Ρίξτε σε γλάστρες – μια γιορτή με ένα βουνό

ψητό σε γλάστρες

Οι μακρινοί πρόγονοί μας έψαχναν φαγητό σε γλάστρες και ήταν πολύ σωστοί που το έκαναν ακριβώς αυτό. Πήλινο τοίχωμα θερμαίνεται βραδέως και διατηρείται η θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όλα αυτά παρασκευάζεται σε ένα πήλινο δοχείο, έχει μία ιδιαίτερη γεύση κομπόστα. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται καλύτερα και η γεύση των γνωστών προϊόντων ενισχύεται.

Το συνηθισμένο ψητό στα γλάστρες γίνεται ένα ασυνήθιστο πιάτο, είναι αδύνατο να το αποκόψει μακριά από αυτό, έτσι ώστε να μην φάει μέχρι το τέλος. Είναι έτοιμη γρήγορα, ακόμη και αν είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσει μια μεγάλη ομάδα επισκεπτών. Για να κυλήσει μια γιορτή με ένα βουνό, ένα ψητό σε ένα δοχείο είναι μια win-win επιλογή.

Φρυγμένος Εμπορικός

Αυτό το πιάτο είναι η υπερηφάνεια πολλών ρωσικών εστιατορίων. Αν ξαφνικά έχετε την ευκαιρία να διασκεδάσει τους ξένους επισκέπτες πιάτα της εθνικής ρωσική κουζίνα, τότε αυτή η επιλογή ψητό κατσαρόλας που μπορεί να σκοτώσει εντελώς, οπότε ως εκ τούτου δεν προετοιμάσει το πιάτο οπουδήποτε στον κόσμο.

Μια τέτοια συνταγή ψητό κατσαρόλας αποθηκεύεται ακριβώς σερβίρεται γαρνιρισμένο με τραγανό φαγόπυρο, όπως τις παλιές καλές ημέρες, όταν οι έμποροι άρεσε να πέσει στο εστιατόριο για να φάνε.

Σε εκείνες τις ημέρες, ένα ζεστό μια μερίδα βάλει περίπου 3 κιλά φρέσκο ​​φιλέτο μοσχάρι, το οποίο είναι περίπου 1,2 κιλά κρέας, κατά πάσα πιθανότητα, τώρα υπάρχουν λίγοι άνθρωποι με μια υγιή όρεξη, έτσι ώστε να μειωθεί μια τέτοια ηρωική δόση δύο φορές.

Συστατικά:

  • 600-800 γρ. φιλέτο βοείου κρέατος
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα
  • 1-1,5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές μουστάρδα
  • αλεύρι
  • τζίντζερ
  • μαντζουράνα
  • πιπέρι
  • δάφνη

Μέθοδος παρασκευής:

Το πρώτο είναι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τοποθετείται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας σε ένα κομμάτι, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι. Σε αυτό το σημείο το κρέας είναι αλατισμένο και δεν συμπληρώνεται με νερό, και μόλις σκεπάζουμε με το καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο για να μαραζώνουν σε 2, 5, 3:00. Το κρέας και τα κρεμμύδια θα δίνουν χυμό και συνεπώς το νερό δεν θα χρειαστεί.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, παρασκευάζεται μια σάλτσα για το κρέας. Αλεύρι τηγανητό σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι ανοιχτό καφέ χρώμα, προσθέστε την ξινή κρέμα με το αλεύρι όταν λιώσει, προσθέτουμε τη μουστάρδα. Η σάλτσα είναι καρυκευμένη με τζίντζερ, μαντζουράνα και σκόρδο και προστίθεται στο κρέας και στη συνέχεια το κρέας αλατίζεται. Αποδεικνύεται λεπτή, πικάντικη και αρωματική.

Ψηλάει σε σπιτικό δοχείο

Η έννοια του “home-like” έχει μια ιδιαίτερη σημασία – δείχνει ότι μαγειρεύεται με αγάπη και νόστιμα σε ένα εξαιρετικό βαθμό. Αυτές οι λέξεις ισχύουν επίσης για το ψητό στο σπίτι στο δοχείο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τις πολυάσχολες γυναίκες, η κατσαρόλα πρακτικά το κάνει μόνο από μόνη της.

Συστατικά:

  • 500 γρ. χοιρινό
  • 2 τεμ. κρεμμύδια
  • 6-7 πατάτες
  • φυτικό έλαιο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής:

Το χοιρινό πλένεται και κόβεται σε κομμάτια 2 έως 2 εκατοστά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και βάζουμε το κρέας, το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι το σχηματισμό ενός χρυσού κρούστας. Στο κρέας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σαφές, στο τέλος όλα ελαφρώς αλατισμένα και πιπεριμένα.

Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, πλένετε, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και κόβετε σε κύβους.

Στο δοχείο, προσθέτετε το ψημένο κρέας, τις πατάτες, οι οποίες είναι ελαφρώς αλατισμένες, προσθέστε λίγο νερό για να το φτιάξετε περίπου στο μισό δοχείο. Κορυφή βάλτε δύο κουταλιές της σούπας κρέμας γάλακτος ή μαγιονέζα και καλύψτε με ένα καπάκι.

Ψηλά στο σπίτι σε γλάστρες ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες 40-50 λεπτά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ψησίματος, τόσο πιο λαμπρή είναι η γεύση των προϊόντων. Όταν σερβίρετε ψητό στα γλάστρες στο τραπέζι, το περιεχόμενό τους είναι πασπαλισμένο με πράσινα.

Ψητό σε στυλ της Κριμαίας

Αυτό το είδος ψητό στο δοχείο είναι αρκετά ασυνήθιστο. Η συνταγή συνδυάζει αρμονικά ασυνήθιστα για ζεστά τρόφιμα: αρνί, μήλα, σταφίδες. Τα φρούτα δίνουν στο τηγάνι εξαιρετική γεύση και εκκεντρικότητα.

Συστατικά:

  • 50 γραμμάρια αρνιού
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 μικρό μήλο
  • 300 γρ. πατάτες
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 5 g. τοματοπολτός
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 5 g. αλεύρι
  • 20 γρ. σταφίδες
  • 5 g. κόκκινη θύρα
  • αλάτι

Για τη δοκιμή:

  • 90 γρ. αλεύρι του υψηλότερου βαθμού
  • κρόκο αυγού
  • 10 γρ. νερού

Μέθοδος παρασκευής:

Για το πιάτο χρειάζεστε ένα στήθος αρνιού, κομμένο σε κομμάτια. Το κρέας τηγανίζεται και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Η ξινή κρέμα και η πάστα ντομάτας αναμειγνύονται και προστίθενται στο κρέας και βάζετε την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε αυτό. Πριν από την προσθήκη πατάτας, είναι προ-τηγανισμένη, τα μήλα κόβονται σε φέτες, οι σταφίδες πλένονται.

Από αλεύρι, κρόκο και νερό ζυμώνουμε τη απότομη ζύμη για το καπάκι της κατσαρόλας. Όταν όλα τα προϊόντα στοιβάζονται σε ένα δοχείο, προσθέστε λιμάνι, βούτυρο και ζύμη καλύπτουν πλήρως το λαιμό του δοχείου. Το ψητό ψήνεται για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη τηγανίζεται και μπορείτε να την φάτε αντί για το ψωμί.

Μανιτάρια πατάτες

Αυτή η συνταγή είναι ζεστή χωρίς κρέας, αλλά δεν χειροτερεύει, αντίθετα, τα μανιτάρια και τα λαχανικά την καθιστούν ένα ενδιαφέρον πιάτο.

Συστατικά:

  • 0,5 kg. καφέ μανιτάρια
  • 3 κρεμμύδια
  • 1,8 kg. πατάτες
  • κατεψυγμένα λαχανικά: μπρόκολο, φασόλια, πράσινα μπιζέλια, γλυκό πιπέρι
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 25%
  • 200 γρ. τυρί
  • φυτικό έλαιο
  • αλάτι

Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται σε 6 μερίδες

Μέθοδος παρασκευής:

Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, χύνεται λίγο φυτικό έλαιο και στη συνέχεια τοποθετούνται εναλλάξ: ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πατάτες, ελαφρώς αλατισμένα. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται πάνω από τις πατάτες, στη συνέχεια προσθέτουμε μπρόκολο, πράσινα μπιζέλια και άλλα κατεψυγμένα λαχανικά που είναι διαθέσιμα. Όλα τα προϊόντα είναι τυλιγμένα με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να είναι πιο πυκνά τοποθετημένα σε ένα δοχείο, τα στρώματα είναι ελαφρώς αλατισμένα.

Τυρί κομμένο σε κομμάτια και να θέσει το ανώτερο στρώμα, στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας με ένα πολτό ξινή κρέμα. Οι γλάστρες καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 μοίρες για 40-50 λεπτά. Για να παραμείνει το ψητό, παραμένει στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: chanakhi σε γλάστρες

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 35 = 39