Kubis asam, resep

resep saus kubis

Sauerkraut renyah dengan wortel cerah dengan kentang rebus adalah mahakarya nyata masakan tradisional Rusia. Hanya di sini untuk mengulangi kubis seperti itu, seperti yang terjadi dengan nenek, orang harus tahu rahasia.

Tentu saja, keterampilan ini dilengkapi dengan pengalaman, dan untuk segera mendapatkan kubis yang lezat, resep yang disaring tidak boleh diubah atau diperbaiki. Hanya ketaatannya yang tepat akan memberikan hasil yang baik

Juga sangat penting untuk memperhatikan varietas kubis. Jauh dari tidak apa-apa untuk memilih dan membasahi. Anda harus memilih varietas dengan kepala yang agak pipih. Juga penting bahwa kepala itu ketat, matang, yaitu putih. Hanya diperbolehkan beberapa lembar atas berwarna hijau. Rasa kubis harus sedikit manis. Pilihan kubis yang tepat hanyalah salah satu rahasia bagaimana cara membuat kubis asam: resepnya juga harus sempurna.

Perlu dicatat bahwa untuk kubis, seperti untuk sayuran lain, garam beryodium tidak dapat digunakan. Tanpa pergi ke proses kimia kompleks yang dapat mencegah sauerkraut menjadi lezat – ini harus dibuat aturan kuliner Anda.

Resep tradisional untuk kubis asinan kubis

Sauerkraut di musim dingin – juara dalam kandungan asam askorbat, tetapi sebagai tambahan, ia memiliki sejumlah besar vitamin lainnya. Jika Anda memasaknya secara teratur, Anda bisa lupa tentang stoples berwarna vitamin di apotek. Setiap orang yang tertarik: bagaimana membuat kubis – resep tradisional mungkin tampak rumit, tetapi begitu Anda mencoba, semuanya akan jatuh ke tempatnya, dan akan jelas bahwa ia tidak menghadirkan kesulitan apa pun.

Tidak perlu segera menyeduh banyak kubis. Sebelumnya, ia menghirup dengan tong besar, tetapi hanya karena keluarga besar, makanannya sederhana, dan perlu entah bagaimana mempertahankan panen. Sekarang cukup 1-2 kubis kubis untuk dimakan dengan senang hati, dan kemudian masak lagi. Setiap kepala akan membutuhkan 2 wortel sedang.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kubis atau apel ke kubis sebelum memburuk. Dalam kasus apel, tidak perlu menggeser kubis ke guci, karena apel membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak.

Bahan-bahan:

  • 5 kg kubis
  • 5-7 pcs. wortel
  • 100 gr. garam yang tidak terionisasi
  • 10 daun salam
  • 10-20 biji lada manis

Metode persiapan:

Kubis dicuci dan daun hijau atas dihapus, mereka dikesampingkan, mereka masih berguna. Kemudian setiap kepala dipotong menjadi empat bagian dengan pisau panjang. Tongkat dipotong sekaligus, dan kubis diparut dengan strip tipis dan panjang, idealnya jika lebarnya dari 1 hingga 2 mm. Kubis dari bentuk ini akan menjadi empuk dan renyah pada saat yang sama. Ini akan dibungkus dengan hati-hati dari garpu. Wortel sebelum digunakan dicuci, dibersihkan dan digosok pada parutan besar.

Seringkali ada kesulitan dalam mencampur kubis, wortel, garam dan bumbu dengan benar dan merata. Jika volumenya besar, maka dibagi menjadi beberapa bagian, misalnya, Anda dapat mengambil setengah atau sepertiga dari campuran sayuran, tambahkan sepertiga garam dan rempah-rempah.

Lebih mudah untuk mencampur sayuran dalam baskom besar, jika tidak ada rumah seperti itu, maka Anda dapat melakukannya langsung di atas meja. Pencampuran semua bahan, kubis harus ringan menghancurkan tangan, jadi dia kemudian memberikan jus, tapi jangan berlebihan, karena kubis lembut setelah fermentasi.

Setelah semuanya dicampur, kubis ditumpuk dalam panci, daun kubis dihapus dari atas diletakkan di atas mereka dan piring ditempatkan dan diletakkan di bawah tekanan. Untuk penindasan, sebotol air biasanya digunakan. Untuk memulai, bank ditekan beberapa kali untuk membantu mengisolasi jus kubis.

Idealnya, setelah beberapa jam, jus kubis akan muncul dan menutup seluruh kubis yang dipotong. Ini menunjukkan bahwa segala sesuatunya dilakukan dengan benar: mulai dari memilih varietas hingga mudah digiling dengan tangan.

Jika ini tidak terjadi, mungkin kubis itu tidak lezat. Bereaksi terhadap situasi yang telah muncul dengan cepat, jika tidak lapisan atas kubis dapat menjadi gelap. Dalam panci tambahkan air matang dingin, cukup untuk menutupi daun bagian atas.

Kubis diseduh pada suhu kamar. Pada 2-3 hari ketiga, tergantung pada suhu di ruangan, buih muncul di tepi panci, itu adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk menghilangkan penindasan dan membuang daun, tetapi kubis belum siap untuk digunakan.

Masih perlu melepaskan kepahitan, untuk ini, kubis dicampur beberapa kali, tidak memperhatikan bau tajam yang terbentuk selama souring. Ini akan menguap dengan mudah dengan kepahitan dalam beberapa jam. Setelah ini, kubis dimasukkan ke dalam guci bersih dan disimpan di kulkas.

Sauerkraut dalam botol

Bagaimana cara membuat kubis dalam botol? Dalam hal ini, kubis juga diparut, wortel digosokkan pada parutan, daun laurel, kacang manis ditambahkan dan semuanya dimasukkan ke dalam 3 liter kaleng, tetapi agar kubis dimulai, penuangan khusus akan diperlukan.

Untuk mengisi:

  • 1 liter air
  • 1 sdm. sendok garam
  • 1 st pasir sachet

Airnya direbus, dilarutkan dalam garam dan gula. Sebelum menuangkan air, itu dibiarkan dingin. Air harus menutup kubis sepenuhnya. Tanda bahwa kubis sudah siap adalah munculnya busa. Setelah ini, kubis harus dicampur untuk melepaskan kepahitan, dan kemudian bisa dimasukkan ke dalam kulkas.

bagaimana resep kubis asam

Sauerkraut pedas dengan bit

Ini adalah pembuka panas yang sangat baik untuk setiap kesempatan. Citarasa cerah, lautan vitamin, biaya minimum – hidangan yang ideal dalam banyak cara. Resep semacam itu adalah waktu untuk keluar dari peti nenek dan jangan menyerah pada acar Korea.

Bahan-bahan:

  • 8 kg. kubis
  • 300 gr. bit
  • 3 pcs. lada pahit
  • 100 gr. peterseli hijau
  • 100 gr. Sial
  • 100 gr. bawang putih

Untuk air asin:

  • 4 liter. air
  • 1 cangkir gula
  • 1 gelas garam

Metode persiapan:

Kubis dicuci, lembaran atas dibuang, kemudian dipotong dengan kuadrat sekitar 2 x 2 cm, dan bit dipotong menjadi kubus yang jauh lebih kecil. Mencuci lobak, dibersihkan dan digosok pada parutan halus. Peppers dicuci, biji dibuang, cincang halus, seperti bawang putih dan sayuran hijau. Semuanya dicampur dalam wadah di mana kubis akan menjadi asam.

Untuk air mendidih, masukkan garam dan gula, rebus selama beberapa menit dan biarkan dingin. Tuangkan dalam bentuk dingin, air harus menutupi sayuran, letakkan piring di atas dan beri tekanan. Kwash kubis selama 3 hari, lalu taruh dalam kaleng dan bersihkan dalam cuaca dingin.

Persik kubis yang terkenal

Pelet tidak lain adalah kelopak, diterjemahkan dari bahasa Ukraina. Kubis dipotong dengan potongan besar 200-300 gram menurut resep ini, kadang-kadang bahkan homo dihapus. Rasa sauerkraut adalah spesial – pedas, dan secara lahiriah terlihat seperti kelopak bunga merah muda yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Bahan-bahan:

  • 5 kg. kubis
  • 2-3 pcs. bit
  • 7-8 siung bawang putih
  • merica
  • daun salam

Untuk air asin:

  • 1 liter air
  • 1, 5 sdm. sendok gula pasir
  • 2 sdm. sendok makan garam

Metode persiapan:

Kubis dipotong menjadi dua bagian, kemudian setiap bagian dibagi menjadi empat bagian, tongkolnya tidak bisa dihilangkan. Bit dicuci, dibersihkan dan dipotong dengan cincin tipis. Bawang putih dibersihkan dan dipotong menjadi piring. Dalam wadah, sayuran diletakkan berlapis – bit pertama, lalu kubis. Pada setiap lapisan, masukkan bawang putih, daun salam, dan kacang lada hitam.

Air untuk air garam mendidih, tambahkan garam dan gula. Tuang air asin hangat, dan segera taruh piring di atas sayuran dan menindas. Tahan pankreas pada suhu kamar selama sekitar 4-5 hari. Simpan kubis di tempat dingin, selalu di air asin.

Kubis di Hungaria

Ini adalah interpretasi yang menarik dari sauerkraut asli ke Hungaria. Rasanya berbeda dari tradisional dan ini adalah pesona keseluruhan camilan yang menarik ini. Resepnya menggunakan tomat hijau, sehingga hidangan itu bisa disebut musim gugur, karena hanya di musim gugur semua tomat yang belum matang tersedia.

Bahan-bahan:

  • 700 gr. kubis merah
  • 1 kg. kubis
  • 500 gr. tomat hijau
  • 300 gr. paprika manis
  • 50 ml. minyak sayur
  • 100 gr. garam
  • 10 gr. lada

Untuk mengisi:

  • 1 liter air
  • 150 gram garam
  • 50-70 gr gula pasir

Metode persiapan:

Dengan kubis, beberapa daun bagian atas dihilangkan, dicuci dan dirajang halus. Peppers dicuci, dibersihkan dari biji dan juga dipotong menjadi strip tipis. Tomat hijau dicuci dan dipotong menjadi irisan. Campuran sayuran, garam dan merica, di atas mereka meletakkan piring yang pas dalam ukuran, dan penindasan. Semua ditutupi dengan kain dan ditinggalkan di kamar selama 12 jam. Setelah waktu ini berlalu, jus yang terbentuk dikeringkan.

Air direbus, garam dan gula ditambahkan. Air garam panas menuangkan sayuran, lalu merebus minyak sayur dan menuangkan air asin. Kubis dibiarkan dingin dan dimasukkan ke tempat penyimpanan dingin.

Kami menyarankan Anda untuk membaca: bagaimana membuat kue keju dari keju cottage

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

80 + = 81