Μαγειρεύοντας μια ελαφριά και πλούσια κρέμα γάλακτος για ένα κέικ

κρέμα για κέικ

Περιεχόμενα:

  • Παραδοσιακή ξινή κρέμα
  • Κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος
  • Ξηρή κρέμα σουφλέ
  • Λάδι και ξινή κρέμα
  • Άλλες παραλλαγές ξινή κρέμα

Η συνταγή ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής στο μαγείρεμα στο σπίτι, αν και είναι ιδανική για σχεδόν κάθε ζαχαροπλαστική. Με ξινή κρέμα μπορείτε να φτιάξετε ένα μπισκότο, κέικ με άμμο ή μέλι, ζυμαρικά και ακόμα και σουφλέ. Αυτή η κρέμα διακρίνεται από μια υπέροχη δομή, μια απαλή συνοχή και ξινή γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη συνταγή για μια παραδοσιακή κρέμα ξινή κρέμα, αν και δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές.

Για παράδειγμα, για ένα στρώμα κέικ και αρτοσκευάσματα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υγρή ξινή κρέμα ή μια παχιά κρέμα ξινή κρέμα και τυρί cottage. Για να φτιάξετε μια γέμιση για εκλεμίστες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κρεμώδη εκδοχή της ξινή κρέμας και το πιο κατάλληλο υλικό για τη διακόσμηση του κέικ θα είναι ξινή κρέμα με την προσθήκη ελαίου. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή ξινή κρέμα είναι πλήρως προσιτή. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να ετοιμάσουμε μια παραδοσιακή κρέμα, καθώς και διάφορες εκδόσεις της εφεύρεσης αυτής της ζαχαροπλαστικής.

Παραδοσιακή ξινή κρέμα

Η κλασική συνταγή για ξινή κρέμα για μια τούρτα με την πρώτη ματιά είναι απίστευτα απλή. Φυσικά, από τον αριθμό των συστατικών, αυτή η συνταγή μπορεί πραγματικά να κερδίσει οποιοδήποτε διαγωνισμό μινιμαλιστικών μαγειρικών ιδεών. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο εύκολα όσο φαίνεται. Για να γίνει μια πραγματικά υπέροχη ξινή κρέμα δεν είναι δυνατή για όλους. Αλλά θα προσπαθήσουμε.

Συστατικά:

  • Κρέμα γάλακτος – 500 γραμμάρια?
  • Άμμος ζάχαρης – 250 γραμμάρια?
  • Ζάχαρη βανίλιας – 1 πακέτο (5 γραμμάρια).

Προετοιμασία:

Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία πλούσια ξινή κρέμα είναι πολύ φρέσκια λιπαρή ξινή κρέμα. Και είναι ξινή κρέμα, και όχι ξινή κρέμα, όπως το αποκαλούν οι παραγωγοί της ersatz-ξινή κρέμα. Έτσι, η φυσικότητα είναι η πρώτη προϋπόθεση. Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα, η οποία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 30%. Δεν έχει μικρή σημασία η ποιότητα της ζάχαρης. Πιστεύεται ότι με τη μικρή ζάχαρη ξινή κρέμα είναι ευκολότερο να μαστίγιο. Ορισμένοι γενικά συστήνουν τη χρήση ζάχαρης αντί για ζάχαρη

Τώρα σχετικά με την αναλογία ζάχαρης και ξινή κρέμα. Παραδοσιακά, ο λόγος αυτός είναι δύο προς ένα. Δηλαδή, δύο μέρη της ξινή κρέμα λαμβάνεται ένα μέρος της ζάχαρης. Αλλά οι λάτρεις των γλυκών επιδόρπια δεν απαγορεύεται να αυξήσει την ποσότητα της ζάχαρης – η ποιότητα της κρέμας από αυτό δεν θα επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό, μόνο η γεύση θα αλλάξει. Και η τελευταία απαραίτητη προϋπόθεση για μια νόστιμη πλούσια κρέμα είναι η θερμοκρασία της ξινή κρέμα. Το γεγονός είναι ότι για μια κρέμα είναι απαραίτητο να λαμβάνεται μόνο έντονα κρύα κρέμα γάλακτος.

Λοιπόν, τώρα η διαδικασία της προετοιμασίας. Βάζουμε σε ένα μπολ με ξινή κρέμα (φυσική, παχιά, λιπαρή, διατηρημένη με απλή ψύξη), ρίχνουμε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας στο μεγαλείο. Υπάρχει επίσης ένας πιο αξιόπιστος τρόπος για να προετοιμαστεί ξινή κρέμα. Πρώτα, πριν από τη μεγαλοπρέπεια, μαστίγετε την ξινή κρέμα σε μίξερ χαμηλής ταχύτητας και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Πιστέψτε με, αν ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συνθήκες, η ξινή κρέμα σας θα είναι κατ ‘ανάγκην πλούσια και πλούσια.

κρέμα γάλακτος για κέικ

Κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος

Όπως γνωρίζετε, αυτή η συνταγή διακρίνεται από την παρουσία στην κρέμα όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και κρέμα. Αυτή η κρέμα κρέμας θα έχει μια ελαφρύτερη υφή και μια λιγότερο έντονη ξινή γεύση.

Συστατικά:

  • Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% – 1 γυαλί.
  • Ζάχαρη σκόνη – 2 κουταλιές της σούπας?
  • Κρέμα γάλακτος όχι λιγότερο από 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά – 4 κουταλιές της σούπας?
  • Ζάχαρη βανίλιας – 1 πακέτο.

Προετοιμασία:

Εκ των προτέρων να κρυώσει ξινή κρέμα και κρέμα – θα πρέπει να είναι η ίδια θερμοκρασία. Τώρα προχωρήστε στη διαδικασία μαστίγιας. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ κρέμας, προσθέστε την ίδια ξινή κρέμα και βάλτε την πανοραμική λήψη σε παγωμένο νερό ή ακόμα και σε θρυμματισμένο πάγο. Ξεκινήστε να χτυπάτε το κρεμώδες-ξινό μίγμα με ένα χτύπημα ή με χαμηλή ταχύτητα του μίκτη μέχρι να επιτευχθεί ένας πλούσιος και πλούσιος αφρός. Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά την κοκκώδη σκόνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Κρέμα εκδοχή της ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική πλήρωση για τα παρασκευασμένα κέικ, και ακόμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ένα κέικ.

Ξηρή κρέμα σουφλέ

Αυτή είναι μια συνταγή για ξινή κρέμα με ζελατίνη. Αποδεικνύεται ότι είναι πυκνό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Και ακόμα ένα τέτοιο κρέμα-souffle μπορεί να προετοιμαστεί ως ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • Κρέμα γάλακτος – 1 γυαλί.
  • Ζάχαρη σκόνη – 4 κουταλιές της σούπας?
  • Ζελατίνη – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία:

Ακριβώς αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση της όχι πολύ λιπαρή και όχι πολύ παχιά ξινή κρέμα. Η ζελατίνη είναι εδώ. Πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο σε μικρή ποσότητα νερού (περίπου μισό ποτήρι) και να αφήνεται για διόγκωση. Αναπτύξτε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ενώ η ζελατίνη ψύχεται, θα ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και βανιλίνη, και τώρα, ενώ συνεχίζουμε να νικήσουμε, θα χύσουμε ζελατίνη.

Αν κάνετε μια τέτοια κρέμα για κέικ, χρησιμοποιήστε μια διαχωρισμένη φόρμα. Τοποθετήστε το κέικ σε αυτό και ρίξτε την κρέμα στην κορυφή και αφαιρέστε τη φόρμα στο ψυγείο. Έτσι θα πάρετε ένα κέικ με ένα στρώμα ξινή κρέμα-souffle.

κρέμα γάλακτος για κέικ ξινή κρέμα

Λάδι και ξινή κρέμα

Εάν χρειάζεστε μια κρεμώδη κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ, τότε αυτή η συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη. Η ξινή κρέμα με την προσθήκη ελαίου διατηρεί το σχήμα καλά, αλλά δεν χάνει την λαμπρότητα και την ελαφρότητα που είναι εγγενής στην παραδοσιακή ξινή κρέμα.

Συστατικά:

  • Κρέμα γάλακτος.
  • Βούτυρο.
  • Γάλα.
  • Ζάχαρη σκόνη.

Προετοιμασία:

Όλα τα συστατικά για αυτή την κρέμα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, για παράδειγμα, ένα ποτήρι. Για την παρασκευή του αναμειγνύουμε σε ένα κατσαρόλα γάλα, ξινή κρέμα και βούτυρο. Σημαντικό! Όλα αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι κρύα. Συνεπώς, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, ανακατεύουμε το γάλα με ξινή κρέμα και βούτυρο και χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και χτυπήστε ήδη με μεγάλη ταχύτητα στο μεγαλείο. Στο τέλος του μαστίγιασμα, μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα κάθε γεύση – βανιλίνη, ρούμι ή φρούτα ουσία, κονιάκ ή το αλκοόλ.

Άλλες παραλλαγές ξινή κρέμα

Λαμβάνοντας ως βάση τη συνταγή της παραδοσιακής ξινή κρέμα, μπορείτε να την προετοιμάσετε σε διάφορες εκδόσεις. Εάν προσθέσετε σκόνη κακάου στη διαδικασία μαστίγιας, θα πάρετε μια κρέμα σοκολάτας. Προσθέτοντας καφέ, εσείς, αντίστοιχα, κάνετε μια κρέμα καφέ. Αν συνδυάσετε ξινή κρέμα με τυρί cottage, τότε θα είναι ξινή κρέμα γάλακτος τυρί. Και η ξινή κρέμα σε συνδυασμό με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια ξινή κρέμα γάλακτος.

Και ακόμα πολύ νόστιμο βγαίνει ξινή κρέμα με φρούτα και μούρα. Σμέουρα, φράουλες, ροδάκινα, βατόμουρα, κεράσια, πουρέ μήλων – όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ελαφριά και νόστιμη ξινή κρέμα. Δοκιμάστε και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ετοιμάστε με ευχαρίστηση και ευχάριστη όρεξη σε σας!

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: Cake Napoleon με ξινή κρέμα

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

30 − 25 =