Супа kharcho в грузински

вкусно говеждо филе

Съдържание:

  • Класическата рецепта на този грузински kharcho
  • Рецепта за говеждо месо със сини сливи

Георгийската кухня по право заема специално място сред голямо разнообразие от национални ястия на някога обединена държава. Малко хора не са чували за такива уважавани рецепти в грузински като chakhokhbili khinkali, khachapuri или sacivi. Грузинската кухня е толкова разнообразна, че в природата просто няма рецепта за готвене на едно или друго ястие. За разлика служи на запад или на изток, както и един отдясно, казва неговата рецепта само правилно, но основните съставки, без която ястието губи националните си цветове остават непроменени. Това е рецептата за прочутия dzerohis hortsi harshot, по-известен на много фенове на този грузински кухня kharcho супа без бульон, ориз, пюре сливи tkemali или орехи, подправки, без хмел-сунели няма да имат нищо общо с това kharcho говеждо зало- грузински.

Характерна черта на грузинската кухня е изобилието от подправки, използвани при приготвянето на първата и втората ястия. Най-често срещаните и най-известните подправки. – кориандър (или кориандър), хмел-сунели, естрагон, шафран, босилек, черен и червен пипер, и т.н. В този случай, противно на общоприетото схващане, парене червен пипер, например, се използва доста пестеливо. Sense използване на подправки, в различни комбинации, блюдото е да се даде на аромата и вкуса на известно, да не се получи визуален себе си.

Рецептата на ястието предлага сортове бульон върху птиче месо, агнешко и говеждо месо. В грузинската кухня най-често се използват птиче месо и говеждо месо. Ще разгледаме класическата рецепта за приготвяне на говеждо месо от говеждо месо. За да направите супа, парче прясно говеждо месо, за предпочитане гърди. Месото е добре измито и отделено от костите и филмите. След това перкутанни парчета се нарязват на влакна, с размер на 3-4 броя на порция. Позволява се да се пече месото, извлечено от бульона с лук, докато бульонът придобива по-богат вкус. Струва си да се отбележи, че киселата супа kharcho трябва да бъде приготвена в емайлирана тенджера, алуминий поради тази причина не е подходящ по очевидни причини.

Рецептата kharcho в грузински предлага много зеленчуци и подправки. Cilantro, например, има свой собствен специфичен вкус, поради което, използвайки го, е необходимо да се съсредоточи върху вкусовите предпочитания на потребителите на продукта. “Класическата” рецепта за готвене kharcho е просто немислима без такава важна съставка като пляскане. Изсушава се в слънце от пюре от сливи tkemali (черешови сливи). В допълнение към tkemali, пюре картофи могат да бъдат приготвени от cornelian плодове. Пюре от плодове се изсушава на слънце и получава полусух чин, който може да се съхранява дълго време под формата на торта. В бъдеще, ако е необходимо, малка част се откъсва от такава плоча и се накисва в малко количество бульон. Този сос се използва за подготовка на много грузински ястия. Близо до вкуса и качеството на заместителя на грузинските таклапи могат да се приготвят по подобен начин от плодовете на ягоди.

как да готвя kharcho
Връщане към съдържанието

Класическата рецепта на този грузински kharcho

Реалната грузинска супа hurcho се приготвя само от гърдите на говеждото и само при необходимост може да бъде заменена с овнешко.

Месото се измива, нарязва на порции и се поставя в емайлово гърне с капацитет от 4 до 5 литра. Излейте тенджерата със студена вода и гответе. Препоръчва се да готвите, като не позволявате силно кипене на вода и премахване на пяната, която се появява на повърхността с шумна. Възможно е да се готви добре месото поне за 1,5-2 часа.

Нарязваме ситно нарязания лук в тиган с масло и лъжица брашно до златисто. Готовото месо се изважда, смесва се с лук и се пържи малко. Изпратете измития ориз до тенджерата с бульона. След 10 минути след ориза добавете белени и смлени орехи към тигана. Готваме пресни домати, изсипваме вряла вода и изваждаме кората, нарязана на кубчета. Ние комбинираме домати с нарязани билки, пресован чесън, сол и подправки. Получената смес се поръсва с половин пресован лимонов сок и внимателно се разбърква всичко. Добавете настърганото месо с лук и го загрейте. 10 минути преди края на готвенето, добавете към супата смес с домати и tkemali сос.

Завършен kharcho плътно покрит с капак и така настоява за 15-20 минути. Преди сервиране поръсете с нарязани билки. Традиционно, кхарче е гъста супа и има консистенция на течна заквасена сметана. Сервира се горещо, особено хубаво с хомини.

съставки:

1-1,5 кг говеждо месо, 2-3 глави лук, 1 малка глава чесън, 200 г пресни домати, 1 супена лъжица. Лъжица брашно, дафинови листа, черен пипер 10-12 грах, 2 ч. Лъжица хмели-сунели 0.5 часа. Чаена лъжичка земята шафран, сол, горчив и сладък червен пипер, 150-200 г обелени орехи, ориз напитка, сос tkemali, зелени.

Връщане към съдържанието

Рецепта за говеждо месо със сини сливи

Телешкото, измито и нарязано на порции, се поставя в тенджера и се напълва с вода и се приготвя. Отстранете пяната от повърхността на бульона със шум. След около два часа добавяне нарязани лук, промива ориз, натрошен чесън, слива киселина, сол и пипер. Пригответе супата да заври и оставете да готвите още 25-30 минути. Доматено пюре или пресни домати леко се запържва в масло или мазнина, която е била отстранена от бульона и 10 минути преди края на готвенето добавете ги в супата. На масата сервираме готовото kharcho, поръсено с фино нарязан зеленчук.

съставки:

400-500 грама на говеждо, 2 лук, скилидки чесън 4.3, 0.5 чаши кисело сливи, 0,5 чаши ориз, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре картофи или 150-200 грама пресни домати.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

86 − 85 =