कच्चे आलू के साथ Vareniki – बहुत स्वादिष्ट और बहुत कम

कच्चे आलू के साथ पकौड़ीसामग्री:

  • कच्चे आलू के साथ पारंपरिक पकौड़ी
  • ब्रूड आटा से “चेपी”
  • आलू और बेकन के साथ Vareniki

पकौड़ी के लिए कई किस्में हैं। आलू के साथ और यहां तक ​​कि मांस के साथ, कॉटेज पनीर के साथ फल के साथ उन्हें तैयार करें। और कुछ विशिष्ट उत्पादों को भरना भी अलग हो सकता है। यहां, उदाहरण के लिए, आलू के साथ vareniki। हमारे लिए यह देखने के लिए और अधिक परंपरागत है (और वहाँ हैं!) उबले हुए आलू से भरे हुए वारेनिकी, और यहां तक ​​कि तला हुआ प्याज के साथ अनुभवी। हालांकि, हमारे देश के कई क्षेत्रों में, साथ ही निकट और दूर के विदेशों में कच्चे आलू के साथ वारेनिकी तैयार की जाती है। वास्तव में ऐसे वारेनिकी के व्यंजनों का सुझाव है कि आप अपने रसोईघर में आज़माएं।

कच्चे आलू के साथ पारंपरिक पकौड़ी

इस पकवान का सबसे आम संस्करण कच्चे आलू और प्याज भरने के साथ तैयार किया जाता है। उनके लिए आटा भी पारंपरिक बना दिया जाता है।

सामग्री:

  • पानी – 2 कप;
  • आटा – आटा की वांछित स्थिरता तक;
  • अंडे – 1 टुकड़ा;
  • आलू – 5 टुकड़े;
  • मक्खन – 3 चम्मच;
  • प्याज-सलिप – 1 प्याज;
  • फ्राइंग प्याज के लिए सब्जी का तेल;
  • काली मिर्च और नमक – आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम सामान्य पकौड़ी आटा गूंधते हैं, जो वारेनिकी के लिए भी उपयुक्त है। कटोरे में पानी डालो, इसमें नमक का एक चुटकी और एक कच्चा अंडे जोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम धीरे-धीरे sifted आटा डालना शुरू करते हैं, पहले एक चम्मच के साथ आटा stirring, और फिर इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। लगभग 20 मिनट के लिए आटा छोड़ने के लिए तैयार है। यह जरूरी है कि आटा उसके ग्लूटेन को दूर कर देता है, और आटा अधिक सजातीय और लोचदार हो जाता है।

जबकि आटा आराम कर रहा है, हम भरने को तैयार करते हैं। आलू पूरी तरह से धोया और छील रहे हैं। उसके बाद, हम आलू को आलू को रगड़ते हैं, इसे छोटे शेविंग में बदल देते हैं। नमक जोड़ें, हलचल और दो मिनट के लिए प्रतीक्षा करें। फिर आलू निचोड़ें और भरवां में नरम मलाईदार तेल डाल दें। भरना मिश्रित होता है, ताकि मक्खन पूरे द्रव्यमान में उचित रूप से वितरित किया जा सके, और भरने से कटोरे में इकट्ठा होना शुरू हो जाता है। हमने प्याज को बारीक से फेंक दिया। ब्राजियर में, वनस्पति तेल डालें और इसे जला दें। इस तेल किरण में फ्राइये, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए।

आटा से हम एक पतली परत डालते हैं, जिससे हम एक कप या सर्कल के गिलास के माध्यम से काटते हैं। हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं – उनमें से एक आटा की एक और परत रोल कर सकते हैं। महत्वपूर्ण! एक आटा-डाली गई मेज पर आटा बाहर रोल करें। अब आटा के प्रत्येक सर्कल के लिए हम भरने के ढाई चम्मच डालते हैं और हम स्ट्रिंग के साथ क्लासिक वैरेनिकी की तरह किनारों को पैच करते हैं।

जबकि हम वारेनिकी में व्यस्त हैं, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखना जरूरी है। जब पानी उबाल जाता है, हम इसमें vareniki डाल दिया। ध्यान रखें कि कच्चे पकौड़ी तुरंत नीचे जाते हैं और इसके साथ चिपकने की कोशिश करते हैं। इसलिए, उन्हें पानी में डालकर तुरंत धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ मिलाएं। पकौड़ी को पूरी तरह तैयार करने के लिए, इसमें लगभग आठ से दस मिनट लगते हैं। उन्हें मध्यम गर्मी पर पकाएं ताकि आटा और कच्चे आलू समान रूप से गर्म हो जाएं। जैसे ही पकौड़ी आती है, हम उन्हें वापस एक कोन्डर में फेंक देते हैं और उन्हें एक खाली सॉस पैन में वापस डाल देते हैं। ब्राजियर से प्याज के साथ एक ही पैन मक्खन में डालो, धीरे से हलचल और सेवा करते हैं।

कच्चे आलू और बेकन के साथ पकौड़ी

ब्रूड आटा से “चेपी”

इस तरह के एक दिलचस्प नाम के साथ Vareniki Urals में पकाया जाता है। और उन्होंने अपना नाम पकौड़ी के रूप में असामान्य, या बल्कि, आटा फाड़ने की मूल विधि के लिए धन्यवाद दिया। कोशिश करें और आप इन “बोनेट” बनाते हैं

सामग्री:

  • आधा पाउंड आटा (2 कप);
  • पोटोक्की पोतोखिलकी (4 मध्यम आलू);
  • 1 प्याज;
  • वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
  • 1 कप पानी (खड़ी उबलते पानी);
  • नमक का आधा चम्मच।

तैयारी:

एक कटोरे में, sifted आटा डालना और नमक जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम आटे में एक छोटा छेद बनाते हैं, पहले तेल डालते हैं, और फिर उबलते पानी। फिर आटा गूंधना शुरू करें। सबसे पहले हम इसे एक चम्मच के साथ गूंधते हैं, और जब आटा पानी से मिलाया जाता है, और आटा बड़े पंखों में इकट्ठा होता है, तो अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। एक कटोरे में आटा डालने और इसे एक कटोरे में इकट्ठा करने के बाद, इस गेंद को एक आटा-धूल वाली मेज पर स्थानांतरित करें और आटे को एक और पांच मिनट के लिए गूंध लें। मिश्रण के अंत में, यह पूरी तरह से आपके हाथों और मेज पर चिपकने से रोक देगा, यह नरम और प्लास्टिक बन जाएगा।

आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और बीस मिनट तक “आराम करें” पर जाएं। इस समय हम पकौड़ी के लिए भरने तैयार करते हैं। सबसे पहले, प्याज बारीक प्याज काट लें। ध्यान दें कि परंपरागत उरल “बोनेट” के लिए प्याज काटा जाता है, लेकिन यह grater पर रगड़ नहीं है। फिर हम बहुत छोटे क्यूब्स में बहुत पहले धोए और खुली आलू काटते हैं। हम आलू को प्याज, नमक के साथ मिलाते हैं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन्हें चाकू पर फेंक देते हैं।

आटा-डाली गई मेज पर हम आटे को घुमाते हैं और सर्कल काटते हैं। और अब सबसे दिलचस्प बात यह है कि हम “बोनेट” को मोल्ड करना शुरू करते हैं। आटा के प्रत्येक दौर के लिए, भरना (लगभग एक चम्मच) डाल दें, सर्कल को हथेली पर रखें और इसे फाड़ना शुरू करें। पहला व्यक्ति सामान्य बना दिया जाता है, और फिर हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं। सर्कल के एक आधे हिस्से (पिछली दीवार) का किनारा थोड़ा उंगली से धक्का दिया जाता है, जिससे एक गुना बना होता है और सर्कल के दूसरे भाग के किनारे भी चमकता है। अगला डिफेंडर सामान्य बार फिर से होता है, और फिर – एक क्रीज-शिकन। नतीजतन हम एक साफ “टोपी” मिलता है।

सामान्य vareniki की तरह कुक, उन्हें उबलते पानी में छोड़, या एक स्टीमर में डाल और पंद्रह मिनट के लिए पकाओ। तैयार गर्म पकौड़ी तुरंत तेल के साथ चिकनाई और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

कच्चे आलू और बेकन के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

आलू और बेकन के साथ Vareniki

बेकन के साथ आलू का संयोजन परंपरागत रूप से छोटे रूसी व्यंजनों के लिए है। लेकिन वे Urals और साइबेरिया में इस तरह के vareniki पकाते हैं। भरने के लिए सालो और आलू एक मांस चक्की में मोड़ या बहुत छोटे क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं। भरने ताजा, नमकीन या स्मोक्ड बेकन के साथ बनाया जाता है – यह पहले से ही एक शौकिया है।

सामग्री:

  • आलू के किलोग्राम;
  • नमकीन वसा के 200 ग्राम;
  • 2 प्याज;
  • 2 कप आटा;
  • 1 गिलास पानी;
  • 1 अंडा;
  • नमक और काली मिर्च – अपने स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम सामान्य पकौड़ी आटा बनाते हैं। सच है, कच्चे आलू के साथ पकौड़ी के लिए इसे थोड़ा खड़ा करने की जरूरत है। तो, आटे को कटोरे में डालें, नमक, अंडा और पानी जोड़ें और प्लास्टिक के आटे को गूंध लें। खाद्य फिल्म में लपेटा हुआ आटा और रेफ्रिजरेटर में साफ किया गया। जबकि आटा “आता है”, हम भरने तैयार करते हैं।

छील से मेरा और छील आलू, प्याज छील, बेकन वसा काट लें। फिर वैकल्पिक रूप से हम मांस की चक्की में सबकुछ मोड़ते हैं, जिससे आलू भरना होता है। काला पसंद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ मौसम। अनावश्यक रस निचोड़ (भरना गीला नहीं होना चाहिए) और चाकू पर वापस फेंक दिया।

इस बीच, हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं और दो या तीन मिलीमीटर की परत मोटाई में आटा-डाली गई मेज पर इसे बाहर निकाल देते हैं। आटा से हमने छह-सात सेंटीमीटर व्यास में सर्किलों को काट दिया और हम उन्हें एक भरने के लगभग दो चम्मच डाल दिया। किनारों को पारंपरिक पैटर्न वाले फ्लैगेलम से संरक्षित किया जाता है। हम कच्चे आलू के साथ वारेनिकी पकाते हैं, उन्हें उबलते नमकीन पानी में कम करते हैं: तैयार पकौड़ी तैरते हैं और सूख जाते हैं। हम अपने शोर और तुरंत मक्खन के साथ मौसम का ध्यान रखना। मेयोनेज़ या केचप के साथ, खट्टा क्रीम के साथ सेवा की।

यदि आपने अभी तक कच्चे आलू के साथ भरे vareniki की कोशिश नहीं की है, तो इस गलती को सही करने के लिए सुनिश्चित करें! वे स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाते हैं, वे जल्दी तैयार होते हैं, और वे बहुत आर्थिक रूप से खर्च करते हैं। खुशी के साथ कुक, और आपके लिए एक सुखद भूख!

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