मशरूम को जल्दी से कैसे सूखा जाए

सूखे मशरूम

सामग्री:

  • मशरूम सुखाने: आपको इस विधि के बारे में क्या जानने की जरूरत है
  • माइक्रोवेव ओवन में सुखाने की तकनीक
  • कवक की तैयारी का निर्धारण करें
  • एक माइक्रोवेव ओवन में मशरूम सुखाने की विशेषताएं

सुखाने मशरूम कटाई के सबसे आसान और आसान तरीकों में से एक है। सूखे रूप में, कवक लंबे समय तक अच्छी तरह से संरक्षित हैं। वे पाचन और पोषण के लिए मसालेदार और नमकीन मशरूम एक्सेल करते हैं। प्रोटीन की सामग्री से, सूखे फल डिब्बाबंद फल से बेहतर होते हैं। जब सभी खाद्य फायदे सूखते हैं तो संरक्षित होते हैं, और कुछ प्रजातियों की सुगंध फसल की इस विधि के साथ भी बढ़ी जाती है, उदाहरण के लिए, एक सफेद कवक में।
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मशरूम सुखाने: आपको इस विधि के बारे में क्या जानने की जरूरत है

लेकिन आप सभी खाद्य मशरूम सूख नहीं सकते हैं। कई प्लेट मशरूम में कड़वाहट होती है, जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान गायब नहीं होती है। वे सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। घर पर, आप निम्नलिखित प्रकार के मशरूम सूख सकते हैं:

  • मर्सपियल्स से – एक ट्रफल व्हाइट, मोरल्स, मोरेल कैप;
  • ट्यूबलर से – बोलेटस, सफेद, पॉडबेरेज़ोविकी, सभी प्रकार के तेल, मुसब्बर, ओक्स, बकरियां, पोलिश मशरूम;
  • trutovikov से – tinderpies motley और ब्रांडेड, मशरूम-राम;
  • ; शहद खुंभी गर्मियों और सर्दियों, Armillaria mellea, मशरूम, clitopilus prunulus, मशरूम छाता बहुरंग, हिरण मशरूम pholiota फजी – थाली के
  • chanterelles से – chanterelle साधारण।

सुखाने क्षेत्र, संग्रह की विशिष्ट जगह, परिवहन सुविधाओं और तकनीकी क्षमताओं पर निर्भर करता है। प्रत्येक अनुभवी परिचारिका के पास अपने स्वयं के, लंबे समय से स्थापित सुखाने के तरीकों का उपयोग और उपयोग होता है।

आधुनिक माइक्रोवेव ओवन, आदि का उपयोग कर एक केंद्रीय हीटिंग बैटरी में, प्राइमस या मिट्टी का तेल – सूखे मेवे खुली हवा (धूप में) में हो सकता है, एक ओवन में, ओवन में, बिजली या गैस स्टोव, आकर्षक हीटिंग उपकरणों ऊपर

यदि आप सरलीकरण को सरल बनाना और तेज करना चाहते हैं, तो इसके लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें।

संक्षेप में, यदि आपको समय बचाने की ज़रूरत है, तो माइक्रोवेव इसे अच्छी तरह से करेगा, और मशरूम को गुणवत्ता और तेज़ सूख जाएगा।

एक माइक्रोवेव ओवन में मशरूम की सही सुखाने

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माइक्रोवेव ओवन में सुखाने की तकनीक

माइक्रोवेव ओवन में मशरूम को सुखाने से पहले, एक पूर्ण निरीक्षण करें। सड़ांध, दरारें और परजीवी कीड़े के बिना, पूरे मजबूत और ताजे फल चुनें, बाकी सभी को खेद के बिना छोड़ दें। एक सूखे कपड़े के साथ, धीरे-धीरे शंकुधारी सुइयों, मिट्टी मलबे, मुसब्बर और अन्य “प्रकृति उपहार” को हटा दें। मशरूम धोने के लिए यथासंभव सावधानी से सभी गंदगी को पोंछने की कोशिश करें। धोने से उनकी सूखने में जटिलता होती है और फल की तीव्र अंधेरे को बढ़ावा मिलता है।

खाना पकाने में, विभिन्न प्रकार के मशरूम चुनने का नियम होता है: सभी प्रकार के मर्सिपियल और ट्यूबलर खाद्य कवक सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि प्लेटलेट सूखने के लिए अवांछित होते हैं। यह नमी की हानि के दौरान बाद में कड़वी स्वाद प्राप्त करने के लिए संपत्ति की वजह से है। इस नियम का अपवाद मशरूम और शहद agarics हैं, जो किसी भी समस्या और अवांछित “साइड इफेक्ट्स” के बिना सहन किया जाता है।

अगर समय की अनुमति देता है, तो माइक्रोवेव में मशरूम को सुखाने से पहले, उन्हें सूरज में पसीना दें। इस प्रयोजन के लिए, वे एक धागा या सुतली गंभीर पर अनुभूत किया जाना चाहिए निकायों के बीच एक अंतर छोड़ने (एक दूसरे के साथ संपर्क की अनुमति नहीं) और सड़क पर पोस्ट करते हैं। फल सुखाने की प्रारंभिक तैयारी के कारण धीरे-धीरे घटती हैं और अच्छी तरह से जिसके परिणामस्वरूप प्रभाव में होगा। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है। इसे छोड़ा जा सकता है या सूखने के बाद, तुरंत सूखने के लिए सीधे आगे बढ़ें।

  1. मशरूम, साफ, ताजा या सूखे, मोटे तौर पर एक ही टुकड़ों में काट लें। आमतौर पर, टोपी स्लाइस में काट रहा है, और पैर हलकों लगभग 2 सेमी मोटाई में कटौती कर रहे हैं। इस तरह के टुकड़ा करने की क्रिया फ़ायदेमंद Podberezovik, सफेद मशरूम और ऐस्पन के लिए आवेदन किया। आप सूखे मशरूम, chanterelles और खुमी तैयार हैं, यह केवल टोपी छोड़ने के लिए समझ में आता है। खैर, मोर और सिलाई बेहतर नहीं हैं और पूरी तरह से सूखा नहीं है।
  2. एक माइक्रोवेव ओवन में एक गिलास पैन या फ्लैट पकवान पर समान रूप से मशरूम के तैयार टुकड़े फैलाएं। इसे 100-180 वाट की शक्ति पर 20 मिनट तक चालू करें।
  3. स्वत: बंद ओवन के बाद,,, मशरूम के साथ बर्तन को दूर तरल नाली (अन्यथा फल सूख नहीं होगा, और स्टू) का चयन ओवन दरवाजा खुला छोड़ मिनट 5. लेकिन सुखाने प्रक्रिया को पूरा नहीं कर रहा है हवादार करने के लिए है, यह पूरे जोरों पर है।
  4. माइक्रोवेव ओवन और वायु के पिछले 20 मिनट के चक्र के कई बार दोहराएं। इस तरह के पुनरावृत्ति की संख्या आकार, ग्रेड और टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करती है।

कवक का निर्धारण

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कवक की तैयारी का निर्धारण करें

इच्छा कवक निम्नलिखित मानदंडों से निर्धारित होता है: वे सूखी की तरह लगते हैं, लेकिन एक ही समय में एक निश्चित लोच, मोड़ बनाए रखने लेकिन तुरंत तोड़ नहीं है, लेकिन केवल एक छोटा सा प्रयास के साथ। इस राज्य तक पहुंचने पर, यह माना जा सकता है कि कवक गुणात्मक रूप से सूख जाती है।

अगर फल के टुकड़े झुकते नहीं हैं, लेकिन एक दुर्घटना के साथ तुरंत टूट जाते हैं या यहां तक ​​कि गिर जाते हैं, तो वे अतिसंवेदनशील होते हैं। उन्हें पाक व्यंजनों के स्वतंत्र घटकों के रूप में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आप अभी भी मशरूम मसाला तैयार करके उत्पाद को बचा सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, सूखे मशरूम को पाउडर में पीस लें। परिणामी मशरूम आटा को नमक या सूखे मसालों के साथ मिश्रित किया जा सकता है। यह पूरी तरह से मशरूम स्वाद को बरकरार रखता है और इसे पकाने तक दो मिनट तक व्यंजन में जोड़ा जाता है, तो इसे व्यंजनों में भेज देता है।

लंबे समय तक सूखे मशरूम, कभी-कभी सालों तक, अपने भंडारण की उचित परिस्थितियों को देखते हुए, अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हैं। अन्यथा, रिक्त स्थान हवा, नमी और बिगड़ने से नमी को तुरंत अवशोषित करते हैं। यही कारण है कि सूखे मशरूम भंडारण के लिए सूखी, अच्छी हवादार जगह चुनना सबसे अच्छा है। उन्हें ग्लास कंटेनर या बैग में अधिमानतः पैक करें जो पानी को पार करने की अनुमति नहीं देते हैं।

उच्च अवशोषण गुणों के अतिरिक्त, सूखे मशरूम आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित करते हैं। सुनिश्चित करें कि लंबे समय तक उनके पास एक उज्ज्वल सुगंध के साथ अन्य उत्पादों को नहीं मिला है।

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एक माइक्रोवेव ओवन में मशरूम सुखाने की विशेषताएं

सभी अपरिवर्तनीय योग्यताओं के बावजूद, माइक्रोवेव ओवन में इसकी कमी होती है, अगर हम मशरूम को सुखाने के लिए इसके उपयोग के बारे में बात करते हैं। एक गुणवत्ता, गैर सूखे और गैर-नमकीन उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है। यह आमतौर पर केवल अनुभव के साथ आता है, इसलिए इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि पहली पार्टियां खराब हो सकती हैं।

यहां पर आप माइक्रोवेव में सुखाने वाले मशरूम की दूसरी विशेषता को ध्यान में रख सकते हैं: इस प्रक्रिया की अवधि। कई माइक्रोवेव ओवन में बड़ी क्षमता नहीं होती है। इस प्रकार, एक परत में मशरूम डालने की तकनीक को देखते हुए, कई बार दोहराए जाने वाले चक्रों को ध्यान में रखते हुए, आपको फल की तैयारी की शुरुआत से पर्याप्त समय बिताना पड़ेगा जब तक आप अंतिम परिणाम प्राप्त नहीं कर लेते।

लेकिन सूखे मशरूम की योग्यता स्वयं इससे अलग नहीं होती है। धैर्य और एक निश्चित समय बिताते हुए, आपको विभिन्न पाक प्रयोगों के लिए सुगंधित, समृद्ध, पौष्टिक मसाला मिल जाएगा। इसके अलावा, सूखे फल ताजा मशरूम के सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं, जिससे उनकी गंध और स्वाद अधिक अभिव्यक्तिपूर्ण होता है। उनका वजन लगभग 10 गुना कम हो जाता है, और पौष्टिक गुण अधिक केंद्रित हो जाते हैं। सूखे मशरूम में प्रोटीन किसी भी अन्य तरीके से मसालेदार, नमकीन और डिब्बाबंद से अधिक संग्रहीत होता है। वे बहुत कम जगह लेते हुए, अधिक लंबा और आसान संग्रहित होते हैं। एक शब्द में, इस तरह मशरूम की तैयारी में ठोस फायदे हैं।

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