Što za doručak? Palačinke!

ukusne palačinke na kvasac

sadržaj:

  • Pan za palačinke
  • Priprema za pečenje palačinke
  • Recepti palačinki
  • Recept za palačinke od kvasca
  • Punjenje za palačinke: recepti

Palačinke – tradicionalno rusko jelo, pripremljeno za blagdane, probude i baš kao i zbog ukusnog doručka.

Izumio se u Drevnoj Rusiji kao znaku štovanja sunca. Od tada, palačinke su tradicionalno kuhane uoči proljeća – Shrovetide. Recepti palačinki toliko su toga da se ne računaju. Postoje velike i male palačinke, heljde, pšenicu, grizu i zob. Palačinke su vrlo ukusne na kvasac, čiji je recept dan dolje.

Svaka nacija na svijetu ima svoju sličnost palačinki. Dakle, muffins, cheesecakes, mlyntsi u Ukrajini, palačinke čarobnjaci u Bjelorusiji, palačinke u Francuskoj, tradicionalno židovsko matzo i latkes, armenski lavash, meksički buritos japanski Okonomiyaki, palačinka, tradicionalno za SAD – nije ništa drugo nego niz konvencionalnih palačinke. Sve ove namirnice imaju jednu zajedničku stvar: unatoč prividnom jednostavnosti receptu i minimalno sastojaka, oni zahtijevaju vješt ruke i najviši stupanj kulinarske vještine. Međutim, nemojte očajavati ako nemate iskustva u kuhanju ove posude.

Natrag na sadržaj

Pan za palačinke

Palačinke su osjetljive. Čak i najdeblji palačinke na kvasac, čiji je recept jednostavan, trebao bi biti nježan, nježan, rastopiti u ustima. Zato veliku ulogu igraju jela, u kojima će biti pečeni. Postoji nekoliko vrsta “palaca” pržionica. Svaki kuhar će odabrati jedan ili drugi od njih.

  1. Posuda za prženje s neprozirnim premazom. Jednostavan je za korištenje, ekonomičan u potrošnji ulja. Međutim, ne prekoračujte temperaturu zagrijavanja za više od 220 stupnjeva jer korisna i štetna svojstva Teflonova su različita.
  2. Posuda za kavu je keramika. Normalno tavu, samo skupo.
  3. Posuda za prženje od aluminija. Jednostavna i praktična stvar. Samo ovdje aluminij je štetan – pobrinite se da premaz nije slomljen.
  4. Lonac za prženje od lijevanog željeza. Od lijevanog željeza koristi se od pamtivijeka. Naše bake su pečile palačinke na posuđe od lijevanog željeza, a to nije pokvarilo okus!

Glatka površina tavi daje savršeno glatka palačinka i „blebetanje” površina omogućuje da napravite ukusne palačinke na ravnom „mreže”.

brza recept za palačinke
Natrag na sadržaj

Priprema za pečenje palačinke

Za početak, trebali biste temeljito očistiti (solju) i zagrijati posudu. Mnoge iskusne domaćice imaju zasebnu palačinku. Ovo je dobra ideja: tava za posudu ima posebnu osobinu za upijanje mirisa. Ako je ranije u ovom tosta već pržena riba ili nešto drugo s jakim mirisom, tijesto će apsorbirati miris.

Zatim morate pripremiti “pomazanje”. Da biste to učinili, upotrijebite različite trikove. Neke domaćice koriste komad masnoća, stavljaju na vilicu. Drugi su proširili posudu s biljnim uljem, u koje je pola žarulja (ili krumpir) na vilici umočen. U više “jednostavnih” uvjeta koristite sterilni vez, ranu na vilicu ili žlicu. Zamahnuo je u ulje i obrišio tavu. Također možete koristiti posebne metle za ulje.

Prvo pravilo umjetnosti palačinke je da se tava za kuhanje treba zagrijati. Međutim, također nije neophodno “uvrtati”, jer palačinke će izgorjeti. Ovo je prva poteškoća.

Palačinke morati vješto i brzo izlijevanjem oko davati tijesto u tavi i okreće se u smjeru kazaljki na još širi test. Vatra se lagano smanjuje dok se tava za kuhanje zagrije.

Brašno treba prosijati. Ovo je obvezatan uvjet za sjaj i nježnost svake jelo od brašna. O jaja: više jaja, teže palačinke, i obrnuto. Jaja daju bilo kojem proizvodu potrebnu viskoznost i “hrskavu” koru.
Natrag na sadržaj

Recepti palačinki

Postoji mnogo recepata od palačinke. Postoje jednostavne palačinke, koje su napravljene na vodi i brašna, je „sofisticirana” verzija, kada se tijesto uveo razne sastojke (na ruskom zvuči kao „Pripek”).

Palačinke sazrijevaju na vodu ili mlijeko, recepte

Oni će trebati:

  1. Voda ili mlijeko – 2 tbsp. ili 0,5 litara;
  2. Brašno – malo manji volumen od vode, oko 1,5 stupnjeva;
  3. Jaja – 2 komada;
  4. Šećer – 2 tbsp. l;
  5. Sol – 1/4 tsp;
  6. Ulje (vrhnje ili povrće) – 100 g.

Prosijite brašno. U dubokoj zdjeli pomiješamo vodu i brašno s konzistencijom kiselog vrhnja, uvodimo jaja, šećer, sol i ulje. Tekućina se postupno ulijeva u brašno. Možete se miješati s miješalicom ili šipkom. Glavna stvar je razbiti sve grudice. Zagrijte tavu i jednoliko ga ispeći.

palačinke od kvasca s nadjevom
Natrag na sadržaj

Recept za palačinke od kvasca

Takve palačinke mogu se nazvati “selo”. Savršeno se slažu s kiselim mlijekom, kvasom ili kompotom. Ovo je vrlo srdačan i zdrav doručak. Posebno volite tako debele palačinke.

Gusta palačinke kvasca mogu se kuhati na vodi ili na mlijeku. Na vodi će biti više veličanstven, ali na mlijeko – bogatiji okus.

  1. Brašno – 1,5 proizvoda;
  2. Mlijeko ili voda – 2 predmeta;
  3. Jaja – 2-3 komada;
  4. Šećer – 2 tbsp. l;
  5. Sol 1/4 tsp;
  6. Kvasac – 7 g;
  7. Ulje 100 ml.

Za početak, upijajte kvasac u vodi ili mlijeku (malu količinu). Šećer je pretučen s jajima, stavili smo u brašno. Dodaj cijeli volumen tople (!) Vode ili mlijeka i miješati u mikseru ili umutiti do nestanka grudica. Nakon toga, pokriti s poklopcem tijesto, zamotajte svoj debeli ručnik (ili samo staviti na toplo mjesto). Ostaviti sat vremena ili duže (ponekad možete staviti „spužvu” za noć – tijesto će prići bolje samo uzeti u obzir, jela mora biti vrlo dubok, inače se tijesto „pobjeći” u procesu „sazrijevanja” od kvasca njenog testa može biti jednom ili dvaput miješati … Zatim trebate čekati da se mjehurići pojave.

Pecivo (recept za palačinke od kvasca)

Lagano uzmite veliku žlicu i stavite je na vruću tavu, pokušavajući ne oštetiti mjehuriće zraka. Pa palačinke će biti debele.

Možete napraviti palačinke kvasca ne samo na pšeničnom brašnu. Ukusno i zdravo doručak dobit će se uz pomoć heljde, zobene pahuljice, kukuruza ili bilo kojeg drugog brašna.

Još više bujne kvasne palačinke i palačinke, ako koristite kefir umjesto mlijeka (ili uz njega). Prije toga, domaćica nije sipala malu peroksid kefir, već je dodala kao dodatni kvasac. Za još više “friability” u takvim palačinke stavite čajnu žličicu soda, ugasiti s ocem.
Natrag na sadržaj

Punjenje za palačinke: recepti

Nije tajna da se palačinke jedu s dodatkom raznih ukusnih sastojaka. To može biti kiselo vrhnje, šećer, med ili čak adzhika – kome to više “sviđa”. Dobivaju se više zadovoljavajuće palačinke sa zasebno pripremljenim nadjevom. To može biti slatko, pikantno ili kiselo slatko – okus potrošača. Preporučujemo punila, koja se najbolje dodaju receptu za palačinke od kvasca.

Punjenje za palačinke može se mijenjati – od svježeg sira s grožđicama do crvenog kavijara.

Sjeckani meso s lukom i jaje, recept:

  1. Žarulja – 1 kom;
  2. Jaja – 2 komada;
  3. Meso (govedina ili piletina) – 200 g;
  4. Zeleni – 1/3 tbsp.

Izrežite luk, pržite ga sa svih strana. Kuhati jaja, fino nasjeckati ili rešetke na velika gratet. Kuhajte meso u loncu s solom. Sjeckajte ili namazajte na mesnati brusilicu. Pomiješajte s zelenilom, lukom i jajima. Pretvorite u omotnicu od palačinke.

Riža s jajima

Kuhajte rižu, dodajte zelje i jaje.

Ispunjavanje iz jetre, recept:

Kao takav punjenje dolazi pâté od govedine, svinjetine ili purana jetre. Jetra se kuhati na bilo koji način (kuhati, pirjati, pržiti), dodati pečeni luk i mrkva, i sjeckana fino jaja.

  1. Jetra – 500 g;
  2. Luk – 2 komada;
  3. Jaja – 3 komada;
  4. Mrkva – 1 kom.

Palačinke s pecivom, recept:

Kao Pripek može dobiti sve što vam srce želi: grožđice, orasi, cimet, kandirano voće ili čak kriške luka i mesa. I dalje će biti ukusno! možete uzeti isti recept koji je korišten za zrenje palačinke, ali onda punjenje može „slomiti” tanki palačinka. Stoga je za takve pokuse bolje odabrati palačinke od kvasaca. U dizanog tijesta unos željene sastojke, promiješati ga u lonac i kuhati debele palačinke na već poznatom postupku.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

31 + = 34