Con amor de Italia: preparamos sopa italiana-solyanka

sopa italiana minestrone

Contenido:

  • Ingredientes minestrone
  • Preparación de la sopa minestrone
  • Recomendaciones para archivar
  • La receta de salsa de pesto

La cocina italiana ha ganado considerable popularidad en todo el mundo en estos días. Sin embargo, esta popularidad se logra gracias a literalmente 2-3 platos: pizza, pasta, salsa de pesto. En Rusia, solo admiradores especiales están familiarizados con toda la variedad de la cocina italiana.

Sin embargo, entre las amas de casa rusas, el interés en los platos italianos es genuino. Debe ser que muchas amas de casa han oído hablar de un plato como la sopa minestrone. A menudo, la receta más precisa y precisa es de interés. Parecería que el nombre suena bastante exótico, incluso se puede pensar que se trata de una delicadeza que es inaccesible para la clase media.

Sin embargo, en realidad, esta sopa es algo así como nuestra sopa de agua salada: es una comida sencilla, accesible incluso para los pobres, que fue especialmente apreciada incluso en la antigua Roma. Este plato “estacional”, es decir, sus ingredientes varían según la temporada.

Por otra parte, con el tiempo, hemos cambiado las condiciones de vida de los italianos, su cultura, sus gustos han cambiado, junto con ellos cambios sufrió y receta minestrone, para que pueda encontrar un sinnúmero de variedades de hoy en día: desde la clásica a la verdura cocida en caldo de carne.

“Minestrone” se traduce del italiano como “gran sopa”: los ingredientes no ocupan el plato. Si crees en la leyenda italiana, la sopa fue accidentalmente inventada por el antiguo cocinero romano, su receta se remonta a nuestros días, incluso si el nombre del propio chef fue olvidado.

Desde entonces, la sopa se preparó a partir de 7 verduras, 7 variedades de carne con 7 especias. Además, según la leyenda, la minestrone simbolizaba las siete virtudes del cardenal. Ya sea que se haya inventado por la belleza de la leyenda o, de hecho, el número 7 tuvo en la antigua Roma un significado especial: ¿quién sabe ahora?

No existe una receta minestrone exacta permanente, hay varias razones para esto.

En primer lugar, como ya se mencionó, la sopa de temporada, es decir, su receta depende de las verduras disponibles en un momento particular del año.

En segundo lugar, tiene muchas variaciones en diferentes regiones de Italia.

En tercer lugar, las amas de casa italianas están acostumbradas a agregarle cualquier producto que se encuentre en el refrigerador. Y en todo momento en la preparación de esta sopa se dio un gran papel a la improvisación culinaria.

Por lo tanto, en este artículo, damos las reglas básicas de preparación y una lista de posibles ingredientes adicionales, presentamos al lector algunas de las sutilezas de la preparación y damos algunos consejos.

receta minestrone
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Ingredientes minestrone

La composición tradicional de la sopa minestrone:

aproximadamente 375 g de frijoles blancos (puede tener 100 g de judías verdes)

  • 2 calabacines,
  • 2 zanahorias,
  • 2 tallos de puerros,
  • 1 diente de ajo,
  • medio kilo de col,
  • media bombilla
  • 1 tallo de apio,
  • 1 ramita de albahaca recién molida,
  • 2 ramitas de romero recién molido,
  • 3 tomates (o 2 cucharadas de pasta de tomate),
  • sal, pimienta al gusto,
  • aceite de oliva,
  • Queso parmesano

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Preparación de la sopa minestrone

Entonces, comencemos a cocinar. La receta requiere un poco de preparación previa, es decir: es necesario remojar los frijoles en la noche. Llevamos el agua a ebullición, cocinamos los frijoles preparados durante 1.5-2 horas.

Mientras tanto, las zanahorias, el calabacín y el apio son míos, se limpian, se cortan en cubos. Si su sopa es con judías verdes, y no con frijoles, en el mismo escenario, cortamos las vainas. Moler las cebollas con ajo, freír en una olla con aceite de oliva, agregar las zanahorias, el calabacín y el apio, el guiso. Una alternativa a estos vegetales puede servir papas, champiñones, espárragos, pimientos, calabaza y otras verduras.

El siguiente paso es parte de la planta habas acabados en una licuadora, mezcle con los vehículos guisados, poner todo en una cacerola de agua hirviendo (aproximadamente 2,25 l), añadir el repollo y tomates en rodajas (o pasta de tomate) y cocer durante 30 minutos a fuego lento.

Está permitido usar diferentes tipos de repollo, ya sea de brócoli o coloreado. Tenga en cuenta que, en algunos casos, la receta también implica moler una porción de verduras guisadas con un hilo en una licuadora.

Puedes poner pasta o arroz en sopa. Todo lo anterior se puede cocinar en un caldo de carne. A los consumidores de carne italianos les gusta usar en tales casos panceta – tocino de carne de cerdo seca en sal y especias. Sin embargo, está perfectamente permitido reemplazarlo por un jamón de pollo o cerdo común. Menos común es la minestrone con despojos.

Tenga cuidado de no exagerar con el agua: ¡Minestrone simplemente está obligado a hacerse rico!

En la última etapa, sal, pimienta, pon especias con hierbas. Además de las especias enumeradas en los ingredientes, puede agregar hojas de laurel, hinojo, albahaca, salvia y romero. Los gourmets italianos aconsejan agregar vino de uva.

Los chefs experimentados creen que es necesario que la sopa esté por lo menos media hora. Existe la opinión de que el apogeo de su sopa de sabor llega el segundo día después de la cocción.

diferentes recetas minestrone
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Recomendaciones para archivar

La receta recomienda servir la sopa solo después de espolvorear con queso parmesano rallado. ¿Qué más puedes enviar a la minestrone? La respuesta a esta pregunta depende de la imaginación de la anfitriona y la disponibilidad de los productos. Las opciones más populares: pan frito o galletas saladas, chapata, famosa salsa de pesto italiano, crema agria, perejil.
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La receta de salsa de pesto

Como suplemento, te daré una receta para el condimento más popular, con el que sirves la sopa de salsa de pesto minestrone.

Esta también es una salsa italiana clásica, y también tiene muchas variaciones. Con él puedes servir muchos platos: ensaladas y platos de pasta, carne y pescado.

Su base es el aceite de oliva, albahaca, piñones, algún tipo de queso duro (tradicionalmente queso de oveja o parmesano). En la versión tradicional de la salsa, se usan semillas de pino.

Mi albahaca, limpiamos y molturamos el ajo, el queso tres en un rallador. Los piñones se pueden freír sin aceite y no se pueden procesar.

Según la tradición italiana, todos estos ingredientes se machacan en un mortero de mármol con una mano de mortero de madera. Esto queda a la discreción de las anfitrionas: algunos darán preferencia a la velocidad y aprovecharán la licuadora. ¡La salsa está lista!

La receta del pesto también permite experimentos. En lugar de nueces de cedro, puede usar nueces, avellanas, almendras. Además de la albahaca, la salsa se adapta armoniosamente al perejil, el eneldo, la espinaca, la rúcula e incluso a la menta. Y en Sicilia en la salsa no agregue nueces, pero ponga allí los tomates.

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