Σπιτική μαγιονέζα χωρίς συντηρητικά

σπιτική μαγιονέζα

Περιεχόμενα:

  • Μαγιονέζα στο σπίτι
  • Μαγιονέζα “Home” χρησιμοποιώντας κρόκους
  • Μαγιονέζα στο γάλα χωρίς αυγά
  • Μαγιονέζα σε σουηδικό στυλ
  • Πικάντικη μαγιονέζα με κάρυ στο σπίτι
  • Μαγιονέζα με άλμη αγγουριού
  • Μαγιονέζα καρυδιού για πιάτα με βάση το κρέας
  • Μαγιονέζα σύμφωνα με την πολωνική συνταγή
  • Γλυκό μαγιονέζα με φραγκοστάφυλα
  • Ιταλική μαγιονέζα για σαλάτες με βάση το κρέας
  • Μαγιονέζα με αμύγδαλο σπιτικό

Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα πιάτα: σαλάτες, σνακ, σάντουιτς, κέικ ήπατος. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν αντιπροσωπεύουν τη ζωή τους χωρίς αυτό και το τρώνε με τα πάντα: με ψάρια, κοτολέτες, μπριζόλες, μπορς και σούπες. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν μια τεράστια γκάμα αυτού του προϊόντος, το οποίο μερικές φορές καταλαμβάνει περισσότερα από ένα ράφι στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά η σπιτική μαγιονέζα, μαγειρεμένη με τα χέρια της, θα είναι καλύτερη από ό, τι πωλείται στα καταστήματα. Πρώτον, δεν περιέχει συντηρητικά, τα οποία είναι γεμάτα με τους “συγγενείς” του, και δεύτερον, θα είστε πάντα βέβαιοι για την ποιότητα του πιάτου σας. Δεν θα περάσετε πολύ χρόνο κάνετε σπιτική μαγιονέζα, επειδή όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερες ικανότητες. Επομένως, εάν θέλετε να φάτε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα, συνιστούμε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συνταγές.

Μαγιονέζα στο σπίτι

Δεν ξέρω πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι; Είναι πολύ απλό: διαβάστε αυτή τη συνταγή, πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε τα απαραίτητα προϊόντα, στη συνέχεια ανακατέψτε και ντύστε τα αγαπημένα σας πιάτα με σάλτσα. Συστατικά:

  • 700 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
  • τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • μια μικρή κουταλιά αλάτι, την ίδια ποσότητα μουστάρδας
  • 10 γραμμάρια ζάχαρης
  • τρεις πρωτεΐνες κοτόπουλου

Μέθοδος παρασκευής:

Η σπιτική μαγιονέζα προετοιμάζεται σε μόλις πέντε λεπτά, αλλά δεν θα πρέπει να αμφιβάλλει για την ποιότητά της. Έτσι, συνδυάστε σε ένα βαθύ φαγητό πρωτεΐνες κοτόπουλου, ζάχαρη, μουστάρδα, και επίσης αλάτι και χυμό λεμονιού. Τώρα θα πρέπει να μαστίγιο όλα τα συστατικά για την ομοιομορφία – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κουζίνας, αλλά καλύτερα – ένα μπλέντερ. Όταν τελειώσετε, ρίχνετε το φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα σάλτσα με ένα λεπτό ρεύμα και ενεργοποιήστε ξανά την ηλεκτρική συσκευή. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να έχετε μια πυκνή μάζα χωρίς σβώλους. Εάν το πιάτο φαίνεται πάρα πολύ παχύ, αραιώστε το με μια μικρή ποσότητα κρύου, αλλά απαραίτητα βρασμένο νερό, και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα, με την οποία η γεύση των πιάτων σας θα παίξει με έναν εντελώς νέο τρόπο! Πιστέψτε και ελέγξτε!

Μαγιονέζα “Home” χρησιμοποιώντας κρόκους

Προτείνουμε να κάνετε μια ορεκτική σπιτική μαγιονέζα όχι με βάση τις πρωτεΐνες, όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά με τη χρήση κρόκων κοτόπουλου. Με την ευκαιρία, για την προετοιμασία του χρειάζεστε μουστάρδα. Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια έντονη γεύση, αγοράστε μια απότομη, εάν όχι, πάρτε ένα μαλακότερο προϊόν (ακόμη και κοκκώδες). Συστατικά:

  • κρόκο – δύο κομμάτια
  • 120 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο (χρησιμοποιήστε ραφιναρισμένα) έλαια
  • μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • μισή κουταλιά ζάχαρης, τόσο πολύ μουστάρδα
  • προσθέστε αλάτι στη γεύση σας

Μέθοδος παρασκευής:

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πάρτε τα απαραίτητα πιάτα: ένα καθαρό κουτάλι, ένα βαθύ μπολ ή ένα πιάτο, ένα ειδικό χτυπητήρι κουζίνας. Εάν έχετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ, σας συνιστούμε να μαστίγετε όλα τα συστατικά της μαγιονέζας με μία από αυτές τις συσκευές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιτύχετε την ιδανική συνέπεια του πιάτου σας. Όταν το παρασκεύασμα ολοκληρωθεί, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες κοτόπουλου από τους κρόκους και τις μεταφέρετε σε άλλο μπολ. Τώρα προσθέστε σε αυτά μια συγκεκριμένη ποσότητα μουστάρδας και κοκκοποιημένης ζάχαρης, βάλτε αλάτι μόνος σας. Κτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα. όταν δεν παραμένει ένα ενιαίο κομμάτι και η μάζα αποκτά ένα ομοιόμορφο ανοιχτό μπεζ χρώμα, βυθίζεται σταδιακά στο λάδι.

Εξαρτάται από αυτήν την πυκνότητα και την πυκνότητα της μελλοντικής μαγιονέζας, οπότε αν η συνεκτικότητα του πιάτου δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ηλιέλαιο. Ανάψτε τον μίξερ και χτυπήστε προσεκτικά το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και αναμείξτε αρκετές φορές. Η έτοιμη μαγιονέζα φυλάσσεται στο ψυγείο όχι περισσότερο από τέσσερις έως πέντε ημέρες, κρατήστε αυτό το μυαλό! Αν το έχετε υπερβολίσει με φυτικό λάδι, ως αποτέλεσμα του οποίου το πιάτο ήταν πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο βραστό νερό σε αυτό. Με τον ίδιο τρόπο, ενεργήστε σε περίπτωση υπερβολικών σβώλων: αραιώνοντας μαγιονέζα και ανακατεύοντας καλά, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτά.

μαγιονέζα σπίτι

Μαγιονέζα στο γάλα χωρίς αυγά

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών τρόπων παρασκευής μαγιονέζας: σε ξινή κρέμα, με ή χωρίς αυγά, με ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο, με χόρτα ή ξηρούς καρπούς. Μεγάλες γευσιγνωστικές εμπειρογνώμονες έχουν απεριόριστη φαντασία και κάθε μέρα βγαίνουν με νέες εκδόσεις της σάλτσας, οι οποίες στη συνέχεια μοιράζονται με τους υπόλοιπους ανθρώπους. Θα σας πούμε μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές: αυτή τη φορά προτείνουμε να κάνετε μαγιονέζα με βάση το γάλα χωρίς αυγά κοτόπουλου. Θα θέλατε να δοκιμάσετε; Τότε πηγαίνετε για αυτό! Συστατικά:

  • 100 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένου γάλακτος (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι, αλλά προ-βράζετε και να το ψύχετε)
  • οποιοδήποτε φυτικό έλαιο – 150 χιλιοστόλιτρα
  • επιτραπέζιο αλάτι – για γεύση
  • δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • μισό λεμόνι (χρειάζονται δύο μεγάλα κουτάλια χυμού)

Μέθοδος παρασκευής:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμε σε μια σόμπα και το ζεσταίνουμε λίγο. Ωστόσο, το προϊόν δεν πρέπει να βράσει! Αφού εισάγετε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε εδώ επίσης μουστάρδα, μερικά πρέζα αλάτι στο τραπέζι και χυμό λεμονιού. Αναμίξτε καλά το μείγμα με ένα χτυπητήρι ή μια ειδική συσκευή κουζίνας όπως μπλέντερ ή μίξερ.

Βάλτε τη μαγιονέζα στο ψυγείο – όταν κρυώσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να σαλάτα ή να μαγειρέψετε άλλα πιάτα. Σήμερα, τα σούπερ μάρκετ πωλούν έτοιμο χυμό λεμονιού σε βάζα, αλλά εξακολουθούμε να συνιστούμε να χρησιμοποιείτε κανονικά φρέσκα φρούτα. Έτσι θα είναι πολύ πιο χρήσιμο και νόστιμο! Ας σημειωθεί ότι, προσθέτοντας σε μια μαγιονέζα, που παρασκευάζεται από το δικό σας χέρι, αυτό ή εκείνο το συστατικό, θα λάβετε μια απίστευτα πικάντικη σάλτσα. Δοκιμάστε αυτά τα συμπληρώματα:

  • Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή το συντρίψτε με ένα ειδικό πρέσα και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα. Ο ανεφοδιασμός είναι ιδανικός τόσο για τα πιάτα με βάση το κρέας όσο και για τα ψάρια.
  • Σαλάτα λαχανικών μπορεί να γίνει με σάλτσα τυριού. Για να το κάνετε αυτό, σχάρετε το προϊόν σε ένα μέσο τρίφτης και συνδυάστε με τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.
  • Η μαγιονέζα με φρέσκα βότανα, προηγουμένως ψιλοκομμένα, θα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του τηγανισμένου ή μαγειρεμένου ψαριού.
  • Για πιάτα μεσογειακής κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα με πράσινες ελιές και ξύσμα λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και η πιο συνηθισμένη συνταγή για σπιτική μαγιονέζα μπορεί να παιχτεί με έναν νέο τρόπο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και τραβήξτε το πιάτο με τολμηρές ρυθμίσεις, γιατί κάθε νοικοκυρά είναι δική της μάγειρα!

Μαγιονέζα σε σουηδικό στυλ

Για να κάνετε σουηδική μαγιονέζα, θα χρειαστείτε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το πιάτο είναι διαφορετικό από όλα τα προηγούμενα, και τώρα θα καταλάβετε τι είναι. Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια νόστιμης μαγιονέζας
  • μισό ποτήρι μαρμελάδας μήλου
  • τέσσερις κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χρένο (θα πρέπει να τριφτεί σε ένα τρίφτη)

Μέθοδος παρασκευής:

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη συνήθη μαγιονέζα του καταστήματος, αλλά χάρη σε άλλα συστατικά αποκτά μια εντελώς νέα και πρωτότυπη γεύση και μπορεί δικαίως να ονομαστεί “σπίτι”. Κατ ‘αρχάς, ξεφλουδίζετε το χρένο και το τρίβετε με λεπτές λωρίδες στο τρίφτη, στη συνέχεια ανακατεύετε με μαρμελάδα μήλου και εισάγετε τη νόστιμη μαγιονέζα. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να λειανθεί και ανακινήστε σε ψυγείο. Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο έντονη ξινή γλυκιά γεύση, βάλτε λίγο περισσότερο χρένο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει απόλυτα τόσο με ζεστά όσο και με κρύα πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Αρχική συνταγή μαγιονέζας

Πικάντικη μαγιονέζα με κάρυ στο σπίτι

Αυτή η μαγιονέζα είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε πιάτο κρέατος ή ψαριού. Αν θέλετε καρυκεύματα, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα πρέπει να αρέσει. Συστατικά:

  • ένα κρόκο αυγού
  • Βράσιμο νερό και μουστάρδα – κατά την κρίση σας
  • 150 χιλιοστόλιτρα ελαίου (ελαιόλαδο ή άλλο λαχανικό)
  • αλάτι και ξύδι για το γούστο σας
  • δύο κουταλιές της σούπας σκόρδο
  • ζάχαρη – κατόπιν αιτήματος

Μέθοδος παρασκευής:

Εμείς εσκεμμένα δεν διευκρίνισε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μουστάρδα, καθώς κάθε άνθρωπος έχει τη δική του γεύση, προσθέστε έτσι αυτά τα προϊόντα σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Όσο για τα συστατικά, όπως το νερό και ξύδι, απασχολεί την ίδια αρχή: αν θέλετε να μαγιονέζα δεν ήταν πολύ παχύ, ρίξτε άφθονα υγρά, και σάλτσα ξύδι για να δώσει το οξύ, γι ‘αυτό δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ. Γνωριμία με το μαγείρεμα, κτύπησε το ασπράδι και το βάζουμε σε ένα μπολ (μπορείτε να τον κάνει «eggnog» κάνουν), και τον κρόκο αυγού – στην άλλη.

Στη συνέχεια, συνδέστε το τελευταίο με κοινό αλάτι, ανακατεύουμε όλα καλά και σταδιακά να εισέλθουν στο λάδι, ρίχνει τον ένα μικρό jet. Ποτέ για μια στιγμή σταμάτησε να χτυπά ελαφρά λειτουργεί όπως θα πρέπει να έχετε ένα απόλυτα ομοιογενές μείγμα. Εάν φαίνεται πάρα πολύ παχύ ή πολύ, ας πούμε, το πετρέλαιο δεν αναμιγνύονται, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από ξύδι και νερό (απαιτείται βρασμένο). Αλατοπιπερώνετε σας ένα πιάτο ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, και, αν θέλετε, πιπέρι – κάρυ εισήχθησαν στο τέλος. Μέσα σε τρία ή τέσσερα λεπτά, η προκύπτουσα μάζα σύρμα μέχρι να απαλλαγούμε από τα κομμάτια και δεν θα πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα. Μαγιονέζα, μαγειρεμένα στο σπίτι, φυσικά, δεν φυλάσσονται για όσο χρονικό διάστημα κατάστημα ανάλογο του, αλλά αυτή είναι η ομορφιά – ένα πιάτο δεν περιέχει συντηρητικά και δεν βλάπτει την υγεία σας.

Μαγιονέζα με άλμη αγγουριού

Αυτή η σάλτσα είναι αρκετά θερμιδική και όχι το πιο χρήσιμο προϊόν και οι διατροφολόγοι δεν το συνιστούν να τρώνε σε μεγάλες ποσότητες, γι ‘αυτό προσπαθήστε να σαλάτες εποχής με συνηθισμένο φυτικό έλαιο. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Εδώ για τέτοιες φευγαλέες αδυναμίες έχουμε προετοιμάσει για σας μια απλή συνταγή. Προτείνουμε να φτιάξετε μαγιονέζα με τα χέρια μας, δεν πρόκειται για μια μακρά διαδικασία, η οποία δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε έως δέκα λεπτά πολύτιμου χρόνου. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν κερδίζει σημαντικά τη γεύση του αντίστοιχου καταστήματος. Συστατικά:

  • 400 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
  • 40 γραμμάρια μη οξείας μουστάρδας
  • κρόκο – δύο κομμάτια
  • μικρό τραπέζι κουτάλι ξύδι
  • πέντε γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού
  • ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • ελαφρώς λιγότερο ποτήρι μαριναρίσματος αγγουριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί από τομάτες)

Μέθοδος παρασκευής:

Πολύ προσεκτικά κτύπησε κρόκους αυγών χτυπήστε, και στη συνέχεια προσθέστε σε τους μουστάρδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Πολλές φορές ανακατεύετε καλά όλα τα συστατικά και αρχίσετε να ρίχνετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και μετά το ξύδι σας πρέπει να πάρει τη σωστή θέση του (χρησιμοποιήστε το δέκα τοις εκατό). Στο τέλος, προσθέστε αλατούχο αγγούρι και δουλέψτε για πέντε λεπτά για να δημιουργήσετε μια ομοιογενή μάζα ανοιχτού μπεζ. Εάν έχετε ένα μπλέντερ, ένα μίξερ ή τροφίμων επεξεργαστή, χρησιμοποιήστε αυτές τις συσκευές, επειδή μπορεί να κτυπηθεί το προϊόν είναι απλά τέλειο, και η συνοχή της μαγειρεμένο φαγητό μαζί τους δεν θα διαφέρει από τη μαγιονέζα, το οποίο είναι στα ράφια των καταστημάτων.

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι το προϊόν αυτό είναι αρκετά θερμιδικό. Αλλά δεν υπάρχουν απελπιστικές καταστάσεις, οπότε αν σας ενδιαφέρει για την εικόνα σας, και την ίδια στιγμή δεν μπορεί να αρνηθεί τον εαυτό μου τη χαρά να τρώνε μία ή δύο κουταλιές της σάλτσας, προσφέρουμε τα εξής τέχνασμα. σαλάτες Μαγιονέζα, αραιώστε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος σε αναλογία 50 έως 50. Αυτά τα απλά βήματα θα μειωθεί η θερμιδική γεύματα σχεδόν κατά το ήμισυ, και μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φαγητά χωρίς να βλάψει την μέση του.

Μαγιονέζα καρυδιού για πιάτα με βάση το κρέας

Η μαγιονέζα των ξηρών καρπών με το βακκίνιο και το χυμό λεμονιού είναι ιδανική ως γέμιση για ζεστή μπριζόλα από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας. Θα δώσει το χυμό του κρέατος και την εξαιρετική πικάντικη. Εάν πρόκειται να τηγανίζετε για τη φύση μπάρμπεκιου, φροντίστε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και να το αρπάξετε μαζί σας. Εγγυόμαστε ότι το πικ-νικ θα πραγματοποιηθεί στο “Hurray!” Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια θρυμματισμένων καρυδιών
  • τέσσερις κουταλιές οποιουδήποτε φυτικού ελαίου (κατά την επιλογή σας)
  • μια μεγάλη κουταλιά χυμού λεμονιού
  • την ίδια ποσότητα σάλτσας από βακκίνιο

Μέθοδος παρασκευής:

Για αυτό το πιάτο, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε καρύδια. Υπάρχουν δύο τρόποι: μαγειρέψτε το, τηγανίστε τα ξηροί καρποί σε ένα στεγνό τηγάνι ή προσθέστε φρέσκα. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές, τότε μπορείτε αντικειμενικά να κρίνετε ποια από τις δύο γεύσεις σας ταιριάζει καλύτερα. Έτσι, πρώτα καθαρίστε τα καρύδια, και στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε μια καθαρή πετσέτα, έτσι ώστε να μην διασκορπιστεί τίποτα, rastolkite με έναν τροχό. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε αρκετές φορές και εισάγουμε το χυμό λεμονιού και βακκίνιων. Αυτή η μαγιονέζα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι ‘αυτό χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά την προετοιμασία, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει και δεν θα έχετε χρόνο να απολαύσετε τη γεύση του.

Μαγιονέζα σύμφωνα με την πολωνική συνταγή

Για τους λάτρεις της μαγιονέζας, προσφέρουμε μια ακόμα πρωτότυπη συνταγή για την πολωνική κουζίνα. Συστατικά:

  • 120 γραμμάρια αλεύρου σίτου
  • τρία αυγά κοτόπουλου
  • ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή λίπος (πρέπει να περάσετε το αλεύρι)
  • 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 15 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού
  • 300 χιλιοστόλιτρα ελαίου (πάρτε οποιοδήποτε λαχανικό, αλλά είναι καλύτερα αν είναι ελαιόλαδο)
  • 30 γραμμάρια συνηθισμένου ξιδιού
  • τρία ποτήρια ψυχρού βρασμένου νερού
  • 10 γραμμάρια οιασδήποτε μουστάρδας

Μέθοδος παρασκευής:

Για να συνδυάσετε τη μαγιονέζα με την ομοιογένεια, ήταν εύκολο για εσάς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένο αλεύρι, επειδή δεν κολλάει σε σβώλους και δεν χρειάζεται να το νιώσετε νευρικό. Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι σιταριού για επτά λεπτά. Αυτό μπορεί να γίνει με ζωικό λίπος, εάν υπάρχει, ή με βούτυρο. Τρίψτε το προϊόν, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, για πέντε έως επτά λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, αλλιώς θα χαλάσετε το αλεύρι και όλοι πρέπει να ξαναρχίσουν. Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ, ρίχνουμε το βραστό νερό μαζί με το ξύδι τραπεζιού, ανακατεύουμε καλά και κρατάμε την πλάκα για ακόμα ένα τέταρτο της ώρας έως ότου το τρίτο του υγρού εξατμιστεί. Μετά το προκύπτον μείγμα (θα πρέπει να είναι πολύ παχύ), αραιώστε το υπόλοιπο νερό και ψύξτε λίγο, αφού αποστραγγίσετε το υπόλοιπο υγρό. Στους κρόκους κοτόπουλου, προ-χτυπημένους με ένα πιρούνι ή ένα φωτοστέφανο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε μουστάρδα και τρίβουμε σχολαστικά όλα τα συστατικά. Τώρα ρίχνουμε σταδιακά όλο το φυτικό λάδι, χτυπάμε πάλι – και το πιάτο είναι έτοιμο! Καλύψτε το με μια ειδική μεμβράνη φαγητού και φυλάξτε το στο ψυγείο σε αυτή τη μορφή.

Γλυκό μαγιονέζα με φραγκοστάφυλα

Γλυκό μαγιονέζα με μούρα κόκκινου καραβιού δεν θα βρείτε σε κανένα σούπερ μάρκετ. Ένα τέτοιο μοναδικό και πρωτότυπο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί μόνο από τον εαυτό σας, και αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει σε αυτό. Πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει τι αναμιγνύει τη σάλτσα. Είναι ιδανικό για ψητά κρέατα – είναι καλύτερα αν είναι μια ζουμερή μπριζόλα βοείου κρέατος. Συμπληρώστε τη γιορτή με ένα ποτήρι ξηρό κρασί και σας εγγυάται μια μεγάλη διάθεση. Μετά από όλα, νόστιμο φαγητό μπορεί να κάνει θαύματα! Συστατικά:

  • δύο αυγά (θα χρειαστούν μόνο κρόκοι κοτόπουλου)
  • δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 50 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας
  • αλάτι – κατά την κρίση σας
  • μικρή κουταλιά από μουστάρδα
  • 15 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης

Μέθοδος παρασκευής:

Προσεκτικά πλένονται φραγκοστάφυλα, χωρίς ουρές και φύλλα και στεγνά. Για να γίνει αυτό, απλώστε τα μούρα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και, στη συνέχεια, σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ – έτσι θα περάσετε πολύ λιγότερο χρόνο, ενώ ο πολτός φρούτων θα γίνει πιο ομοιογενής. Τώρα χτυπήστε τα λευκά με το χτύπημα και τα συνδυάστε με μουστάρδα (ακόμη και κοκκώδη), στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, την ποσότητα ζάχαρης και καστανιάς που καθορίζεται στη συνταγή. Πάρτε το μίξερ και βάλτε τα όλα τα συστατικά, και στην προκύπτουσα μάζα, εισάγετε το φυτικό έλαιο, το ρίχνετε αργά, σε μικρές μερίδες. Λίγες φορές ενεργοποιείτε τη συσκευή κουζίνας για να κάνετε τη σπιτική μαγιονέζα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο και προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε εντελώς για τέσσερις ημέρες – τότε η γεύση του θα αλλάξει, όπως καταλαβαίνετε, όχι προς το καλύτερο. Μετά από όλα, αυτή η σάλτσα, σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, η οποία πωλείται στα καταστήματα, δεν περιέχει συντηρητικά και επομένως δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

σπιτική συνταγή μαγιονέζας

Ιταλική μαγιονέζα για σαλάτες με βάση το κρέας

Αν, για παράδειγμα, μαγειρεμένο κρέας να μαγειρέψουν μερικά γεύματα και δεν ξέρετε από πού να βάλει το υπόλοιπο ζωμό (μετά από όλα, φαίνεται να είναι να χύσει κρίμα, και εφαρμόζεται δεν μπορεί), δεν υποφέρουν πάρα πολλά ερωτήματα. Απλά κάνετε από αυτό μαγιονέζα – η συνταγή της είναι πολύ απλή. Συστατικά:

  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο – 650 χιλιοστόλιτρα
  • τρία μικρά αυγά
  • 250 χιλιοστόλιτρα ζωμού
  • 30 χιλιοστόλιτρα ξύδι (πάρτε το συνηθισμένο τραπέζι)
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης
  • αλάτι – 10 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής:

Έτσι, πάρτε έτοιμο ζωμό (ή βράστε ένα κομμάτι κρέατος και δώστε το υγρό χρόνο για να κρυώσει) και προχωρήστε στην άμεση προετοιμασία της μαγιονέζας. Οι πρωτεΐνες ανακατεύονται με ένα πιρούνι, στη συνέχεια να τους οδηγήσει σε λίγο ξύδι τραπεζιού και όχι πολύ πικάντικη μουστάρδα. Σε μικρές ποσότητες προσθέστε καθαρισμένο λάδι χωρίς να σταματήσετε και να εργαστείτε στην ίδια κατεύθυνση. Μετά η μάζα πυκνώνει επαρκώς αραιώστε το με ξύδι, προ-αναμιγνύεται με νερό κατά το ήμισυ (σε απουσία ζωμό κρέατος), ή ο ζωμός, όπως απαιτείται από το σκεύασμα. Αλάτι, καθώς και ζάχαρη, το βάζετε στη δική σας διακριτική ευχέρεια, στη συνέχεια τρίψτε τη μαγιονέζα μέχρι να φύγουν όλα τα κομμάτια και το βούτυρο. Αυτό το σάλτσα είναι ιδανικό για πλούσιες σαλάτες με κρέας, για παράδειγμα, για olivier. Επίσης, συνδυάζεται άψογα με ένα κεμπάπ, το βόειο κρέας ή το χοιρινό.

Μαγιονέζα με αμύγδαλο σπιτικό

Σας είπαμε για την κατ ‘οίκον μαγιονέζα, για την παρασκευή της οποίας πρέπει να αναμειγνύετε μόνο τα συστατικά. Αυτή η συνταγή είναι κάπως διαφορετική από τις προηγούμενες – στην περίπτωση αυτή η σάλτσα θα πρέπει να μαγειρευτεί. Αλλά δεν χρειάζεται πολύς χρόνος – θα περάσετε περίπου δεκαπέντε λεπτά. Συστατικά:

  • 250 χιλιοστόλιτρα κανονικού γάλακτος με μέτρια λιπαρά
  • μια κουταλιά της σούπας λαχανικό μη λιπαρό έλαιο
  • επιτραπέζιο ξύδι – προαιρετικό
  • σπιτικό αυγό – ένα κομμάτι
  • μία κουταλιά της σούπας πατάτας
  • αλάτι – σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις

Μέθοδος παρασκευής:

Στο αρχικό στάδιο, συνδυάστε το άμυλο πατάτας και το επιτραπέζιο αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε και τα δύο προϊόντα στο ήδη χτυπημένο μείγμα αυγών και ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε ένα ήσυχο φωτιά παστεριωμένο γάλα, αμέσως μόλις είναι ελαφρώς ζεσταίνεται, ρίξτε λάδι και άλλα συστατικά σε αυτό. Συνεχώς το ανακατεύετε με ένα κουτάλι και το μαγειρεύετε για περίπου έξι λεπτά. Στη συνέχεια, να κρυώσει λίγο, την εποχή με το ξίδι (εισάγετε το αργά, κάθε φορά γευσιγνωσία, ή μαγιονέζα θα είναι πολύ όξινο), αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τη μουστάρδα και μερικά τσιμπήματα ζάχαρης.

Στο τέλος, χτυπήστε το μείγμα με ένα χτυπητήρι και τοποθετήστε το στο επάνω ράφι στο ψυγείο. Ελπίζουμε ότι αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία νόστιμων, εξαίρετων και πρωτότυπων πιάτων. Επιπλέον, με αυτή τη σάλτσα, τα πιάτα θα είναι πιο χρήσιμα και λιγότερο θερμιδικά. Τέλος μερικές συμβουλές που θα είναι χρήσιμες σε κάθε οικοδέσποινα με μια ζουμερή μπριζόλα ή σουβλάκι έχει γίνει ακόμα πιο νόστιμο θέση να τον μαγιονέζα γίνει στο σπίτι, τη συμπλήρωσή του με ένα μείγμα από βότανα και μπαχαρικά ειδικών. Συνιστούμε τη χρήση του κύμινο, θυμάρι, δενδρολίβανο, καθώς και μαντζουράνα, αρωματικά ή αλεσμένα πιπέρι και πολλά άλλα.

Θέλετε να δώσετε στη σάλτσα ένα “παιχνιδιάρικο” και πολύχρωμο βλέμμα; Προσθέστε τα ζυθοποιία μαγιονέζας, τριμμένα σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Με αυτή τη φωτεινή χρωματισμένη σάλτσα μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψάρια, καβούρια, γαρίδες. Το τυρί που ψήνεται στο φούρνο ή το κοτόπουλο στη σχάρα, αλλά και τα αβοκάντο συνδυάζονται τέλεια με μαγιονέζα – απλώς προσθέστε σε αυτό όχι συνηθισμένη, αλλά τρυφερή κοκκώδη μουστάρδα. Ακριβώς η ίδια σάλτσα, αναμεμειγμένη με μαγειρεμένο σέλινο, θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση της γαλοπούλας, του ζαμπόν, του τηγανισμένου βοείου κρέατος ή του σολομού.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: Αρχική φωτισμό mayo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 2 =