  • Rassolnik perustuu pavut ja pekonia

Tähän mennessä reseptejä rassolnik on hyvin erilaisia: helmi-ohra, riisi, tattari, sienet, vihannekset. Jos ennen emäntä keitetty keitto pääasiassa pohjalta liemen valmistettu sisälmyksiä karitsan tai vasikoita, harvemmin käytetty sisäosat hanhi, kanan tai kalkkunan, moderni kokit tekevät sen naudan-, sian-, jotkut – luiden. Herkullinen rassolnik noin neljänneksestä koostuu kurkkuherukasta, minkä vuoksi se on erittäin herkkä, hieman suolaista, ja tuskin havaittavissa oleva hapan. Lautasella tarjoillaan yleensä hapankermaa, majoneesia ja musta ruisleipää. Kuitenkin antiikin Rusin aikoihin hänelle oli erityisesti paistettuja maksa- ja kala-piirakoita.

Huolimatta siitä, että keitto rassolnik ei ole liian vaikea valmistaa, mutta jotta se voidaan hitsata oikein, on syytä muistaa muutamia sääntöjä. Esimerkiksi on erittäin tärkeää tarkkailla tiettyjä mittasuhteita suolakurkkua, suolakurkkua ja puolueettomia absorboivia aineita, kuten perunoita ja viljoja, välillä. Haluttaessa astia voidaan tehdä ilman jälkimmäistä käyttöä. Jokaisella menetelmällä on omat edut, joten sinun, kuten talonmies, päättää, mikä resepti picklerille olisi suositeltavaa.

Me puolestaan ​​asettamme itsellemme tehtävän kannustaa ja ohjata lukijoita valmistamaan tätä tyydyttävää ja uskomattoman ruokahalua. Katsokaamme nyt jokaista vaihtoehtoa erikseen. Opit sieniruiskeen valmistukseen, kun on parempi lisätä helmi-ohraa, valmistautua etukäteen ja samanlaisia ​​hienouksia. Lupaamme, paljastamme kaikki herkullisen ruoan salaisuudet.

Liha rassolnik selleri

Jokainen kotirouva valmistautuu rassolnikiin omalla tavallaan: jotkut haluavat tehdä liemi kananlihasta, toiset kalkkunasta tai sianlihasta. Jos ei ole yhtään eikä toista, voit keittää keittoa siipikarjan luista tai rihmastoista. Tarjoamme hallita yksinkertaista reseptiä, joka on voimassa paitsi kokeneille kulinaarisille asiantuntijoille myös aloittelijoille. Piquancy ja kaunis varjo, lisätään hieman tomaattimehua lautasen. Näet, että se on hyvin ruokahaluinen. Serve rassolnik suositellaan smetanaa, kermaa tai majoneesia.

ainesosat:

Pickle:

  • 3000 millilitraa puhdistettua vettä
  • 320 grammaa naudanlihaa
  • 0,5 kuppia helmiohraa
  • suuri porkkana
  • selleri root – yksi pala
  • pöydän suola – maku
  • yksi persilja persilja
  • viisitoista grammaa voita
  • kaksi perunaa – haluttaessa (rassolnik vilja ei välttämättä lisää tätä kasviksia)
  • rkl tomaattipastaa
  • kolme keskipitkän suolakurkkua
  • yksi kanaa
  • 200 millilitraa kurkkusuolaa
  • 50 millilitraa hapankermaa
  • Laurel lehdet ja paprika – haluttaessa

koristelu:

  • kymmenen grammaa tuoretta persiljaa tai tilliä

Valmistusmenetelmä:

Perinteisessä versiossa valmistetaan suolakurkku ilman tomaattimehua, mutta lisätään väri ja maku. Älä vain osta hapon tankkausta, muuten saatat pilata ruokaa. Lisäksi reseptin kohokohta on keltuainen, joka tuodaan esiin juuri lopussa. Tämä menettely on vähän kuin ruoanlaitto vihreä borsch, koska se myös asettaa munat. Itse asiassa on mahdotonta sanoa, miten oikein ruoanlaista rassolnikia valmistetaan, koska jokaisella vaihtoehdolla on oikeus olla olemassa ja sillä on omat ominaisuutensa. Vain sen jälkeen, kun olet testannut “itseäsi” useilla eri tavoilla, voit valita sen, joka useimmiten miellyttää sinua ja sukulaisiasi. Tarjoamme kulkevaa matkaa kanssamme. Kokeilun ja haun prosessissa lupaamme, et vain poimi, vaan myös oppi nopeasti valmistamaan paras rassolnik.

Joten ensimmäisessä vaiheessa sinun pitäisi valmistaa liemi. Voit tehdä tämän huuhtelemalla lihanpalan ja laittaa sen kattilaan, sitten kaada kylmään veteen, kevyesti suolaa ja laittaa hidas tulipalo. Poista ylimääräinen vaahto säännöllisesti, noin 40-45 minuutin kuluttua naudanliha on valmis. Kokeile sitä, jos se on tarpeeksi pehmeä maku, se tarkoittaa, että voit turvallisesti tehdä loput ainesosat.

Boil rassolnik paremmin ennalta höyrytetty helmi-ohra, joten se on paljon nopeampi. Siksi etukäteen – kolmesta neljään tuntiin, ja ihanteellisesti se on suositeltavaa tehdä tämä yöstä – paikka croup kulhoon vedellä. Kun kaadetaan ylimääräinen neste, huuhtele tuote ja laita se kattilaan lihaa. Viimeksi mainittu poistetaan, leikataan keskikappaleiksi ja lähetetään takaisin suolakurkkaan. Nyt kuori sipulit, porkkanat ja leikkaa ne pienillä kuutioilla. Sitten siirretään sulatettuun voihin, kun vihannekset tulevat pehmeiksi, päästä hienonnettuihin persiljan ja selleriin. Lopuksi lisää tomaattipasta, jos paahto muuttuu liian paksuksi, yritä laimentaa se kuumalla liemellä. Sekoita massa perusteellisesti ja laita se kattilaan.

Lisää perunoita, leikataan pieniksi paloiksi ja kurkkuiksi. Kypsennä noin 25 minuuttia vähimmäisliekkiin, älä unohda suolaa ja maustele astiaa. Näihin tarkoituksiin mustapippurituotteet, korianteri, laakerinlehdet ovat täydellisiä, sinulla voi olla oma todistettu keittosi mausta. Vaikka rassolnik hehkuu, kaada pieni kulho keskittynyt kurkku vesi ja tuo se kiehuvaksi. Sitten rasvaa ja astu keittoon, tässä lisätään hapan kermaa, joka on valmiiksi kääritty. Pidä rassolnikia uunissa kymmenen tai viidentoista minuutin ajan jäähtymisen jälkeen, kaada se levyiksi ja koristele hienonnettuilla vihreillä. Bon appetit!

suolakurkku

Rassolnik on sampi

Jaa toinen resepti suolakurkkaan – tällä kertaa saamme kalaa kaloista. Voit käyttää mitä tahansa tuotetta, ankeriaita, vaaleanpunaista lohta, hauki, siika ovat erinomaisia, mutta ehdotamme hallitsemaan toista vaihtoehtoa: sammalla. Muuten, valmistaaksesi tyydyttävän rassolnikin nopeasti, ilman liian paljon aikaa siihen, osta filetti, jota sinun ei tarvitse leikata. Yksinkertainen ja runsas keitto on ihanteellinen muunnelma kuumasta ensimmäisestä kurssista. Nyt sinulla on tekosyy kokoamaan koko perheen samaan pöytään.

ainesosat:

  • 350 grammaa simpukasta
  • pöydän suolaa
  • yksi suuri porkkana
  • bulbous bulb
  • Kahdeksan herneet mustapippuria
  • juuri persiljaa ja selleriä – yksiosainen
  • vähän kasviöljyä
  • kolme laakerinlehteä
  • 250 grammaa suolakurkkua
  • suolaliuos kuppi
  • vehreys

Valmistusmenetelmä:

Jos päätät valmistaa suolakurkkua koko kaloista, puhdista se ensin varovasti. Poista ripoja, häntä, laita sitten kattilaan ja kaada hieman suolaista vettä. Kiehauta fileetiittoa helpompaa: leikkaa se suuriksi paloiksi ja laita se tulelle. Kun neste kiehuu, vähennä liekkiä ja jatka keittää, keskimäärin tämä menettely kestää noin 50 minuuttia. Lisää hieman tuoksuva pippuria, muutama Laurel lehtiä liemeen – nämä ainesosat tekevät rassolnik tuoksuva ja hämillään ruokahaluinen.

Kuori sipuli ja pistä se kattilaan. Muuten, keitto voidaan keittää koko vihanneksia – juuri ennen tarjoilua, poista se astiasta. Leikkaa ohut kroketteja sellerijuustoa ja vihanneksia sekä porkkanoita, kun paahdat ne voileipäkastikkeessa. Tuloksena oleva massa sekä leikattujen kappaletta kurkkua, syötä lautaselle ja kaada sitten reseptiin merkitty suolaliuos. Jälkimmäistä suositellaan keittämään ja tyhjentämään etukäteen, mikä lisää ruoan säilyvyysaikaa.

Raskausmiehimme päivinä rassolnikin väistämättä lisättynä punajuurilla korvaavat nykyään muut juuret. Modernit kotiopettajat käyttävät housua, nauriita, purjoa, maku tuo suolaista, tarragon, palsternakka. Talvella, kun tuoreet vihannekset ovat edelleen melko kalliita, voit kokata lihaa ja kasviksia rassolnik kuivattua persiljaa ja tilliä. Täydellinen lisä kuumalle keitälle on mustan Borodino-leivän ja smetan kuori.

Rassolnik “Kasvis” kurkut ja tattari

Haluatko oppia kuinka keittää rassolnikia? Sitten menit oikealle sivulle. Erityisesti ruoanvalmistajille on kerätty kokoelma yksinkertaisia ​​ja alkuperäisiä reseptejä. Sillä kannattajat klassisen sopivat ratkaisut ohra keittoa ja munuaiset, ja ne, jotka eivät pelkää kokeilla keittiössä, varmasti arvostavat suolakurkku kalmari tai esimerkiksi, papuja ja pekonia. Saamme tämän hieman myöhemmin, ja nyt lopetamme kypsennysuunien valmistuksesta.

ainesosat:

  • lamppu – yksi pala
  • neljä mukulamperataa
  • 200 grammaa suolakurkkua
  • porkkanaa – yksi pala
  • kymmenen grammaa voita
  • kaksi tai kolme suurta tattari-lusikkaa
  • juuri tuoretta persiljaa – lisää makua
  • Suolaa ja mausteita (mustapippuri, laakari ja muut) – kaikki harkintasi mukaan

Tarjoiluastiat:

  • kymmenen grammaa kotitekoista smetanaa (per annos)
  • tilli

Valmistusmenetelmä:

Tavallisessa rassolnikissa on tavallista lisätä helmi-ohra. Merkittävästi säästää aikaa ruoanlaitto auttaa seuraavaa menetelmää: liota rumpu kylmässä vedessä muutama tunti ennen kulinaarisia toimenpiteitä. Tässä tapauksessa, jos haluat vähentää kalorisisältöä elintarvikkeiden tai helpottaa, on suositeltavaa jättää perunat ja liemi paremmin valita pehmeä, vähärasvaista lihaa, tai tehdä joitakin vihanneksia. Kuten näette, runsaasti reseptejä, kuten kana ja kasvis suolakurkku suositeltavaa keittää riisiä, kun taas ruokia ankka ja hanhi sisälmyksiä sopivampi ohrarouheiden. Joten, kun aloitat kulinaarista luovuutta, harkitse näitä vivahteita. Ja nyt takaisin edellä mainittuun tattari-astiaan.

Tämä keitto koostuu yksinomaan vihanneksia, joten sinun ei tarvitse käyttää aikaa ruoanlaittoon liemi, joka merkittävästi säästää aikaa kuluu keittiössä. Joten ensin puhdista ja leikataan keskikokoisia perunoita ja porkkanoita ja suolakurkkua – lobuloja. Sekoita niin vähän kuin mahdollista persiljaa ja sipulia. Lämmitä voita kattilassa ja siirrä vihannekset (paitsi kurkkua) kymmenen tai kahdentoista minuutin ajan, kunnes ne pehmeät ja vaihtavat väriä. Kaada paistin kiehuvaan veteen ja laita perunat tänne.

Keitto on kypsennettävä vähimmäislämpöllä, sekoittamalla toisinaan. Lisää astiaan muutamia lehtisiä lehtikasveja, paprikaa, jos haluat, voit esitellä suosikki mausteesi maku. Mitä kurkuissa, on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen – leikkaa ne vain palasiksi ja lisätään suolakurkkaan. Se on myös erittäin herkullinen, jos tuote puhdistetaan siemenistä, katkaistaan ​​iholta, hienonnettuna ja paistetaan voissa noin kolme minuuttia. Kun voit, yhdistä kasvis ja muut ainesosat.

Kuten jo mainittiin alussa, 1/4-keitto koostuu keskittyneestä suolattuun kurkku-liuokseen. Lisää kiehuva liemi vain sopivan valmistusmenetelmän jälkeen: vähäisellä lämmöllä saatetaan suolaliuoksen kiehuvaksi, anna sen jäähtyä ja kostuttaa hienolla seulalla. Kun voit, kaada liemi suolakekkaan ja keitä lautasen kannen alla vielä viisi tai seitsemän minuuttia. Tarjoile sitä pöydälle, ripottele jokaisen annoksen tuoksuva hienonnettu tilli ja laittaa smetanaa erillisessä kulhossa. Toivotamme sinulle herkullisen aterian ja hienon tunnelman.

resepti suolakurkkua varten

Rassolnik perustuu pavut ja pekonia

Sekä eri lajikkeiden keittoa ja keittoa, rassolnik viittaa ensimmäiseen ei-laillista tyyppiä oleviin ruokiin. Mielenkiintoista, ennen kuin sitä kutsuttiin “kalya” ja laittaa pöydälle kala-piirailla tai erityisesti valmistettu aterian maksa piiraat. Ajan myötä ei ainoastaan ​​astian muoto muuttunut asteittain vaan myös itse resepti. Katsotaanpa yksi pekonista ja pavuista valmistetun keiton modernista versiosta.

ainesosat:

  • viisitoista grammaa makeaa ja hapan tomaattipasta
  • 300 grammaa punaisia ​​papuja (haluttaessa voi tehdä rassolnikin purkitettuja papuja)
  • kaksi pientä porkkanaa
  • puhdistettu kasviöljy
  • 120 grammaa pekonia (myös rassolnikissa voit lisätä hieman pekonia)
  • 150 grammaa suolakurkkua
  • useita koriveja korianteria
  • pari suurta perunaa
  • laakerinlehti
  • lamppu – yksi pala

Valmistusmenetelmä:

Perinteinen rassolnik sisältää helmi-ohran, mutta käytämme vain perunoita. Jos haluat, että keitto tulee paksuksi ja rikkaaksi, ota kaksi tai kolme mukulat, muuten suosittelemme rajoittamaan itseämme yhteen, mutta kooltaan riittävän suuriksi. Mitä mausteista, huomaamme, että sopivimpia ovat: korianteri, mustapippuri, tarragon ja myös laakerinlehti, joka on tuttu kaikille. Valitse mausteita yksin ja älä unohda lisätä niitä rassolnikiin, koska se tekee ruokalajista enemmän mautonta ja ruokahalua.

Joten, kun suunnittelet keittoa, kaada pavut kylmällä vedellä ilta ja jätä se vaati viisi-seitsemän tuntia. Aamulla irrota ylimääräinen neste, huuhtele pavut ja laita ne kattilaan. Tietenkin tämä rassolnik on valmis pitkään, mutta se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Jos et halua tai ei ole mahdollisuutta antaa astiaan puolitoista tuntia, käytä säilykkeitä. Huomaa, että se olisi lisättävä suolaan yhdessä muiden ainesosien kanssa.

Palataan ensimmäiseen versioon: kaadetaan papuja kahteen litraan suolavettä, sekoitetaan kasviöljyyn ja keitetään pienen tulen päälle 60 minuutin ajan. Pekoni leikataan ohuiksi nauhoiksi, paistetaan paistinpannulla ja syötetään tuote suolakurkkaan. Sekoita sitten puhdistetut perunat sitruunoilla ja suolakurkkua ja kaada ne pottiin. Nyt tulee laakerinlehti ja mausteet.

Pese porkkanat pestään makralla ja hienonnuta sitten sipuli. Huuhtele kasvisöljyjen vihannekset tomaattipastalla, tarvittaessa laimenna ne kuumalla liemellä. Tämän jälkeen syötä paistettua hienonnettua korianteria kiehuvaan rassolnikiin ja keitä lyhyeksi ajaksi. Kokeile perunaa, vihanneksia, jos ne ovat pehmeitä, tämä tarkoittaa, että keitto on valmis. Poista laakerin lehti tarvittaessa, suolaa ja peitä pöydällä. Koristele rassolnik, voit käyttää mitä tahansa vihreät, ja tehdä maku lempeämpi smetana. Toivomme, että ateria tapahtuu miellyttävällä hengellisellä ilmapiirillä.

Merilevä

Tarjoamme pienen kokeilun ja muutat radikaalisti klassista rassolnikia. Varmasti tämä lautasen versio on tuttu muutamalle. Yleensä keittoa varten valmistettu liemi keitetään lihan ainesosista: naudanliha ja sianliha, koti- tai ostoskana, kalkkuna, ankka, mäyrä. On reseptejä savustettua makkaraa, makkaraa, makkaraa. Terveet kasvissyöjäelintarvikkeet pitävät parempana kasviskeittoja. Mutta rassolnik, josta keskustellaan nyt, houkuttelee mereneläviä ihailijoita. Haluatko kokeilla lautasen kalmareita ja suolakurkkua? Sallikaa sitten asua siitä, miten keittää se oikein.

ainesosat:

  • 580 grammaa keitettyjä kalmareita
  • enintään 100 grammaa helmiäistä
  • 700 grammaa perunaa
  • 150 grammaa porkkanaa
  • sipulit – kolme kappaletta
  • 40 grammaa persiljan juurta
  • 190 grammaa kevyesti suolakurkkua
  • öljy (rassolnik voidaan tehdä oliivi- tai kermanvalmisteiden perusteella)
  • kolme suolaa
  • mausteet – haluttaessa
  • 1/3 kuppi suolaliuosta

Valmistusmenetelmä:

Voit nopeasti ja ilman ongelmia tehdä tuoksuva rassolnik, ensin sinun täytyy lajitella ja perusteellisesti pestä helmi-ohra. Jauhot kiehuvat paljon nopeammin, jos ne liotetaan etukäteen, niin kaada ohra veteen ja jätä useita tunteja. Kun on kaadettu liesituulettimeen, odota, kunnes se tyhjenee, ja laita kastike, jossa on vähän suolaista kiehuvaa vettä. Tuote on valmis noin puoli tuntia, tarkista sen maku, jos se on pehmeää, voit sammuttaa tulen ja saada rumpu. Tyhjennä helmi-grilli ja kaada se suolakurkkaan.

Katsotaan nyt keittoa valmistavaa menettelyä. Ensimmäinen, kuori porkkanat kuoresta, leikkaa sitten nauhat, vain hoitaa persiljaa. Sipuli leikkaa keskikokoiset puolijalat. Lisää peitattuja vihanneksia rassolnikiin, niin paista ne öljyyn kunnes pehmeä. Jatka sitten kurkkua kuutioiksi ja perunat – keskilevyillä. Laita kaikki ainesosat kiehuvaan vesipulloon, lisää tähän pari viheriä, pippuria ja laakerinlehteä. Lopulta laittaa rassolnik valmiiksi valmistetut rouheet ja ratkaisu kurkut. Jokaiseen ruokalautalevyyn laita keitettyä kalmaria kaistaleiksi, kaada nauhat, kaada keitto ja ripottele se yrtteillä.

Kiitos näistä resepteistä, tiedät nyt, miten valmistaa rassolnik, joka on viettänyt sille vähän aikaa. Hyväksy, jokainen tarjottu ruokalaji on ainutlaatuinen. Hardcore-lihaajat pitävät naudanlihan keitosta, mutta kasvissyöjät, todennäköisesti, suosivat viljasta valmistettua jälkiruokaa. Jos teet suolaa helmi-ohraa, älkää olko liian laiskoja lietelemään sitä vedessä, tässä tapauksessa keittämistä vähennetään lähes puoleen. Riisi ja tattari eivät vaadi tätä lähestymistapaa – syötä ne suoraan kiehuvaan liemiin. Anna valikon olla herkullinen ja monipuolinen. Herkuttele rakkaitasi herkullisella suolakurssilla, jonka resepti pidät eniten.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 2