Ετοιμάζουμε σάλτσες: μπεσαμέλ για νόστιμη λαζάνια

χωρίς σάλτσα για λαζάνια

Περιεχόμενα:

  • Γαλακτοκομική σάλτσα κλασική
  • Σάλτσα με λαχανικά σε ζωμό
  • Μοσχαρίσιο μπεσαμέλ με κρεμμύδι και καρύδια
  • Κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρέμας με τυρί
  • Σάλτσα με χυμό λεμονιού και κρόκους
  • Σάλτσα ντομάτας για λαζάνια στα ιταλικά

Πιθανώς, δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην ακούει για αναρρίχηση. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο συνήθως παρασκευάζεται με τη μορφή ενός ορθογωνίου ή τετραγώνου, μεταξύ των στρωμάτων του λεπτού ζύμης εξαπλωθεί η γέμιση: μια ποικιλία λαχανικών, κιμά, ντομάτες, στιφάδο, κομματιασμένο τυρί, και περισσότερο. Στο τέλος, το προϊόν αρδεύεται με μια εξαιρετικά τρυφερή και αρωματική σάλτσα μπεσαμέλ. Πρόκειται για το τελευταίο που θα συζητηθεί σήμερα. Προτείνουμε να εξετάσετε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Οπαδοί της κλασικής λύσεις μάλλον θα αρέσει η παραδοσιακή συνταγή της σάλτσας γάλακτος μπεσαμέλ, και αν θέλετε να δώσετε νοστιμάδα αναρρίχηση, δοκιμάστε τη σάλτσα με τις ντομάτες, το μοσχοκάρυδο και τα αγγούρια.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Γαλακτοκομική σάλτσα κλασική

Σήμερα, για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι λαζάνια, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο και σίγουρα όχι μόνο για χάρη της να πετάξει στην Ιταλία. Χάρη σε επαγγελματίες σεφ που μοιράζονται τα μυστικά τους, τώρα η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμη σε κάθε οικοδέσποινα. Υπάρχουν πολλά γεμιστικά για λαζάνια, καθώς και επιλογές για σάλτσα σε αυτό. Ας δούμε την κλασική συνταγή, η οποία παραδοσιακά σερβίρεται με πιάτο. Χάρη στο γάλα και το βούτυρο, η σάλτσα είναι εξαιρετικά λεπτή και το μοσχοκάρυδο δίνει ιδιαίτερη πικάνδα σε αυτό.

Συστατικά:

  • 0,5 200 συσκευασίες βουτύρου
  • 450 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένου γάλακτος
  • 1/3 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο (αν θέλετε, προσθέστε λίγο περισσότερο από αυτό το συστατικό στη σάλτσα)
  • 20 γραμμάρια λευκό αλεύρι
  • δύο μικρές τσιπ αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι η παρασκευή μπεσαμέλ είναι δυνατή μόνο από έναν έμπειρο σεφ. Αυτή η κοινή εσφαλμένη αντίληψη δεν έχει απολύτως καμία βάση. Αφού μελετήσατε τη συνταγή, θα δείτε μόνοι σας. Έτσι, πρώτα να ζεσταθεί η κατσαρόλα καλά, να λιώσει ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό, και ρίξτε στο αλεύρι. Τρίψτε το προϊόν σιταριού για περίπου τρία λεπτά με τακτική ανάδευση. Μόλις έχει ένα ελαφρύ χρυσό καφέ χρώμα, αφαιρέστε τα πιάτα από την πλάκα.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια το συνδυάζουμε με το μοσχοκάρυδο. Αναμίξτε καλά τη σάλτσα έτσι ώστε όλα τα συστατικά να διαλύονται σχηματίζοντας μια ομοιογενή μάζα. Στείλτε το στα πιάτα με αλεύρι, κατά την κρίση σας, ρίξτε μερικά πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε μια ελάχιστη φλόγα, δουλεύοντας ενεργά με ένα κουτάλι. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να έχετε σβώλους. Μόλις η μπεσαμέλ πάψει ελαφρά, αφαιρέστε την από την πλάκα, ψήστε και σερβίρετε. Εδώ θα δείτε, η σάλτσα θα δώσει μια αξέχαστη γεύση στο λαζάνια.

Besamel για τη λαζάνια

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σάλτσα με λαχανικά σε ζωμό

Η ζωή είναι μια σταθερή πρόοδος. αρνώντας να αναπτύξουν τις ικανότητές τους, ένα άτομο περιορίζεται εσκεμμένα στην ανάπτυξη. Φυσικά, αυτός ο κανόνας ισχύει όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για όλες τις άλλες σφαίρες. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε να μελετήσουμε και να βελτιώσουμε μαζί, η ακόλουθη συνταγή είναι κάπως πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, ωστόσο υπόκειται σε όλους. Χρειάζεστε μόνο λίγο περισσότερο προϊόντα και χρόνο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια απαλή, παχιά, ελαφρώς ξινή σάλτσα για λαζάνια. Με την ευκαιρία, το bechamel ξινή κρέμα, που θα συζητηθεί, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πιάτα από κρέας, ψάρι, μαγειρεμένα λαχανικά και ζυμαρικά.

Συστατικά (με βάση πέντε έως επτά μερίδες):

  • θαλασσινό αλάτι – για γεύση
  • ένα βάζο από ζεστό πιπέρι
  • 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών
  • τρία μεγάλα (χωρίς κορυφή) κουτάλια αλεύρου σιταριού
  • 25 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
  • δύο μεσαία αγγούρια
  • πέντε συσκευασίες λιπαρής κρέμας γάλακτος
  • Φρέσκο ​​σκόρδο (αν θέλετε η σάλτσα να βγει με ευχάριστη αίσθηση, πάρτε δύο ή τρία μεγάλα μπουκάλια)
  • δύο γλυκές πιπεριές
  • μια δέσμη φρέσκου μαϊντανό ή άνηθο

Μέθοδος παρασκευής:

Η γεύση του λαζάνια του κρέατος θα παίζει με πιο ζωντανά χρώματα, αν επιλέξετε τη σωστή σάλτσα γι ‘αυτό. Προσφέρουμε μια πολύ επιτυχημένη και απλή συνταγή, η οποία είναι ιδανική για ένα ιταλικό πιάτο. Η προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ – αυτό είναι το όνομα του dressing – θα πάρει δεκαπέντε λεπτά για να ολοκληρωθεί, αλλά το αποτέλεσμα … γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ας αρχίσουμε λοιπόν: αφαιρέστε πρώτα προσεκτικά τη μήτρα από τις πιπεριές, στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά με λεπτά καλαμάκια, με τον ίδιο τρόπο, κόψτε τα αγγούρια. Προσοχή, εάν είναι πικρά, βεβαιωθείτε ότι έχετε προ-καθαρίσει τα προϊόντα από τη φλούδα.

Λοιπόν, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ρίχνετε την πιπεριά μέσα σε αυτό, τηγανίζετε μέχρι να γίνει μαλακό και ρόδινο. Το υπόλοιπο υγρό χύνεται σε άλλη κατσαρόλλα. Πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, τώρα βάζετε σε ένα δοχείο για τα αγγούρια και τις πιπεριές του μπλέντερ, ανάβετε τη συσκευή και όλα τα συντρίβετε. Σε ένα ζεστό λάδι προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου, πιάστε ενεργά τη μάζα με ένα χτυπητήρι, βεβαιωθείτε ότι οι σβώλοι διαλύονται.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε το ζωμό σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, κατόπιν προσθέτετε την ξινή κρέμα. Εστιάζοντας στη δική σας γεύση, αν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε ελαφρά τη μπεσαμέλ, και μόλις πάψει αρκετά, προσθέστε τα θρυμματισμένα βότανα, το σκόρδο και τις πατάτες από λαχανικά. Οι φίλοι των πικάντικων τροφίμων μπορούν να προσθέσουν στη σάλτσα τσίλι για τσίλι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, η ίδια συνταγή υπάρχει σε μια άλλη όχι λιγότερο ορεκτική ερμηνεία. Τα συστατικά και η διαδικασία παρασκευής είναι τα ίδια και στις δύο περιπτώσεις, μόνο στην τελευταία, αντί για ζωμό λαχανικών, παίρνετε κοτόπουλο ή μαγειρεμένα από βόειο κρέας. Η σάλτσα θα είναι πιο κορεσμένη και ικανοποιητική – αυτό ακριβώς χρειάζεστε για τη λαζάνια.

σάλτσα μπεσαμέλ για συνταγή λαζάνια
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Μοσχαρίσιο μπεσαμέλ με κρεμμύδι και καρύδια

Αντιπροσωπεύουμε την ιδανική σάλτσα για θρέψη, λαζάνια – μπεσαμέλ με τηγανητά μανιτάρια. Συμπληρωμένο με λαχανικά – κρεμμύδια και φρέσκο, θρυμματισμένο σκόρδο, – βρασμένο στο γάλα, αποδεικνύεται εξαιρετικά αρωματικό, πλούσιο και πολύ λεπτό. Η πικάντικη του πιάτου δίνεται από ένα τριμμένο καρύδι, το οποίο προστίθεται στην ατομική διακριτική ευχέρεια του ίδιου του σεφ. Θυμηθείτε ότι μια πρέζα καρυκεύματος ή, για παράδειγμα, ένα φύλλο βασιλικού θα κάνει την σάλτσα ακόμα πιο ξεχωριστή. Επομένως, μην φοβάστε να φανταστείτε – μερικές φορές μικρές αλλαγές στις οποίες υποβάλλονται αυτές οι συνταγές, είναι προς όφελος μόνο του πιάτου.

Συστατικά:

  • 100-120 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
  • λίτρο ψυχρού γάλακτος
  • 30 γραμμάρια λαδιού για το τηγάνισμα – κατά προτίμηση κρεμώδες
  • 95 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου
  • 1/3 κεφαλές σκόρδου
  • λευκή λάμπα
  • 50 γραμμάρια φρέσκου βουτύρου
  • μερικά τσίμπημα του μοσχοκάρυδο, pre-ψιλοκομμένο
  • τρία φύλλα βασιλικού – προαιρετικά
  • αλάτι στο τραπέζι

Μέθοδος παρασκευής:

Πρώτον, μια σύντομη εκδρομή στα βασικά του μαγειρέματος. Έτσι, αν αποφασίσετε να κάνετε μπεσαμέλ, διδάξτε, ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, εάν περιλαμβάνεται αλεύρι σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το προϊόν. Στη συνέχεια, αυτό θα σας εξοικονομήσει από μια μακρά διαδικασία για να απαλλαγούμε από κομμάτια. Επιπλέον, μην φοβάστε να προσθέσετε ξηρό, ας πούμε, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή φρέσκα καρυκεύματα. Μια αρωματική σάλτσα θα κάνει τη γεύση οποιασδήποτε λαζάνιας αξέχαστα πικάντικη.

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα, αρχίστε με την προετοιμασία των συστατικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, τα περιστρέψτε σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε τα πόδια. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση ζαχαρωτών, αλλά αν δεν υπάρχουν, αντικαταστήστε τα με ένα άλλο προϊόν. Φέρτε το νερό σε βράσιμο, λίγο ρίξτε το, ρίξτε ολόκληρα τα μανιτάρια στα πιάτα. Μετά από περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά θα είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, αποστραγγίστε το υπερβολικό ζωμό και αφήστε τα ζαχαρωτά δροσερά.

Καθαρισμένη κρεμμύδι τεμαχίζει σε λεπτές ημιδακτυλίων, στη συνέχεια σε ένα επαρκώς θερμαινόμενο τηγάνι λιώσει το βούτυρο και ψήστε το πριν από το βολβώδες λαχανικό όμορφο φως χρυσή απόχρωση. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, κομμένα με μεσαία κομμάτια, θρυμματισμένα με ειδικό πρέσα. Με την ευκαιρία, αντί για φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό συστατικό σε κόκκους. Ανακατεύετε περιοδικά το φαγητό ώστε να μην καίγεται και να μην δημιουργείτε υπερβολική φλόγα. Αλατίστε και πιέστε τη μάζα με το γούστο σας.

Όταν τα λαχανικά γίνονται μαλακά και αλλάζουν χρώμα, τα ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και συνθλίβουμε. Η συνταγή για ένα απαλό ντύσιμο λαζάνια έχει σχεδόν φτάσει στο τέλος: σε ένα μικρό πιάτο με ένα παχύ πυθμένα, λειώστε το βούτυρο, στη συνέχεια, μετά από πέντε λεπτά καφέ αλεύρι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τρίψτε καλά το προϊόν σιταριού με ένα πιρούνι έτσι ώστε η σάλτσα να αφήνει χωρίς σβώλους. Τώρα εδώ εισάγετε το ζεστό γάλα, το ρίχνετε σταδιακά, ένα λεπτό ρεύμα. Μειώστε τη φλόγα του καυστήρα και συνεχίστε να ψήνετε τη μπεσαμέλ.

Όταν γίνεται πιο ομοιογενής, χύστε μέσα του ένα μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και μια μάζα κρεμμυδιών. Κρατάτε το πιάτο στη σόμπα για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε την μπορντό αρκετές φορές και αφαιρέστε την μέχρι να κρυώσει. Σημειώστε ότι η σάλτσα για λαζάνια σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ – ένα ειδικό μπολ σάλτσας, και στη συνέχεια κάθε επισκέπτης το προσθέτει στο τμήμα του. Για το άρωμα, συνιστούμε να συμπληρώσετε τη συνταγή με ένα ακόμη συστατικό – φρέσκο ​​βασιλικό. Ακόμα και δύο ή τρία φύλλα θα είναι αρκετά για να κάνουν την γεύση της σάλτσας μπεσαμέλ ακόμα πιο έντονη.

νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ με λαζάνια

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρέμας με τυρί

Μια άλλη συνταγή, η οποία είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας γευστικής σάλτσας για τη λαζάνια, θα προσελκύσει τους θαυμαστές του προϊόντος τυριού. Τα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο είναι διαθέσιμα σε όλους, οπότε αν αποφασίσετε να οργανώσετε μια βραδιά ιταλικής κουζίνας, όπως λέει και η παροιμία, καλώς ήλθατε. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα είστε σίγουροι ότι δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια λεπτή κρεμώδη μπεσαμέλ με αυγά και τυρί από μόνοι σας, θα υπήρχε μια επιθυμία.

Συστατικά:

  • τρία αυγά
  • τυπικό ποτήρι ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • αλάτι
  • 190-220 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας
  • 25 γραμμάρια σκληρού τυριού, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη
  • δύο μεγάλα κουτάλια λιωμένου βουτύρου
  • φρέσκο ​​μάραθο – εάν είναι επιθυμητό
  • έξι κουταλιές της σούπας (χωρίς κορυφή) λευκού αλεύρου

Μέθοδος παρασκευής:

Αυτή η συνταγή είναι ακόμη πιο απλή από τις προηγούμενες, κρίνετε μόνοι σας. Έτσι, πρώτα χτυπήστε τα σπιτικά αυγά με ένα πιρούνι, μόλις σχηματίσει ένα ομοιογενές, ελαφρώς κιτρινωπό μίγμα, το συνδυάστε με ξινή κρέμα. Εισάγετε την κρέμα εδώ και κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Κατά την κρίση σας, προσθέστε το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα τρόφιμα και τα βάζετε σε μια ελάχιστη φωτιά.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα με συνεχή ανάδευση, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Εάν θέλετε, λιώστε πρώτα το προϊόν στο φούρνο μικροκυμάτων. Καθώς αρχίζει η θερμότητα, η μάζα αρχίζει σταδιακά να πυκνώνει, στο τέλος, εισέρχεται σε τριμμένο τυρί. Μόλις εμφανιστεί η μπεσαμέλ στην επιφάνεια, απενεργοποιήστε την εστία και ψήστε τη σάλτσα. Εάν το επιθυμείτε, το σερβίρετε με φρέσκο ​​άνηθο.

Οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να πιπάρουν το πιάτο ή να τα βράσουν με αποξηραμένα μπαχαρικά. Το σκόρδο είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα γάλακτος. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, αλλά συγχρόνως, μην ξεφεύγετε από τη συνταγή. Μετά από όλα, οι επαγγελματίες σεφ εξακολουθούν να γνωρίζουν καλύτερα ποια συστατικά χρειάζονται για την προσφορά μπεσαμέλ και πόσο καλύτερα είναι να τα προσθέσετε. Θυμηθείτε, πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα.

νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ για συνταγή λαζάνια

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σάλτσα με χυμό λεμονιού και κρόκους

Έχετε αποφασίσει να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο; Γιατί να μην δοκιμάσετε μια ιταλική συνταγή; Σας προσφέρουμε να κάνετε ορεκτικό, γεμιστό και απαλά λαχανικό λαζάνια. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο από μόνο του αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά αν το χύσετε με μια αρωματική, απαλή σάλτσα, τότε το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει ακόμα και τις πιο τολμηρές προσδοκίες. Έχουμε ήδη εξετάσει διάφορες παραλλαγές της σάλτσας λαζάνια, αλλά η ακόλουθη συνταγή είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και αξίζει προσοχής. Χάρη στους κρόκους, το πιάτο έχει μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση και το λεμόνι το κάνει ελαφρώς όξινο.

Συστατικά:

  • λευκό αλεύρι – 30 γραμμάρια
  • ένα ποτήρι ζεστό γάλα
  • όχι περισσότερο από 40 γραμμάρια βουτύρου
  • τέσσερα γραμμάρια κιτρικού οξέος (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​χυμό φρούτων)
  •  θαλασσινό αλάτι
  • δύο κρόκους κοτόπουλου
  • 110 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος
  • 30 γραμμάρια ρωσικά ή άλλα σκληρά τυριά

Μέθοδος παρασκευής:

Συμφωνώ, μερικές φορές στην κουζίνα υπάρχουν διάφορες καταστάσεις: για παράδειγμα, έχοντας τολμήσει να αναπτύξει λαζάνια, η μαγειρική ξεχάσει να αγοράσει αυτό ή εκείνο το προϊόν ή δεν είχε αρκετό κάποιο συστατικό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το κυριότερο είναι να μην πανικοβληθείς, επειδή όλα μπορούν να διορθωθούν. Δεν υπολογίζεται με ξινή κρέμα; Στη συνέχεια, πάρτε την κρέμα και αντί του κιτρικού οξέος είναι κατάλληλα τα συνήθη φρέσκα φρούτα – πιέστε το χυμό έξω και προσθέστε το στο πιάτο. Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να υπάρχει χώρος για τον πανικό στην κουζίνα. Ελάτε στην προετοιμασία του φαγητού έξυπνα και υπεύθυνα. Και τώρα ας επιστρέψουμε στις σάλτσες, γιατί μιλάνε σήμερα.

Βάλτε ένα κομμάτι λάδι σε ένα μπολ με ένα παχύ πυθμένα, βάλτε τα πιάτα σε μια ήρεμη φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει το προϊόν εντελώς. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι, με την ίδια ικανότητα να κοσκινίζετε το λευκό αλεύρι. Σας συμβουλεύουμε να μην είστε τεμπέλης και να κρατάτε ακόμα την παραπάνω διαδικασία, γιατί τότε το προϊόν σιταριού θα είναι κορεσμένο με αέρα, ομοιόμορφα κατανεμημένο σε ένα μπολ και δεν σχηματίζει σβώλους. Αλέστε καλά τα συστατικά όταν το αλεύρι ροδίζει, ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό, βάλτε τα τρία γραμμάρια αλάτι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το μίγμα να βράσει.

Περιοδικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε τη σάλτσα πιο ομοιογενή. Μόλις δείτε φυσαλίδες στην επιφάνειά του, προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ και μετά από λίγα λεπτά – ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί. Περιμένετε να ζεσταθεί αρκετά η μπέζαμπελ (πρακτικά βράστε) και στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα των αυγών εκ των προτέρων. Τρίψτε τα πάντα με ένα φωτοστέφανο, τα επεξεργάζεστε από την κορυφή προς τα κάτω. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε μια υπέροχη, αλλά πυκνή σάλτσα με ξινή γεύση. Εάν θέλετε να το δώσετε πιο πικάντικη, εισάγετε το φύλλο δάφνης, ή καλύτερα – αποξηραμένο βασιλικό, δενδρολίβανο ή, για παράδειγμα, ρίγανη. Ένα άλλο αρωματικό συστατικό, το οποίο πάντα ωφελεί τα πιάτα, είναι το θρυμματισμένο σκόρδο.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σάλτσα ντομάτας για λαζάνια στα ιταλικά

Οι σημερινές συνταγές είναι αφιερωμένες στους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας. Όλοι γνωρίζουν ότι σε αυτή τη χώρα μια από τις πιο όμορφες γυναίκες, το πιο λεπτό κρασί και νόστιμο φαγητό. Οι Ιταλοί ξέρουν πώς να τρώνε σωστά, ενώ, κατά νου, είναι όλοι πολύ όμορφοι και χαρούμενοι άνθρωποι. Διότι, όπως λένε οι κάτοικοι αυτής της ηλιόλουστης επικράτειας, όλα πρέπει να προσεγγίζονται με αγάπη και ευχαρίστηση. Σήμερα θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε μια “πνευματική” σάλτσα για τη λαζάνια, αυτή τη φορά θα εξετάσουμε τις λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής μιας σάλτσας γάλακτος τομάτας με ένα όμορφο όνομα “beshamel”.

Συστατικά:

  • κοσκινισμένο αλεύρι – 27 γραμμάρια
  • ένα κομμάτι βούτυρο (χρειάζεστε 40 έως 50 γραμμάρια)
  • 18 γραμμάρια φρέσκου πουρέ από ντομάτα (συνιστούμε να φτιάξετε μόνοι σας)
  • αλάτι, μπαχαρικά – κατά τη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας
  • 740 χιλιοστόλιτρα γάλακτος κατάστημα με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά

Μέθοδος παρασκευής:

Θυμηθείτε, αν θέλετε και χρειάζεστε, σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ελαφρώς απλοποιηθεί. Αυτό θα σώσει όχι μόνο τη δύναμη, αλλά και τον πολύτιμο χρόνο. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για αυτή τη σάλτσα, ο ιδιοκτήτης μπορεί πάντα να αγοράσει ένα έτοιμο πουρέ από ντομάτα ή ζυμαρικά. Συμφωνώ, είναι γρήγορο και εύκολο. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, τότε η μπεσαμέλ θα βγει και πιο χρήσιμη και πιο νόστιμη. Η μόνη απόχρωση – πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, κάντε μια ρηχή τομή πάνω από κάθε λαχανικό, στη συνέχεια τα ξυρίστε εναλλάξ με νερό – πρώτα ζεστό, στη συνέχεια πάγο. Λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, το δέρμα θα σκάσει και μπορείτε να το ξεφορτωθείτε εύκολα.

Αφού αντιμετωπίσετε, τρίψτε τη σάρκα των ντοματών στο μικρότερο τρίφτη. Μέρος του χυμού που έχει σχηματιστεί από αυτά, συγχωνεύεται, δεν θα το χρειαστείτε πια. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα μάλλον πυκνό, γερό πατάτες. Για λίγο, βγάλτε το από το δρόμο και εσείς ο ίδιος θα κάψετε την κατσαρόλα. Συνδυάστε το βούτυρο και το αλεύρι σε αυτό, τηγανίστε τα προϊόντα σε ελάχιστη θερμότητα. Μόλις το συστατικό σιταριού γίνει ροζ, ρίξτε το γάλα στα πιάτα. Το τελευταίο είναι καλύτερο προθερμαίνεται, επιπλέον, θα πρέπει να προστεθεί σταδιακά, ένα λεπτό ρεύμα.

Μαγειρέψτε το μελλοντικό μπεσαμέλ, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι. Βλέπετε ότι οι σβώλοι δεν σχηματίζονται, εάν είναι απαραίτητο, τρίβετε με ένα πιρούνι. Αφού αρχίσει να βράζει η σάλτσα, μειώστε λίγο τη φλόγα του καυστήρα, στη συνέχεια αλατοποιήστε και, αν χρειαστεί, πιπέρι. Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνουμε 25 χιλιοστόλιτρα μείγματος γάλακτος σε ένα μπολ με πουρέ από ντομάτα. Με τις ενεργές κινήσεις ανακατέψτε τη μάζα και εισάγετε τα προηγούμενα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, συνδυάζοντας, δύο υγρά σχηματίζουν μια παχιά, κόκκινη-πορτοκαλί σάλτσα με πλούσια γεύση από φρέσκα λαχανικά. Θεωρείται καθολική και προσεγγίζει τη λαζάνια με σχεδόν κάθε γέμιση. Οι λάτρεις των μπαχαρικών συμβουλεύονται να γεμίσουν το πιάτο με δεντρολίβανο ή βασιλικό.

Η ιταλική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα λεπτών, μέτρια αρωματισμένων μπαχαρικών. Σε αυτό τα πάντα εμποτίζονται με ευχαρίστηση, ευδαιμονία και απλότητα. Η προετοιμασία των πιάτων με βάση τις συνταγές των πλοιάρχων που γεννήθηκαν σε αυτή τη χώρα δεν παίρνει πολύ χρόνο. Μετά από όλα, το νόστιμο φαγητό δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο ή υπερβολικό. Νομίζουμε ότι, έχοντας εξετάσει αρκετές από τις παραπάνω συνταγές, θα δείτε αυτό με την δική σας εμπειρία. Έτσι, ελπίζουμε ότι αυτές οι οδηγίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη ζωή πιο γευστική και ευκολότερη. Οποιαδήποτε από αυτές τις σάλτσες δεν ταιριάζει μόνο σε αναρρίχηση, αλλά και σε άλλα πιάτα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1