Sådan tilberedes en lækker lecho til vinteren

velsmagende lecho

Indhold:

  • Et par fakta om lecho
  • Opskrifter lecho fra hele verden
  • Originale opskrifter lecho
  • Enkle opskrifter lecho for begyndere
  • Sådan serverer du lecho

Nu, når supermarkedernes hylder vrimler med forskellige krukker med bevarelse, mange husmødre stadig fortsætte med at gøre forberedelser til vinteren på egen hånd. Og med god grund, fordi ligegyldigt hvor lovede os producenter, at deres bevarelse er så velsmagende som hjemmelavede, er det stadig et rigtigt hjem-dåse høstet værtinde til vinteren med kærlighed og omsorg af familien, selv i sammenligning ikke går med “Store”.

Kogebøger, internettet og andre kilder tilbyder en bred vifte af opskrifter til vinteropbevaring: fra det banale tomater, agurker eller auberginer, simpelthen skåret og forseglet i en flaske, til hele fødevarer: kaviar squash, vegetabilske salater, adzhika.

Mange husmødre foretrækker usædvanlige, indviklede opskrifter, der kan overraske deres kære og gæster. En af disse typer bevarelse, som er forberedt til vinteren, er salater og lecho.

Lecho er en velsmagende og meget effektiv skål, som perfekt spredes vinterbordet.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Et par fakta om lecho

Det er generelt accepteret, at lecho er en opskrift på bulgarsk køkken. Og i de fleste husmødre er det forbundet med en salat af søde bulgarske paprika af forskellige farver, fyldt med tomatsauce. Men det er ikke helt rigtigt: Lecho er faktisk en skål af ungarsk køkken. Men hans elskerinder laver madlavning i forskellige lande, især i Europa. Opskrifterne adskiller sig fra hinanden: For eksempel er der i det ungarske lecho ikke kun grøntsager, men også røget kød; I Rusland er opskriften blevet tilpasset til de produkter, der er mere tilgængelige for os: sød peber, gulerødder, løg, tomater; i Frankrig er der en analog af parabol-ratatouille.

Selvom lecho på nogle måder er en salat, kun dens vintervariant. Vi vil overveje de mest berømte muligheder for at lave denne lækre og nyttige salat.

opskrifter lecho fra hele verden
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Opskrifter lecho fra hele verden

Det skal bemærkes, at uanset opskriften lecho til vinteren, du vælger, er der én fælles for alle opskrifter ting: så snart lecho er klar, er det nødvendigt at hælde i præ-steriliserede krukker og rulle op. Derfor er det tilrådeligt enten at forberede dåserne på forhånd, eller at gøre dette, mens skålen er tilberedt. Så skal du pakke op hver krukke, indtil den køler helt ned. Og nu er det tid til at gøre sig bekendt med de forskellige lechoopskrifter til ægte husmødre, som du kan forberede til vinteren.

Klassisk opskrift: Ungarsk

ingredienser:

  • Grøn sød peber – 1,4 – 1,5 kg.
  • Løg – 2 hoveder.
  • Tomater – 600 g.
  • Svinekød – 80 g.
  • Røget bacon – 50 g.
  • Paprika – 5 g.
  • Salt – efter smag.

fremstilling:

Skræl peberet og skær i 8 dele.

Tomater skalet, skåret i kvartaler.

Skær løgene i halve ringe.

Skær i små terninger bacon og steg det til gennemsigtighed på fedt (det er mere praktisk at lave i en gryde).

Tilsæt løg til fedtet. Når det bliver gylden farve, sæt paprika, tomater, peber, salt.

Stew på høj varme indtil nogle af væsken fordamper, omrøring. Dæk med låg, lav en rolig ild og kog indtil kogt.

Den mest almindelige opskrift: bulgarsk

produkter:

  • Bulgarsk peber af forskellige farver – 1 kg.
  • Tomatpuré – 1 kg.
  • Salt – 1 spsk. l.
  • Sukker – 2 spsk. l.

fremstilling:

Hakk peberen.

Fra friske tomater til at lave en mos: hak dem i en blender eller gennem en kødkværn, og derefter massen 2-3 gange kog.

Tilsæt salt, sukker og peber. Kog i ca. 30 minutter, omrør lejlighedsvis.

Lecho uden eddike

ingredienser:

  • Peber – 2 kg.
  • Tomater – 3 kg (eller tomatsaft – 2 liter).
  • Gulerødder – 2 stk. (Large).
  • Sukker – 3 spsk. l.
  • Salt – 2 spsk. l.
  • Carnation – 10 stk.
  • Hot peber – 2-3 bælg.
  • Hvidløg – 300 g.
  • Peber duftende – 10 ærter.

fremstilling:

Peber skåret i strimler, rist gulerødderne på et stort rivejern.

Med tomater, skal, slip med en blender eller gennem en kødkværn til en kartoffelmos.

Bland alt, tilsæt krydderier og kog. Sådan koges, kog i ca. 10 minutter.

Russisk version

Ingredienser:

  • Peber – 2,5 kg.
  • Tomatjuice – 1 liter.
  • Gulerødder – 500 g.
  • Salt – 1 spsk. l.
  • Sukker – 0,5 glas.
  • Vegetabilsk olie – 0,5 glas.
  • Vand – 0,5 glas.
  • Eddike 70% – 1 tsk.
  • Bay leaf, duftende peber ærter – til smag.

fremstilling:

Tomatjuice blandet med krydderier og kogt i ca. 10 minutter, sæt derefter bageblade og sødterter, kog i yderligere 10 minutter.

Peber og gulerødder skåret i terninger som salat og tilsæt til tomatjuice og krydderier og lad dem simre i yderligere 10 minutter.

originale opskrifter lecho
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Originale opskrifter lecho

“Spark”

ingredienser:

  • Bulgarisk peber – 1,5 kg.
  • Tomater – 2,5 kg.
  • Løg – 1 stk.
  • Hvidløg – 30 g.
  • Salt – 1 spsk. l ..
  • Sukker – 2 spsk. l ..
  • Rød jordet peber – 0,5 tsk.
  • Duftende jord peber – 0,5 tsk.
  • Eddike 70% – 1 tsk.
  • Bay leaf – 4-5 stk.

fremstilling:

Tomater maler og koger i 10 minutter (indtil skumudseendet). Tør blandingen gennem en sigte for at fjerne frøene fra den.

Løg skæres i halve ringe, som salat og peberstrimler, rør grøntsager med tomatpuré.

Tilsæt alle krydderier og lad dem simre på lav varme, indtil peber blødgør.

Hvidløg hugget, tilføj til grøntsagerne. Hæld i 5 ssp. l. vegetabilsk olie. Fjern løvbladet.

Bring massen til kog, hæld derefter eddike omgående, bland og fjern fra varme.

“Lækker”

produkter:

  • Rød bulgarsk peber – 3 kg.
  • Grøn peber – 1 kg.
  • Tomater – 3 kg.
  • Vegetabilsk olie – 1 glas.
  • Eddike 9% – 0,5 kop.
  • Sukker – 2-4 spsk. l.
  • Salt – 2 spsk. l.

Sådan tilberedes:

Tør tomaterne til mos.

Peber skåret i strimler eller terninger, som en salat. Tilsæt det med krydderier til tomatpuré.

Bland alt sammen og kog det. Kog i yderligere 30 minutter.

“Original”

ingredienser:

  • Peber – 5 kg.
  • Tomater – 4 kg.
  • Vegetabilsk olie – 1 glas.
  • Sukker – 1 glas.
  • Eddike 9% – 2 spsk. l.

fremstilling:

Skyl tomaterne. Peber skåret i strimler.

Tomatpuré hæld i en kasserolle, sluk. Tilsæt i en masse salt og sukker og bring alt til kog.

Efter kogning tilsættes peber og smør igen til kog og koges i yderligere 30 minutter over medium varme.

Fjern fra varme, hæld i en gryde med eddike. Nu er lecho klar.

Usædvanlig og lækker opskrift: honning lecho

“Højdepunktet” af skålen er marinaden, som giver denne skål en uforglemmelig smag.

Ingredienser:

  • Sød peber – 5 kg.
  • Løg – 6-7 stykker.
  • Tomatjuice – 2 el. l.
  • Eddike – 100 ml.
  • Honning – 5-6 spsk. l.
  • Sukker – 1 glas.
  • Salt – 100 g.
  • Peberbitter – 1 stk.
  • Vegetabilsk olie – 200 g.

Sådan tilberedes:

Peber skåret i strimler (mulig i 4 dele). Løg skæres i ringe, som en salat.

Forbered marinade: rør tomater, eddike, honning, peberbit, salt, sukker, vegetabilsk olie og sluk. Koges.

Grøntsager sættes i en kogende marinade og koges i 10 minutter uden omrøring.

Lecho er klar. Nu kan du udvide det ifølge tidligere steriliserede krukker, hæld hot marinade og rulle.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Enkle opskrifter lecho for begyndere

Den enkleste opskrift: “doven” lecho

ingredienser:

  • Bulgarisk peber – 1 kg.
  • Tomater – 3 kg.
  • Sukker – 1 glas.
  • Salt – 2 spsk. l.
  • Hvidløg – 3 fed hvidløg.
  • Eddike 9% – 2-3 spsk. l.

fremstilling:

Forbered peberen som sædvanlig, tilsæt 1,5 kg tomater og sæt i en gryde. Du kan hælde 1 kop vand, hvis tomaterne ikke er saftige. Tænd på ilden.

Kog og kog på meget lav varme i 10 minutter, omrør hele tiden.

Skær tomaternes anden del i terninger og føj til resten af ​​grøntsagerne. Stir.

Hæld derefter sukker og salt ud og kog i 25 minutter.

Tilsæt knust hvidløg og eddike. Kog i 5 minutter.

Lecho Ungarsk: En forenklet version

produkter:

  • Peber – 3 kg.
  • Tomater – 4 kg.
  • Løg – 3 kg.
  • Rød peber, salt – til smag.
  • Paprika pulver – 1 spsk. l.
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilberedes:

Forbered grøntsager som sædvanlig.

Løg stege i vegetabilsk olie indtil klar, fjern fra varme og tilsæt paprika og 1 spsk. l. vand.

Sæt derefter igen i 5 minutter og kog med peber på medium varme i 10 minutter.

Tilsæt tomaterne og lad dem simre i yderligere 5-10 minutter, omrøring, så grøntsagerne ikke brænder.

Lav ilden minimal, tilsæt grøntsagerne, tilsæt krydderierne og lad dem simre i 10 minutter, dække det med et låg.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Sådan serverer du lecho

Denne ret kan serveres som en fuld eller som en side skål.

I Ungarn bliver den spist som en uafhængig skål, der omrører æg i den. Dette er helt berettiget, da ungarsk lecho normalt har kødprodukter. I Tyskland serveres det som en sideskål til stegte pølser, pølser eller grillet kød. Og i Rusland – som salat til korn, kartoffelmos eller kød. Fremragende kombination af lecho med ris, boghvede, hvede grød samt kogte kartofler og pommes frites. Denne form for bevaring vil forbedre og berige smagen af ​​enhver hovedret.

Under alle omstændigheder er lecho en meget velsmagende skål. Og dets lyse udseende vil helt sikkert forbedre dit humør og din appetit. Desuden bevarer de vitaminer, især C-vitamin, beta-caroten, og kalium, som er rige på grøntsager, der tilhører lecho. Men om vinteren er det meget vigtigt at forbruge så mange grøntsager som muligt for at gøre op for manglen på nødvendige vitaminer. Hjem bevarelse i denne sag er en stor hjælper.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

65 − = 61