Resep klasik untuk saus Caesar

saus caesar yang lezat

Isi:

  • Sejarah asal saus Caesar
  • Resep klasik asli untuk saus Caesar
  • Resep untuk saus Worcester

Ada sejumlah besar pilihan untuk memasak saus “Caesar”, masing-masing pemilik memiliki resepnya sendiri. Jadi yang mana yang klasik, asli, yang diciptakan pada 1924 oleh seorang pemilik restoran Amerika, seorang emigran dari Italia, Caesar Cardini?
Kembali ke daftar isi

Sejarah asal saus Caesar

Pendiri dari resep klasik lahir pada tahun 1896 di Italia. Setelah berakhirnya Perang Dunia I, Caesar pindah ke Amerika Serikat. Dia berhenti di kota San Diego dengan mimpi restorannya sendiri. Pada saat ini di Amerika bertindak hukum kering. Oleh karena itu, untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan, Cardini memutuskan untuk melewati kerangka hukum “geografis” dan membuka perusahaan kecilnya 20 mil dari rumah di Meksiko, di kota Tijuana. Itu adalah sebuah restoran yang juga termasuk sebuah hotel bernama “Caesar’s Place”, yang diterjemahkan menjadi “Caesar’s.”

4 Juli 1924 di AS merayakan Hari Kemerdekaan. Dan, seperti pada semua liburan, restoran Cardini memiliki sejumlah besar tamu dari Amerika yang ingin menikmati minuman yang baik. Sebagian besar mereka adalah pengusaha, bintang-bintang bioskop Hollywood. Untuk tujuan ini, orang Amerika melintasi perbatasan – apa yang tidak bisa Anda lakukan demi kesenangan yang tak terkendali! Ada begitu banyak pengunjung sehingga Caesar tidak memiliki camilan yang cukup untuk semua orang. Liburan sedang dalam ayunan penuh, itu perlu dilakukan sesegera mungkin, agar tidak mengecewakan para tamu.

Dan kemudian dia meninggalkan situasi, menyiapkan hidangan dari apa yang tersisa di dapur. Yakni – daun selada, roti, minyak zaitun, keju parmesan, telur, bawang putih, lemon, saus Worcester. Cardini meletakkan daun salad di atas piring, crouton yang dipanggang dalam minyak zaitun dengan bawang putih, ditaburi parmesan parut dan diselipkan ke dalam saus yang tidak biasa. Baginya, Caesar mengambil telur, berbaring dalam air mendidih selama satu menit, minyak zaitun, jus lemon, mustard, bawang putih, dan saus Worcestershire. Campuran yang baik dari bahan-bahan ini dan kemudian menjadi saus klasik “Caesar”.

Dan tidak ada teri dalam isi, catatan ikan ringan dalam rasa hadir berkat saus Worcesters.

Para tamu senang dengan hidangan baru. Nama dia tidak harus menciptakan untuk waktu yang lama. Salad dengan saus Caesar menjadi kartu restoran Cardini. Ini adalah cara yang paling populer di dunia dan dicintai oleh semua resep klasik untuk salad “Caesar” dengan saus salad yang tidak biasa, dinamakan sesuai nama pengarangnya.

resep saus Caesar klasik
Kembali ke daftar isi

Resep klasik asli untuk saus Caesar

Sejak munculnya salad “Caesar” dalam komposisi dan menambahkan udang, dan ayam, dan ikan trout sedikit asin. Semua orang menambah resep sesuatu sesuai selera mereka. Tapi sausnya tetap tidak berubah, tanpanya tidak mungkin ada salad Caesar asli.

Jadi, untuk persiapan saus Caesar sesuai dengan resep klasik, kita akan membutuhkan:

  • 60 ml minyak zaitun berkualitas tinggi;
  • 1-2 siung bawang putih;
  • 1 sendok makan jus lemon;
  • 1 butir telur;
  • 1/2 sendok teh mustar;
  • 1/2 sendok teh saus Worcester;
  • garam dan lada secukupnya.

Pertama Anda perlu mendapatkan telur kulkas mereka, itu harus pada suhu kamar, jika tidak maka akan meledak saat memasak. Kami memasukkannya ke dalam panci berisi air, menaruhnya di atas api dan menunggu air mendidih. Segera setelah ini terjadi, api dimatikan dan kami mendeteksi tepat 1 menit. Lalu kami mendapatkan telur – siap untuk saus kami. Kami memecahnya menjadi mangkuk yang sudah disiapkan, kuning telur akan menuangkan sendiri, dan tupai yang diperas akan diambil dari cangkang dengan sendok.

Bawang putih diperas melalui pers di mangkuk yang sama. Tambahkan jus lemon, mustard, garam, merica, dan mulailah mencambuk dengan blender yang terendam, lalu masukkan minyak zaitun secara bertahap. Konsistensi harus padat, seperti 10% krim asam. Sentuhan terakhir adalah saus Worcester. Ini adalah produk yang cukup langka dan sedikit diketahui oleh kami, yang tidak dijual di setiap toko. Ini dapat diganti dengan cuka balsamic dalam jumlah yang sama. Sebagai alternatif, siapkan saus Worcestersky sendiri, hanya perlu dilakukan terlebih dahulu, karena membutuhkan paparan setidaknya dua minggu.

saus untuk salad Caesar
Kembali ke daftar isi

Resep untuk saus Worcester

Untuk persiapan yang kita butuhkan:

  • 2-3 ikan teri (dapat diganti dengan bumbu sprat);
  • 2-3 siung bawang putih;
  • 1 bawang kecil;
  • akar jahe;
  • 1 sendok teh merica hitam, cengkeh, kapulaga tanah, biji mustar;
  • 1/2 sendok teh kari;
  • 1/2 batang kayu manis;
  • 3 sendok makan garam;
  • 2 cangkir cuka;
  • 1/2 cangkir air;
  • 1/2 cangkir kecap;
  • 1/2 cangkir gula.

Cincang halus bawang putih, bawang merah dan jahe. Kami mengambil kasa, dilipat setidaknya 2 kali. Kami memakai bawang putih, bawang merah, jahe, batang kayu manis, lada, cengkeh, mustard dan kapulaga. Kami mengikatnya untuk membuat sekantong bumbu.

Tuang cuka, air, kecap ke dalam panci. Kami menyalakan api lemah, mengaduk, menuangkan gula dan menurunkan kasa dengan bumbu ke bawah. Kami didihkan dan didihkan selama 40 menit.

Ikan teri dicincang halus dan kami menambahkannya bersama dengan kari dan garam ke dalam panci kami. Semenit kemudian matikan api dan biarkan dingin. Kemudian Anda harus menuangkan semua isinya ke dalam stoples kaca dan memasukkannya ke dalam kulkas selama 2-3 minggu. Setelah waktu ini, saus harus disaring dan dibotolkan. Simpan saus Worcester di lemari es dan jangan lupa untuk mengocoknya dengan baik sebelum digunakan.

Saus “Caesar” lebih baik digunakan segera setelah persiapan, maka itu akan menjadi konsistensi paling harum dan tepat. Jika Anda tidak menggunakannya sekaligus, itu dapat disimpan dalam lemari es dalam wadah tertutup hingga 2 hari, hanya sebelum digunakan perlu dikocok ulang.

Senangkan diri Anda dan keluarga Anda dengan saus Caesar klasik yang lezat. Cita rasa uniknya akan membedakan meja pesta Anda dan membuat makan malam Anda menjadi istimewa. Lagi pula, bukan hanya saus salad, itu bisa dimakan dengan kentang goreng, dengan lauk daging dan bahkan sebagai saus untuk pasta. Selamat makan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

42 + = 43