La famosa sopa georgiana: cocinamos pollo del pollo

sopa de pollo con pollo

Contenido:

  • Kharcho de sopa con pollo y nueces
  • Kharcho de sopa sin arroz con aderezo tkemali y especias georgianas tradicionales
  • Kharcho inusual con pollo, ciruelas pasas y mijo

La receta clásica para la famosa sopa georgiana hurcho permite el uso de carne de res. Además, este plato especial se debe a un aderezo especial: puré de ciruelas secas. Pero no es tan fácil encontrarlo en los estantes de los supermercados. Por lo tanto, como buen sustituto será la salsa tkemali más tradicional. Y algunas personas logran usar jugo de granada recién exprimido y al mismo tiempo lograr los tonos de sabor deseados.

Pero los chefs y las amas de casa de Georgia son muy aficionados a la experimentación, por lo que son ajenos a los marcos estrictos de prescripción. Gracias a esta libertad y curiosidad culinaria, no había una receta para sopa kharcho. Muy delicioso, se obtiene este primer plato y en el caso de que lo cocines con pollo. También hay variaciones usando tomates y ciruelas pasas. Y cada sopa es una especie de pequeña obra maestra culinaria. Bueno, ¿estamos listos para crear algo como esto en nuestra propia cocina?
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Kharcho de sopa con pollo y nueces

Es imposible resistir este primer plato. Exuda un aroma tan delicioso que no todos los ama de casa pueden esperar su preparación definitiva, y toma un minuto tomar una muestra, sacando un poco de la cacerola. La receta para tal sopa no es muy complicada, y su característica especial es la adición de un componente especial: nueces. Se mezclan perfectamente con el pollo y crean una sinfonía de verdadero sabor. No me creas? Luego, comienza a cocinar y asegúrate de cuán sinceras son estas palabras.

Ingredientes:

  • pollo – 0.5 kg
  • cebolla – 1 pieza
  • tomates – 2 piezas
  • nueces machacadas de nuez – 50 g
  • eneldo fresco – 1 manojo
  • cilantro fresco – 1 haz
  • ajo – 3 dientes
  • pasta de tomate – 1 cucharada
  • arroz – 0,5 tazas
  • harina de trigo – 1 cucharada
  • Aceite de girasol – 2 cucharadas
  • lúpulo-suneli – 1 cucharadita
  • sal, pimienta roja – al gusto

Método de preparación:

Pele la cebolla y córtela en cubos de tamaño mediano. Lavado de cadáveres de pollo, divídalo en trozos pequeños y colóquelo en una sartén. Vierta agua allí, prenda fuego y hierva el caldo. No se olvide de despegar periódicamente sobre la superficie de la espuma. Cuando el líquido en la sartén se vuelva completamente transparente, vierta la cebolla y reduzca el fuego. Hierva el caldo por 1 hora.

Si bien la base de su pollo de pollo futuro se está cocinando lentamente en la estufa, prepárese para repostar. Los tomates se sumergen en agua hirviendo, luego quitan cuidadosamente la piel y pican finamente la carne. En la sartén, vierta el aceite vegetal, ponga en él los tomates y las nueces, mezcle los dos ingredientes y fríe durante 5-6 minutos, nada más. El eneldo se lava, se drena, se pica finamente junto con ajo y se envía a tomates y nueces. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Enjuague varias veces con agua corriente y también envíe a una sartén a tomates y verduras. Vierta 2 caldos de pollo, revuelva, cubra y deje que se marchiten por 10 minutos. Después del tiempo especificado, vierta el contenido de la sartén en una sartén con pollo y caldo. En un recipiente pequeño, combine la harina con la pasta de tomate, revuelva para que no queden grumos y póngalo en la sopa. Hervir, sazonar con sal, sazonar y cocinar debajo de la tapa durante al menos 5 minutos. Sirva este primer plato que necesita caliente, espolvoreado con cilantro.

Aunque se considera un primer plato bastante agudo, pero debe estar condimentado con pimiento rojo, ya que esta especia solo debe enfatizar el sabor de la sopa y no dominarla, ahogando el resto de los ingredientes. El papel del pimiento rojo, así como de otros condimentos, es crear un sabor picante específico. El cilantro, que se distingue por un olor muy peculiar, también debe usarse con sumo cuidado. Es mejor no ponerlo en una olla de sopa, sino servir por separado. Y, sin embargo, no exagere con el arroz, de lo contrario, en lugar del pollo del pollo corre el riesgo de tener un desastre. Lea cuidadosamente la receta, y esto lo salvará de la mayoría de los errores.

pollo de un pollo
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Kharcho de sopa sin arroz con aderezo tkemali y especias georgianas tradicionales

En la soleada Georgia, es costumbre preparar comidas con diversos condimentos y especias. Es gracias a esta tradición culinaria, que se formó durante miles de años, los platos nacionales se distinguen por un rico sabor especial y rico sabor. La sopa de pollo no es una excepción. Esta receta le permite crear unas verdaderas vacaciones en su mesa de comedor, incluso si solo hay un primer plato. ¡Pero qué!

Ingredientes:

  • pollo – 1 pieza
  • cebolla – 4 piezas
  • harina de maíz – 2 cucharadas
  • salsa tkemali – 0.5 tazas
  • nueces, peladas – 1.5 tazas
  • ajo – 3 dientes
  • lúpulo-suneli – 1 cucharadita
  • cilantro seeds ground – 1.5 cucharaditas
  • cilantro fresco – 5 sucursales
  • pimienta negra, fragante y pimienta verde – al gusto
  • polvo de canela – al gusto
  • clavo de olor – al gusto
  • azafrán imeretinsky – al gusto
  • hoja de laurel – 2-3 piezas
  • sal – al gusto

Método de preparación:

Esta receta con su número de ingredientes está diseñada para una gran familia. No tengas miedo de que la mayoría de las especias y especias no tengan una medida claramente definida. Aprendamos de las amantes georgianas y confiemos en nuestro propio instinto culinario e intuición. Siempre pruebe lo que cocina y sazone los platos según lo indique su gusto. Entonces, vamos a la sopa.

Para hacerlo, es mejor usar un pollo doméstico. Divídalo en trozos pequeños, dóblelos en una cacerola, llénelos con 2,5 litros de agua fría y ponga a fuego medio. Cuando la sopa hierva, retire con cuidado la espuma de su superficie y continúe cocinando hasta que la carne esté cocida hasta la mitad. Tenga en cuenta que el líquido no debe hervir fuertemente, entonces haga que el fuego sea débil. Cuando las hojuelas de grasa son características del caldo del pollo de la casa, vierta la cuchara en otra cacerola.

Pele la cebolla y pique finamente. Vierta la sartén con la grasa de pollo eliminada en el fuego y coloque la cebolla sobre ella. Después de 10 minutos, coloque los trozos de pollo fuera del caldo, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otro cuarto de hora. Luego vierta gradualmente la harina de maíz, y después de 5 minutos agregue el caldo de pollo. Todos estos ingredientes deben hervir durante 15 minutos. Es hora de llevar la sopa kharcho al gusto deseado. Agregue la salsa tkemali. En un recipiente separado, abra las nueces. Mézclalos con ajo, chile, pimienta negra y fragante, canela, clavo, azafrán y cilantro finamente picados.

Todos estos ingredientes diluyen una pequeña cantidad de caldo refrescado y vierten en la sopa. Luego agrega las hojas de laurel y el lúpulo-suneli. Para completar el proceso de cocción de este plato georgiano, déjelo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Luego retire la sartén del plato, pero no se apresure para darle sabor a su contenido fragante. Los actuales 5-7 minutos de pollo con pollo serán mucho más sabrosos. No olvides rociar cada porción con un puñado de cilantro fresco.

sopa de kharcho con receta de pollo
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Kharcho inusual con pollo, ciruelas pasas y mijo

La receta clásica de este kharcho georgiano implica el uso del arroz. Pero no hay nada más interesante que buenos experimentos culinarios, ¿no? Por lo tanto, intente hacer sopa siguiendo las recomendaciones a continuación. Su sabor le parecerá mágico, y la colorida cena resultante con acento georgiano será recordada durante mucho tiempo por toda su familia.

Ingredientes:

  • filete de pollo – 500 g
  • cebolla – 2 piezas
  • tomates maduros – 10 piezas
  • aceite de oliva – 4 cucharadas
  • ciruelas pasas – 60 g
  • lúpulo-suneli – 1 cucharada
  • nueces machacadas de nuez – 1/4 taza
  • jugo de limón – 3 cucharadas
  • jugo de granada – 500 ml
  • pasta de tomate – 2 cucharadas
  • mijo en polvo – 1 vaso
  • eneldo fresco – 1 manojo
  • Menta fresca – 1 manojo
  • sal, pimienta – al gusto
  • agua

Método de preparación:

Vierta las ciruelas pasas un cuarto de vaso de agua caliente y deje que se hinchen. Mientras tanto, pele las cebollas y el ajo de la cáscara y pique lo más pequeño posible. Con los tomates debes pelar. Para facilitar esta tarea, bájala durante medio minuto en agua hirviendo. Corta la pulpa restante en cubos pequeños. Lavado de filete de pollo, seco con toallas de papel, sal y pimienta en todos los lados.

En una olla de hierro fundido, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, y cuando se caliente, coloque los filetes y fría por 5 minutos. Luego reduzca el fuego a los promedios y agregue la cebolla y el ajo en rodajas. Pásalo con agitación frecuente durante 3 minutos. Luego toma los filetes y déjalos a un lado. En la olla, agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, revuelva. Luego vierta 1,5 litros de agua caliente, vierta las nueces y hierva todo.

Las ciruelas pasas dos veces a través de una picadora de carne o se convierten en un puré con una licuadora y se ponen en sopa. Coloque la tapa sobre la tapa y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos. Filete de pollo frito cortado en trozos pequeños y también enviar a la sopa. Continúe cocinando durante un cuarto de hora. Al mismo tiempo, participa en el mijo. En una sartén vierta 1 cucharada de aceite de oliva, caliente sobre el fuego. Espolvoree mijo y fría hasta que los granos se abran. Luego tome cualquier recipiente resistente al calor, ponga mijo en él, agregue 2 tazas de agua caliente, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Poco antes de que termine el tiempo de cocinar su pollo del pollo, agregue lúpulo-suneli, así como jugos de limón y granada. No te olvides de salar y condimentar el plato con pimienta. Asegúrese de hervir la sopa durante 5 minutos y retire la sartén del fuego. Mientras se insiste en lo duro, cuídate de servir. En un plato hondo ponga un poco de mijo y vierta sobre el kharcho. Cada porción espolvorea con eneldo y menta finamente picados.

Como puede ver, ninguna de las recetas descritas en el artículo es particularmente compleja. Para hacer una deliciosa sopa en georgiano, simplemente no rompa la tecnología estándar y siga claramente el orden del marcador de todos los ingredientes. Pero, después de todo, nadie te prohíbe experimentar y tocar diferentes tonos de sabor. Intente complementar una receta de sopa caliente georgiana, por ejemplo, puré de ciruela de cereza. Quizás descubras una combinación completamente nueva e interesante.

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