الطماطم المملحة ، محشوة الخضار – حساسية ، وفقط!

سريعة الطماطم المملحة وصفة

المحتويات:

  • أي نوع من الطماطم مناسب للحشو
  • التحضير للحشو
  • تحضير الطماطم للحشو
  • المرحلة النهائية
  • اثنين من وصفات أكثر صراحة

في وقت لاحق من فصل الخريف ، عندما تبعث أشعة الشمس أكثر فأكثر حرارةً إلى الأرض ، تبقى الطماطم الخضراء والباردة والبني في الحديقة. ليس لديهم الوقت للحاق الصقيع. يمكنك ، بالطبع ، جمع الطماطم ووضعها على حصيرة في مكان دافئ. ومع ذلك ، فإن هذه الثمار أقل بكثير من طعم إخوانهم ، محمر على الشجيرة. ولكنها ممتازة للتعليب والتخليل.

إذا كنت تريد أن تكون الطماطم المملحة جاهزة للأكل بشكل أسرع ، حاول أن تحشوها قبل تعبئتها.

هذه الطماطم المحشوة هي شهيّة حقيقية.
العودة إلى جدول المحتويات

أي نوع من الطماطم مناسب للحشو

مناسبة خاصة لملء هي أجوف خاصة مجوفة – نوفوغوشاري ، بلغاريا ، الأصفر ستيرن أو دون كيشوت. يشبه الهجين الأخير ، حتى في الشكل ، الفلفل البلغاري ، مع الجدران السميكة السميكة وعدد قليل جدا من البذور. ولكن حتى لو كنت قد نمت الطماطم العادية ، “كريم” ، يمكن أيضا أن تكون محشوة بالخضروات. تجدر الإشارة إلى أن العمل التحضيري في هذه الحالة سيكون أكثر صعوبة ، لأنه قبل الملح ، يجب عليك إزالة بعض الطماطم من اللحم.

الطماطم المملحة مع الثوم
العودة إلى جدول المحتويات

التحضير للحشو

لتحضير الحشوة ، نقطع الكرنب ، الفليفلة الحلوة والخضراوات المفضلة لديك (البقدونس ، الشبت). يمكن تبلى الجزر الخريف العصير مع معالج الطعام ، ولكن من الأفضل لطحنها على مبشرة خاصة لصنع الجزر “باللغة الكورية.” أيضا في الحشوة نضيف الثوم المفروم والفلفل المر. الوزن الرئيسي في اللحم المفروم هو الملفوف ، ونسب الخضروات الأخرى تكون عشوائية وتعتمد على تفضيلات ذوقك. بعد أن يكون الملء جاهزًا ، أضف كمية صغيرة من ملح الطعام إليه ، وامزجه جيدًا وضعه جانباً لفترة من الوقت. الآن عند الدوران ، الطماطم.
العودة إلى جدول المحتويات

تحضير الطماطم للحشو

سنقوم بغسل وتجفيف الطماطم بعناية. إذا كان لديهم بقع صغيرة أو ضرر – لا يهم ، يمكنك قطع الأماكن التالفة.

لقد قطعنا “سقف” من الطماطم المعدة ، وقطع الفاكهة من جانب واحد ليس إلى النهاية. إذا لم تكن الطماطم (البندورة) جوفاء ، فإن ملعقة صغيرة ذات حواف حادة تسحب جزءًا من اللب للحصول على التجويف اللازم ، والذي يتم تعبئته بكثافة مع اللحم المفروم المحضر. لم يتم التخلص من اللحم المستخلص من الفاكهة ، ولكننا نجمعها بين صفوف الطماطم المحشوة ، بعد كل هذه القطع سوف تضيف فقط كثافة إضافية إلى باقة النكهة الكاملة. ونتيجة لذلك ، ستحصل على الطماطم المملحة ، التي سيغزك طعمها إلى الأبد.

الكلاسيكية وصفة الطماطم المملحة
العودة إلى جدول المحتويات

المرحلة النهائية

تتكدس الطماطم المحشوة في خزان الملح. يمكن أن يكون ذلك وعاءًا كبيرًا من المينا أو حوضًا بلاستيكيًا خاصًا ، ولكن ، بالطبع ، الخيار الأمثل هو برميل خشبي. الطماطم المملحة السريعة المذاق ، المطبوخة في حاوية مماثلة ، تختلف في الفروق الدقيقة لمذاق خاص ، لا يمكن تحقيقه عن طريق استخدام أوعية زجاجية للتمليح أو دلو من البلاستيك.

يتم وضع الثمار المحضرة في طبقات ، بسكب خليط خاص. يعتمد تركيبته بشكل كبير على مذاق الطماطم المملحة للطهي السريع. مطلوب أوراق الشجر والجذور من الفجل ، ينبع الشبت الجاف مع البذور والكرز وأوراق التوت الأسود للاستخدام. ضع في الطماطم المملحة في المستقبل عدد قليل من أوراق الغار التي ستعطي نكهة محددة. إذا كنت تحب الطماطم الحادة ، يمكنك وضع عدة حلقات من الفلفل الأحمر المرير بين الطبقات ، ولكن مع استخدامها يجب أن تكون حريصًا على عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الطماطم المالحة للطهي السريع يمكن أن تتحول إلى مرارة جدًا. بذور الكزبرة والسيقان الكزبرة ، والقرنفل والفلفل الحلو – أكثر أنواع التوابل ، وأكثر سلاسة الطماطم المحشوة السريعة.

عندما تكون جميع الطماطم معبأة بكثافة ، جهز الحشوة ، والتي في 4.5 لتر من الماء نمزج بعناية 1 كوب من السكر ونفس كمية الملح. من أجل زيادة كثافة التخمر اللبني ، يمكن إضافة 50 جرام إلى المحلول الملحي. الخل أو ½. مصل اللبن.

من فوق الطماطم (البندورة) تغطى بورق الفجل والمناديل النظيفة ، التي يجب أن توضع على دائرة خشبية أو صفيحة من القطر المناسب والقمع ذات الجاذبية المتوسطة. في هذه الحالة ، يجب تغطية الطماطم بالكامل بمحلول ملحي.

سوف تكون هذه الطماطم سريعة الطهي جاهزة في ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يمكن أن تنتشر على زجاجات زجاجية وتوضع في الثلاجة. حتى الخيار الأمثل: وضع البرميل بأكمله على الفور في مكان بارد (قبو أو نهر جليدي) ، حيث سيتم تخزينه.

وصفات صريحة من الطماطم المملحة
العودة إلى جدول المحتويات

اثنين من وصفات أكثر صراحة

إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت الثمين في إعداد وجبة خفيفة رائعة ، يمكنك استخدام وصفات بسيطة. على سبيل المثال ، الطماطم المالحة في كيس من البلاستيك. لهذه الوصفة ستكون مفيدة للطماطم الصغيرة. شطفها بعناية تحت الماء الجاري ، مع عصا خشبية حادة (تذكار من شريط السوشي) يخترق كل فاكهة في منطقة ساق ، ووضع قطعة من الثوم في الحفرة. وضعت الطماطم (البندورة) المحضرة في كيس بلاستيكي ضيق ، يزن فيها 1 كغم من الطماطم للكيلوغرام الواحد. ل. الملح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر وحفنة من الشبت المفروم. أرفض العبوة تمامًا بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. ربط حزمة معقود في الحرارة لمدة يومين ، لا ننسى أن يهز بشكل دوري ، وبعد 48 ساعة إزالة العينة.

حتى أسرع يمكنك أكل الطماطم “الربع”. لإعداد هذه الوجبة الخفيفة السريعة ، يتم تقطيع كل ثمار طماطم قوية من السقوط إلى القاع ، وليس قطعًا حتى النهاية ، بحيث تلتصق ببعضها البعض. في مكان التخفيضات ، ضع مزيج من الملح والشبت والثوم المفروم ، مرت من خلال الصحافة. وبهذه الطريقة ، توضع الطماطم في مقلاة مطحونة وتضغط عليها بظلم صغير. وهم مستعدون في اليوم التالي ، لذلك لديهم شهية لطيفة!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 2