Gesalzene Tomaten, gefüllt mit Gemüse – eine Delikatesse, und nur!

schnelles gesalzenes Tomatenrezept

Inhalt:

  • Welche Art von Tomaten eignet sich zum Füllen
  • Vorbereitung der Füllung
  • Vorbereitung der Tomate zum Füllen
  • Die letzte Phase
  • Zwei weitere Express-Rezepte

Später im Herbst, wenn die Sonne immer spärlicher Wärme auf den Boden schickt, bleiben grüne, blanche und braune Tomaten im Garten. Sie haben keine Zeit, um dem Frost nachzukommen. Sie können natürlich die Tomaten sammeln und sie an einem warmen Ort auf die Matte legen. Solche Früchte sind dem Geschmack ihrer am Busch geröteten Brüder jedoch viel unterlegen. Aber sie eignen sich hervorragend zum Einmachen und Beizen.

Wenn Sie möchten, dass gesalzene Tomaten schneller zu essen sind, versuchen Sie, sie zu füllen, bevor Sie sie füllen.

Solche gefüllten Tomaten sind eine echte Delikatesse.
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Welche Art von Tomaten eignet sich zum Füllen

Besonders geeignet zum Abfüllen sind spezielle Hohlformen – Novogoshary, Bulgarien, Yellow Stern oder Don Quijote. Der letzte Hybrid, sogar in Form, ähnelt einem bulgarischen Pfeffer, mit dicken fleischigen Wänden und einer sehr kleinen Anzahl von Samen. Aber auch wenn Sie gewöhnliche Tomaten, “Sahne”, angebaut haben, können sie auch mit Gemüse gefüllt werden. Es ist anzumerken, dass die Vorbereitungsarbeiten in diesem Fall mühsamer sein werden, denn bevor Sie Salz, müssen Sie einige der Tomaten aus dem Fleisch entfernen.

gesalzene Tomaten mit Knoblauch
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Vorbereitung der Füllung

Um die Füllung vorzubereiten, hacken Sie Kohl, Paprika und Ihre Lieblingsgemüse (Petersilie, Dill). Saftige Herbstkarotten können mit einer Küchenmaschine gerieben werden, aber es ist am besten, sie auf einer speziellen Reibe für die Herstellung von Karotten “auf Koreanisch” zu mahlen. Auch in der Füllung fügen wir fein gehackten Knoblauch und Bitter Pfeffer hinzu. Das Hauptgewicht von Hackfleisch ist Kohl, und die Anteile anderer Gemüsesorten sind willkürlich und hängen von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Nachdem die Füllung fertig ist, fügen Sie eine kleine Menge Kochsalz hinzu, mischen Sie es sorgfältig und stellen Sie es für eine Weile beiseite. Jetzt an der Reihe, Tomaten.
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Vorbereitung der Tomate zum Füllen

Wir werden die Tomaten sorgfältig waschen und trocknen. Wenn sie kleine Flecken oder Schäden haben – es ist egal, können Sie die beschädigten Stellen schneiden.

Wir haben die “Kappe” von den vorbereiteten Tomaten abgeschnitten und schneiden die Früchte von einer Seite nicht bis zum Ende. Wenn die Tomaten nicht hohl sind, kann ein Teelöffel mit scharfen Kanten einen Teil des Fruchtfleisches herausziehen, um die notwendige Höhle zu bekommen, die dicht mit vorbereitetem Hackfleisch gefüllt ist. Das aus der Frucht gewonnene Fruchtfleisch wird nicht weggeworfen, sondern wir stapeln es zwischen den Reihen gefüllter Tomaten, nachdem all diese Stücke dem gesamten aromatisierten Bouquet nur zusätzliche Intensität verleihen. Als Ergebnis erhalten Sie gesalzene Tomaten, deren Geschmack Sie für immer erobern wird.

klassisches gesalzenes Tomatenrezept
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Die letzte Phase

Gefüllte Tomaten werden in einem Salztank gestapelt. Es kann eine große Emailpfanne oder eine spezielle Plastikwanne sein, aber natürlich ist die beste Option ein Holzfass. Schnelle gefüllte Tomaten, die in einem ähnlichen Behälter gegart werden, unterscheiden sich in den Nuancen eines speziellen pikanten Geschmacks, der nicht durch Salzen von Glasgefäßen oder Plastikeimern erreicht werden kann.

Vorbereitete Früchte werden in Schichten gelegt, großzügig eine spezielle Mischung gießend. Von seiner Zusammensetzung hängt weitgehend ab, welchen Geschmack Ihre gesalzenen Tomaten von Schnellkochen haben werden. Die Blätter und Wurzeln von Meerrettich, Stängel von getrocknetem Dill mit Samen, Kirsche und Brombeerblättern sind für den Einsatz erforderlich. Setzen Sie in die Zukunft gesalzene Tomaten ein paar Lorbeerblätter, die einen spezifischen Geschmack geben werden. Wenn Sie würzige Tomaten mögen, kann zwischen den Schichten von wenigen Ringen aus rotem Pfeffer bitter, aber ihre Verwendung muss vorsichtig platziert wird, nicht zu übertreiben, sonst salzig Fast-Food-Tomaten zu bitter bekommen. Koriandersamen und Korianderstängel, Nelken und Paprika – je mehr Gewürze, desto glatter die gefüllten Tomaten.

Wenn alle Tomaten dicht gepackt sind, bereiten Sie die Füllung vor, für die Sie in 4,5 Litern Wasser vorsichtig 1 Glas Zucker und die gleiche Menge Salz mischen. Um die Intensität der Milchsäuregärung zu erhöhen, können der Sole 50 g zugesetzt werden. Essig oder ½ st. Molke.

Von oben werden Tomaten mit Meerrettichblättern und einer sauberen Serviette bedeckt, auf der ein hölzerner Kreis oder eine Platte des passenden Durchmessers und der Unterdrückung der mittleren Schwerkraft gelegt werden sollte. In diesem Fall sollten Tomaten vollständig mit Sole bedeckt sein.

Solche schnell kochenden Tomaten werden in drei Tagen fertig sein, danach können sie über Glasflaschen verteilt und in den Kühlschrank gestellt werden. Noch bessere Option: das ganze Fass sofort an einen kühlen Ort (Keller oder Gletscher) stellen, wo es gelagert wird.

Express-Rezepte von gesalzener Tomate
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Zwei weitere Express-Rezepte

Wenn Sie keine kostbare Zeit für die Zubereitung eines exquisiten Snacks verschwenden möchten, können Sie einfachere Rezepte verwenden. Zum Beispiel, Salz Tomaten in einer Plastiktüte. Für dieses Rezept wird nützlich sein, für kleine Tomaten. Spülen Sie sie sorgfältig unter fließendem Wasser mit einem scharfen Holzstab (ein Souvenir aus einer Sushi-Bar) durchstechen Sie jede Frucht im Bereich des Stiels, ein Stück Knoblauch in das Loch. Zubereitete Tomaten in einen engen Plastikbeutel geben, in dem 1 kg Tomaten pro kg wogen. l. Salz, 1 TL. Zucker und eine Handvoll gehackter Dill. Die Verpackung gründlich schütteln, so dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Verknotete Packung in der Hitze für zwei Tage binden, nicht vergessen, regelmäßig zu schütteln, und nach 48 Stunden die Probe entfernen.

Noch schneller können Sie “geviertelte” Tomaten essen. Für die Herstellung dieses Schnellimbisses wird jede starke Tomatenfrucht quer vom Stiel zum Boden geschnitten, nicht bis zum Ende, so dass sie zusammenklebt. An Stelle der Schnitte eine Mischung aus Salz, gehacktem Dill und Knoblauch durch die Presse geben. Auf diese Weise zubereitet, werden die Tomaten in eine emaillierte Pfanne gegeben und mit einer kleinen Bedrückung niedergedrückt. Und sie sind bereit am nächsten Tag, also appetitlich!

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