Καλές σάλτσες για πιάτα με βάση το κρέας

κρέας σε σάλτσα κρασιού

Περιεχόμενα:

  • Τι είναι η σάλτσα και τι τρώει;
  • Σάλτσα για κοτόπουλο
  • Σάλτσα για πιάτα βόειου κρέατος
  • Λεία σάλτσα για χοιρινό
  • Γενικές σάλτσες
  • Αρχική σάλτσα ακτινίδιο

Αυτός ο μάγειρας πιστεύει ότι το πιάτο θα πρέπει να τελειώσει: ένα πιάτο συγκεκριμένου μεγέθους, μαχαιροπίρουνα, αλάτι, πιπέρι, χόρτα – που εξυπηρετούν στο τραπέζι θα πρέπει να είναι ιδανικό. Και συχνά απλές, αλλά πολύ σημαντικές λεπτομέρειες ξεχνούνται, χωρίς τις οποίες το πιάτο θα είναι απλώς ένα γεύμα, όχι ένα αριστούργημα μαγειρέματος. Σάλτσες για κρέας – αυτή τη στιγμή θα συζητηθούν, επειδή πολλοί απλώς σερβίρουν κοτόπουλο ή βόειο κρέας και η σάλτσα έχει ξεχαστεί εντελώς, αν και μπορεί να αποτελέσει ένα μεγάλο ποσοστό επιτυχίας.

Κάθε κρέας έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση, η οποία πρέπει να τονιστεί και να γίνει πιο εκφραστική. Σωστά επιλεγμένα συνταγή θα σας βοηθήσει σκληρό αποξηραμένο κρέας ή να γίνει πιο ήπια πιάτο αλατισμένα επαρκώς αγοράσει νόστιμη γεύση, εξομαλύνει μια ισχυρή πικρία, γλυκύτητα και άλλες ατέλειες των τροφίμων.

διαφορετικές συνταγές σάλτσας για κρέας
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Τι είναι η σάλτσα και τι τρώει;

Η σάλτσα είναι μια υγρή ουσία που τροφοδοτείται στο κύριο πιάτο ή στο πιάτο, ενώ ταυτόχρονα βελτιώνεται και υπογραμμίζεται η γεύση τους.

Συχνά αυτό το πρόσθετο παρασκευάζεται με βάση την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο ή το γάλα, επομένως έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι σάλτσες μπορεί να διαφέρουν ως προς τη συνοχή, στη σύνθεση των μπαχαρικών, στις κύριες και επιπρόσθετες συνιστώσες, υπάρχουν κόκκινα, λευκά και ακόμη και χρωματισμένα ζυμαρικά.

Η βάση για μια τέτοια προσθήκη στο πιάτο μπορεί να εξυπηρετήσει ζωμό κρέατος, κρέμα γάλακτος, γάλα, ξινή κρέμα και ακόμη και ωμά αυγά. Μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά σε ειδικό μπολ για τους επισκέπτες να επιλέξουν ένα αυτόματης πώλησης μπορεί να ψηθεί σε μια σάλτσα ή σούπα πιάτο, η σάλτσα μπορεί ακόμη και πράγματα – όλα εξαρτώνται από το πάχος του προϊόντος. Πικάντικα, γλυκά, πικάντικα και πικάντικα – όλες οι συνταγές είναι καλές, το κυριότερο είναι να διακοσμήσετε και να τις υπηρετήσετε σωστά. Συχνά αυτά τα συμπληρώματα συμπληρώνονται με ψάρια και πιάτα με κρέας, σαλάτες, δημητριακά, επιδόρπια. Αλλά, όπως στη Ρωσία σε όλες σχεδόν τις περιοχές της ευρείας χρήσης του κρέατος, θα πρέπει να μιλήσουμε για σάλτσες σε αυτόν.

Οι σάλτσες για το κρέας μπορούν να παρασκευαστούν από απλά τρόφιμα που βρίσκονται πάντα στο ψυγείο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για καθημερινά πιάτα. Θα αφήσουμε πιο περίπλοκες σάλτσες για το εορταστικό τραπέζι, για να νικήσουμε όλους τους επισκέπτες επί τόπου με την ικανότητά τους.

κοτόπουλο σε γλυκιά σάλτσα
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σάλτσα για κοτόπουλο

Με την κατανάλωση, το κοτόπουλο μεταξύ των Ρώσων είναι στην πρώτη θέση. Είναι τηγανητό, ψημένο, στιφάδο, μαγειρεμένο με το πιλάφι και τα κεμπάπ. Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, αλλά είναι εύκολο να στεγνώσει και να μην είναι πολύ νόστιμο, μια επιτυχημένη συνταγή για σάλτσα μπορεί να καθορίσει μια φήμη.

Μια κλασική συνταγή, την οποία κάθε οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζει, είναι μια σάλτσα με βάση το γάλα. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος, ενέργεια και φαγητό για να μαγειρέψουν. Για να προετοιμάσετε τη βάση σάλτσας, πάρτε 1 λίτρο γάλακτος και 120 γραμμάρια αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να επικολληθεί σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να έχει μια χρυσή απόχρωση και στη συνέχεια να αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Το γάλα πρέπει πρώτα να θερμανθεί και στη συνέχεια να το προσθέσετε αργά στη βάση του πετρελαίου και του αλευριού. Προαπαιτούμενο είναι η προσεκτική ανάμειξη όλων των συστατικών για να προστατευτείτε από την εμφάνιση κομματιών που μπορούν να χαλάσουν τα πάντα. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα σε κατσαρόλα για 7 λεπτά. Στο τέλος, προστίθενται μαγειρεμένα σκόρδα, αλάτι και φρέσκα βότανα, κατά προτίμηση άνηθο.

Σάλτσα από βακκίνιο

Για τις διακοπές είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια φωτεινότερη, φρέσκια και μη τυποποιημένη παραλλαγή, για παράδειγμα, σάλτσα με βακκίνια. Ο συνδυασμός των γλυκών και ξινών καρπών συμπληρώνει με ακρίβεια τη γεύση του κρέατος κοτόπουλου, καθιστά ακόμα πιο τρυφερό και ασυνήθιστο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε φρέσκα βακκίνια ή κατεψυγμένα σε ποσότητα 500 g. Πλένεται και ελέγχεται για ακεραιότητα και φρεσκάδα. Με τα εσπεριδοειδή, καλύτερα πορτοκάλια, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε ελαιόλαδο. Στο κρεμμύδι προστίθεται βακκίνιο, ξύσμα και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελιού. Το μείγμα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, η σάλτσα πρέπει να ψύχεται για περίπου μία ώρα. Η συνταγή για τη σάλτσα βακκίνιων είναι ιδανική για ψημένο κοτόπουλο, μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο στη σχάρα.

Το βακκίνιο για κοτόπουλο είναι απλά ένα πραγματικό εύρημα. Δεν είναι μόνο σάλτσα χαμηλών θερμίδων, αλλά γεμάτη με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα βακκίνια είναι πλούσια σε οξέα, τα οποία επηρεάζουν τέλεια τις μεταβολικές διεργασίες του ανθρώπινου σώματος. Με την ποσότητα της βιταμίνης C Cranberry είναι απλά η καταγραφή, είναι απόλυτα εύπεπτο, βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις, να βελτιώσει το φρούριο του αγγειακού τοιχώματος, διατηρεί το δέρμα τους νέους, φρέσκο ​​και όμορφο. Όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα από βακκίνιο, βελτιώνεται το πεπτικό σύστημα, αποβάλλονται σκωρίες και τοξίνες. Σάλτσες για το κρέας μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο με βάση τα βακκίνια, αλλά και καραβίδες, ρόδι ή σταφίδα. Όλα θα εξαρτηθούν από τις προτιμήσεις γεύσης.

σάλτσα ντομάτας
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σάλτσα για πιάτα βόειου κρέατος

Βόειο κρέας – χρήσιμο κρέας, η γεύση του οποίου τονίζεται με ιδιαίτερη σάλτσα. Τις περισσότερες φορές η σάλτσα δεν σερβίρεται ξεχωριστά, αλλά προετοιμάζει το κρέας, τότε γίνεται πολύ ήπια. Παραδοσιακές συνταγές για σάλτσες βόειου κρέατος που παρασκευάζονται με βάση μουστάρδα, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος με την προσθήκη σάλτσας σκόρδου, μούρων και μανιταριών θα είναι επίσης σχετικές.

Παραδοσιακή σάλτσα για το κρέας μπορεί να προετοιμαστεί με βάση μουστάρδα, μπορεί να είναι απότομη ή μαλακή, είναι ήδη κάποιος σαν αυτό. Το μουστάρδα μπορεί εύκολα να τονίσει τη γεύση του βοείου κρέατος και να το κάνει απίστευτα απαλό. Για να μαγειρέψετε 700 γραμμάρια βοδινού, πρέπει να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας, μουστάρδα, ελαιόλαδο. Τα λαχανικά θα χρειαστούν κρεμμύδια και καρότα. Η ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι δεν θα είναι περιττές. Το κρέας πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, τα οποία είναι προχτισμένα.

Τα κομμάτια επικαλύπτονται με μουστάρδα και στρώνονται με κρεμμύδι. Για το σχηματισμό χυμού, πρέπει να τοποθετήσετε τον Τύπο σε ολόκληρο το απόθεμα κρέατος, μαρινάρετε για 2 ώρες. Πριν από το ψήσιμο, αφαιρούνται όλα τα κρεμμύδια από το κρέας, ενώ η μουστάρδα παραμένει. Τα κρεμμένα κρεμμύδια τηγανίζονται μαζί με τριμμένα καρότα. Τηγανισμένο κρέας, τα λαχανικά είναι διπλωμένα σε ένα ρηχό τηγάνι, χύνεται με νερό ή ζωμό, στιφάδο μέχρι μαγειρεμένα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται βούτυρο για να γίνει πιο πυκνό.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, μαριναρισμένα σε ξίδι κόκκινα κρεμμύδια. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα, μαϊντανός τέλεια για αυτό. Ως γαρνιτούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες πουρέ ή απλά βρασμένους κονδύλους, μακρόσπερμο ρύζι σε βρασμένη μορφή, κολοκύθα ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό πολτό.

Βόειο κρέας σε σάλτσα μούρων

Η καλύτερη προσθήκη στο κρέας θα είναι φρέσκα αρωματικά μούρα: βακκίνια, κεράσια, βακκίνια. Δίνουν το πιάτο μια πικάντικη, μια ελαφριά ξινή και μια ευχάριστη γλυκιά νότα. Για παράδειγμα, μια συνταγή με κεράσι θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι. Σε 1 kg του μαρινάδα βοείου ανάγκη 600g κοιλαμένα κεράσια, ερυθρές ποικιλίες λαμπτήρα 2, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 70 g βουτύρου, αλάτι, κανέλα και πιπέρι, το έδαφος.

Το παρασκεύασμα αρχίζει με το κόψιμο του κρέατος σε λωρίδες, που τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Η φόρμα για το ψήσιμο πρέπει να λιπαίνεται και να τοποθετείται στο κάτω μέρος του δακτυλίου. Το κρέας τοποθετείται σε κρεμμύδια, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και καλύπτονται με ένα στρώμα από μούρα κεράσι. Κρασί, μέλι και το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα του μείγματος κρέατος, ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα βοδινού σε ένα φύλλο ψησίματος, στην κορυφή γεμίζουν με φέτες βουτύρου. Τα πάντα ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες για μια ώρα. Το ρύζι συμπληρώνει τέλεια αυτή τη συνταγή, και η διακόσμηση θα είναι φρέσκα μούρα κερασιών και κλαδιών μέντα.

σάλτσα λεμονιού-μουστάρδας
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Λεία σάλτσα για χοιρινό

Το χοιρινό συνδυάζεται τέλεια με σχεδόν όλα τα συστατικά, είτε είναι ξινή σάλτσα, γλυκιά είτε με κρεμώδη γεύση. Η συνταγή για την κλασική σάλτσα περιλαμβάνει τη χρήση ζωμού, γάλακτος, αλεύρι και βούτυρο. Η μαρινάδα του γάλακτος είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε. Για 800 γραμμάρια χοιρινό κρέας χρειάζονται 300 ml γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και φυτικό έλαιο, 2 κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Τα προϊόντα αυτά βρίσκονται στο ψυγείο οποιασδήποτε οικοδέσποινας, οπότε η συνταγή θα είναι πάντα εύκολη στην αναπαραγωγή.

Χοιρινό προ-χυμός μαρινάδα σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα με γάλα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναλύεται σε φυτικό λάδι, προστίθεται αλεύρι σε αυτό, όλα είναι τηγανητά μέχρι χρυσό. Το γάλα στο προκύπτον μείγμα πρέπει να χύνεται πολύ αργά, ελέγχοντας συνεχώς τη διαδικασία και ανακατεύοντας. Η μάζα αφήνεται να βράσει, η σάλτσα είναι έτοιμη. Το χοιρινό θα πρέπει να αποθαρρύνεται καλά και να τηγανισμένο σε λάδι, ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να ψήνεται με σάλτσα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμη προτιμότερη, αφού το κρέας θα γίνει μη ρεαλιστικό και αρωματικό.

Σάλτσα με πορτοκάλια

Πολύ ασυνήθιστο και εξωτικό είναι ο συνδυασμός ηλιόλουστων πορτοκαλιών με τρυφερό χοιρινό κρέας. Αυτό το πιάτο θα φανεί εξαιρετικό στο εορταστικό τραπέζι, η συνταγή του θα εκτιμηθεί, δεν θα υπάρξουν απογοητεύσεις. Για την παρασκευή 1 κιλό χοιρινό πρέπει να πάρετε 2 σκελίδες σκόρδο, 3 ποτήρια πορτοκάλια χυμού, 4 σύνολο πορτοκάλια, για 2 ώρες. Το κουτάλι και μέλι μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι με το πρότυπο. Κρέας προ-πλυμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια, όλοι τους καλά απώθησαν, αλείφεται με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στο χοιρινό σκόρδο προστίθεται, όλοι μαζί τηγανισμένο για άλλα 7 λεπτά.

Η σάλτσα κρέατος παρασκευάζεται από ένα μείγμα φρεσκοστυμμένου χυμού, μέλι και μουστάρδα. Χύνονται χοιρινό και στιφάδο για περίπου 30 λεπτά. Το κρέας θα απορροφήσει μέρος της σάλτσας, έτσι θα οσμή θαυμάσια όπως τα πορτοκάλια και θα έχουν μια απαλή γεύση εσπεριδοειδών. Για να γίνει ακόμα πιό πικάντικο, μετά από 30 λεπτά, τα πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια, προστίθενται στο τηγάνι. Το κρέας μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά και το αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, είναι δυνατόν να προετοιμαστεί ένα ρύζι ή λαχανικό γαρνιτούρα για την εξυπηρέτηση στο τραπέζι. Ως στολίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες ή φέτες, φρέσκα βότανα και σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Γενικές σάλτσες

Εάν το εορταστικό τραπέζι καλύπτεται πλούσια και ποικίλα, τότε συχνά υπάρχουν πολλά πιάτα με βάση το κρέας. Εάν κάνετε μια ξεχωριστή σάλτσα για κάθε είδος κρέατος, θα χρονοβόρα. Για την περίπτωση αυτή, κατάλληλο παγκόσμιο σάλτσα, το οποίο θα συνδυαστεί ιδανικά με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό μπριζόλα και κρέας στα γαλλικά.

Για ζεστά πιάτα με κρέας, ένας συνδυασμός μουστάρδας και μελιού είναι τέλειος. Ναι, και είναι έτοιμη πολύ γρήγορα, η οικοδέσποινα θα έχει χρόνο όχι μόνο για να εξυπηρετήσει το τραπέζι, αλλά και για τα μαλλιά, μακιγιάζ. Στις 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο κρεμώδη τηγανητά 2 κουτ. κουτάλια αλεύρι. Στο μείγμα πρέπει να προστεθούν 100 ml λευκού οίνου και να φτάσουν σε βρασμό. Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. 150 ml ζωμού κοτόπουλου, μια κουταλιά μέλι και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε στο κρασί και το αλεύρι μίγμα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να βράσουν, διακοσμημένα με χόρτα και σερβίρονται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή. Αυτή η πικάντικη σάλτσα θα ταιριάζει σε όλους τους τύπους κρέατος χωρίς εξαίρεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή του διαφορετικούς τύπους μουστάρδας, που θα ελέγχουν τη σοβαρότητά του.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Αρχική σάλτσα ακτινίδιο

Μέτρια έντονη και ξινή σάλτσα με ακτινίδιο είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το κρέας, τα διακοσμήσετε οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο απλό πιάτο, δίνοντας του ένα φρουτώδες άρωμα και υπέροχη γεύση. 5 ακτινίδια πρέπει να ξεφλουδιστεί, 3 εκ των οποίων συνθλίβονται. 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, αναμιγνύεται με ακτινίδιο, μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, με το χυμό ενός λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Όλα τα συστατικά αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το προκύπτον μίγμα μπορεί να χύνεται το κρέας ή το βάζουμε σε μπολ παγωτού. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με φέτες ακτινίδιο και λεμόνι. Αν θέλετε πιο καυτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε το πιπέρι περισσότερο. Για γαρνιτούρα σε αυτό το πιάτο είναι να μαγειρέψετε τις πατάτες σε λάδι. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά μερικές φορές όπως vkusnotischi θα πρέπει να επιτρέψετε στον εαυτό σας σίγουρα.

Μια ποικιλία σάλτσες – αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να δώσει μια αξέχαστη και ενδιαφέρουσα γεύση σε ένα πιάτο με κρέας. Κάθε οικοδέσποινα που δεν ξέρει καν να μαγειρεύει, ενσωματώνοντας όλες τις παραπάνω συνταγές στη ζωή, θα εκπλήξει όλους τους επισκέπτες και τους συγγενείς με τις γαστρονομικές της ικανότητες. Και το μυστικό θα είναι μόνο σε μια σωστά επιλεγμένη σάλτσα, η οποία θα ενοφθαλμίζει οποιοδήποτε πιάτο και θα το κάνει πλήρες.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 5 = 1