如何煮腌茄子

在冬天酸洗茄子

内容:

  • 为什么茄子有用?
  • 腌制蔬菜
  • 茄子在瞬间卤汁
  • 冬天的美味茄子

茄子是非常有用的,是最喜欢的产品。烹饪它们可以有很多种方式:茄子炒,炖,煮,烤。他们擅长蔬菜沙拉和炖菜。

非常美味的腌渍茄子,适合长期储存。世界上所有的美食都有菜肴的配方,其中主要成分是茄子。它们的不同不仅组成,但也治疗前茄子的方法,方法和narezki.Takaya普及程度是由于蔬菜和能力的独特品味与许多的产品组合 – 各种肉类,奶酪,蔬菜和香料。

茄子俄罗斯从东在17世纪引进并很快下了根首先在南部地区,在那里他们彼此相爱,并学会了做饭。现在创建的食谱现在是相关的。有各种各样的茄子品种,形状和颜色不同:有球形,梨形或椭圆形蔬菜蓝,紫,黄,白,甚至条纹。很少有人知道,实际上茄子是浆果。据信可以更好地用于制备年轻的小水果。它们种子少,皮薄,几乎没有苦味。

更成熟茄也适合使用,但是它们应预清洗,切成片,并与盐一会儿覆盖,然后加水和冲洗干净。你不能使用过熟的水果,因为它们含有高含量的咸牛肉,会导致中毒。

塞满蔬菜的茄子
回到目录

为什么茄子有用?

多年的烹饪经验和科学研究证明了茄子对人体的利用。它们含有纤维,蛋白质,糖类,多种维生素和矿物质,也具有治疗效果。由于低能量值(仅24千卡),茄子被认为是一种膳食产品,可用于观察体重的人的营养。

它们含有分解脂肪的物质,因此推荐这些蔬菜用于动脉粥样硬化。高钾含量对心脏功能具有有益作用并调节体内水盐平衡。这使我们可以建议老年人和心脏病患者,肿胀患者和胃肠疾病患者定期使用茄子食物。它们可用于痛风,便秘以及肝胆疾病,因为它们会增加胆汁的分离。

在茄子中,还有许多其他必需的矿物质:铁,镁,钠,碘,氟,磷和铜,这些都有助于造血的形成。水果含有大量的B族维生素,可调节神经系统的功能,并有助于抵抗失眠和抑郁症。此外,它含有维生素C,可提高免疫力,维生素A,E和PP。茄子汁具有防腐效果,民间医药成功用于治疗脓疱性皮肤病。

治疗师注意到茄子的另一个重要属性 – 它能够中和某些毒药的作用。例如,酒精中毒,蘑菇和浆果中毒,他们建议喝一杯绿色水果杯。有牙痛和治疗牙龈疾病的资金准备的食谱。因此,民间医学建议不要扔掉一杯茄子,并将其烘干并储存。

腌制拼盘与茄子
回到目录

腌制蔬菜

腌泡是在酸的参与下发生的,它阻止了微生物的繁殖。它通常用于保存蔬菜,蘑菇,水果,肉类,鱼类。用于制备腌制蔬菜的填充物,其中含有糖,盐的组合物可以是植物油。如果产品准备好进行长期储存(冬季收获),则需要额外的条件来防止霉菌和酵母真菌在其中产生。在这种情况下,加入一定浓度的盐,进行巴氏杀菌或灭菌,用盖子密封以防止空气进入,并且随后在不高于4℃的温度下储存。

酸洗是重要的铸件,可根据需要预先准备并储存在玻璃容器中。填充食谱的特征是盐的量,酸的浓度和种类,糖的含量以及调料的组合。例如,要准备通常的卤汁灌装,您需要:

  • 水 – 10升。
  • 绿茴香 – 约100克。
  • 根或辣根叶 – 40-50克。
  • 莳萝种子 – 1茶匙。
  • 芹菜和欧芹叶片50克。
  • 月桂叶 – 5-6个。
  • 大蒜 – 40克。
  • 红辣椒和龙蒿串联 – 15克。
  • 盐和糖 – 500克。
  • 醋精华80% – 400克。

所有必要的香料预先充分洗涤并切成片不大于1cm,在水倒入盐和糖,这是煮沸10-15分钟,之后醋和香料加入,然后盖上盖并推天锅。在此期间,获得饱和溶液,将其过滤,加热至70℃并倒入密封的储存容器中。

通常用于腌制,使用不同浓度的食醋。但是,腌泡汁的食谱,使用葡萄酒,苹果或葡萄醋或普通的桌子,注入草药。建议在上面浇上一层薄薄的植物油,最好是橄榄油。这可以防止霉菌的形成。

腌制不仅可以长时间保存蔬菜,还可以赋予它们不寻常的丰富口感。 茄子可以被归类为一种以腌制形式的味道变化无法识别的产品:它们类似于蘑菇. 但同时它们保留了所有有用的特性。

茄子配方为冬季
回到目录

茄子在瞬间卤汁

腌制的茄子通常在烹饪之前煮熟或煎炸。有适合冬季准备和日常使用的食谱。这是其中之一:

茄子冷开胃菜

准备简单,快速,而且它变得非常美味。小吃可以长时间存放在冰箱中。准备这道菜你需要:

  • 3个年轻的茄子。
  • 胡萝卜,洋葱1个。
  • 3-4保加利亚辣椒。
  • 1头大蒜。
  • 2汤匙。湖盐。
  • 4汤匙。湖醋(苹果或9%餐桌)。
  • 植物油,草药,香料。

将茄子切成1-2厘米厚的圆圈(在皮肤中),用大量植物油轻轻煎炸。把它们放在杯子里。大蒜被清洗,洋葱和青椒被切成大块,胡萝卜被切成条状。混合蔬菜和油炸至油软。然后将它们与切好的蔬菜一起放入茄子,将所有盐倒入醋中。充分混合并在阴凉处放置过夜。开胃菜准备就绪。

以下是腌制茄子的食谱,它不需要强制保存,准备在烹饪后数小时使用。

与蔬菜酿的茄子

他们有辛辣的辛辣口味,可以作为小吃或作为配菜到肉类菜肴。

准备酿茄子我们需要以下产品:

  • 中等大小的茄子 – 6个。
  • 保加利亚辣椒,西红柿 – 2个。
  • 胡萝卜 – 3个。
  • 洋葱 – 1个。
  • 大蒜 – 3个丁香
  • 醋 – 6汤匙的9%。匙
  • 植物油 – 2汤匙。湖
  • 盐,糖,香料的味道

首先应该稍微煮沸茄子。要做到这一点,倒入锅3升水,煮沸,加3汤匙。湖醋和1茶匙。盐和糖。在准备好的解决方案中,我们放下茄子,在小火上煮15分钟。茄子的准备可以通过一场比赛来决定 – 它应该很容易地刺穿水果。但不要消化蔬菜。我们拿茄子,让它们冷却下来,我们在两侧做浅切口,并将它们放在一个小的负载下30-40分钟。

这时,我们清理洋葱,大蒜,胡萝卜和胡椒。大蒜和胡萝卜搓在一个小刨丝器上,切碎洋葱圈。保加利亚辣椒和西红柿切成立方体,我们砍蔬菜。混合所有的蔬菜和季节1茶匙。醋,1汤匙。湖油加入盐,糖和香料来调味。充分混合所得混合物。

我们准备卤汁:混合2汤匙。湖开水,植物油和醋,加入0.5茶匙。盐,糖和黑胡椒的味道。我们将其拉伸到同质性。我们将茄子与蔬菜混合物一起放入,将其紧紧放在碗中并用腌料填充。在凉爽的地方放置2-3个小时,你可以在桌子上撒上草药。

他来自茄子或茄子

xe的食谱略有不同。以下是其中之一,多次在实践中尝试过,并有许多积极的评论。

必要成分:

  • 2个中等茄子。
  • 1件。红萝卜和红色甜椒。
  • 2个中等灯泡。
  • 2瓣大蒜。
  • 1汤匙。湖9%醋。
  • 植物油,盐。

茄子切成小条,加1汤匙。湖盐,搅拌并放置约8小时,然后将茄子充分压榨并加入植物油进行煎炸。去皮的蔬菜洋葱半圈,胡萝卜和辣椒 – 秸秆,绿色切碎。将它们添加到茄子中,倒入醋并混合。加大蒜和盐调味,再搅拌均匀,然后放入冰箱保存一天。你可以用韩文向胡萝卜添加香料。

所提出的配方是通用的,因为配料可以变化,香料的组成不同,并且没有必要坚持确切的比例。这种味道不会有太大变化。

回到目录

冬天的美味茄子

用于冬季腌制茄子的食谱与用于快速烹饪的食谱没有太大区别。冬季工件的主要特点是罐头的消毒和盖子的密封。在这种情况下,产品不会变质,可以长期保存。腌制茄子的食谱数量巨大。以下是其中一些。

茄子沙拉配洋葱

用这种方法煮熟的茄子味道就像腌制的蘑菇。

您将需要:

  • 茄子 – 2.5公斤..
  • 洋葱 – 1公斤。
  • 植物油 – 0.5公升。
  • 盐 – 0.5公斤。
  • 醋6%来腌洋葱。

用小立方体清洗茄子。煮沸5升水并煮熟盐水,倒入准备好的茄子,用负载碾碎它们并放置2小时。将洋葱切成半环,用2%醋腌6小时。然后用盐清洗茄子并挤好。

在一个深煎锅中,轻轻加热所有的油,并将水果放入其中。煎茄子应放在小火上约20分钟,直到熟。将腌制的洋葱挤压并最终加入茄子中,混合,从热中移出并铺展在罐头上。消毒15分钟,然后迅速卷起盖子,翻转,包装并保存罐头,直到完全冷却。然后转移到凉爽的地方。

与光的茄子

它变成了一个相当尖锐的小吃。所需产品:

  • 茄子 – 5公斤。
  • 大蒜 – 300克。
  • 植物油 – 500毫升
  • 保加利亚红辣椒 – 1.5公斤。
  • 苦辣椒 – 1-2个。
  • 醋9% – 1杯。

将大蒜,保加利亚和苦胡椒粉在绞肉机中研磨,并用醋倒入所得混合物,加入2汤匙。湖盐和2汤匙。向日葵油,混合。茄子切成1-1.5厘米厚的圆形,撒上盐。 30分钟后,挤压并油炸至金黄色,加入尖锐的混合物,混合并涂在升罐中。消毒40分钟,卷起并翻过来。

茄子烤鱼子酱

准备你需要:

  • 茄子。
  • 保加利亚辣椒。
  • 醋6%。
  • 盐。

蔬菜烤在烤箱或烤架上,在某些地方预先穿透。在烘烤过程中,应翻转果实并检查其是否柔软。应将冷却的蔬菜剥离并放入配制好的半升罐(罐边缘下1.5厘米)中。加1茶匙。盐和1.5汤匙。湖6%醋。用盖子装满罐子,放入加热至60℃的水中,煮沸并消毒60分钟。

之后,将罐头盖上盖子。生成的半成品用于烹饪鱼子酱。为此,将蔬菜摆放在盘子上,用刀碾碎,切碎的洋葱,胡椒和葵花籽油。

所有提议的食谱都很简单,方便,值得关注。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

97 − = 96