पोर्क से उज़्बेक Pilaf: पाक कला के राज

उज़्बेक में pilaf

सामग्री:

  • आवश्यक सामग्री की सूची
  • पोर्क के साथ उज़्बेक plov खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
  • पोर्क से उज़्बेक में pilaf की सेवा करने के लिए कितनी सही है
  • सूअर का मांस पारंपरिक पारंपरिक उज़्बेक pilau खाना पकाने के रहस्य
  • उज़्बेक में pilaf के उपयोगी गुण

प्रत्येक देश में एक राष्ट्रीय पकवान आवश्यक है। उजबेकिस्तान कोई अपवाद नहीं है। उनका कॉलिंग कार्ड एक पायलफ है, जिसका नाम उज़्बेक में “palov osh” जैसा लगता है। इस पकवान को वास्तव में पाक कला का असली काम कहा जा सकता है। उसकी एक भी नुस्खा नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के विभिन्न बदलाव अभी भी हैं। यहां तक ​​कि विभिन्न मसालों को जोड़ने, आप एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उजबेकिस्तान में, इस अद्भुत पकवान के बिना कोई भी घटना नहीं कर सकती है।

उज़्बेक में pilaf की तैयारी की मुख्य विशेषता तैयार zirvak (विशेष ग्रेवी, जो उज़्बेक pilaf की विशेषता है) और इसका अनाज हिस्सा का संयोजन है।

शायद, आप इसकी तैयारी के लिए नुस्खा खोजने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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आवश्यक सामग्री की सूची

12 सर्विंग्स के लिए इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  1. लंबे अनाज चावल 650 ग्राम
  2. पोर्क मांस – 650 ग्राम
  3. गाजर-300 ग्राम
  4. प्याज 650 ग्राम
  5. स्वाद के लिए नमक और मसाले (ज़ीरा, हल्दी)
  6. सूरजमुखी तेल – 250 मिलीलीटर
  7. पानी – 650 मिलीलीटर

पोर्क के साथ तेजी से नुस्खा उज़्बेक plov

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पोर्क के साथ उज़्बेक plov खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

हमारा सुझाव है कि आप इस पकवान को पकाने के लिए पारंपरिक नुस्खा आज़माएं।

  • बहुत शुरुआत में, ज़िर्वक तैयारी कर रहा है। ज़िर्वक केवल उज़्बेक pilaf के लिए निहित एक विशेष गुरुत्वाकर्षण है। यह निम्नानुसार किया जाता है।
  1. सूअर का मांस मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सूरजमुखी तेल गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। जब यह काफी गर्म हो जाता है, मांस को एक सॉस पैन में डाल दें और इसे सुनहरे परत के प्रकट होने तक उच्च गर्मी पर फ्राइये।
  2. प्याज प्याज और काट लें।
  3. मांस को प्याज जोड़ें, फिर आग को मध्यम में कम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक तला हुआ जाना चाहिए।
  4. गाजर धोया, साफ, कटा हुआ भूसे। एक सॉस पैन और तलना में शेष सामग्री में जोड़ें जब तक यह नरम न हो।
  5. पानी उबालें और एक सॉस पैन में डालें। आग को सबसे छोटे से कम किया जाना चाहिए।
  6. एक सॉस पैन में स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। 40-60 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू को छोड़ दें।
  • पोर्क के साथ उजबेक प्लोव की तैयारी में अगला चरण चावल डालना है।
  1. चावल को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, और पानी से भरना चाहिए, 40-60 मिनट भिगोने के लिए छोड़ दें।
  2. इस समय के बाद, चावल से पानी निकाला जाता है, जिसके बाद यह द्वारक पर पैन में डाल देता है, जो इस समय तक पहले ही तैयार है। उज्ज्वल pilaf पकाया जाता है जब तक Zirvak और चावल मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए। आग को मध्यम बनाया जाना चाहिए।
  3. इसके अलावा, जब पानी आंशिक रूप से अवशोषित और वाष्पित हो जाता है, तो चावल में कई छेद किए जाने चाहिए। कम से कम गर्मी कम करें और एक ढक्कन के साथ पूर्व-कवर, 20 मिनट के लिए स्टू छोड़ दें।
  4. अब उज़्बेक pilaf तैयार है, इसे मिश्रित किया जा सकता है।

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पोर्क से उज़्बेक में pilaf की सेवा करने के लिए कितनी सही है

उज़्बेक खाना पकाने की परंपराओं के अनुसार, आमतौर पर उज़्बेक pilaf एक बड़े पकवान पर परोसा जाता है, जो दो, चार या अधिक व्यक्तियों के लिए बनाया गया है। ये व्यंजन बड़े (व्यास में 30-50 सेमी), दौर कम पक्षों के साथ फ्लैट, आमतौर पर मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन या चीन से बना रहे हैं। एक पकवान पर pilaf डालने से पहले, यह कढ़ाई में एक बुलबुले के साथ हलचल होना चाहिए। ऐसा किया जाता है ताकि इसकी संरचना में सभी घटकों को समान रूप से वितरित किया जा सके। उजबेकिस्तान के स्वदेशी निवासियों का मानना ​​है कि pilaf की आपूर्ति के इस तरीके के साथ, इसका असली स्वाद अच्छी तरह से प्रकट होता है। “Palov उई” स्लाइड थाली पर अद्यतन किया जाता है, और यह की चोटी पर Quince, meatballs, लहसुन और मांस के टुकड़े, सभी कटा हरा प्याज के साथ छिड़का डाल दिया।

हालांकि, पोर्क के साथ उज़्बेक शैली में pilaf बड़े सूप कटोरे (कसाच) या प्लेटों पर अलग भागों में परोसा जा सकता है। प्राचीन काल में, शादी समारोहों में मेहमानों को फ्लैट केक पर परोसा जाता था। इस समारोह के लिए, विशेष फ्लैट केक बेक्ड पक्षों और पतले बीच के साथ बेक्ड थे। कभी-कभी उज्बेकिस्तान में इस परंपरा का उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्क से वर्तमान उज़्बेक प्लोव के लिए, वितरण तापमान, जो लगभग 70-75º होना चाहिए, और भोजन का अंत – 65º से कम नहीं, भी महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, उज़्बेक व्यंजनों की परंपराओं के अनुसार, यह राष्ट्रीय पकवान चाय के साथ लेने और केक और सलाद के साथ नाश्ता करने के लिए प्रथागत है।

उज़्बेक में पोर्क के साथ pilaf
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सूअर का मांस पारंपरिक पारंपरिक उज़्बेक pilau खाना पकाने के रहस्य

उज़्बेक में पायलफ खाना पकाने के दौरान, उन बुनियादी सिद्धांतों पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप अपने लिए चुनने वाले इस व्यंजन के लिए नुस्खा के बावजूद पालन करने की आवश्यकता है। आखिरकार, इसकी तैयारी के विषय पर बदलाव बहुत अधिक हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा किशमिश के अलावा प्रदान करता है, एक और नुस्खा सूखे खुबानी के अलावा सुझाव देता है, मसालों के एक सेट (हल्दी, ज़ीरा, केसर) के साथ एक तीसरा नुस्खा दिलचस्प हो सकता है।

हालांकि, इस पकवान को पकाने की तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है।

  1. ठंडा प्रसंस्करण। कच्चे माल की प्रक्रिया के तरीके से, उज़्बेक pilaf के आहार और उपयोगी गुण अधिक निर्भर हैं। शीत प्रसंस्करण मूल उत्पादों की छंटाई, धोने, सफाई और टुकड़ा करना है।
  2. गर्मी उपचार उज़्बेक pilaf खाना पकाने की तकनीक में सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है। इसमें तेल इलाज, खाना पकाने जिरावाक, चावल और स्टीमिंग डालना शामिल है।
  3. तैयारी zirvak। यह तेल शोधन के तुरंत बाद तैयार किया जाता है। उज़्बेक व्यंजन में यह माना जाता है कि लंबे समय तक क्वेंचिंग बुझ जाती है, स्वाद बेहतर स्वाद होता है।
  4. चावल को निम्नानुसार रखा जाता है: धोया हुआ चावल एक पूर्व-पका हुआ डायरवाक में एक परत के साथ रखा जाता है और तुरंत पानी से भर जाता है। खाना पकाने के इस चरण में एक विशेष तकनीकी विधि पोर्क से उज़्बेक pilaf चावल डालने के बाद लौ बढ़ाने के लिए है। पूरा रहस्य यह है: वसा पैन के तल पर उबल रहा है, और पानी चावल परत तक सतह पर वाष्पित हो जाता है। यह मानना ​​महत्वपूर्ण है कि पानी का स्तर पैन की सामग्री (लगभग 1.5-2 सेमी) से अधिक होना चाहिए।
  5. पोर्क से ठीक से पकाया उज़्बेक पलाऊ टुकड़ा होना चाहिए, चावल एक दूसरे के साथ नहीं रहना चाहिए। यही कारण है कि pilaf अपनी खुद की जोड़ी पर पकाया जाता है, पहले एक तौलिया से ढका हुआ था। बहुत महत्व यह है कि पोर्क से वर्तमान उज़्बेक प्लोव के उत्पादन के लिए, ठोस चावल की किस्मों का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे चावल खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहेंगे।

पोर्क के साथ उज़्बेक pilaf तैयार करते समय कुछ और सिफारिशें माना जाना चाहिए। तब उज़्बेक pilaf, आप द्वारा पकाया, गुमराह हो जाएगा!

  1. बर्तन (या सॉस पैन) मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए। उजबेकिस्तान में, पाउलाफ की तैयारी के लिए कढ़ाई का उपयोग किया जाता है, जो मोटी दीवार वाली तांबा, कास्ट आयरन या एल्यूमीनियम हो सकता है।
  2. आग छोटी होनी चाहिए। पिलफ को लज्जित होना चाहिए। एक तौलिया के साथ इसे कवर करना बहुत महत्वपूर्ण है।
  3. यह ध्यान देने योग्य है कि जितना पानी आपको उतना ही डालना होगा जितना आपके पास चावल है! यह friable pilaf खाना पकाने के लिए आवश्यक है। और उबलते पानी के साथ पिलऊ डालना जरूरी है, न कि ठंडे पानी के साथ। यह तुरंत फोड़ा शुरू करना चाहिए।
  4. पोर्क के साथ उज़्बेक में पायलफ के लिए मांस (पोर्क का मांस लेना बेहतर है) जरूरी वसा होना चाहिए।
  5. तेलों को बहुत कुछ लेने की जरूरत है। पारंपरिक खाना पकाने के नुस्खा के अनुसार, पोर्क के साथ उज़्बेक शैली में प्लोव के लिए, इष्टतम विकल्प कपास, तिल और सूरजमुखी के तेलों का संयोजन होगा। हालांकि, अगर आप अपनी तरह का केवल एक ही उपयोग करते हैं, तो सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा विकल्प है। तेल का प्रारंभिक कैल्सीनेशन भी एक महत्वपूर्ण बिंदु है।
  6. तेल के अलावा, पोर्क के साथ उज़्बेक में पायलफ का एक महत्वपूर्ण घटक पशु वसा है। उज़्बेक व्यंजन मेमने या बकरी की वसा का उपयोग करता है।
  7. उज़्बेक pilaf के लिए, उत्पादों की बिछाने का अनुक्रम और उनकी प्रसंस्करण की अवधि बहुत महत्वपूर्ण है। खाना पकाने का समय उन हिस्सों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए pilaf बनाया जाएगा।

  उज़्बेक pilaf के नुस्खा

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उज़्बेक में pilaf के उपयोगी गुण

खाना पकाने pilaf के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। शायद ही कोई भी अपनी रचना के लिए एक नुस्खा का नाम दे सकता है। यह पकवान बहुत प्राचीन काल से जाना जाता था। लेकिन उज़्बेक में बिल्कुल पायलफ को सबसे सरल पाक आविष्कारों में से एक माना जाता है! और सब इसलिए क्योंकि इसकी तैयारी के लिए नुस्खा सरल है, जबकि pilaf स्वयं एक विशेष बेजोड़ स्वाद है। इसके अलावा, यह उज़्बेक पुलाव वास्तव में एक चिकित्सा, जो चिकित्सा विज्ञान, ए.ए. Askarov की ताशकंद राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय, जो सिफारिश की गई है जठरशोथ साथ उज़्बेक पकवान, सामान्य अस्वस्थता, भारी शारीरिक श्रम के बाद है कि वहाँ के प्रोफेसर के चिकित्सक द्वारा की पुष्टि की है है।

यह पायलफ की उच्च पाचन क्षमता के बारे में है (आहार विशेषज्ञों के अनुसार, पाचन क्षमता कारक 98% है), इसमें उत्पादों के विशेष संयोजन के माध्यम से हासिल किया जाता है। तो, वसा की उच्च सामग्री के बावजूद, pilaf को हल्का भोजन माना जाता है! यह कुछ भी नहीं है कि उज्बेक्स दिन के किसी भी समय बिस्तर पर जाने से पहले भी इस पकवान का उपयोग करें, क्योंकि पाचन एक ही समय में मुश्किल नहीं है।

इसलिए, सूअर का मांस के साथ एक उज़्बेक पलाऊ पकाया, अपने स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाते हैं! और अपने लिए सही नुस्खा ढूंढना सुनिश्चित करें! आखिरकार, हर मालकिन के पास अपने रहस्य होना चाहिए! बॉन भूख!

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