Vareniki avec des pommes de terre crues – très savoureux et très avec parcimonie

boulettes de pommes de terre cruesContenu:

  • Boulettes traditionnelles aux pommes de terre crues
  • “Chepy” à partir de pâte brassée
  • Vareniki avec des pommes de terre et du bacon

Il y a beaucoup de variétés pour les boulettes. Préparez-les avec des fruits, du fromage blanc, des pommes de terre et même de la viande. Et le remplissage de certains produits spécifiques peut également être différent. Ici, par exemple, vareniki avec des pommes de terre. Pour nous, il est plus habituel de voir (et il y en a!) Vareniki farci de pommes de terre bouillies, et même assaisonné d’oignons frits. Cependant, dans de nombreuses régions de notre pays, ainsi que dans les pays voisins et lointains, des vareniki avec des pommes de terre crues sont préparés. Recettes de exactement tels vareniki nous vous suggérons d’essayer dans votre cuisine.

Boulettes traditionnelles aux pommes de terre crues

La version la plus courante de ce plat est préparée avec un remplissage de pommes de terre crues et d’oignons. La pâte pour eux est également faite traditionnelle.

Ingrédients

  • Eau – 2 tasses;
  • Farine – jusqu’à la consistance désirée de la pâte;
  • Oeufs – 1 pièce;
  • Pommes de terre – 5 pièces;
  • Beurre – 3 cuillères à soupe;
  • Oignon-navet – 1 oignon;
  • Huile végétale pour faire frire l’oignon;
  • Poivre noir et sel – à votre goût.

Préparation:

Nous pétrissons la pâte à boulette habituelle, qui convient également au vareniki. Verser de l’eau dans le bol, ajouter une pincée de sel et un œuf cru et bien mélanger. Ensuite, nous commençons à verser graduellement la farine tamisée, d’abord en remuant la pâte avec une cuillère, puis en la pétrissant avec les mains. Prêt à laisser la pâte pendant environ 20 minutes. Il faut que la farine donne son gluten, et la pâte devient plus homogène et élastique.

Pendant que la pâte se repose, nous préparons le remplissage. Les pommes de terre sont soigneusement lavées et pelées. Après cela, nous frottons les pommes de terre sur la râpe, la transformant en petits copeaux. Ajoutez le sel, remuez et attendez deux minutes. Puis pressez les pommes de terre et mettez l’huile crémeuse ramollie dans la farce. Le remplissage est mélangé, de sorte que le beurre est correctement réparti dans toute la masse, et le remplissage commence à recueillir dans un bol. Nous broyons l’oignon finement. Dans le brasier, verser l’huile végétale et laisser brûler. Frire dans ce rayon d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.

De la pâte nous roulons une fine couche, à partir de laquelle nous découpons au moyen d’une tasse ou un verre de cercle. Nous collectons les restes – à partir d’eux, on peut rouler une autre couche de pâte. Important! Étalez la pâte sur une table à farine. Maintenant, pour chaque cercle de pâte, nous mettons environ une cuillère à thé et demie de farce et nous fixons les bords, comme dans le vareniki classique, avec une ficelle.

Alors que nous sommes engagés dans vareniki, il est nécessaire de mettre un pot d’eau sur le poêle. Quand l’eau bout, nous y mettons du vareniki. Gardez à l’esprit que les boulettes crues vont immédiatement au fond et essayent de s’y tenir. Par conséquent, en les mettant dans l’eau, mélangez immédiatement avec une cuillère. Pour préparer complètement les boulettes, il faut environ huit à dix minutes. Faites-les cuire à feu moyen pour que la pâte et les pommes de terre crues soient réchauffées uniformément. Dès que les raviolis surgissent, nous les jetons dans une passoire et nous les remettons dans une casserole vide. Versez dans le même moule le beurre avec l’oignon du brasero, remuez doucement et servez.

boulettes de pommes de terre crues et bacon

“Chepy” à partir de pâte brassée

Vareniki avec un nom si intéressant sont cuisinés dans l’Oural. Et ils ont obtenu leur nom grâce à l’inhabituelle pour la forme de boulettes, ou plutôt, la méthode originale de déchirer la pâte. Essayez et vous faites ces “bonnets”

Ingrédients

  • Une demi-livre de farine (2 tasses);
  • Potokki potokhilki (4 pommes de terre moyennes);
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale;
  • 1 tasse d’eau (eau bouillante);
  • Une demi-cuillère à café de sel.

Préparation:

Dans un bol, versez la farine tamisée et ajoutez le sel. Nous mélangeons tout à fond. Ensuite, nous faisons un petit trou dans la farine, versons d’abord de l’huile, puis de l’eau bouillante. Puis commencez à pétrir la pâte. D’abord, nous le pétrissons avec une cuillère, et quand la farine est combinée avec de l’eau, et que la pâte se rassemble en grosses touffes, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Après avoir versé la pâte dans un bol et l’avoir recueillie dans un bol, déplacer cette boule sur une table de farine et pétrir la pâte pendant encore cinq minutes. À la fin du mélange, il cessera complètement de coller à vos mains et à la table, il deviendra doux et plastique.

Transférer la pâte dans un bol et laisser reposer pendant vingt minutes. À ce moment, nous préparons le remplissage pour les boulettes. D’abord, hacher finement les oignons. Notez que pour les bonnets traditionnels de l’Oural, l’oignon est coupé, mais il ne frotte pas sur la râpe. Ensuite, nous coupons des pommes de terre très pré-lavées et épluchées en très petits cubes. Nous mélangeons les pommes de terre avec les oignons, le sel et jetons-les sur un tamis pour égoutter l’excès de jus.

Sur la table de farine, nous roulons la pâte et découpons les cercles. Et maintenant le plus intéressant est que nous commençons à mouler les “bonnets”. Pour chaque tour de la pâte, mettez le remplissage (environ une cuillerée à thé), mettez le cercle sur la paume et commencez à le déchirer. Le premier est rendu ordinaire, et ensuite nous procédons comme suit. Le bord de la moitié du cercle (la paroi arrière) est légèrement poussé par le doigt, formant un pli et le collant avec le bord pair de la seconde moitié du cercle. Le prochain défenseur est encore l’habituel, et encore une fois – un pli-ride. En conséquence, nous obtenons un “bouchon” soigné.

Faites cuire comme du vareniki ordinaire, en les faisant tomber dans de l’eau bouillante, ou mettez dans un bateau à vapeur et cuisez pendant quelques minutes quinze. Boulettes chaudes prêtes immédiatement lubrifiées avec de l’huile et servies avec de la crème sure.

délicieuses boulettes de pommes de terre crues et bacon

Vareniki avec des pommes de terre et du bacon

La combinaison de pommes de terre avec du bacon est traditionnellement pour la cuisine Little Russian. Mais ils font cuire de tels vareniki dans l’Oural et en Sibérie. Le salo et les pommes de terre pour le remplissage sont tordus dans un hachoir à viande ou coupés en très petits cubes. Le remplissage est fait avec du bacon frais, salé ou fumé – c’est déjà un amateur.

Ingrédients

  • Kilogramme de pommes de terre;
  • 200 g de graisse salée;
  • 2 oignons;
  • 2 tasses de farine;
  • 1 verre d’eau;
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre – à votre goût.

Préparation:

Nous fabriquons la pâte à boulette habituelle. Certes, pour les boulettes de pommes de terre crues, il faut faire un peu plus raide. Alors, versez la farine dans le bol, ajoutez le sel, l’oeuf et l’eau et pétrissez la pâte plastique. Pâte finie enveloppée dans un film alimentaire et nettoyée au réfrigérateur. Alors que la pâte “vient”, nous préparons le remplissage.

Mine et peler les pommes de terre de la pelure, peler les oignons, couper la graisse de bacon. Ensuite, alternativement, nous tordons tout dans un hachoir à viande, en faisant de la farce de pommes de terre. Assaisonnez-le de poivre noir moulu et de sel à votre goût. Presser le jus superflue (la garniture ne doit pas être mouillée) et la jeter sur le tamis.

En attendant, nous retirons la pâte du réfrigérateur et la roulons sur une table versée à une épaisseur de deux ou trois millimètres. De la pâte nous coupons les cercles du diamètre de six-sept centimètres et nous mettons sur eux environ deux cuillères à café de la farce. Les bords sont protégés avec un flagelle à motifs traditionnels. Nous cuisinons du vareniki avec des pommes de terre crues, en les abaissant dans de l’eau bouillante salée: des quenelles prêtes à l’emploi flottent et gonflent. Nous prenons note de leur bruit et assaisonnons immédiatement avec du beurre. Servi avec de la crème sure, de la mayonnaise ou du ketchup.

Si vous n’avez pas encore essayé le vareniki farci de pommes de terre crues, alors assurez-vous de corriger cette erreur! Ils se révèlent délicieux et satisfaisants, ils sont préparés rapidement et leur coût est très économique. Cuisinez avec plaisir, et un appétit agréable pour vous!

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