Zarte Quarkkuchen “Tränen eines Engels”

Hüttenkäsekuchen Engel Tränen

Inhalt:

  • Kuchen “Tränen eines Engels”
  • Pfirsichkuchen “Tränen eines Engels”
  • Schokoladen-Himbeer-Kuchen “Tränen eines Engels”

Dieser Hüttenkäsedessert erhielt seinen ungewöhnlichen Namen wegen der kleinen Bernsteintröpfchen, die während des Kochens auf der Oberfläche des Kuchens hervorstehen. Sanft, magisch und unglaublich appetitlich – alle Wörter reichen nicht aus, um die Worte in diesem Kuchen richtig zu beschreiben. Es sollte einfach zubereitet werden und seinen fabelhaften Geschmack voll genießen.

Der Kuchen “Tränen des Engels” besteht aus nur 3 Schichten: aus Teig, Quarkfüllung und Eiweißbaiser. Wenn Sie die Oberfläche der letzten Schicht ausrichten, können Sie eine Vielzahl von Wellen, Spitzen und Vertiefungen auslegen, die dem fertigen Produkt eine charmante Erscheinung verleihen. Backen Sie das Soufflé bei einer Temperatur von nicht mehr als 110 Grad und öffnen Sie nicht die Backofentür für die ersten 45 Minuten des Backens, so dass sich das Baiser nicht festsetzt, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.

Um die Eichhörnchen richtig zu peitschen, ist es besser, sie vorkühlen (senden Sie sie für eine Stunde im Kühlschrank) und ein wenig Salz. Einschlüsse des Dotters sind nicht akzeptabel. Hüttenkäse für die Füllung kann grob genommen werden, aber dann muss es mit einem Mixer gemahlen oder mit einem Löffel ein- bis zweimal durch ein sehr feines Sieb gewischt werden. Sie können auch die fertige Quarkmasse nehmen. Während Sie den Teig kneten, schmelzen Sie die Margarine oder Butter nicht, bis sie transparent ist. Shortbread “liebt” gekühlte feste Fette – dann fällt es ein wenig geschichtet und sehr zart aus. Nun, wir haben alle Geheimnisse der erfolgreichen Zubereitung des Zauberdesserts aufgedeckt, es war Zeit, das Rezept zu nehmen und ein großes Vergnügen “Tränen eines Engels” zu backen.

Kuchen “Tränen eines Engels”

Die sandige Basis des Teigs ist unglaublich bröckelig, die Quarkschicht gibt Sättigung und das zarte Souffle schmilzt einfach im Mund! Bereiten Sie diesen Nachtisch mindestens einmal vor, und Sie bleiben ihm für eine lange Zeit treu.

Für die Basis:

  • 260 Gramm Mehl der höchsten Qualität
  • Teelöffel Backpulver für Teig
  • 95 Gramm Butter 82,5% Fettgehalt
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 2,5 Tassen fettiger Hüttenkäse
  • 0,6 Tassen Zucker
  • 3 Eigelb
  • 15 Gramm Mango
  • 9 Esslöffel mit einer großen Scheibe saurer Sahne oder dicker Sahne
  • Vanille

Für ein Souffle:

  • 3 Protein
  • 2/3 Tassen Puderzucker

Art der Zubereitung:

Beginnen Sie, eine Torte “Tränen eines Engels” zu schaffen, indem Sie einen Sandteig für die Basis kneten. In einer großen Schüssel das Mehl mit einem Backpulver vermischen, die Butter zerreiben und die Mischung von Hand mahlen. Fügen Sie das Ei und den Zucker hinzu, kneten Sie den Teig. Dann blind ihn in einer Schüssel und wickeln Sie fest in einen Nahrungsmittelfilm ein. Schicke den Teig eine halbe Stunde lang zum Abkühlen. Während dies geschieht, den Ofenthermostat um 180 Grad drehen und mit dem Kochen der Quarkschicht beginnen. Sein Rezept ist sehr einfach: alle Zutaten in einem Mixer mischen, bis sie glatt sind.

In der Zwischenzeit ist der Teig im Kühlschrank ziemlich kalt – mahlen Sie ihn manuell und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden der Form. Bei dieser Menge der Zutaten ist es besser, die Form von 23-25 ​​cm im Durchmesser zu nehmen. Die Basis mit einer Gabel verkneten und 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Wenn die Basis leicht gebacken ist, entfernen Sie die Form und legen Sie sorgfältig die Quarkfüllung. Schicke den Kuchen erneut in den Ofen und bringe die nächste halbe Stunde weiter.

Während der Hüttenkäse gebacken wird, die restlichen Proteine ​​bis zu einem starken Schaum verquirlen, das Zuckerpulver in 1 Esslöffel gießen und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 110 Grad, nehmen Sie die Form und legen Sie das Souffle. Lassen Sie den Kuchen anderthalb Stunden im Ofen, während dieser Zeit erscheinen kleine bernsteinfarbene “Tränen” auf der Oberfläche, dank derer der Kuchen seinen magischen Namen hat. Es ist in Ordnung, wenn Sie den Nachtisch 6-7 Stunden im Ofen abkühlen lassen, indem Sie die Tür öffnen. Wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen. Sanft geschnitten, weil der Hüttenkäsekuchen sehr zart und weich ist. Guten Appetit!

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Pfirsichkuchen “Tränen eines Engels”

Der Hauptunterschied dieses Rezepts gegenüber dem vorherigen besteht in Dosenpfirsichen in der Quarkschicht. Sie geben dem Dessert einen wunderbar frischen Geschmack. Wenn Ihnen diese Frucht gefällt, wird Ihnen diese Version des Kuchens gefallen, denn alle ihre Komponenten ergänzen sich und heben sich gegenseitig hervor.

Zutaten:

Für den Test:

  • 150 Gramm gesiebtes Mehl
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 2 Eigelb
  • ganzes Ei
  • 75 Gramm 82,5% Butter
  • 8 Gramm Backpulver

Für die Füllung:

  • 800 Gramm Hüttenkäse
  • 200 Milliliter Milch
  • 150 Milliliter Sahne
  • Maisstärke
  • Vanille
  • eine volle Tasse Zucker
  • 4 Eigelb
  • 2 ganze Eier
  • ein wenig Zitronenschale
  • Dosenpfirsiche

Für ein Souffle:

  • 4 Protein
  • 210 Gramm Puderzucker

Art der Zubereitung:

Es ist am besten, diesen Quarkkuchen in einer geteilten Form zu backen. Um einen Teig zu machen, nehmen Sie eine Stunde Butter aus dem Kühlschrank und wenn es leicht warm ist, schneiden Sie es in kleine Würfel. In eine tiefe Schüssel das Mehl gießen, lockern, Zucker und mischen Sie diese Zutaten. Butter, Eigelb und Vollei dazugeben und den Teig vorsichtig vermischen. Wickeln Sie die com in den Lebensmittelfilm und senden Sie es im Kühlschrank abkühlen.

Um eine sehr zarte Quarkschicht zuzubereiten, fügen Sie Milch und Sahne mit Stärke hinzu. Schlagen Sie die Mischung gut, geben Sie Eigelb und einen Teelöffel Zitronenschale (falls gewünscht). Jetzt ist es an der Zeit, die Basis für den Kuchen vorzubereiten. Die Form mit einem Stück Butter bestreichen, mit Mehl bestreuen und den abgekühlten Teig auslegen. Verteilen Sie es sorgfältig auf dem Boden und bilden Sie niedrige Wände. Senden Sie das Formular für 20 Minuten in einem vorgeheizten 180-Grad-Ofen. Nach dem Warten auf die angegebene Zeit, legen Sie die Quarkmasse und ertrinken darin 9 Hälften Pfirsiche, leicht aus dem Sirup abgelassen. Setzen Sie das Gericht wieder in den Ofen und backen Sie, bis der Quark fertig ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr 60-80 Minuten.

Während die Quarkschicht der Füllung vorbereitet wird, beginnen Sie, den Proteinmering in einen starken Schaum zu schlagen. Nach dem Glätten das Souffle mit dem Kuchen abdecken und für eine Stunde in den Ofen geben (bei einer Temperatur von nicht mehr als 110 Grad). Lassen Sie den Pfirsichkuchen “Tränen eines Engels” im Ofen abkühlen. Je langsamer das Dessert abkühlt, desto mehr Souffle wird Luft bekommen. Einen schönen Tee!

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Schokoladen-Himbeer-Kuchen “Tränen eines Engels”

Unglaubliche Kombination von Kakao und Himbeeren verleiht dem üblichen Dessert einen unvergesslichen Geschmack.

Zutaten:

  • Mehl – 180 Gramm
  • Butter – eine halbe Packung
  • Backpulver
  • 400 Gramm Zucker
  • 600 Gramm Hüttenkäse
  • 4 Protein
  • Ei
  • 5 Eigelb
  • 20 Gramm dunkle Schokolade
  • ein Glas Himbeere frisch oder aufgetaut
  • 40 Gramm Kakaopulver

Art der Zubereitung:

Die Basis des Kuchens wird in bekannter Weise hergestellt: Den üblichen kurzen Teig aus Mehl, Butter, Backpulver, Eiern, 2 Eigelb und 100 Gramm Zucker mischen. Wickeln Sie es in eine Tasche und senden Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank. Quark in einen Mixer geben, 3 Eigelb, 150 Gramm Zucker, 40 Gramm Kakaopulver und 4 Esslöffel saure Sahne hinzufügen, vorsichtig alles verquirlen. In die vorbereitete Form legen Sie den abgekühlten Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit den Fingern auf dem Boden. Schicken Sie die Basis für den Kuchen in das unterste Regal des Ofens, um bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Koch braucht nur 15 Minuten.

Die Form mit einem halbgebackenen Sandteig belegen und darauf frische Himbeeren legen. Wenn Sie im Moment keine frischen Beeren haben, verwenden Sie gefroren, aber es muss sehr langsam aufgetaut werden. Lassen Sie die Himbeeren einfach für die Nacht im unteren Regal des Kühlschranks liegen, damit sie beim Kochen nicht ausläuft. Also, die Beere ist richtig aufgetaut – es ist Zeit, es auf dem Teig zu verteilen. Bedecken Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Himbeeren, so dass keine leeren Stellen entstehen. Die Quarkkakaomasse darüber gießen und das Gericht für 30-40 Minuten auf dem mittleren Rost des Ofens backen.

Kam durch, um Baiser zu schlagen. Nach und nach die Schlaggeschwindigkeit erhöhen, Zucker streuen, ca. 150-200 Gramm Sand oder Pulver für 4 Eichhörnchen. Wenn der Schaum die Konsistenz von weichen Spitzen erreicht, ist das Baiser fertig. Wenn etwas schief gelaufen ist, wenn der Schaum nicht stärker wird, geben Sie 0,5 Teelöffel frischen Zitronensaft hinzu. Dann nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie den Thermostat auf 110 Grad. Den Proteinschaum vorsichtig auf die Quarkschicht legen und über die Bitterschokolade reiben. Lassen Sie das Gericht für anderthalb Stunden bei niedriger Temperatur backen. Einige Hausfrauen senken die Temperatur nicht und halten das Backen bei 180 Grad 15-20 Minuten. Wählen Sie eine Methode, die zu Ihnen passt.

Wenn die Oberseite des Soufflees leicht gesprungen ist und einen goldenen Schimmer bekommt – der Schokoladen-Himbeerkuchen “Tears of a Angel” ist fertig, angenehmer Teetrinken für Sie! Ein wunderbares zartes Dessert ist überhaupt nicht schwer zu kochen – das erfordert ein paar Produkte und eine Menge Inspiration. Bereite dich mit Liebe auf deine Lieben vor!

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