मसालेदार खीरे और टमाटर

  मसालेदार खीरे और टमाटर

सामग्री:

  • मसालेदार खीरे: एक “कुरकुरा” नुस्खा
  • सर्दियों के लिए टमाटर मारना
  • मिश्रित टमाटर और ककड़ी

कई परिवारों में, वे पहले से ही मसालेदार खीरे और टमाटर के बिना अपने शीतकालीन आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं। वे आलू के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, कुछ सलादों में आवश्यक तत्व होते हैं, इन्हें स्नैक्स में और उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। सीधे marinade, खीरे और टमाटर के उपयोग से पेट को नुकसान के बावजूद अभी भी उनके उपयोगी गुण हैं। तो, अचार सहायता पाचन, भूख प्रोत्साहित करने, लेकिन यह कैलोरी की एक छोटी राशि शामिल है, और अचार टमाटर अभी भी लाइकोपीन, जो शरीर लड़ाई कैंसर में मदद करता है शामिल हैं।

एक मोड़ के लिए खीरे और टमाटर की तैयारी

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मसालेदार खीरे: एक “कुरकुरा” नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के आधार पर):

  • खीरे – कितना फिट होगा।
  • 2 डिल छाता
  • लहसुन का 1 सिर।
  • घोड़े की मूली की 1 शीट।
  • Currant और चेरी की 3-6 पत्तियों से।
  • काली मिर्च के कुछ मटर।
  • चीनी के 6 चम्मच।
  • नमक के 3 चम्मच।
  • एसिटिक एसिड के 1/2 कप।

दुर्भाग्यवश, सभी गृहिणी नुकीले खीरे को सही ढंग से मारने के लिए नहीं मिलते हैं, ताकि जब वे काटते हैं तो वे अच्छी तरह से क्रंच करते हैं, लेकिन इसके लिए प्रयास करना उचित होता है। तो चलो अपनी तैयारी के लिए सही नुस्खा से परिचित हो जाओ!

  1. सामग्री जोड़ने से पहले, उबलते केतली के ऊपर जार सावधानी से धोना और निर्जलित करना सुनिश्चित करें! 5-10 मिनट के लिए ढक्कन उबाल लें।
  2. जब बैंकों को ठंडा कर दिया जाता है, ध्यान से नीचे अपने नीचे horseradish पत्तियों, currants, चेरी, डिल ग्रीन्स, लहसुन लौंग (पूरे या कुचल) और काली मिर्च डाल दिया।
  3. मेरा खीरे और उन्हें 30-60 मिनट पानी में रखें।
  4. फिर हम एक जार में खीरे डालते हैं। बिछाने के दौरान, लहसुन के साथ हरियाली का एक हिस्सा कैन के शीर्ष पर, वांछित, या इसके बीच में रखा जा सकता है।
  5. रखी हुई सब्जियों, नमक और चीनी पर छिड़कें, सिरका जोड़ें और ठंडे पानी डालें।
  6. हमने जार को ठंडे पानी के सॉस पैन में रखा और धीरे-धीरे इसे उबाल लेकर लाया।
  7. उबलते 5-8 मिनट के बाद, एक ढक्कन के साथ जार रोल।
  8. हम जार को बदलते हैं, इसे एक तौलिया (या कंबल) में लपेटें और इसे ठंडा करने के लिए कुछ दिनों तक छोड़ दें।

खीरे बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए: कुरकुरा और थोड़ा खट्टा, मीठा, लेकिन 3-5 सप्ताह से पहले नहीं। खाने से पहले, मसालेदार खीरे रेफ्रिजरेटर में रखे जाने चाहिए यदि उन्हें पहले गर्म कमरे में रखा गया था।

खीरे खीरे और टमाटर

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सर्दियों के लिए टमाटर मारना

पिकलिंग शुरू करने से पहले, निर्जलित 3-लीटर जार तैयार करें। प्रत्येक बैंक की आवश्यकता होगी:

  • टमाटर – कितना फिट होगा।
  • लहसुन के 5 लौंग।
  • घोड़े की मूली की 1 शीट।
  • 2-3 लॉरेल पत्तियां
  • 5-6 currant पत्तियां।
  • 3-4 चेरी पत्तियां।
  • डिल के 2-4 छतरी।
  • काली मिर्च के 10-15 मटर।

Marinade के लिए (पानी प्रति 1 लीटर):

  • 1 बड़ा चम्मच चम्मच 9% सिरका।
  • 1-3 सेंट नमक का चम्मच।
  • 1-3 सेंट चीनी के चम्मच।

टमाटरों ने विभिन्न किस्मों और आकारों को मसाला, कुछ गृहिणी छोटे जारों में पिकलिंग के लिए विविध “चेरी” पसंद करते हैं। फल मजबूत और ताजा चुना जाना चाहिए। विभिन्न व्यंजनों में, चीनी और नमक के टेबल चम्मच की संख्या 1 से 3 तक भिन्न होती है, इस पर निर्भर करता है कि आप टमाटर कैसे प्राप्त करना चाहते हैं: अधिक नमकीन या मीठा। मारिनोव्की के लिए टमाटर को अक्सर डबल डालने का एक तरीका उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फलों को आकार और रूप रखा जाता है और प्लेट पर नहीं रुकता है।

  1. डिब्बे के निचले हिस्से में, लगभग सभी हिरणों को ढेर किया जाता है, पहले डिल छाता को छोड़कर, दो लॉरेल पत्तियों और काले currant के 1-2 चादरें छोड़कर। लहसुन लौंग आधे में कटौती की जानी चाहिए।
  2. मेरा टमाटर और उन्हें एक जार में डाल दिया, टूथपिक के साथ डंठल के माध्यम से पूर्व-छेदना। गर्म पानी से टमाटर फटने पर स्थिति से बचने के लिए यह किया जाता है। टमाटर के साथ और शेष हरे रंग के साथ।
  3. उबलते पानी के साथ टमाटर की एक छोटी सी चीज डालो और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
  4. फिर आपको इस पानी को एक सॉस पैन में निकालने और फिर उबालने की जरूरत है। सिरका, नमक और चीनी की सही मात्रा में जोड़ें।
  5. एक उबाल के लिए एक सॉस पैन में पानी लाने के बाद, इसे हमारे टमाटर से भरें।
  6. हम जार रोल करते हैं और इसे चालू करते हैं।
  7. बैंकों को एक कंबल या एक तौलिया से ढकें और इसे ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर आप जार को व्यवस्थित करने के लिए एक शांत जगह में डाल सकते हैं।

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मिश्रित टमाटर और ककड़ी

ककड़ी और टमाटर मिश्रित से बना है मसाले और स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है. टमाटर द्वारा जारी किया जाने वाला विशेष एसिड, खीरे को सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत करने की अनुमति देता है, यह भी उन्हें अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। टमाटर और खीरे को एक साथ लेने के लिए मध्यम आकार और छोटे, थोड़ा अंडरसाइज्ड टमाटर के फर्म खीरे लेने के लिए वांछनीय है। बल्गेरियाई काली मिर्च या कड़वा के नुस्खा में जोड़कर विशिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। पहले मामले में, प्रत्येक ककड़ी और टमाटर का अनूठा पिक्चर, थोड़ा सा स्वाद स्वाद होगा, और कड़वा मिर्च के अतिरिक्त मसालेदार सब्जियां जोड़ देंगे। तो, प्रत्येक बैंक के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है:

  • टमाटर और खीरे – कितना फिट होगा।
  • 2-3 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच।
  • 3-4 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच।
  • 9% सिरका का 20 ग्राम।
  • डिल के 1-2 छाता।
  • काली मिर्च के 10 मटर।
  • लहसुन के 2-3 लौंग।
  • 2 बे पत्तियों।
  • घोड़े की मूली की 1 शीट।

आम तौर पर, इस वर्गीकरण के लिए नुस्खा अलग-अलग मसालेदार खीरे और टमाटर के समान होता है, लेकिन छोटे बदलाव किए जा सकते हैं।

  1. मेरा और बैंकों को निर्जलित करना।
  2. हर्सरडिश, लॉरेल, साथ ही साथ काली मिर्च और ठंडा डिब्बे में डिल के छतरियों की पत्तियां रखें।
  3. खीरे और टमाटर मेरा हैं, और फिर 30-60 मिनट पानी में रखें।
  4. खीरे की युक्तियों को काट लें, और टमाटर में एक टूथपिक के साथ peduncle pierce।
  5. हम सब्जियों को जार में फैलाते हैं, लहसुन के लौंग जोड़ते हैं।
  6. हम इसके लिए ब्राइन, उबाल पानी बनाते हैं, इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आग से समुद्र को हटाने के बाद, इसमें सिरका जोड़ें।
  7. हम डिब्बे पर ब्राइन डालते हैं, हम उन्हें ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, जिन्हें पहले से ही निर्जलित किया जाना चाहिए।
  8. हम जार बदलते हैं, एक तौलिया या कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।
  9. हम बैंकों को एक तहखाने, एक कोठरी या भंडारण के लिए किसी अन्य सुरक्षित स्थान और ठंडा जगह में पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

बॉन भूख!

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