Recetas de platos con hígado de pavo

pastel de hígado

Contenido:

  • Hígado frito
  • Hígado guisado
  • Hígado como relleno para chuletas, pasteles
  • Pastel hepático

Hay muchos platos, para cuya preparación se utiliza el hígado de pavo. Se hierve, se cuece y se fríe, se preparan pates, rellenos de tartas, ensaladas e incluso tortas. La composición del hígado incluye grasas, proteínas e hidratos de carbono. Es rico en vitaminas A, C, E, K, PP y grupo B, además de minerales, que incluyen hierro, zinc, potasio, manganeso, calcio, selenio y algunos otros.
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Hígado frito

Comprar un hígado es mejor fresco que congelado. Debe ser brillante, rojo sin manchas, liso y elástico, con un olor dulzón agradable. Este subproducto se prepara rápida y fácilmente.

El hígado de un pavo no puede tratarse térmicamente durante mucho tiempo, de lo contrario, se volverá duro y seco.

Tan pronto como la fritura del hígado detiene la secreción de jugo rojo, el fuego se apaga, y la sartén se tapa con una tapa e insistió durante unos 15 minutos. El hígado cocinado adecuadamente tiene un sabor delicado. Es un poco más duro que el hígado de pollo, pero más suave que la carne de res.

La forma más fácil de preparar un plato del hígado es freírlo con cebolla. Esta es una receta clásica, así llamada, clásica. Para hacer esto, prepare los siguientes productos:

  • 1 kg de hígado de pavo,
  • 4 cebollas,
  • 4 cucharadas l. harina,
  • aceite de girasol para asar,
  • pimienta, sal

El hígado de los pavos se limpia a fondo desde los conductos y las películas, se lava y se deja drenar. Trozos de hígado se sumergieron en harina y se pusieron en una sartén caliente con mantequilla, fritos por ambos lados durante 5-6 minutos. Antes del final de la sal de fritura. Para evitar que el hígado se ponga rígido, debe ser salado al final de la fritura. Los anillos de cebolla en cubos pasan al color dorado y se extienden en el hígado. Luego cubra la sartén con una tapa para que el plato esté listo. El sabor es más suave, si el subproducto se empapa previamente en leche.

Puedes complicar un poco la forma de hacer el hígado. Para esto, se deben agregar 600 ml de crema o leche a los ingredientes mencionados anteriormente. Del mismo modo, las rebanadas del subproducto se fríen ligeramente en aceite, se salan al final y se transfieren a una fuente para horno. Arriba separa las cebollas. Todo esto se vierte con crema o leche y se pone en el horno durante 20 minutos, hasta que la salsa se espese. Como una guarnición para hornear en crema de hígado, presente puré de papas, fideos o arroz.

pasteles con hígado
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Hígado guisado

Freír el hígado y la cebolla en todas las recetas, básicamente lo mismo. Pero puede extinguir con la adición de una variedad de productos. El sabor original es hígado frito, estofado con manzanas. Esta receta requerirá:

  • 1 kg de hígado de pavo,
  • 1 cabeza de cebolla,
  • 3 cdas. l. harina,
  • 4 manzanas verdes agridulces,
  • 250 g de jugo de manzana,
  • aceite de girasol para freír el hígado y la cebolla,
  • sal, pimienta.

Primero pica las cebollas en rodajas. Las manzanas se lavan, se cortan en rodajas y se eliminan las semillas. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue rodajas de manzanas y continúe freír durante otros 5 minutos. Después de eso, las cebollas y las manzanas se transfieren de la sartén a un recipiente aparte y se ponen a un lado. El hígado lavado está salpicado, colocado en la misma sartén y frito en un lado. Voltee los pedazos al otro lado, sal, cubra las cebollas fritas con manzanas y viértalo todo con jugo de manzana. Cocine a fuego lento bajo una tapa en un fuego pequeño hasta que esté cocido.

La siguiente receta usa ron, plátanos y limón. Componentes requeridos:

  • 600-700 g de hígado de pavo,
  • 2 plátanos medio maduros,
  • 50 ml de ron,
  • 1 limón,
  • 2 cebollas,
  • 2 cucharaditas azúcar,

Albahaca seca, pimienta, sal

Prepare la harina y el aceite vegetal por adelantado para freír. Primero, el subproducto se lava, se corta en trozos deseados, se espolvorea con albahaca, pimienta y se lo marina en ron durante media hora. Mientras el hígado se marina, se limpia y se corta finamente la cebolla, remueva con un rallador de la mitad de la ralladura de limón y exprima el jugo de limón (2 cucharadas).

La zedra se fríe en aceite, agregue cebollas picadas, pase todo esto por 5-8 minutos. Agregue el azúcar y el jugo de limón. El hígado en escabeche se sumerge ligeramente en harina y se fríe junto con la cebolla y la ralladura. Los plátanos rebanados y el adobo restante del ron también se envían a una sartén. Todo está bien mezclado, se mantiene encendido hasta que el ron se evapora. Apague el fuego y cubra con una tapa para impregnar el hígado con todos los ingredientes.

ensalada con hígado de pavo
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Hígado como relleno para chuletas, pasteles

El hígado también se utiliza como un producto auxiliar para platos principales, por ejemplo, relleno de pastel o carne picada para chuletas.

El pavo es una carne dietética con un sabor muy delicado. Para la preparación de chuletas rellenas, es mejor usar un pavo fresco. 6 porciones serán requeridas:

  • 500 g de carne de pavo,
  • 300 g de hígado,
  • 1 raíz de zanahoria
  • 1 raíz de perejil,
  • 1 cebolla,
  • 40 g de mantequilla,
  • 20 ml de vino,
  • 20 g de crema agria de aceite,
  • 1 huevo crudo,
  • 20 ml de leche,
  • 100 g de migas de pan,
  • aceite vegetal refinado para freír,
  • sal, pimienta.

Guiados por la receta, los rellenos para chuletas hacen esto: cebolla picada finamente, zanahorias y yesca de perejil en el rallador y freír en aceite. El hígado lavado se corta en pedazos y se extiende en una sartén a las verduras. Poco a poco agregue vino y crema agria, sal y pimienta. Cuando el vino hierve, el fuego se apaga. La masa refrigerada de hígado y vegetales se muele en una licuadora, para la densidad se puede agregar la yema hervida. Para empanadas de tartas haz lo mismo.

Con el pavo viene lo siguiente: la carne del pavo se corta en porciones. La mejor parte en un pavo es el pecho, y debe ser comprado. Las piezas cortadas se cortan finamente, el relleno se vierte en el medio, los bordes se envuelven cuidadosamente. Las chuletas en forma se sumergen en un huevo mezclado con leche, y luego se revuelven en pan rallado, luego se sumergen nuevamente en un huevo y luego en galletas. Las chuletas se colocan en una sartén y se fríen hasta que estén listas en ambos lados. Para este plato las patatas fritas con ensalada de verduras son buenas.

segundo plato con hígado de pavo
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Pastel hepático

Con un plato como un pastel de hígado, tienes que jugar un poco más. De acuerdo con la receta más común requerirá:

  • 0,7 kg de hígado,
  • 500 g de leche,
  • 2 piezas huevos,
  • 4-5 cucharadas l. harina de trigo,
  • 250 g de mayonesa,
  • 1 pc cebollas
  • 1 cabeza pequeña de ajo,
  • 2 cdas. l. aceite vegetal,
  • sal, pimienta,
  • un manojo de verduras y una yema cocida para decorar.

Batir los huevos, mezclar con la harina y agregar la leche. Desplaza el hígado y la cebolla en una picadora de carne y combínalos con huevos y leche. Sal, pimienta y agrega una cucharada de aceite vegetal. Mezcle esto bien con una licuadora. De acuerdo con la consistencia, la masa debería resultar como una masa para panqueques. En una sartén engrasada precalentada, hornear panqueques de hígado, freírlos en ambos lados. Los panqueques refrigerados a su vez se extendieron en el plato y se perdieron con la mayonesa, se mezclaron con ajo rallado y se apilaron uno encima del otro. La capa superior, excepto la mayonesa, está salpicada con hierbas picadas y yema desmenuzada. Hay otras recetas para tal pastel, donde, por ejemplo, las capas se untan con una capa delgada de mayonesa con cebollas fritas y zanahorias.

La lista de productos con los que es posible extinguir o freír un pro-producto de pavo es excelente. Puede ser champiñones con rodajas de calabaza, crema baja en grasa con queso rallado, pasta de tomate con una variedad de verduras, etc. El hígado está bien combinado con muchos ingredientes, lo que es más importante: no cocine en exceso este producto útil, delicado y delicioso.

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