豪华的鹅与青苹果

鹅与苹果

内容:

  • 没有羽毛的奇迹
  • 苹果不在雪地上
  • 鹅在准备什么?
  • 什么配菜适合酿鹅?

我们桌上的鹅似乎很少。徒然。毕竟,苹果鹅 – 将作为新年或圣诞节假期装饰的一道大菜将成为任何庆祝活动的亮点。你可以让家人和客人感到惊喜,同时也为心爱的人奠定了最短的路。
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没有羽毛的奇迹

至少在庆典前两天必须提前购买冰冻鹅,因为我们仍然必须在烹饪前将其解冻并适当腌制。选择一只中等大小的鸟(最多3-4公斤)比较好,因为它必须被挤进烤箱或鹅。理想的鹅不应超过7个月。老鹅太强悍了!选择一只鸟时,注意爪子。在年轻的鹅身上,它们是黄色的,有羽绒。老人是红色的,没有绒毛。鹅应该喂饱,肉质丰满的乳房,密集,干燥的粉红色皮肤。

鹅在冰箱里,在较低的架子上解冻。通常需要24小时。如果鹅很大(5-6公斤),那么两天。鸟必须完全解冻。然后用热水冲洗,镊子拔出剩余的羽毛。细毛必须烧焦。切割厨房剪刀的翅膀,因为它们在烘箱中烘烤时仍会燃烧。去除通常集中在腹部和颈部的脂肪。一定要去除带有异味腺的鹅。抓住内脏,再次彻底清洗鹅内外,但已经用冷水。然后他们用纸巾擦干鸟儿。皮肤在整个区域用叉子或叉子刺破。

现在鹅已准备好腌制。与普遍的看法相反,在醋中腌制鹅是不值得的,因为这种肉变得很硬。尝试其他卤汁食谱更好。

所以,鹅肉的卤汁配方:盖上Adzhika,蛋黄酱,大蒜,通过大蒜,胡椒和盐擦。

腌泡汁的另一个食谱:再次,蛋黄酱,芥末(第戎的也将适合),蜂蜜,盐,胡椒粉,你最喜欢的调味品。

第三个配方:盐,胡椒,柠檬,白葡萄酒,这是充满了鹅。

还有一个配方:番茄酱,酸奶油,橄榄油,切碎的大蒜,姜黄,辣椒粉,柠檬。

为了使肉柔软,鹅应该腌制至少2-3小时。用腌泡汁覆盖它会更好,用食物薄膜包裹它并将它留在冰箱里过夜。如果获得的雄性不是第一个青年,那么几个晚上。

当我们的鹅被腌制时,我们更加关注各种馅料。

鹅与苹果食谱
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苹果不在雪地上

如果你决定用苹果煮鹅,灌装的主要成分当然是苹果本身。

水果应该是绿色,浓郁,酸甜。

为了填补重3-4公斤的鹅,你需要约1-1.5公斤的苹果。随着苹果剥离皮肤,取出核心,切成宿舍,填充我们美味的馅饼。在烤箱里待上几个小时,水果会变成通风,非常嫩,略带酸味的泥,这是一种美妙的苹果味,可以完美地强调肉的味道。

如果我们手边只有甜味和红色,而不是酸苹果和青苹果,这种情况可以很容易地用柠檬来纠正。对于相同的1-1.5公斤苹果,我们需要1-2个小柠檬。对于3-4片苹果片,足够柠檬。

如果苹果非常小,这是很有可能的,甚至建议不要削减它们,但把整个鹅放进去。

为了美味的填充,它足以把自己局限于苹果。更常见的西梅被添加到苹果,葡萄干和杏干中。不适合充满樱桃,樱桃,橘子,橘子,甚至在芒果或猕猴桃等恶劣环境下的水果。所有这些水果和浆果都按照我们鹅的大小装入馅。

处方用梅干填充:1公斤苹果和干净,切,添加300克洗净的西梅没有坑和2头切成半环的洋葱。不要忘记盐和胡椒粉。你可以加入去皮的碎榛子,约100-150克。香味和美观不要禁止放一小段百里香或迷迭香。

水果馅料非常甜,这并不是每个人都喜欢的,因为鹅肉本身有点甜。如果你喜欢更酸性的馅料,可以用酸菜或蔓越莓代替西梅。你可以采取冷冻和浆果蔓越莓,但首先解冻他们。如果没有完整的浆果,蔓越莓果酱也是合适的。

酸味馅料的好配方:2个青苹果,一杯酸菜,杜松子,月桂叶。在平底锅加热的脂肪中,放置杜松和月桂叶的碎浆果,两分钟后加入去皮切片苹果并混合。用中火煮5分钟,加入切碎的酸菜并再煮10分钟。取出煎锅加热并冷却半小时。

用马铃薯填充食谱:将1公斤土豆切成条状,每1公斤熟马铃薯取3个酸性绿苹果。

食谱搭配荞麦粥:将洋葱剥皮并切碎,炒至金黄,加熟熟半熟的荞麦煎3-5分钟,不断搅拌。然后加2片青苹果。

如果你不喜欢苹果(或者只是喜欢烹饪实验),那么就安全地使用qu instead而不是苹果。在标准尺寸的鹅,3-4大胎儿就足够了。非常小心地从木瓜中取出种子;他们含有毒物质!剁碎的qu qu,可以加一点肉桂和一茶匙糖。

我们在烘烤之前将鹅塞入,不是非常紧凑,将腹部填满2/3,因为在烹饪过程中,填充物会吸收鹅脂肪和果汁,并且会显着增加体积。切口缝制大针,或用牙签整齐地固定。鹅腿与绳子或麻线紧密连接。

美味的鹅与苹果
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鹅在准备什么?

这个问题并不是一帆风顺的。毕竟,鹅的烹饪时间为2.5-3小时 – 取决于它的大小和烤箱的功率。在这段时间里,你可以有时间阅读一篇好的爱情故事,甚至尝试写出自己的爱情故事。尽管这款手表很可能会抵挡饥饿的生活伴侣和其他家庭成员,他们无休止地询问何时准备好美味的鹅。

烤箱应预热到250度,并把我们的鸟放在那里。半小时后,将火降至180度。

为了不花费很长时间来清洁烤箱,最好在烹饪套筒中烤鹅。袖子里的肉准备得更快,它变得柔嫩多汁,此外,你不需要不断地用肥肉给鹅浇水。不要忘记在袖子里做一些穿刺。首先,要退出蒸汽,其次,要让鸟变得褐色。

在没有烹饪套的情况下,鹅被紧紧包裹在两层箔中。在烹饪结束前30分钟,箔的顶层被去除,使得鹅腮红并变得结皮。

理想情况下,如果有gosyatnitsa。在那里它整齐紧凑地填充了鹅毛,加了一杯水或酸汁,所有这些都放在烤箱里相同的2.5-3小时。

如果我们在烤盘上做饭,把鹅背下来,倒1-2厘米的水,然后把它送到烤箱。由于在制备鹅的过程中大量脂肪流出,因此需要采用不低于5厘米高的板的烤板。我们确保鹅不燃烧,每15分钟用果汁浇水。

大约一个小时后,预期的准备就在鹅身上切下绿苹果,去皮的紫色灯泡或土豆。你可以通过用牙签或塑料扦对其进行打孔来检查鹅的准备情况。果汁应该清澈,没有血液。煮熟的鹅躺在预热的碟子上,让它煮半小时。

在服务之前,一定要从鸟身上取下线或牙签。解开腿并穿上优雅的纸巾。

为这只鸟做的“靴子”是这样做的:用两块适合尺寸的厚纸折叠,在弯曲的一侧做均匀的切割,变成一根管子,用胶带固定。

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什么配菜适合酿鹅?

正确煮熟的鹅是和谐,非常syten和自给自足。但如果你不想吃得太快,在适当赞美你的烹饪才能之前,你应该考虑配菜。鹅塞满苹果是蔓越莓,腌制蘑菇或黄瓜,橄榄,酸味红甘蓝的完美选择。洗鹅干红葡萄酒。

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