الفطائر مع اللحوم والفطر – لعق أصابعك!

الفطائر مع اللحوم والفطر

المحتويات:

  • الفطائر التقليدية مع اللحوم والفطر
  • رغوة الفطائر مع اللحم والفطر
  • الأوكراني benderiki مع لحم الدجاج والفطر
  • الفطائر العربية “Kataeuf”

إذا كنت تعتقد أن الفطائر المحشوة مخادعة وغير عادية ، فإننا نسارع إلى ثنيك عن ذلك! بالطبع ، في المطبخ السوفييتي التقليدي وما بعد السوفييتي ، تم إنشاء هذا الطبق كطبق يومي. ومع ذلك ، يمكن أن تكمل الفطائر مع ملء تماما قائمة احتفالية أو ، في الحالات القصوى ، ضيف الأحد. وإذا كنت تقوم بطهي الفطائر مع اللحم والفطر على وصفة بعض المأكولات الوطنية ، فنحن نؤكد لك أنه سيتم تقديم نجاح طبقك!

الفطائر التقليدية مع اللحوم والفطر

المكونات:

  • 2 كوب من الحليب الدافئ
  • 4 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
  • 4 ملاعق طعام من الطحين
  • 4 بيضات
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

للحشو:

  • 300 غرام من الفطر الطازج.
  • 300 غرام من اللحم المسلوق
  • 1 رأس البصل.
  • الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

جميع المكونات الجافة لمزيج العجين ، إضافة البيض وعجن العجين ، وتدفقت تدريجيا في الحليب الدافئ. في النهاية ، يضاف الزيت النباتي ويترك العجين لمدة عشرين دقيقة في مكان دافئ. بعد ذلك ، تقلى الفطائر fishnet حساسة للغاية. قبل أن تتناول جزءًا آخر من العجينة ، يجب عليك مزجها ، لأن النشا يغرق في القاع.

عند الانتهاء من الفطائر ، يمكنك البدء في إعداد الحشوة. اجعلها بسيطة للغاية. نحن نلقي اللحم المفروم مع اللحم المسلوق ، رأس البصل والفطر الطازج. ثم ضع الحشوة في مقلاة ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وقليل من الماء والزيت النباتي. أولاً ، ضعي اللحم المفروم في مقلاة مع غلق الغطاء ، ثم افتحه واترك الرطوبة تتبخر.

الفطائر Fashiruem ، طي المظاريف وملء ملء. يمكن أن تقلى الفطائر المنتهية مع اللحم والفطر مرة أخرى على القلي (مع قدر أقل من الزيت) مقلاة.

الفطائر مع الفطر واللحوم

رغوة الفطائر مع اللحم والفطر

المكونات:

  • ملعقة كبيرة من السكر
  • كوب من الطحين
  • 1 كيس من مسحوق الخبز للعجين.
  • 1 بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
  • الكفير أو الحليب حتى الاتساق المطلوب من العجين؛
  • زيت نباتي
  • 200 غرام من الفطرون الطازج.

للحشو:

  • 200 غرام من لحم البقر المسلوق.
  • 200 غرام من لحم الخنزير المسلوق.
  • 1 رأس البصل.
  • زيت نباتي
  • الملح والفلفل الأسود لذوقك.

للزينة:

  • الفطر المتبل
  • أوراق الخس
  • خضرة طازجة.

طريقة التحضير:

يعجن العجين من الدقيق والبيض والسكر والملح والحليب. يجب أن يكون العجين تناسق القشدة الحامضة السائلة. Champignons الألغام ، أجاد ناعما وتقلى في الزيت النباتي. عندما يبرد التحميص ، صببه في العجين مع الزبدة وإضافة كيس من مسحوق الخبز. الفطائر فراي. الآن نحن نستعد ملء. اللحوم الملتوية (لحم البقر ولحم الخنزير) ملتوية في مفرمة اللحم مع البصل. تصب في الزيت النباتي ، واتركه يسخن ويقلى اللحم المفروم ، وتوابله بالملح والفلفل.

الانتهاء من الفطائر مقطعة إلى النصف. نحن نأخذ الأربعة نصوص ونضعهم “سياج” فطيرة – يقطعون ، شرائح مستقيمة إلى أسفل ، و نصف دائري فوق. نتيجة لذلك ، نحن بحاجة إلى الحصول على شريط من الفطائر. نحن نشرها مع اللحم المفروم ولفه. اتضح أن يكون penishek ممتلئ الجسم قصير. وبنفس الطريقة ، نجعل penechki من الفطائر الأخرى. ننشر الطبق مع أوراق الخس المغسولة والمجففة ونضع عليها الفطائر. نحن نزيين مع الفطر مخلل والأعشاب الطازجة.

الفطائر مع اللحوم والفطر

الأوكراني benderiki مع لحم الدجاج والفطر

المكونات:

  • نصف كوب من الطحين
  • 3 بيضات
  • 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
  • الفلفل الأسود والملح.

للحشو:

  • 2 صدر دجاج
  • رأس البصل
  • 200 غرام من الفطر الطازج.
  • نصف كوب من الكريم
  • الملح.

للعجين:

  • 3 بيضات
  • ربع كوب من الماء
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير:

أولا تحتاج إلى خبز الفطائر. للقيام بذلك ، صب البيض في وعاء ، مع مزيج الملح والسكر وخفقت. تضاف كل الدقيق وتخلط العجين جيدا. ثم نسكب نصف كوب من الماء ، ونحرك ، ونضيف الماء المتبقي بالتدريج ، نجعل فطيرة فطيرة. في نهاية الخليط ، أضيفي الزيت النباتي. الفطائر فراي كالمعتاد: على مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

بالنسبة للحوم المفرومة ، يُقلى الفطر المغسول والمفروم ناعما ويرميها إلى مصفاة لصنع زيت الزجاج. يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى أرباع ووضعه في معالج طعام (خلاط) وإضافة الملح والقشدة وسحقه في المهروس. ثم نضع لحم الدجاج النيئ ونضرب مرة أخرى كل شيء في كتلة متجانسة. مزيج هريس الدجاج مع القلي الفطر.

نحن تشكيل benderiki. نحن نأخذ فطيرة ، ونقطعها إلى النصف. ينشر نصف واحد طبقة رقيقة من الحشوة والمثلث المطوي. للقيام بذلك ، قم أولاً بلف حافة واحدة من الفطيرة إلى المركز ، ثم قم بتغليفها بقطعة مجانية من الفطيرة بالزبدة. نحن نطهو البيض عن طريق ضرب البيض والملح وتخفيفه بالماء. نحن نغمس كل المثلث على كلا الجانبين ويقلى في مقلاة مع الزيت النباتي.

الفطائر مع الفطر واللحوم

الفطائر العربية “Kataeuf”

المكونات:

  • كوب واحد من دقيق القمح
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين
  • نصف كوب من الحليب
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للحشو:

  • 100 غرام من لحم العجل المسلوق.
  • 100 غرام من الفطر الطازج.
  • 1 بصلة؛
  • كوب من الأرز المسلوق
  • الملح.
  • الزبدة.

طريقة التحضير:

يجب تحضير التعبئة مسبقاً. للقيام بذلك ، تقلى في زبدة الفطر الزبدة ناعما ، نقوم بتفكيك ألياف اللحم ودقيق نقع البصل. اخلط كل هذا مع الأرز والملح وضع التوابل الأخرى حسب الذوق. التعبئة جاهزة. الآن يعجن العجين وطهي الفطائر Kataeuf.

لخلط العجين على حد سواء الدقيق ، ومسحوق الخبز والسكر والملح في وعاء. ثم تبدأ في صب كمية ضئيلة من الحليب الدافئ ، مع تحريك العجين باستمرار ، بحيث لا يتم تشكيل أي كتل. أخذ مقلاة مع قاع سميك (هذا هو إلزامي!) ، وحتى الحديد الزهر أفضل. تسخين مقلاة ، ولكن لا تسخينها وتزييتها بالزيت. نسكب ملعقة كبيرة من العجينة عليها ، لكن لا تلمس المقلاة نفسها – فالعجين نفسه سينتشر. نبدأ في مراقبة.

حالما تنفجر جميع الفقاعات على سطح الفطيرة ، وتصبح العجينة متجمدة ، نزيل الفطيرة من المقلاة. نضعها مع الجانب المحمص نزولاً ، نرفع حواف فطيرة إلى أعلى ونقوم بتوصيلها من طرف واحد ، لضغط بعض الأصابع لبعض الثواني. يجب أن يكون نوع من kuleček. عندما نخبز جميع الفطائر ، املأها بالحشو المطبوخ وضعها على طبق. من فوق يمكنك صب الفطائر مع الزبدة المذابة.

حسنا ، كيف تحب الفطائر مع الفطر واللحوم؟ توافق على أن بعض الوصفات مناسبة لجدول احتفالي. ويمكنك طهي شيء معك في نزهة أو إعطاء زوجك وظيفة. ويمكنك الخروج مع الوصفة الخاصة بك لمثل هذه الوجبة الخفيفة. لا تخف من التجربة والطبخ بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!

ننصحك بقراءة: الفطائر المحشوة بالفطر

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 5