Pilaf uzbeko de cerdo: secretos de la cocina

pilaf en uzbeko

Contenido:

  • Lista de ingredientes requeridos
  • Receta para cocinar uzbeko plov con carne de cerdo
  • Cómo correctamente servir pilaf en uzbeko de cerdo
  • Secretos de cocinar el pilau uzbeco tradicional de la carne de cerdo
  • Propiedades útiles de pilaf en uzbeko

En cada país, necesariamente hay un plato nacional. Uzbekistán no es una excepción. Su tarjeta de presentación es un pilaf, cuyo nombre en uzbeko suena como “palov osh”. Este plato realmente se puede llamar una verdadera obra de arte culinario. Una sola receta suya no se puede llamar, porque todavía hay varias variaciones de su preparación. Incluso agregando diferentes especias, puede obtener un sabor completamente diferente. En Uzbekistán, ningún evento puede prescindir de este maravilloso plato.

La principal característica de la preparación de pilaf en uzbeko es la combinación de zirvak preparado (salsa especial, que es característica del pilaf uzbeko) y parte de cereal.

Probablemente, ¡no puede esperar para encontrar la receta para su preparación!
Volver a la tabla de contenido

Lista de ingredientes requeridos

Para preparar este plato para 12 porciones, necesitarás los siguientes productos:

  1. Arroz de grano largo 650 g
  2. Carne de cerdo – 650 g
  3. Zanahoria-300 g
  4. Cebollas 650 g
  5. Sal y especias (zira, cúrcuma) al gusto
  6. Aceite de girasol – 250 ml
  7. Agua – 650 ml

receta rápida uzbeko plov con carne de cerdo

Volver a la tabla de contenido

Receta para cocinar uzbeko plov con carne de cerdo

Sugerimos que pruebe la receta tradicional para cocinar este plato.

  • Al principio, el zirvak se está preparando. Zirvak es una salsa especial inherente solo al pilaf de Uzbekistán. Se hace de la siguiente manera.
  1. La carne de cerdo se corta en trozos pequeños. El aceite de girasol se vierte en una sartén caliente. Cuando se caliente lo suficiente, ponga la carne en una cacerola y frítela a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada.
  2. Pelar la cebolla y cortar.
  3. Agregue la cebolla a la carne, luego reduzca el fuego a medio. La cebolla debe freírse hasta que sea transparente.
  4. Zanahorias lavadas, limpiadas, paja cortada. Agregar al resto de los ingredientes en una olla y freír hasta que esté suave.
  5. Hierva agua y vierta en una olla. El fuego debe reducirse al más pequeño.
  6. En una sartén, agregue sal y especias al gusto. Dejar cocer debajo de la tapa durante 40-60 minutos.
  • La siguiente etapa en la preparación del plov uzbeko con carne de cerdo es la colocación del arroz.
  1. El arroz debe limpiarse, enjuagarse y llenarse con agua, dejarlo remojado durante 40-60 minutos.
  2. Después de este tiempo, el agua del arroz es drenada, después de lo cual se vierte en la sartén en el dirvak, que ya está listo en este momento. Zirvak y el arroz no deben mezclarse hasta que el pilaf uzbeko esté cocido. El fuego debe hacerse mediano.
  3. Además, cuando el agua se absorbe parcialmente y se evapora, se deben hacer varios agujeros en el arroz. Reduzca el fuego al mínimo y deje cocer durante otros 20 minutos, cubierto previamente con una tapa.
  4. Ahora Uzbek pilaf está listo, se puede mezclar.

Volver a la tabla de contenido

Cómo correctamente servir pilaf en uzbeko de cerdo

Según las tradiciones de la cocina uzbeka, por lo general, el pilaf uzbeco se sirve en un plato grande, diseñado para dos, cuatro o más personas. Estos platos son de gran tamaño (30-50 cm de diámetro), son redondos, planos y con lados bajos, con frecuencia hechos de arcilla, cerámica o porcelana. Antes de poner el pilaf en un plato, debe removerse con una burbuja en el caldero. Esto se hace para que todos los componentes de su composición se distribuyan de manera uniforme. Los habitantes indígenas de Uzbekistán creen que con este método de suministro de pilaf, su verdadero sabor se manifiesta bien. “Palov oui” se actualiza en la placa de deslizamiento, y en la parte superior de ella poner membrillo, albóndigas, ajo, trozos de carne, todo salpicado de cebolla verde picada.

Sin embargo, el pilaf en estilo uzbeko con carne de cerdo se puede servir en porciones separadas en grandes cuencos de sopa (kasach) o en platos. En la antigüedad, en las celebraciones de bodas, los invitados se servían en pasteles planos. Para esta ceremonia, se hornearon pasteles planos especiales, con lados mullidos y centro delgado. A veces esta costumbre se usa en Uzbekistán ahora.

Cabe señalar que la presente Uzbekistán cerdo pilaf importante como temperatura de alimentación, que debe ser de aproximadamente 70-75º, y por el final de la comida – no es menor que 65º.

Además, de acuerdo con las tradiciones de la cocina uzbeka, es costumbre tomar este plato nacional con té y tomar un aperitivo con pasteles y ensaladas.

pilaf con carne de cerdo en uzbeko
Volver a la tabla de contenido

Secretos de cocinar el pilau uzbeco tradicional de la carne de cerdo

Al cocinar pilaf en uzbeko, es importante tener en cuenta los principios básicos que debe cumplir, independientemente de la receta que elija para usted. Después de todo, las variaciones en el tema de su preparación pueden ser mucho. Por ejemplo, una receta comprende la adición de pasas, añadiendo otra receta proporciona albaricoques, tercera receta puede ser interesante conjunto de especias (cúrcuma, comino, azafrán).

Sin embargo, la tecnología de cocinar este plato permanece sin cambios.

  1. Procesamiento en frío De la forma en que se procesan las materias primas, las propiedades dietéticas y útiles del pilaf de Uzbekistán son más dependientes. El procesamiento en frío es la clasificación, lavado, limpieza y corte de los productos originales.
  2. El tratamiento térmico es uno de los aspectos más importantes en la tecnología de cocina Uzbek pilaf. Incluye curado con aceite, cocinar zirvak, poner arroz y cocer al vapor.
  3. Preparación zirvak. Se prepara inmediatamente después de la refinación de petróleo. En la cocina uzbeka, se cree que cuanto más se extinga el enfriamiento, mejor será el gusto de los sabores.
  4. El arroz se coloca de la siguiente manera: el arroz lavado se coloca en una rodaballo precocido con una capa uniforme y se llena inmediatamente con agua. Un método tecnológico especial en esta etapa de cocinar Uzbek pilaf de carne de cerdo es aumentar la llama después de poner el arroz. Todo el secreto es este: la grasa está hirviendo en el fondo de la sartén, y el agua se evapora a la superficie de la capa de arroz. Es importante considerar que el nivel del agua debe ser necesariamente más alto que el contenido de la bandeja (alrededor de 1.5-2 cm).
  5. El pilau uzbeko correctamente cocinado de cerdo debe ser desmenuzable, el arroz no debe pegarse entre sí. Es por eso que Pilaf se cocina en su propio par, previamente cubierto con una toalla. Es de gran importancia que para la producción del plov uzbeko actual a partir del cerdo, se utilicen variedades de arroz sólido, ya que dicho arroz no se mantendrá unido durante la cocción.

Hay algunas recomendaciones más que deben tenerse en cuenta al preparar el pilaf de Uzbekistán con carne de cerdo. ¡Entonces el pilaf uzbeco, cocinado por ti, será insuperable!

  1. La olla (o cacerola) debe ser con paredes gruesas. En Uzbekistán, el caldero se utiliza para la preparación de pilaf, que puede ser de paredes gruesas de cobre, hierro fundido o aluminio.
  2. El fuego debe hacerse pequeño. Pilaf debe languidecer. Es muy importante cubrirlo con una toalla.
  3. Vale la pena considerar que la cantidad de agua que necesita para verter tanto como tiene arroz! Esto es necesario para cocinar pilaf friable. Y es necesario verter el pilau con agua hirviendo, y no con agua fría. Debería comenzar a hervir inmediatamente.
  4. La carne para pilaf en uzbeko con carne de cerdo (es mejor tomar la carne de cerdo) debe ser necesariamente grasa.
  5. Los aceites necesitan tomar mucho. Para plov en estilo uzbeko con carne de cerdo, de acuerdo con la receta de cocina tradicional, la elección óptima será una combinación de algodón, sésamo y aceites de girasol. Sin embargo, si usa solo uno de su tipo, el aceite de girasol es la mejor opción. Un punto importante es también la calcinación preliminar del aceite.
  6. Además del aceite, un ingrediente importante del pilaf en uzbeko con carne de cerdo es la grasa animal. La cocina uzbeka usa grasas de cordero o de cabra.
  7. Para el pilaf uzbeko, la secuencia de colocación de los productos y la duración de su procesamiento es muy importante. El tiempo de cocción depende de la cantidad de porciones para las que se preparará pilaf.

  receta de pilaf uzbeko

Volver a la tabla de contenido

Propiedades útiles de pilaf en uzbeko

Hay muchas recetas diferentes para cocinar pilaf. Casi nadie puede nombrar una sola receta para su creación. Este plato era conocido desde tiempos muy remotos. ¡Pero exactamente pilaf en uzbeko es considerado uno de los inventos culinarios más ingeniosos! Y todo porque la receta para su preparación es simple, mientras que el pilaf en sí tiene un sabor especial inigualable. Además, es pilaf uzbeka es una verdadera sanación, lo cual es confirmado por el doctor en ciencias médicas, profesor de la Universidad de Medicina de Tashkent Estado de AA Askarov, que recomienda que no es plato de Uzbekistán con la gastritis, malestar general, después de un esfuerzo físico intenso.

Se trata de la alta digestibilidad del pilaf (según los dietistas, el factor de digestibilidad es del 98%), logrado a través de una combinación especial de productos. ¡Entonces, a pesar del alto contenido de grasas, pilaf se considera comida liviana! No en vano los uzbekos usan este plato en cualquier momento del día, incluso antes de acostarse, ya que la digestión no es difícil al mismo tiempo.

Por lo tanto, habiendo cocinado un pilau uzbeko con cerdo, ¡disfruta de su delicioso sabor y come para tu salud! ¡Y asegúrese de encontrar la receta adecuada para usted! Después de todo, ¡cada amante debe tener sus propios secretos! Buen provecho!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

43 − = 39