Meilleures sauces pour les plats de viande

viande dans la sauce au vin

Contenu:

  • Qu’est-ce que la sauce et que mange-t-elle?
  • Sauce pour la viande de poulet
  • Sauce pour les plats de boeuf
  • Sauce fine pour le porc
  • Sauces universelles
  • Sauce kiwi originale

Ce cuisinier croit que le plat devrait être fini: une assiette d’une certaine taille, des couverts, du sel, du poivre, des légumes verts – servir sur la table devrait être idéal. Et souvent des détails simples, mais très importants, sont oubliés, sans lesquels le plat sera simplement un repas, pas un chef-d’œuvre de cuisine. Les sauces pour la viande – on en parlera maintenant, car beaucoup servent simplement du poulet ou du bœuf, et la sauce est complètement oubliée, bien qu’elle puisse constituer un fort pourcentage de succès.

Chaque viande a son propre goût distinct, qui doit être souligné et rendu plus expressif. Une recette bien choisie aidera la viande dure ou sur-séchée à devenir un plat plus doux et moins salé pour acquérir un goût piquant, pour lisser l’amertume, la douceur et d’autres défauts dans les aliments.

différentes recettes de sauces pour la viande
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Qu’est-ce que la sauce et que mange-t-elle?

La sauce est une substance liquide qui est introduite dans le plat principal ou le plat d’accompagnement, tout en améliorant considérablement et en soulignant leur goût.

Souvent, cet additif est préparé à base de crème, de beurre ou de lait, il a donc une teneur en calories accrue. Les sauces peuvent différer dans la consistance, dans la composition des épices, dans les composants principaux et supplémentaires, il y a des sauces rouges, blanches et même colorées.

La base d’un tel ajout au plat peut servir de bouillon de viande, de crème, de lait, de crème sure et même d’œufs crus. Il peut être servi séparément dans des bols spéciaux, de sorte que les clients puissent choisir leur plat préféré, vous pouvez cuire ou mijoter le plat dans la sauce, vous pouvez même le farcir avec de la sauce – tout dépend de la densité du produit. Épicé, sucré, épicé et épicé – toutes les recettes sont bonnes, l’essentiel est de bien les décorer et les servir. Le plus souvent, ces suppléments sont complétés avec des plats de poisson et de viande, des salades, des céréales, des desserts. Mais comme en Russie, dans presque toutes les régions, la consommation de viande est répandue, il vaut la peine de lui parler des sauces.

Les sauces pour la viande peuvent être préparées à partir d’aliments simples qui sont toujours dans le réfrigérateur. Cette option convient aux plats de tous les jours. Nous allons laisser des sauces plus complexes pour la table de fête, pour vaincre tous les invités sur place avec leur habileté.

viande de poulet en sauce sucrée
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Sauce pour la viande de poulet

Par la consommation, le poulet chez les Russes est en premier lieu. Elle est frite, cuite au four, mijotée, cuite avec ses brochettes pilaf et shish. La viande de poulet est très tendre, mais il est facile de la faire sécher et de ne pas la savourer, une recette réussie pour la sauce peut fixer une réputation.

Une recette classique, que chaque hôtesse devrait savoir, est une sauce à base de lait. Il ne faudra pas beaucoup de temps, d’énergie et de nourriture pour cuisiner. Pour préparer la base de sauce, prenez 1 litre de lait et 120 g de farine. La farine doit être collée dans une poêle afin qu’elle ait une teinte dorée, puis mélanger avec 1 cuillère à soupe de beurre. Le lait doit d’abord être chauffé, puis ajouté lentement à la base d’huile et de farine. Une condition préalable est le mélange soigneux de tous les composants pour vous protéger de l’apparence des morceaux qui peuvent tout gâcher. Ensuite, faites bouillir le mélange dans une casserole pendant 7 minutes. A la fin, on ajoute de l’ail écrasé, du sel et des herbes fraîches, de préférence à l’aneth.

Sauce aux canneberges

Pour les vacances, il est nécessaire de choisir une variante plus lumineuse, fraîche et non standard, par exemple, la sauce aux canneberges. La combinaison de baies aigres-douces complète très bien le goût de la viande de poulet, la rend encore plus tendre et inhabituelle. Pour cuisiner, vous avez besoin de canneberges fraîches ou surgelées à raison de 500 g, lavées et contrôlées pour leur intégrité et leur fraîcheur. Avec les agrumes, de meilleures oranges, vous devez peler et frotter. Hacher finement l’oignon rouge et le faire frire 5 minutes dans l’huile d’olive. Pour l’oignon est ajouté la canneberge, le zeste et 3 cuillères à soupe. cuillères de miel. Le mélange est cuit à feu doux pendant 20 minutes. Avant de servir, la sauce doit être réfrigérée pendant environ une heure. La recette de la sauce aux canneberges est parfaite pour le poulet cuit, cuit ou cuit sur le gril.

La sauce aux canneberges pour le poulet est juste une vraie trouvaille. Ce n’est pas seulement de la sauce à faible teneur en calories, mais aussi remplie de vitamines et de nutriments. Les canneberges sont riches en acides, qui affectent parfaitement les processus métaboliques du corps humain. Par la quantité de vitamine C, les canneberges sont simplement un porte-disque, il est bien absorbé, aide le corps à combattre les infections, améliore la résistance de la paroi vasculaire, maintient la peau jeune, fraîche et belle. Lorsque vous utilisez la sauce aux canneberges, le système digestif s’améliore, les scories et les toxines sont éliminées. Les sauces pour la viande peuvent être préparées non seulement à base de canneberges, mais aussi d’airelles, de grenade ou de groseille. Tout dépendra des préférences gustatives.

sauce tomate
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Sauce pour les plats de boeuf

Viande bovine – utile, dont le goût est parfaitement souligné par une sauce spéciale. Le plus souvent la sauce n’est pas servie séparément, mais elle prépare la viande, elle devient alors très douce. Recettes traditionnelles pour les sauces de bœuf sont préparés à base de moutarde, crème sure ou de la crème avec l’ajout de l’ail, des baies et des sauces aux champignons seront également pertinents.

Sauce traditionnelle pour la viande peut être préparée sur la base de la moutarde, elle peut être forte ou douce, c’est déjà quelqu’un comme ça. La moutarde peut facilement souligner le goût du boeuf et le rendre incroyablement doux. Pour décorer 700 g de boeuf, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise, moutarde, huile d’olive. Les légumes auront besoin d’oignons et de carottes. Le sucre, le sel, le poivre ne seront pas superflus. La viande avant la cuisson doit être lavée et coupée en petits morceaux pré-battus.

Les pièces sont recouvertes de moutarde et recouvertes d’oignon. Pour la formation de jus, vous devez mettre la presse sur le stock de viande entier, laisser mariner pendant 2 heures. Avant de rôtir, tous les oignons sont retirés de la viande, tandis que la moutarde reste. Les oignons marinés sont frits avec des carottes râpées. La viande frite, les légumes sont pliés dans une casserole peu profonde, versé avec de l’eau ou du bouillon, ragoût jusqu’à cuisson. À la fin de la cuisson, du beurre est ajouté pour le rendre plus dense.

Ce plat est accompagné d’une salade de légumes frais, marinés dans des oignons rouges au vinaigre. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches, du persil juste parfait pour cela. En guise de garniture, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre ou simplement des tubercules bouillis, du riz à grain long sous forme bouillie, du potiron ou toute autre purée de légumes.

Boeuf à la sauce berry

Le meilleur complément à la viande sera fraîches baies parfumées: les canneberges, les cerises, les canneberges. Ils donnent le plat un piquant, une légère acidité et une note sucrée agréable. Par exemple, la recette avec des cerises apprécier tous les invités sur la table de vacances. Pour 1 kg de boeuf marinade besoin 600g cerises dénoyautées, bulbe variétés rouges 2, un verre de vin rouge et 1 cuillère à soupe de miel, 70 g de beurre, sel, la cannelle et le poivre, le sol.

La préparation commence par couper la viande en lanières, qui sont frites dans l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse. Forme pour la cuisson devrait être huilé et mis sur le fond de l’anneau d’étrave. La viande est posée sur des oignons, saupoudrée d’épices et recouverte d’une couche de cerises. Le vin, le miel et l’huile restante après avoir fait frire le mélange de viande, versez le mélange de bœuf sur une plaque à pâtisserie, le dessus est rempli de tranches de beurre. Tout est cuit au four à une température de 180 degrés pendant une heure. Le riz complète parfaitement cette recette, et la décoration sera des baies fraîches de cerises et de brins de menthe.

sauce au citron et à la moutarde
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Sauce fine pour le porc

Le porc se combine parfaitement avec presque tous les ingrédients, que ce soit de la sauce aigre, douce ou avec un goût crémeux. La recette de la sauce classique comprend l’utilisation de bouillon, de lait, de farine et de beurre. La marinade au lait est très facile à cuisiner. Pour 800 g de viande de porc, il faut 300 ml de lait, 3 c. cuillères de farine et huile végétale, 2 oignons, sel et poivre. Ces produits sont dans le réfrigérateur de toute hôtesse, de sorte que la recette sera toujours facile à reproduire.

Marinade préalable au porc de sauce soja et d’épices. Pendant que la viande est marinée, vous pouvez préparer une sauce avec du lait. L’oignon haché est analysé dans de l’huile végétale, de la farine y est ajoutée, tout est frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Le lait dans le mélange résultant doit être versé très lentement, en contrôlant constamment le processus et en remuant. La masse est portée à ébullition, la sauce est prête. Le porc doit être déconseillé et frit dans l’huile, versez la sauce préparée et laissez cuire encore 15 minutes. La viande peut être placée dans une casserole et cuire au four avec la sauce dans le four, cette méthode est encore plus préférable, puisque la viande deviendra irréaliste et tendre et parfumée.

Sauce aux oranges

Très rare et exotique est la combinaison d’orange solaire avec une viande de porc délicate. Ce plat se penchera sur la grande table de fête, la recette appréciera toutes les déceptions seront. Pour préparer 1 kg de porc doivent prendre 2 gousses d’ail, 3 verres d’oranges jus, 4 oranges entières, pendant 2 heures. La cuillère et la moutarde de miel, le sel et le poivre à la norme. La viande pré-lavés et coupés en petits morceaux, tous soigneusement repoussés, barbouillé de sel et le poivre et faire frire dans une casserole. Pour l’ail ajouté de porc, frites tous ensemble 7 minutes.

La sauce à la viande est préparée à partir d’un mélange de jus fraîchement pressé, de miel et de moutarde. Ils versent le porc et le ragoût pendant environ 30 minutes. La viande absorbera une partie de la sauce, elle sentira délicieusement les oranges et aura un léger goût d’agrumes. Pour le rendre encore plus épicé, après 30 minutes, les oranges, pelées et coupées en petits morceaux, sont ajoutées à la poêle. La viande est mijotée pendant encore 10 minutes, et le plat parfumé est prêt à servir.

Alors que la viande est cuite, il est possible de préparer une garniture de riz ou de légumes pour servir à la table. Comme ornement, vous pouvez utiliser une orange fraîche, coupée en tranches ou en tranches, des herbes fraîches et de la sauce tomate, du ketchup.

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Sauces universelles

Si la table de fête est couverte richement et diversement, alors souvent plusieurs plats de viande sont présents sur elle. Si vous faites une sauce séparée pour chaque type de viande, cela prendra du temps. Pour ce cas, une sauce universelle adaptée, qui sera idéalement associée à un poulet cuit au four, un steak de porc et de la viande en français.

Pour les plats de viande chaude, une combinaison de moutarde et de miel est parfaite. Oui, et c’est préparé très vite, l’hôtesse aura le temps non seulement de servir la table, mais aussi pour les cheveux, le maquillage. Dans les 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre crémeux frit 2 c. cuillères de farine. Ajouter 100 ml de vin blanc et porter à ébullition. Tous les ingrédients doivent être battus afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. 150 ml de bouillon de poulet, une cuillerée de miel et 2 cuillères à soupe. cuillère de moutarde, sel, poivre et ajouter au mélange de vin et de farine. Ensuite, tout doit être bouilli, décoré de verdure et servi sur la table sous forme chaude. Cette sauce piquante conviendra à tous les types de viande sans exception. Vous pouvez utiliser pour sa préparation différents types de moutarde, qui en contrôlera la gravité.

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Sauce kiwi originale

Avec modération, une sauce aigre-douce avec du kiwi sera un merveilleux ajout à la viande, décorer n’importe quel plat, même le plus simple, lui donnera un arôme fruité et un excellent goût. 5 fruits kiwis doivent être épluchés, 3 d’entre eux broyer. 2 oignons hachés finement dans l’huile d’olive, mélanger avec le kiwi, une demi-cuillère à café de miel, avec 1 jus de citron, le sel et le poivre. Tous les composants sont écrasés avec un mélangeur. Le mélange résultant peut être versé sur de la viande ou le mettre dans la vaisselle. Le plat est décoré avec des tranches de kiwi et de citron. Si vous voulez une sauce plus forte, vous pouvez ajouter plus de poivre. Pour un plat d’accompagnement à un tel plat, il est préférable de faire cuire les pommes de terre frites. Bien sûr, ce sera calorique, mais parfois ce délice devrait certainement être autorisé.

Une variété de sauces – c’est une excellente option pour donner un goût inoubliable et intéressant à un plat de viande. Chaque hôtesse qui ne sait même pas comment cuisiner, incarnant toutes les recettes ci-dessus dans la vie, surprendra tous les invités et les parents avec ses compétences culinaires. Et le secret ne sera que dans une sauce bien choisie, qui ennoblira n’importe quel plat et le rendra complet.

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