Китайски кнедли: рецепта, доказана от векове

Китайски кнедли рецепта

Съдържание:

  • Дзяо Цзу – китайски нарязани кнедли
  • Китайски кнедли с скариди Wonton
  • Класически китайски кнедли
  • Китайски агнешко кнедли
  • Китайските кнедли се заглъхват от скариди
  • Пелмени на китайски с краставици, скариди и трепанга
  • Китайски кнедли с патладжан и свинско месо

Пелмени е част от китайската култура – традиционно ястие на страната, символизиращо богатството, обединяващо семейството след дълъг раздяла. Има почти 1500 вида на това ястие, някои от тях са празнични, други са подходящи за ежедневна употреба. Всяко семейство в Китай празнува Нова година с това ястие, изпълнявайки определени ритуали. Декорирането на ястие се счита за специално изкуство, защото пелмени е нещо като украса за празнична трапеза.

Нека разгледаме две основни форми за готвене на тази китайска храна: jiao-tzu и wontons. Първите имат плоска форма и тесто, напомнящи за вкуса и плътността на руските кнедли. Wontons (или ватаните) на външен вид приличат на възел със струни от зеленчуци, а тестото за тях се валцува много по-тънко. Между другото, благодарение на джао-тцу се появиха известните италиански равиоли – Марко Поло донесе от туристическия си бележник, пълен с рецепти от китайски ястия.

Пълненето на кнедли е невероятно разнообразие, ние специално избрахме всяка рецепта за вас – с най-малко екзотичните съставки. Както във всяко ястие, има нюанси на готвене. Например, растителните пломби трябва да бъдат нарязани непосредствено преди оформянето на продуктите, а мляното месо може да бъде смесено и замразено преди време.

Дзяо Цзу – китайски нарязани кнедли

Може би това е най-приблизителната рецепта на китайското ястие за това, което наричаме “pelmeni”.

съставки:

  • сирене (свинско) – 400 грама
  • копър (пресен) – 200 грама
  • крушка лук (голяма)
  • джинджифил (корен, 5 см)
  • 2 чаши за измерване на пшенично брашно
  • сол и черен пипер (според вашия вкус)
  • нишесте – третата част на стъклото
  • вода (студена) – 250 грама

Метод за приготвяне:

За да може правилно да направи тестото за кнедлите китайски Jiao-зи, използвайте следната рецепта: Смесете брашното с нишесте и пресее в купата. Постепенно изсипвайки охладената вода, трябва да приготвите хомогенно меко тесто, като го разбърквате непрекъснато. Брашното или водата може да се нуждаят от малко или по-малко, в зависимост от вида и обема на стъклото. След това подгответе пълнежа. земята свинско на (за предпочитане дома земята), се добавя фино опростен копър и лук, настъргани на фин настъргани джинджифил корен. Според вашия вкус, сезон със сол и черен пипер.

Сега, когато пълнежът е готов, отидете на формоването. От парче тесто, щипка малко парче и го превърта в плосък торта с подвижен щифт. В центъра на всяка торта поставете лъжица пълнеж, в зависимост от размера на детайла. След това внимателно вдигнете краищата на тортата нагоре и се сгънете под формата на цвете, леко разкъсайте краищата. Повторете процеса, докато тестото или мляното месо изтече. Последният jiaozu-tzu сляп в духа на китайските традиции: заедно с мляно месо поставете монетата внимателно измити със сода в кнедли. Сега смажете чашата на парахода с масло или растително масло и гответе jiao-tzu за около четвърт час.

Разбира се, може просто да ги вари в солена вода пестеливо, както обикновено кнедли, но те ще получат няколко много по-лек. Сервирайте ястието със салата: котлет ивички краставица и зелен лук, поръсва се с лимонов сок и се поръсва с малко растително чили или сладък червен пипер (ако искате). Бон апетит!

рецептата за китайски кнедли

Китайски кнедли с скариди Wonton

Най-често виното се сервира заедно с бульона, в който се приготвят. Тя се яде последен.

съставки:

За теста:

  • пшенично брашно в / s – 300 грама
  • яйце
  • сол – половин чаена лъжичка
  • минерална вода – 125 милилитра
  • картофено нишесте – 100 грама, за валцуване на тестото

За пълнеж:

  • свинско – 250 грама
  • пиле филе – 150 грама
  • скариди, обелени – 100 грама
  • корен от джинджифил – 1 чаена лъжичка
  • перо лък – 3 броя
  • соев сос – лъжица
  • магданоз и копър – 7 клона всеки, само напуска
  • Сусамово масло – половин чаена лъжичка
  • оцетен оцет – десертна лъжица
  • сол и черен пипер

За сос:

  • соев сос – 50 грама
  • Сол Terryaki – 25 милилитра
  • вода, варена – 25 грама
  • захар – 1 щипка
  • лимонов сок, сладък чили сладък, сусамово семе – 1/2 супена лъжица

Метод за приготвяне:

Направете плънка, за да донесе на живот равиоли рецепта, в този случай по-скоро отнема време и уморителна работа, така че можете да се обадите за помощ на домочадието си – дори ако те ще допринесе, а след това се подготви истински семейно хранене ще бъде по-лесно. Измийте месо, скариди и зеленчуци в много малки кубчета. Използвайте остър нож с тънък нож. Може би ще имате идеята да улесните сами себе си и просто прегледайте всички компоненти през месомелачката, но силно препоръчваме шлайфането с нож. Така че вкусът на пълнежа ще бъде много по-вкусен и по-оригинален.

Така че, нарязани сте пилешко, свинско, скариди, джинджифил, зеленчуци. Смесете всички съставки в купа и ги разбийте, докато месото стане лепкаво. Оставете го за малко и разбъркайте тестото. За да направите това, пресейте брашното в съд, в отделна купа, удряйте яйцето с фина сол и налейте 65 милилитра минерална вода. Сега на хълма брашно направи “кратер” и се изсипва в течността за 1 супена лъжица. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода, но не е задължително да използвате всичко. Основният критерий за добър тест е мекотата и еластичността. Оформете го и го покрийте с влажна кърпа

След изправяне с препарата, разделете тестото на 4 равни части, вземете една и оставете останалото под кърпата, така че те не се износват. Поръсете с нишестето работната повърхност на масата и навийте само много тънко тестото в квадрат със страна от 25 сантиметра. Сега го изрежете на по-малки квадратчета, по Ваша преценка, големи или малки. Поръсете с нишесте всеки детайл – сега те могат да бъдат подредени със стек без опасност от залепване.

Вземете лъжица мляно месо и го поставете в средата на площада. Пълнежът трябва да заема около 1/9 от района. Повдигнете ръбовете и сгънете торбичката, като натискате “пояса” малко под ръбовете на тестото. Сглобените кутии могат да бъдат сварени на пара, във вода, в бульон или замразени за последващи ястия. Ако все още имате скаридни глави и опашки, не бързайте да ги хвърляте. Малко изгорете остатъците във фурната и след това пригответе бульон от тях с добавяне на магданоз и парченце празника. Натискайте го – а благоуханният брауз за варене на ватонов е готов! Той ще подчертае вкуса на ястието и ще използвате продуктите максимално, но това е един от постулатите на китайската кухня.

Рецептата за сос за тези кнедли е възможно най-проста: суспендирайте сусамовите семена в хаван и налейте всички изброени съставки. Това е всичко. Деликатни ароматни китайски кнедли с невероятно вкусно пълнене и оригинален сос са готови, с приятен апетит!

Класически китайски кнедли

Рецептата за тези кнедли е подобна на предишната по начина, по който тестът е създаден. Можете да подготвите тестото за себе си, или можете да използвате съхраняваната замразена преформа за пръчките. Посоченото количество продукти се изчислява на 4 порции.

съставки:

  • 180 грама нарязано зеле от Пекин
  • 225 грама мляно свинско месо
  • супена лъжица суха шери
  • няколко супени лъжици соев сос
  • супена лъжица царевично брашно
  • 3 сантиметра корен на джинджифил на земята
  • един ситно нарязан зелен лук перо
  • 36 замразени тестени слоеве за чаши 9 × 9 cm
  • 1 яйце бяло

За сос:

  • соев сос – 60 милилитра
  • 5 сантиметра ситно нарязан джинджифил
  • 60 милилитра оцет оцет

За гарнитура:

  • задушени аспержи и сусамени семена
  • Зелен лук за украса

Метод за приготвяне:

Започнете да прилагате рецептата на китайски класически равиоли с най-отнемащата време занимание – подгответе пълнежа. Измерете в тенджера 3-3,5 чаши вода и кипете. Загрейте зелето за минута, изцедете водата и не се колебайте да излеете студена вода. Оставете го да се охлади. След това стиснете силно зелето от излишната влага и го настържете много фино. Стиснете отново и смесете с другите съставки от списъка.

Това беше обратът на формоването. Поставете няколко парчета тесто върху лист омаслена хартия за печене. Почистете всяко парче около периметъра с белтъчини. Поставете в центъра 1 чаена лъжичка мляно месо. Повдигнете противоположните краища на тестото и затворете пълнежа. Залепете ръбовете на тестото. По същия начин, варете останалите кнедли.

След изправяне с циментова замазка поставете тенджера или тенджера на огъня. Изсипете вода до ниво от 1 сантиметър, доведено до кипене. Внимателно поставете пелмени в тиган с един слой “надолу” надолу. Леко разбъркайте, така че да не се залепват на дъното. Оставете да се заври при висока температура, след това намалете нагряващата сила и затворете тенджерата с капак. Оставете ги да готвят за точно 5 минути, а междувременно подгответе соев сос – просто разбъркайте всички съставки.

Завършените китайски кнедли се хвалят и се поставят върху 4 плочи. Ако можете да сервирате задушени аспержи, поръсени със сусамови семки, това ще бъде истинско национално ястие. Няма значение дали нямате такава гарнитура, защото пелмени са добри сами. Бон апетит!

как да готвя китайски кнедли

Китайски агнешко кнедли

По-долу ще ви дадем рецепта от китайския готвач на имперската кухня. Този начин на готвене кнедли е 100% автентичен и дойде при нас от дълбините на древни времена.

съставки:

За теста:

  • брашно – 500 грама
  • стайна температура вода – 150 грама
  • сол – една трета от една чаена лъжичка

За пълнене:

  • пулпа от агне – 200 грама
  • репичка daikon – 200 грама
  • крушка
  • джинджифил настърган – чаена лъжичка
  • телешко (подправка) – ¼ чаена лъжичка
  • соев сос – 3 супени лъжици чай
  • сол – 2 грама
  • сусамово масло – 1,5 супени лъжици

За сос:

  • соев сос – 25 грама
  • соев оцет – 25 грама
  • чесън (нарязан, но не натрошен) – чаена лъжичка
  • сусамово масло – една трета от една чаена лъжичка
  • vedan – една трета от една чаена лъжичка

Метод за приготвяне:

Рецептата за успешен тест има малък трик – температурата на водата трябва да съответства на температурата на въздуха. Омесете тестото по метода, който описахме по-рано (“китайски кнедли със скариди Vaughton”) и го оставете за 50 минути. Междувременно се занимавайте с рязане на мляно месо. Месо котлет с много остър нож, добавете джинджифил, соев сос. Дайон почиства и решетка, малко сол. Той трябва да се изправи, за да излезе сокът. Натиснете леко зеленчука и добавете в месната смес. Завийте малки парчета тесто и го разточете тънко с подвижен щифт. Оформете кнедли от избраните от Вас размери и форми. Сварете в кипяща вода в продължение на 7 минути и сервирайте със сос – просто смесйте съставките в купата от списъка. Бон апетит!

Китайските кнедли се заглъхват от скариди

Самият Дим традиционно е сутрешно ястие. Те се сервират за чай в пържена форма, като малки пайове.

съставки:

  • скариди Тигър белени – 400 грама
  • соев сос (най-добра светлина) и оризово вино – две супени лъжици
  • консервирани бамбукови кълнове – 150 грама
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2 супени лъжици царевично брашно
  • сусамово масло – чаена лъжица
  • Пшенично брашно се пресява – 2,5 чаши
  • прясно смлян пипер

Метод за приготвяне:

Тази рецепта за pelmeni ние предлагаме да се прилагат на практика традиционно – с подготовката на пълнене. Накълцайте скариди и бамбук издънки, се добавя вода (4 супени лъжици) и соев сос, черен пипер, сусамово масло и вино, разбърква се, само много внимателно. След това изсипете царевичното брашно и разбъркайте добре. Подгответе работната площ на масата. Пресейте брашното пързалка, направи малък депресия в центъра и се изсипва първия половин чаша топла вода, а след това една трета чаша студена вода, след което добавете масло. Омесвайте еластичното тесто с ръцете си и незабавно го прочетете и извадете кнедли по удобен за вас начин.

Тази рецепта за кнедли е най-ясно разкрита при пара. Дъното на парахода е покрито с листа от зеле от Пекин и кнедлите са разположени на разстояние един от друг. Печете ги за 5 минути на най-мощната двойка. Бон апетит!

вкусна китайска кнедли рецепта

Пелмени на китайски с краставици, скариди и трепанга

Ако можете да получите trepangs, не забравяйте да подготвите тази рецепта за китайски кнедли. Ястията от морски деликатеси са особено нежни и оригинални.

съставки:

За теста:

  • 600 грама пшенично брашно
  • 220 милилитра вода

За пълнене:

  • 300 грама скариди
  • 150 грама краставица
  • 50 грама трепанга
  • 25 милилитра сусамово масло
  • 3 грама черен черен пипер
  • 5 грама фино настърган джинджифил
  • сол – щипка

Метод за приготвяне

Преди всичко направете тестото от брашно и вода, съгласно метода, описан в предишната рецепта. Извадете цялото тесто в кръгчета, поръсете с картофено нишесте и сгънете с купчина. След това започнете да подготвяте пълнежа. Обелете скаридите и trepanga да каша. Измийте краставиците и почистете, ако е необходимо. Насити ги фино, стиснете и добавете към пълнежа. Има и изсипете сусамово масло, сол и черен пипер (може да замени с червен пипер) Разбърква се в джинджифила и кайма на добра отблъсне прибори стена. Поставете получава пълнеж във формата на малки топки от тесто в детайла и слепи кнедли под формата на възли. Сварете ги във вряща слабо осолена вода, докато ги приготвите. Бон апетит!

Китайски кнедли с патладжан и свинско месо

Невероятно вкусна комбинация от месо и патладжан! Сигурни сме, че ако опитате това национално ястие от Небесната империя, със сигурност ще го включите в семейната ви книга за готварски книги. Рецептата на теста е абсолютно идентична с предишната, защото можете да готвите pelmeni с 2 пълнежа и да се грижите за вкусовете на близките до масата.

съставки:

За теста:

  • 600 грама пшенично брашно
  • 220 милилитра вода

За пълнене:

  • 300 грама патладжани
  • 150 грама ситно нарязана свинска каша
  • 50 грама лук
  • 25 милилитра сусамово масло
  • 3 грама черен черен пипер и джинджифил на прах
  • сол на вкус

Метод за приготвяне

Използвайки горния метод, направете тесто и го превъртете в плоски торти. След изправяне, започнете да подготвяте пълнежа. Изсипете патладжаните, изсипете, фино нарязани. Добавете сол, оставете я за четвърт час и изтеглете на ръка. Измийте лука със свинско и луковично брашно по същия начин. Смесете зеленчуците и месото, добавете към тях сусамово масло, пипер, джинджифил и сол. Започнете да извайвате кнедли. Незабавно преди да сервирате, го пригответе във вряща осолена вода, докато не го приготвите. Можете да сервирате това ястие с пикантен сос на масата за вечеря. Бон апетит!

Както можете да видите, такова сложно и сложно ястие, като китайски кнедли, е доста достъпно за нашия човек на улицата. Изберете любимата си рецепта – нека се присъединим към древната култура и да приготвим вкусен обяд или вечеря за кръг от близки!

Препоръчваме ви да прочетете: Как да готвяте пържени кнедли

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 2 =