Вареники със сурови картофи – много вкусно и много пестеливо

кнедли със сурови картофиСъдържание:

  • Традиционни кнедли със сурови картофи
  • “Чепи” от варено тесто
  • Вареники с картофи и бекон

Има много сортове за кнедли. Пригответе ги с плодове, извара, картофи и дори месо. А попълването на някои специфични продукти също може да бъде различно. Тук, например, vareniki с картофи. За нас е по-обичайно да виждате (и има!) Варениници с пълнени от варени картофи и дори опитни с пържен лук. Въпреки това, в много райони на страната ни, както и в близките и далечни страни, се приготвят вареници със сурови картофи. Рецепти от точно такива vareniki Ви предлагаме да опитате в кухнята си.

Традиционни кнедли със сурови картофи

Най-разпространената версия на това ястие се приготвя с пълнеж от сурови картофи и лук. Тестото за тях също е традиционно.

съставки:

  • Вода – 2 чаши;
  • Брашно – до желаната консистенция на тестото;
  • Яйца – 1 брой;
  • Картофи – 5 броя;
  • Масло – 3 супени лъжици;
  • Лук-ряпа – 1 лук;
  • Растително масло за пържене на лук;
  • Червен пипер и сол – по ваш вкус.

Получаване:

Омесваме обичайното тесто, което също е подходящо за вареника. Изсипете вода в купата, добавете щипка сол и едно сурово яйце и разбъркайте добре всичко. След това започваме постепенно да изсипваме пресятото брашно, първо разбъркваме тестото с лъжица и след това го замесваме с ръце. Готови сте да напуснете тестото за около 20 минути. Необходимо е брашното да отделя своя глутен, а тестото да стане по-хомогенно и еластично.

Докато тестото почива, подготвяме пълнежа. Картофите са добре измити и обелени. След това разтриваме картофите върху рендето, превръщайки го в малки парченца. Добавете сол, разбъркайте и изчакайте две минути. След това изстискайте картофите и омесете кремавото масло в пълнежа. Пълнежът се смесва, така че маслото се разпределя правилно в цялата маса и пълненето започва да се събира в купа. Нарязваме лука фино. В мазето, изсипете растителното масло и го оставяйте да гори. Свийте в този маслен лъч, докато стане златисто кафяво.

От тестото преобръщаме тънък слой, от който изрязваме с чаша или чаша кръг. Събираме остатъците – от тях може да се разтопи друг слой тесто. Важно! Извадете тестото на маса за брашно. Сега за всеки кръг на тестото слагаме около половин чаена лъжичка пълнеж и залепваме краищата, както в класическите вареника, с низ.

Докато сме ангажирани с vareniki, е необходимо да поставите пот на вода върху печката. Когато водата кипи, ние слагаме вареника в него. Имайте предвид, че суровите кнедли веднага отиват до дъното и се опитват да се придържат към тях. Ето защо, поставянето им във водата, веднага внимателно се смесва с лъжица. За да подготвите напълно кнедлите, това отнема около осем до десет минути. Изперете ги на средна температура, така че тестото и суровите картофи да се затоплят равномерно. Щом излизат кнедли, ги хвърляме обратно в гевгир и ги слагаме обратно в празна тенджера. Изсипете същото масло от тиган с лук от бреза, леко разбъркайте и сервирайте.

кнедли със сурови картофи и бекон

“Чепи” от варено тесто

Вареники с такова интересно име се готвят в Урал. И те получиха името си благодарение на необичайната форма за кнедли или по-скоро на оригиналния метод за разкъсване на тестото. Опитайте се да направите тези “bonnets”

съставки:

  • Половин килограм брашно (2 чаши);
  • Potokki potokhilki (4 сребърни картофи);
  • 1 лук;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 1 чаша вода (стръмна вряла вода);
  • Половин чаена лъжичка сол.

Получаване:

В купа изсипете пресятото брашно и добавете сол. Разбъркваме всичко щателно. След това правим малка дупка в брашното, първо изсипваме маслото в него и после вряща вода. След това започнете да омесвате тестото. Първо я замесваме с лъжица, а когато брашното се комбинира с вода и тестото се събира в големи купчинки, продължаваме да месим тестото с ръцете си. След като изсипете тестото в купа и я събирате в купа, преместете тази топка на маса, напоена с брашно, и омесвайте тестото още пет минути. В края на смесването, той напълно ще спре да се прилепва към ръцете ви и към масата, ще стане мек и пластмасов.

Прехвърлете тестото в купа и оставете да “почивате” в продължение на двадесет минути. По това време подготвяме пълнежа за кнедли. Първо, ситно нарязайте лука. Имайте предвид, че за традиционните Ural “бонбони” лукът се нарязва, но не се търка на ренде. След това изрязваме много предварително измити и обелени картофи в много малки кубчета. Смесваме картофите с лук, сол и ги хвърляме на сито, за да изцеждаме излишния сок.

На масата, излята на брашно, изваждаме тестото и изреждаме кръговете. А сега най-интересното е, че започваме да формираме “бонетите”. За всеки кръг от тестото поставете пълнежа (около една чаена лъжичка), поставете кръга върху дланта и започнете да го разкъсате. Първата е направена обикновена и след това се процедира по следния начин. Краят на половината от кръга (задната стена) леко се избутва от пръста, образувайки сгъвка и залепвайки я с равен ръб на втората половина на кръга. Следващият защитник е обичайният отново и отново – бръчка. В резултат на това получаваме чист “капачка”.

Кук като обикновените варениници, пускането им във вряща вода или пускането на пара и гответе за няколко минути петнадесет. Готови горещи кнедли незабавно смазани с масло и поднесени със заквасена сметана.

вкусни кнедли със сурови картофи и бекон

Вареники с картофи и бекон

Комбинацията от картофи и бекон традиционно е за малката руска кухня. Но те готвят такива варениници в Урал и Сибир. Сало и картофи за пълнене са извити в месомелачка или нарязани на много малки кубчета. Пълнежът се прави с пресен, осолен или пушен бекон – това вече е любител.

съставки:

  • Килограм картофи;
  • 200 грама осолена мазнина;
  • 2 лука;
  • 2 чаши брашно;
  • 1 чаша вода;
  • 1 яйце;
  • Сол и черен пипер – по ваш вкус.

Получаване:

Правим обичайното тесто. Вярно е, че за кнедли със сурови картофи трябва да се направи малко по-стръмно. Така че, изсипете брашното в купата, добавете сол, яйце и вода и омесете пластмасовото тесто. Завършеното тесто се увива в хранителен филм и се почиства в хладилника. Докато тестото “идва”, ние подготвяме пълнежа.

Мина и отлепете картофите от корицата, обелете лука, намажете мазнината с бекон. След това се редуваме всичко в месомелачка, приготвяйки картофен пълнеж. Оставете я с черен смлян пипер и сол според вашите предпочитания. Излишно пресуване на сок (пълнежът не трябва да е мокър) и изхвърлен на ситото.

Междувременно изваждаме тестото от хладилника и го разточваме на маса от брашно, на дебелина от два или три милиметра. От тестото нарязахме кръгчета с диаметър от шест до седем сантиметра и ги сложихме около две супени лъжици пълнеж. Краищата са защитени с традиционен шаблон. Гответе варенници със сурови картофи, като ги спускате във вряща осолена вода: готовите кнедли се надуват и надуват. Забелязваме техния шум и веднага се сервират с масло. Сладка сметана, с майонеза или кетчуп.

Ако все още не сте опитали вареник пълнени със сурови картофи, след това не забравяйте да поправите тази грешка! Те се оказват вкусни и задоволяващи, те са подготвени бързо и струват много икономично. Кук с удоволствие и приятен апетит за вас!

Препоръчваме ви да прочетете: Издънки в саксия: рецептата за готвене

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

37 + = 41