किमची के लिए नुस्खा

चीनी गोभी के साथ किमची

सामग्री:

  • पेकीनी गोभी, मूल नुस्खा के साथ किमची
  • अधिक जटिल पास्ता के साथ पेकिंग गोभी के साथ Kimchi

किमची एक कोरियाई राष्ट्रीय नाश्ता है।

इस पकवान की सही तैयारी के लिए नुस्खा किसी के लिए ज्ञात नहीं है। कोरिया में, किमची केवल पेकिंग गोभी से तैयार की जाती है। हालांकि, रूस में इसे लंबे समय से यूरोपीय स्वाद के लिए अनुकूलित किया गया है। अब आप न केवल पेकिंग गोभी से, बल्कि आलू, ऑबर्जिन से पकवान भी आज़मा सकते हैं। बेशक, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन कोरियाई व्यंजन, एक नियम के रूप में, मूल संस्करण का पालन करता है।
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पेकीनी गोभी, मूल नुस्खा के साथ किमची

यहां सभी अवयवों को स्वाद के लिए लिया जाता है। मुख्य घटक गोभी पेकिंग है, कोरिया में इसे “ढेर” कहा जाता है। तो, गोभी का आधा हिस्सा कट जाता है और कुछ गहरे कंटेनर में फिट बैठता है, उदाहरण के लिए, एक बड़ा बर्तन। उसके बाद, इसे नमक के पानी (ब्राइन) के साथ दृढ़ता से डाला जाता है। ब्राइन इतनी ज्यादा लेनी चाहिए कि गोभी पूरी तरह से ढकी हुई थी। शीर्ष प्रेस दबाओ। इस रूप में, पकवान 2 दिनों तक चलना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, पत्तियों को पूरी तरह से धोया जाता है और समुद्र को सूखा जाता है। अब “डिकर” आगे के उपयोग के लिए तैयार है।

किमची के लिए किसी भी नुस्खा में जलीय पेस्ट की तैयारी शामिल होती है, जिसे नमकीन गोभी के साथ नमकीन किया जाएगा। इसकी तैयारी से पहले दस्ताने डालने के लिए वांछनीय है कि हाथ की त्वचा को जला नहीं। तो, एक मांस grinder में लहसुन और कड़वा मिर्च पीस, और आखिरी लगभग दोगुना होना चाहिए। मिश्रण के बाद थोड़ा सा नमक जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तब गोभी के प्रत्येक पत्ते हल्के ढंग से पकाया पास्ता के साथ smeared है।

किमची लगभग तैयार है, यह केवल गोभी को एक कसकर बंद कंटेनर में रखता है (उदाहरण के लिए, एक जार) और इसे ठंडा जगह में कुछ हफ्तों तक खड़े रहने दें। यह नुस्खा आपको “ढेर” और कमरे के तापमान पर सामना करने की अनुमति देता है। हालांकि, इस मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑक्सीकरण प्रक्रिया बहुत तेजी से जाना जाएगा। इसलिए, यदि स्नैक की तत्काल आवश्यकता है, तो प्रक्रिया तेज हो सकती है।

किमची के लिए मूल नुस्खा
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अधिक जटिल पास्ता के साथ पेकिंग गोभी के साथ Kimchi

यह नुस्खा पहले की तरह थोड़ा सा है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टताएं हैं। सबसे पहले, यह घटक के एक स्पष्ट खुराक से प्रतिशत के रूप में प्रतिष्ठित है। उत्पादों की निर्धारित दर को बदलना, आप पूरी तरह से नई नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं, किमची की तरह नहीं। एक और मूल और जटिल पास्ता में एक और अंतर।

सामग्री:

  • पेबिंग गोभी – 85.6%
  • लाल मिर्च – 2.9%
  • चीनी मूली – 2.8%
  • नमक 2.5%
  • झींगा पेस्ट – 1,8%
  • हरी प्याज – 1.5%
  • चीनी – 0.8%
  • अदरक – 0,7%

तैयारी:

यह पकवान तैयार करना अधिक कठिन है, लेकिन प्राप्त किमची का स्वाद अधिक मूल है। पेकिंग गोभी के कांटे लो और बड़े टुकड़ों में काट लें, लगभग 2-3 सेमी। फिर उन्हें 2 से 7 घंटे तक ब्राइन में रखा जाता है। जब “ढेर” पर्याप्त नमकीन होता है, तो इसे समुद्र से निकाला जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है। अब मसालों को तैयार करने के लिए – इस नुस्खा को दूसरों से अलग करने वाली मुख्य चीज़ पर जाएं।

उनकी संरचना थोड़ा भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य अवयव हमेशा मौजूद होना चाहिए। इनमें शामिल हैं: चीनी (किसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) मूली, बारीक कटा हुआ लहसुन, कुचल लाल मिर्च, बारीक कटी हरी प्याज, कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक, नमक, चीनी और सबसे महत्वपूर्ण घटक है कि यह गोभी के सामान्य पकवान से अलग – झींगा पेस्ट। झींगा, नाम के बावजूद, टूथपेस्ट में केवल घटक नहीं हैं। इसमें मिश्रित किण्वित समुद्री भोजन शामिल है। सभी मसाले “pyache” के साथ मिश्रित और थोड़ा परिवेश नीचे के तापमान पर के बारे में 2 दिनों के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी जाती है। स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!

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