Reglas para hacer un delicioso café

delicioso café negro

Contenido:

  • ¿Qué necesitas saber sobre el café?
  • Reglas de preparación del café en turco
  • La receta para hacer café vienés
  • Café oriental con chocolate

El café es una bebida fragante con un sabor agradable, que se prepara con semillas de café tostado. A muchos les gusta comenzar la mañana con una taza de café caliente. En algunos países, no es solo una bebida sabrosa, sino parte de la cultura. Incluso hay vacaciones, un día de café. Esta actitud es comprensible: un uso moderado de esta bebida ayuda a aumentar la eficiencia, la concentración, mejora el estado de ánimo y la memoria. Los científicos continúan estudiando las propiedades del café y su efecto en el cuerpo humano.

Por ejemplo, se supo que la cafeína, cuyo contenido en los granos es más de 1000 mg / l, ayuda a aliviar los dolores de cabeza con migrañas, reduce el riesgo de desarrollar cirrosis y diabetes. En los granos de café contiene alrededor de 1200 compuestos químicos, de los cuales la mayoría son componentes aromáticos, determinan el sabor de la bebida.

Es importante saber cómo preparar café de forma adecuada, de modo que resulte espeso, fragante, fuerte y muestre sus mejores cualidades.

El sabor depende de muchos factores: variedad, grado de tostado de los granos, tipo de molienda, método de cocción. El proceso de cocción tiene su astucia y sus matices, gracias a los cuales puedes soldar una gran bebida.

café en pavo
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¿Qué necesitas saber sobre el café?

  • Las variedades más comunes de café son arábica y robusta. Se diferencian en forma y sabor. Los granos de Arábica tienen una forma oblonga, en la superficie hay una línea notable curvada en la forma de la letra S. Se caracteriza por un aroma exquisito y una ligera acidez en el sabor. Robusta tiene granos redondeados de color marrón claro. Por gusto, es inferior al Arábica, más ácido y grueso, pero supera su contenido de cafeína. Todavía hay algunas variedades, por ejemplo, los liberales, que son poco conocidos y no tienen un gusto tan refinado como arabica y robusta.
  • Para un buen sabor, el proceso de tostado es importante. Dependiendo del modo elegido, puede obtener 4 grados de tostado: desde ligero, llamado escandinavo, a más oscuro – vienés, francés, italiano. En esta etapa, los granos verdes cambian de color a marrón y aumentan de volumen.
  • Moler el grano en un molinillo de café justo antes de cocinar, ya que en esta forma, el café pierde rápidamente su sabor. Por lo tanto, debe comprarse en forma de granos y almacenarse en un refrigerador (incluso puede congelarlo). La molienda puede ser gruesa, mediana y fina. Cuál elegir depende del método de preparación de la bebida. Para máquinas de café utilizan molienda gruesa, y el más pequeño se utiliza para cocinar en Turku, entonces se da el café todo su sabor.
  • Los métodos de cocción se pueden dividir en dos tipos: usar una cafetera y cocinar en turco. Las cafeteras son de goteo y tipo géiser, difieren entre sí en el suministro de agua caliente al café. También hay máquinas de café expreso en las que el agua está bajo presión y prensas francesas. El último es un frasco de vidrio o metal, en el que se infunde café, y luego se filtra a través de un tamiz con un pistón. En la máquina de café, si es de buena calidad, puede preparar una deliciosa bebida. Para hacer esto, debe seguir las instrucciones y usar variedades de calidad. Pero los verdaderos gourmets están seguros de que solo el café que se elabora en turco (Jezeol) se puede llamar real.

café con chocolate

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Reglas de preparación del café en turco

  • Antes que nada, debemos preparar al turco. Se cree que lo mejor para cocinar es el que está hecho de cobre. El volumen de los turcos debe seleccionarse de tal forma que al llenar el agua llegue al lugar más estrecho. Primero, el Turco debe enjuagarse con agua hervida para que quede absolutamente limpio. Después de que el turco se haya secado, es necesario calentarlo bien en un fuego pequeño.
  • Llene el café molido a razón de 2 cucharaditas de polvo por 150 ml de agua. Si se proporcionan azúcar y especias (canela, cardamomo, pimienta), se rellenan con café. Ahora el Turco necesita sostener un poco más sobre el fuego, esto maximizará la extracción de todas las sustancias aromáticas de los granos. Luego vierta un chorrito de agua fría y limpia. El sabor del café se echará a perder irremediablemente si se usa agua hervida o caliente.
  • El contenido del pavo se debe mezclar con una cuchara especial con mango largo y calentar a fuego lento. La regla principal: el café no debe hervir. Quítelo inmediatamente, tan pronto como la espuma comience a subir y no llegue un poco al borde de los turcos. Entonces es necesario esperar hasta que la espuma baje, y otra vez prenderse fuego, llevar a ebullición. Repita este proceso 3 veces.
  • Deje reposar el café por unos minutos y vierta en tazas. Turku se debe enjuagar inmediatamente con agua fría para evitar la formación de incrustaciones, lo que afectará el sabor de la bebida en el futuro.
  • Según los expertos, el tiempo total de preparación del café no debería tomar más de 4-5 minutos. Después de este tiempo, pierde su sabor único. Para cocinar café puede usar un tipo de granos o mezclar varias variedades en diferentes proporciones y obtener cualidades únicas de sabor.

Siguiendo las recomendaciones básicas de cómo preparar café de forma adecuada, esto no es difícil en absoluto y puede preparar muchas bebidas diferentes. Hay maneras de cocinar con la adición de chocolate, helado, alcohol, crema o miel. Se cree que el café turco debe cocinarse en la arena, moviendo constantemente al turco sobre él, y sirva una bebida preparada con un vaso de agua fría. En algunas recetas, la tecnología de cocción puede diferir, pero el método descrito es el más simple y confiable. Aquí hay algunas recetas basadas en la versión base.

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La receta para hacer café vienés

Tomará:

  • 3/4 de café negro;
  • 2 cucharaditas de azúcar;
  • 2 cdas. cucharadas de crema batida (35% de contenido graso);
  • vainilla, miga de chocolate – al gusto.

En un café fuerte y fuerte, cocido de acuerdo con la receta habitual, agregue el azúcar, mezcle y vierta en los vasos durante 3/4 de altura. Cubra con crema batida y espolvoree con virutas de vainilla y chocolate.
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Café oriental con chocolate

Para hacer café en esta receta necesitas:

  • 250 ml de café negro caliente;
  • 50 g de chocolate amargo;
  • 100 g de helado;
  • 1/2 parte de limón;
  • 1/4 cucharadita de sal;
  • azúcar – al gusto.

Soldada de la manera usual, el café (con la adición de sal y azúcar) se vierte en las copas, se pone encima de la bola de helado y se espolvorea con chocolate rallado. El limón rebanado se debe servir por separado.

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