Wafel Belgia – resep yang tidak biasa untuk wafel biasa

Wafel Belgia

Isi:

  • Sedikit sejarah
  • Flockish wafel
  • Brussels wafel
  • Liege wafel
  • Wafel Belgia dalam gaya Amerika

Apakah itu yang Anda bayangkan ketika Anda mengucapkan kata “wafel”? Kemungkinan besar, imajinasi Anda menarik platelet tipis dan rapuh kekuningan pucat dengan pola dalam kotak, dirakit dalam wafer berlapis-lapis dengan beberapa cokelat atau krim mengisi. Bagaimanapun, industri kembang gula tidak menawarkan kita yang lain. Yah, bahkan kue wafer untuk remah kue atau wafel untuk beberapa permen bermerek. Oh ya! Dan cangkir wafel untuk es krim!

Bagi kita, yang masa kecilnya lewat di bawah suara kerucut wafel dengan susu kental, ingat wafer lainnya. Renyah dan renyah – mereka yang untuk tanduk wafel, tetapi juga lembut, subur, dengan aroma yang mencengangkan dan hanya rasa ilahi. Panggang wafer seperti itu di sudut kuno (dari sudut pandang hari ini), waffle iron langsung di atas kompor. Dan nenek dan ibu kami tidak menduga bahwa mereka menggunakan resep wafel Belgia. Dan mereka tidak disebut wafel, mengingat jenis kue buatan sendiri yang khusus.

Sementara itu, di Belgia, wafer tersebut dianggap sebagai salah satu atraksi budaya negara. Benar, wafer yang subur disiapkan tidak hanya di rumah, tetapi juga di negara lain. Selain itu, mereka disebut Belgia di mana saja, tetapi tidak di Belgia sendiri. Dan wafer asli dari Belgia adalah Flemish, Liege dan Brussels. Wafer ini terbuat dari adonan ragi atau adonan dicampur dengan bir. Dalam versi Amerika, wafer Belgia terbuat dari adonan dengan baking powder (baking powder). Kami menawarkan resep asli, di mana Anda dapat menyiapkan wafel Belgia yang asli atau yang paling terkenal.

Sedikit sejarah

Wafel adalah jenis biskuit kering khusus. Dan ditemukan wafel adalah orang-orang berbahasa Jerman untuk waktu yang sangat, sangat lama. Menurut beberapa sumber, untuk pertama kalinya wafer muncul di Jerman pada abad ke-13. Dan nama mereka diperoleh dari kata Wabe, yang oleh kaum Frank kuno disebut lebah lebah. Tapi wafel Belgia tampaknya memiliki sejarah independen mereka sendiri, karena mereka dipersiapkan dari tes khusus dan diciptakan oleh koki istana Pangeran Liege.

Di Belgia, resep wafel dikenal dalam dua versi utama – Liege wafer dan wafel Brussels. Wafer pertama adalah kue bulat dan padat, di dalamnya adalah potongan-potongan gula karamel atau, sebagaimana mereka juga disebut, gula mutiara. Wafel Brussels yang lembut dan melengkung terlihat lebih seperti pancake panggang. Wafer Brussels terbuat dari adonan ragi, dan berbagai wafer Belgia lainnya disebut flemish wafel. Terkadang resep untuk wafel Belgia termasuk bir, bukan ragi.

Dan jika di Belgia kelezatan ini sudah dikenal sejak abad ke-18, seluruh dunia belajar tentang hal itu setelah Pameran Dunia pada tahun 1958 (ya, prestasi kuliner di pameran ini juga dihargai!). Wafer manis Belgia menarik selera orang Eropa, Amerika, dan Soviet. Dan di Uni Soviet bahkan mulai memproduksi pembuat wafel khusus berbentuk bulat, wafer di mana Anda bisa memasak langsung di atas kompor. Orang Amerika memodernisasi resep wafel Belgia, menggantikan ragi dengan baking powder. Tapi bagaimanapun, resep asli untuk produk manisan ini tetap tidak berubah hingga hari ini. Cobalah berbagai resep wafer Belgia dan hargai penemuan kuliner yang luar biasa ini.

wafel Belgia

Flockish wafel

Ini adalah resep untuk wafer yang terbuat dari adonan ragi. Flafish wafer yang subur, lembut, manis dan sangat lembut. Dan sajikan dengan saus vanila kental, sirup buah, atau susu kental biasa.

Bahan-bahan:

  • Ragi kering – 3-5 g;
  • Susu – 2 cangkir;
  • Tepung – 2,5 cangkir;
  • Garam – 2 sejumput;
  • Telur – 4 buah;
  • Gula – 2 sendok makan;
  • Mentega – 7 sendok makan;
  • Gula vanila – 1 sendok teh;
  • Cognac – 3 sendok makan.

Persiapan:

Ragi dilarutkan dalam seperempat cangkir susu hangat dan biarkan hingga berbusa. Kemudian kita menyaring tepung ke dalam mangkuk dan mencampurnya dengan garam. Sekarang kita mengumpulkan tepung dengan kacang polong, membuat lubang di bukit ini dan memecahnya menjadi satu telur mentah, dan juga menuangkan ragi berbusa dan menuangkan semua gula. Campurkan dan tambahkan susu dan tiga kuning telur. Kemudian uleni adonan hingga halus. Pada akhir campuran, tambahkan cognac, gula vanila dan meleleh (tidak panas!) Mentega ke adonan. Kami bercampur lagi.

Sekarang kocok putih telur menjadi busa yang lembut dan keras, lalu remas-remas menjadi adonan, tambahkan dalam porsi kecil. Tutupi mangkuk dengan tes dengan handuk bersih dan taruh di tempat hangat selama sekitar satu jam. Siap adonan uleni dan panggang wafel dalam wafel besi panas. Sajikan segera setelah persiapan. Flafish wafer harus dimakan segera, seperti yang mereka katakan, dengan panas dengan panas. Karena wafel yang baru dipanggang memiliki kerak yang renyah dan pusat lembut yang subur. Jika wafel berbaring sedikit dan dingin, mereka akan menjadi sangat lembut dan akan lebih menyerupai kue tradisional kami.

Brussels wafel

Resep untuk varian wafer Belgia ini patut diperhatikan karena adonan untuk mereka dimasak dengan bir. Wafer Boussel tradisional tidak sangat manis, lembut dan subur. Wafer persegi panjang ini disajikan dengan stroberi segar dan pisang, serta dibumbui dengan krim kocok, selai atau ditaburi gula bubuk. Jadi, untuk wafer di Brussels kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Segelas tepung terigu;
  • 2 sendok makan minyak sayur;
  • Segelas bir ringan;
  • Satu sendok teh gula vanila;
  • 2 sendok teh kulit lemon;
  • Sedikit garam;
  • Telur;
  • Setengah sendok teh jus lemon;
  • Satu sendok teh gula vanila.

Persiapan:

Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan kering: tepung, garam, dan gula vanila. Parut kulit lemon pada parutan dan peras lemon. Zedra ditambahkan ke tepung, dan jus dituangkan ke dalam mangkuk terpisah. Kemudian tambahkan bir, minyak sayur dan telur ke jus dan kocok campuran ini. Sekarang hubungkan kedua campuran dan remas adonan. Diamkan adonan selama dua jam, lalu panggang wafer dalam bentuk khusus atau dalam wafer listrik sekitar tiga menit.

Resep Wafel Belgia

Liege wafel

Resep lain untuk wafel di Belgia. Wafer ini keras, dan bentuk tradisionalnya bulat atau oval. Resep yang patut dicatat adalah bahwa wafer Belgia ini hancur dengan gula pasir sebelum dimasak. Ketika memanggang gula karamel dan memberikan wafer rasa yang tidak biasa. Jika Anda percaya pada legenda, tampilan resep ini adalah karena caprice dari Pangeran Liege. Pangeran ini membingungkan ahli kulinernya, memerintahkan dia untuk memanggang roti yang tidak biasa. Menambahkan gula pada adonan yang sudah jadi, koki yang bingung itu menyiapkan sesuatu yang belum pernah dicoba oleh Pangeran kepadanya. Secara umum, semua puas, dan sebagai hasilnya menerima resep wafel Belgia di Llezki.

Bahan-bahan:

  • Tepung – 2 cangkir;
  • Ragi kering – satu sendok teh;
  • Telur – 2 buah;
  • Gula vanili – satu sendok teh;
  • Susu adalah gelas yang tidak lengkap;
  • Mentega – 200 g;
  • Gula adalah gelas yang tidak lengkap;
  • Garam – sepertiga dari satu sendok teh.

Persiapan:

Panaskan separuh susu dan ragi di dalamnya. Biarkan selama sekitar lima belas menit, dan sementara itu, kocok telur dengan garam dan sisa susu (sebagai telur dadar). Mentega yang dilunakkan disebarkan dalam mangkuk, tambahkan tepung yang diayak dan digiling. Kemudian tuangkan ragi ke dalam campuran ini, tambahkan campuran telur-susu dan aduk dengan pengocok, mixer atau sendok biasa. Adonannya harus lembut dan lengket. Setelah ini, tutup mangkuk dengan tes dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam. Adonan selesai dibagi menjadi dua belas buah, masing-masing digulung dalam gula dan wafer panggang di Llezki dalam elektroflavnitsa satu atau dua menit.

Wafel Belgia dalam gaya Amerika

Setiap resep, melampaui tanah airnya, harus menyesuaikan dengan selera penghuni negara di mana ia jatuh. Itulah yang terjadi dengan wafel Belgia. Segera setelah resep untuk persiapan mereka datang ke Amerika, di mana mereka tidak begitu menyukai makanan yang dipanggang ragi, itu segera berubah. Dan dalam versi Amerika, wafer ini disiapkan dengan bubuk pemanggang yang melakukan fungsi ragi dan membuat adonan subur. Jadi, resep Amerika untuk wafel Belgia.

Bahan-bahan:

  • Tepung – 1 gelas;
  • Susu – 1 gelas;
  • Margarin atau mentega – 120 g;
  • Telur – 3 buah;
  • Pasir gula – sepertiga dari gelas;
  • Gula vanili – sachet;
  • Air mineral – setengah gelas;
  • Garam – sepertiga dari satu sendok teh;<
  • Baking powder – setengah sendok teh.

Persiapan:

Kami membagi telur menjadi tupai dan kuning telur. Protein didinginkan, dan kemudian memukul ke busa tebal. Yogurt kita gosok dengan gula, putih, kita hubungkan dengan margarin, gula vanila dan aduk. Tepung terigu dikombinasikan dengan garam dan baking powder, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan campuran telur dan minyak. Benar-benar menguleni adonan, dan pada akhir persiapan tambahkan air mineral dan putih kocok. Campurkan perlahan dan panggang wafer dalam wafer listrik menjadi warna emas yang menyenangkan.

Ini adalah versi berbeda dari wafel menakjubkan ini. Hanya wafel Belgia yang tebal dan subur. Di seluruh dunia, wafel adalah biskuit kering yang tipis dengan struktur berpori dan permukaan seluler. Tapi wafel di Belgia – ini adalah sesuatu yang istimewa. Cobalah! Pilih resep untuk wafer Belgia dan masak – Anda tidak akan menyesalinya. Hanya memasak dengan senang hati. Nikmati nafsu makan dan kesuksesan Anda di bidang kuliner!

Kami menyarankan membaca: Soft waffles: resep untuk memasak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

47 − 44 =