Τύποι και προετοιμασία της αυστριακής πίτας από το Τιρόλο

Τιρόλο πίτα με φράουλες

Περιεχόμενα:

  • Ο θρύλος της Αυστριακής πίτας
  • Ποιο είναι το περίφημο αυστριακό επιδόρπιο;
  • Κέικ άμμου με κεράσια
  • Κέικ με γεμιστά αποξηραμένα φρούτα
  • Επιδόρπιο τυριού από το Τιρόλο
  • Συμβουλές για τις νοικοκυρές να σημειώσουν

Τα τελευταία χρόνια, πολλά νέα πιάτα και προϊόντα διατροφής έχουν εμφανιστεί στη Ρωσία, διαφοροποιώντας τα γούστα των πολιτών της χώρας. Αυτές οι καινοτομίες προέρχονται από το εξωτερικό και, ακούγοντας τους, πολλοί είναι πρόθυμοι να βρουν ξένα τρόφιμα στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στα μενού καφετεριών και εστιατορίων για να τα δοκιμάσουν. Ανάμεσα στην ποικιλία των ξένων μαγειρικής ειδικό χώρο είναι ψημένο, επειδή ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων από τη φύση γλυκό δόντι.

Γι ‘αυτό, όταν άκουσε το όνομα του επιδόρπια cheesecake, brioli, στρούντελ, Τιρόλου κέικ και να μάθουν συνταγή τους, οι περισσότερες νοικοκυρές τρέχει στην κουζίνα, προσπαθώντας να δημιουργήσετε τα δικά σας χέρια αυτά τα εξαίσια αριστουργήματα. Οι πίτες από το Τιρόλο είναι ένα προϊόν που εισήχθη στη Ρωσία πρόσφατα, αλλά κατόρθωσε να βρει μια ολόκληρη στρατιά οπαδών. Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας αυτών των πίτας, πού ήρθαν σε εμάς και πώς να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο;
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Ο θρύλος της Αυστριακής πίτας

Οι τυρολέζικες πίτες είναι πλέον γνωστές σε πολλές χώρες και, στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να συμβεί ότι ο κόσμος δεν θα είχε ποτέ γνωρίσει γι ‘αυτούς, αν δεν ήταν για την περίπτωση. Στην Αυστρία, υπάρχει ένας παλιός μύθος, ο οποίος θα μπορούσε να είναι στην πραγματικότητα. Ο θρύλος λέει ότι, πριν από αρκετούς αιώνες, ο αυστριακός αυτοκράτορας Φραντς Ιωσήφ πήγε να κυνηγήσει με τον παγιδευτή του στα δάση της γειτονιάς του Τιρόλο. Μετά από μια επιτυχημένη μέρα, με το πλεονέκτημα να κρατιέται στην αγκαλιά της φύσης, ο αείμνηστος άνθρωπος και οι συνεργάτες της έκπληκαν να διαπιστώσουν ότι είχαν χάσει το δρόμο τους. Μετά από μια περιπλάνηση σε μια πυκνή περιοχή, οι ταξιδιώτες έπεσαν σε ένα μονοπάτι που τους οδήγησε σε ένα μικρό χωριό στους πρόποδες των Άλπεων.

Μπαίνοντας στην πρώτη καλύβα, ο κουρασμένος και πεινασμένος Φραντς Ιωσήφ μπερδεύει τους φτωχούς των κατοίκων του με αίτημα να τον τροφοδοτήσουν με την περιήγησή του. Δεδομένου ότι οι αγρότες δεν είχαν ωραία φαγητό για ευγενή άτομα στο σπίτι, η οικοδέσποινα υπέβαλε το μοναδικό πιάτο που ετοίμαζε την παραμονή της άφιξης απροσδόκητων φιλοξενουμένων. Ήταν μια πίτα μούρο ψημένη σύμφωνα με μια παλιά συνταγή της οικογένειας. Μετά από να δοκιμάσει τη θεραπεία, ο αυτοκράτορας ήταν έκπληκτος και ενθουσιασμένος με τη λεπτή γεύση του. Ο Φραντς Τζόζεφ επέστρεψε γενναιόδωρα τους αγρότες. Αυτή η οικογένεια δεν ήταν ποτέ φτωχότερη, καθιστώντας τον προμηθευτή νόστιμων πίτων στο αυστριακό δικαστήριο, όπου δοκιμάστηκαν από αξιόλογους ανθρώπους. Έτσι μεγαλώνει βαθμιαία η δόξα της πίτας, και αργότερα το όνομα της τυρολέζικης πίτας και η συνταγή της τελικά έγινε διαθέσιμη στους γύρω της.

Τιρόλο πίτα με σμέουρα και βατόμουρα
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Ποιο είναι το περίφημο αυστριακό επιδόρπιο;

Μια γνωστή τυρολέζικη πίτα είναι μια ζαχαροπλαστική από άμμο ή μπισκότο με μια λεπτή κρέμα, διακοσμημένη με μούρα ή φρούτα.

Τα πιο διαδεδομένα είναι τα κεράσι, τα βατόμουρα και τα επιδόρπια της φράουλας, αλλά πολλοί προτιμούν το ανανά, το μήλο και ακόμη και το τυρί κέικ. Εκτός από την κλασική έκδοση, επί του παρόντος υπάρχουν διάφοροι τύποι τυρολέζικης πίτας. Μπορεί να παρασκευαστεί σαν σάρλο ή σαν κέικ, γεμάτη με ζελέ φρούτων και μούρων. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, κανέλα, γαρίφαλο. Αλλά τα φρούτα ή τα μούρα πρέπει να είναι τα υποχρεωτικά συστατικά αυτού του πιάτου. Παρακάτω υπάρχουν 3 συνταγές αυστριακού επιδόρπιο. Και κάθε γλυκό δόντι θα βρει μια τυρολέζικη πίτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Κέικ άμμου με κεράσια

Αυτή είναι μια συνταγή για μια κλασική πίτα από το Τιρόλο. Για να το κάνετε, χρειάζεστε 3 ομάδες προϊόντων.

  1. Προϊόντα για τη ζύμη: 200 g ελαίου, 1-1.3 st. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1,5-2 κουταλάκια σούπας. αλεύρι, 1 αυγό.
  2. Προϊόντα για την κρέμα: 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο, 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
  3. Προϊόντα για γέμιση φρούτων: 2 κουταλιές της σούπας. κεράσια, 4 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l. ζελατίνη.

Στην αρχή, πρέπει να πλένετε τα κεράσια, να τα καθαρίζετε από σπόρους και να τα γεμίζετε με ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης. Κόψτε το βούτυρο με το μαχαίρι σε κομμάτια και, μετά από ανάμιξη με τη ζάχαρη, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, και μετά το αλεύρι και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Για να ψύξετε μια ζεστή αμμώδη μάζα, θα πρέπει να τοποθετηθεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. Ψήνουμε τη ζύμη και το περιστρέψουμε με τακτοποιημένο τρόπο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη βάση από το φούρνο και, αφού το ψύξετε, το βάζετε σε βαθιά μορφή.

Η συνταγή για αυτήν την τιρολέζικη κρέμα περιλαμβάνει φρυγμένο αλεύρι, το οποίο δίνει στην κρέμα μια γευστική γεύση. 1 κουταλιά της σούπας. l. Το αλεύρι πρέπει να τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια θα πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους με σκόνη ζάχαρης. Στο μείγμα προσθέτουμε το ροδισμένο αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο, χτυπήστε μέχρι ομαλά. Σε μια κατσαρόλα, προθερμαίνετε ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και, ανακατεύοντας τη μάζα, το βράστε. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια πάχυνσης, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μια βάση άμμου με τη μορφή βάλτε μια ζεστή κρέμα και βάλτε το προϊόν στο ψυγείο.

Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε την πίτα από το ψυγείο, διακοσμήστε την με γλυκά κεράσια στην κορυφή. Αραιώστε 100 γραμμάρια κρύου νερού άμεσης ζελατίνης, προσθέστε το χυμό που έδωσε τα κεράσια. Με αυτό το μίγμα, ρίχνουμε τα κεράσια και βάζουμε το επιδόρπιο στο ψυγείο ξανά για μερικές ώρες για να στερεοποιήσουμε το στρώμα του ζελέ. Η κλασική τυρολέζικη πίτα είναι έτοιμη!

πίτα με διάφορα φρούτα
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Κέικ με γεμιστά αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα άλλο είδος τυρολέζικου καλούπι. Πρώτα πρέπει να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα προϊόντα. Για να κάνετε μια ζύμη, χρειάζεστε 500 γραμμάρια αλεύρι, 250 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη, 2 αυγά, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Για την πλήρωση θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας. δαμάσκηνα χωρίς σπόρους, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, 2 κουτ. ζάχαρη και σκόνη ζάχαρης, λίγα μπαχαρικά για πικάντικη: καρδιά και σκελίδες.

Προκαταρκτικά είναι απαραίτητο να απολαύσετε για μια ώρα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για μαλάκωμα. Βουτάρετε το βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη μάζα. Ανακατέψτε το αλεύρι, συνδυάστε με μια σκόνη ψησίματος και αλάτι και προσθέστε το μείγμα αυγού και ελαίου. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια σύσταση από παχιά ξινή κρέμα και τα χωρίζουμε σε δύο μέρη.

Με χαρτί περγαμηνής, αφρίστε το καλούπι ή το ταψί και βάλτε το πρώτο μισό της ζύμης πάνω τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε πίσω τα μουσκεμένα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και κόψτε κάθε φρούτο σε μισά. Ανακατέψτε τα με ζάχαρη, μπαχαρικά και ζάχαρη βανίλιας. Βγάλτε έξω από το φούρνο ή το φούρνο με ένα κέικ, βάλτε επάνω του μια γέμιση από αποξηραμένα φρούτα και ρίξτε όλο το δεύτερο μέρος της ζύμης. Το προϊόν πρέπει να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, η πίτα πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και, μετά από λίγο ψύξη, πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης στην κορυφή. Αυτή η συνταγή του Τιρόλου μπορεί να τροποποιηθεί αντικαθιστώντας τη γέμιση αποξηραμένων φρούτων με φρέσκα φρούτα: βερίκοκα ή δαμάσκηνα.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Επιδόρπιο τυριού από το Τιρόλο

Ένα άλλο νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο προήλθε από το Τιρόλο, είναι ένα τυρί κέικ, το κύριο συστατικό του οποίου, δίνοντάς του πρωτοτυπία, είναι το τυρί cottage. Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια τυρί cottage, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, σκόνη ψησίματος, 4 αυγά, 2 μικρά ξινά μήλα και 150 γραμμάρια φράουλες. Επιπλέον, πρέπει να έχετε στο χέρι μισό λεμόνι, 30 γραμμάρια κονιάκ και 30 γραμμάρια νερό.

Η συνταγή για την παρασκευή ενός επιδόρπιο τυριού είναι αρκετά απλή. Πριν από αυτό, πιέστε το χυμό από το λεμόνι και τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σκόνη ψησίματος. Μαλαρώστε το βούτυρο και το χτυπήστε με ένα μίξερ με 250 γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα, ρίξτε μια λεπτή στάλα από χυμό λεμονιού με κονιάκ σε αυτό, και στη συνέχεια εισάγετε τα αυγά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το τυρί cottage. Με τη βοήθεια ενός μίκτη, μπορείτε να επιτύχετε μια ομοιογενή μάζα, με συνέπεια που μοιάζει με παχιά κρέμα γάλακτος.

Καλύψτε ένα στρογγυλό ταψί με το χαρτί περγαμηνής και ρίξτε τη σε παρασκευασμένη ζύμη. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μια τυρόβια πίτα σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 20 λεπτά. Ενώ η ζύμη ετοιμάζεται, πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι και φρούτα-μούρο κορυφή της πίτας. Στο απομένον σιρόπι 50 g μίγματος ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με 30 ml νερού, βάλτε σε ένα μικρό θερμότητας πιάτο και μαγειρέψτε το μίγμα μέχρι να πήξει. Τα μήλα και οι φράουλες πλένονται, αφαιρείτε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες, κόβετε τα μούρα σε πλάκες. Αναζητήστε την πίτα από το φούρνο και δροσίστε λίγο. Μετά από αυτό, είναι όμορφο να βάζετε τα μήλα και τις φράουλες και τα χύστε με σιρόπι. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει, το πιάτο είναι έτοιμο.

διαφορετικές συνταγές τυρολέζικης πίτας
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Συμβουλές για τις νοικοκυρές να σημειώσουν

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, η τυρολέζικη πίτα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Σε κάθε συνταγή εισάγεται κάτι, η σύνθεση των προϊόντων είναι ελαφρώς τροποποιημένη, μόνο τα βασικά συστατικά έχουν απομείνει. Για παράδειγμα, πίτες με γέμισμα μπορούν να διακοσμηθούν από πάνω με κρέμα από μια κλασική συνταγή ή να παρασκευάσουν μια κρέμα πρωτεΐνης. Ορισμένα γλυκά είναι γεμάτα με καραμέλες ή σοκολάτα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με ένα είδος μούρων ή να τα ανακατεύετε μεταξύ τους, για παράδειγμα, ένα συνδυασμό μόνο γλυκών μούρων ή ξινή και γλυκιά, όπως σας αρέσει. Με την ευκαιρία, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα Τιρόλου επιδόρπιο δεν είναι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα μούρα, όμως, πριν τα βάλετε στην τούρτα, θα πρέπει να αποψυχθούν για πρώτη φορά. Εάν η οικοδέσποινα θέλει να προετοιμάσει υψηλής παντεσπάνι μπορεί να ψηθεί αρκετές κέικ, interbedded γέμιση φρούτων τους και κρέμα από πάνω και τοποθετώντας ένα άλλο στρώμα της μούρα και φρούτα. Έτσι, έχετε μια πραγματική αυστριακή τούρτα.

Κρέμα και ζελέ που συνθέτουν τις πίτες έχουν αρκετά ασταθή δομή, ώστε Τιρόλου κέικ στα καταστήματα μπορεί να δει σε έντυπα, ή απλά raspolzutsya εκτός κατά τη μεταφορά. Στο σπίτι, επίσης, θα πρέπει να φροντίζει τα καλούπια για να δώσει τη σταθερότητα των λιχουδιών. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μια μικρή ζελατίνη στην κρέμα, η οποία την καθιστά πιο πυκνή, αλλά η κρέμα παίρνει μια διαφορετική γεύση. Αν θέλετε να συμπληρώσετε τα φρούτα και τα μούρα του άνω κέικ στρώμα ζελέ, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ειδικό ζελέ για τα κέικ, το οποίο σκληραίνει γρήγορα χωρίς να απορροφάται βαθιά μέσα στο προϊόν.

Αυστριακή λεπτό επιδόρπια με μακρά χρόνια της ιστορίας με το χρόνο ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο, κερδίζοντας χιλιάδες νέους οπαδούς, και αυτό είναι φυσικό. Μετά δοκιμάζοντας τις πεντανόστιμες πίτες ποτέ, οι οπαδοί τους έχουν αρχίσει να πειραματίζονται με την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής, προσπαθώντας το ένα μετά το άλλο συνταγή, άμμο ψησίματος και μπισκότο καλούδια, ανάμιξη τους σε μια ποικιλία από φρούτα και μούρα, ενώ τη δική τους γλυκιά αριστουργήματα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 8